60-70年代的威士忌 真的就是最好的？

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老城小酒館 今天沒有那麼多廢話 因為今天咱們不喝酒只聊天 這期視頻其實是我們開的一個新坑 是想聊一聊一些大家很關心或者是大家閒聊的時候提出來的一些問題 我個人的一些看法 那為什麼會有這個視頻呢 其實說來話長 但是長話短說 我們一直以來有很多的聊天軟件的群 我們這個群的目的其實是方便大家在喝酒的時候發表一些看法和意見 大家溝通交流 我覺得雖然我們沒有辦法在物理上面連接在一起 但是通過互聯網這個工具 大家也可以自己在家喝酒的時候 用聊天軟件來和同樣有興趣愛好的 也就是我的粉絲們 大家一起溝通和交流 在這個過程中我也會和大家溝通一起交流 在這個過程中其實大家都學習了 都進步了 都提升了 包括我也是 交換意見永遠是讓自己看得更高更遠 瞭解更多東西 觀察更全面的方法 在這個過程中有一些事情或者說有一些話題 其實我想發表一些看法 但是由於聊天軟件 尤其是群聊裏面一些功能 或者是說它一些場合不合適 表達一些相對來講更完整更複雜的意思的時候 那個東西會有些不方便 所以我們就錄成一個視頻 會聊一些東西我的看法 作為一個新的開坑的第一期 我希望視頻輕鬆一些 但其實你們不知道 之前我已經錄了七八個這樣視頻的報廢的稿件了 因為節奏控制不好 今天我們想跟大家聊什麼呢 我們在聊最好的威士忌 這個話題尤其巨大 那什麼是最好的威士忌呢 如果你經常的使用像WhiskeyBase這樣的軟件 你會發現最好的威士忌有跡可循 它們幾乎都同時指向一個東西 特別是在蘇格蘭威士忌 我們先就聊蘇格蘭威士忌 最好的蘇格蘭威士忌是什麼呢 答案不複雜 說白了就是六五年到七十年代初 推出的那一批威士忌 有人就會問那為什麼是這樣 知乎話說得好 先問是不是再問為什麼 那是不是呢 我跟大家說一些事情就知道了 就比如說六十年代末的橄欖花格 六十年代末的波摩 七十年代初的格蘭多娜 六十年代末的格蘭威特 六十年代末的斯特拉塞拉 這裡面有非常多的特別厲害的酒 那艾雷島呢 在六十年代末到七十年代初 無論是波摩拉佛格 拉格布丁可能比較少吧 卡爾里拉還是阿貝 幾乎通通封神 大家會發現 對於蘇格蘭威士忌來說 六十年代 尤其是六十年代末到七十年代初 的這麼一段光景裡面 是一個非常典型的景噴期 在那段時間誕生了大量 名垂青史的裝瓶 這個裝瓶很可能是後世做的 很可能是七十年代或者是八十年代 甚至是九十年代 或者是新千年做的 但是那些酒毫無疑問都蒸餾於 注意啊 毫無疑問那些酒都蒸餾於 六十年代末到七十年代初 所以那段時間到底有什麼魔力 能讓他們成為最好的威士忌 這是我們接下來要討論的問題 當然我們最後還要討論一個問題 就是那些威士忌能不能重現 或者是說那些威士忌 我們要不要去喝 第一件事情就是 為什麼那個年代的威士忌那麼好 其實這個要有很多個層面去說 第一件事情當然就是大環境 大環境是這樣的 我們都知道上個世紀四十年代 結束了二戰 而上個世紀五十年代 對於西方世界來說 恰恰好是一個百廢待興 重整山河待後生的一個狀態 那麼那個時候呢 大家都知道 或者是說不光是高層 就是政治層面 還是老百姓層面 大家都已經厭倦了戰爭 大家都迫切地 渴求著安居樂業 發展生產 對吧 那對於蘇格蘭來說 也是這樣 雖然有冷戰的陰雲 但是總體上來說呢 沒有老百姓實際上面對的衝突 那麼作為最重要的一個享樂產業 威士忌自然也被擺上檯面 而且在戰爭時期 很多威士忌廠一方面是銷售不暢 另一方面是很多威士忌廠被迫停產的 那有人問再往前呢 再往前就更糟糕了 再往前就是美國禁酒令時期 對吧 我們都知道 臭名昭著的禁酒令 開始於上個世紀二十年代 結束於上個世紀三十年代 三十年代一結束之後呢 就大蕭條 對吧三十年代就大蕭條 我沒記錯的話 然後就一戰二戰 所以說你可以理解為 上個世紀從二十年代開始 到五十年代都不消停 對於做蒸餾酒 尤其是做威士忌來說 都是一個非常黑暗的年代 那五十年代之後 到六十年代開始 終於開始喘息了 威士忌的需求開始得到釋放 開始抬頭開始提升 這一段期間也湧現出了相當多的廠 如果你去翻很多威士忌廠的建廠年份的話 你會發現有很多威士忌酒廠 都是上個世紀五六十年代 六十年代就有造的 這是因為那個時候 有大量的需求被釋放出來 整個威士忌行業需要提高產量 於是就會有新的廠去上馬 這是第一件事情 就是從大環境來看 大家需要威士忌 而那個時候就相對來說 風調雨順 整個無論是經濟環境 還是政治環境都比較穩定 酒廠也專注於生產 第二件事情就是 從產業上來說 當時那個年代 將將好是 傳統的威士忌醬造業 向現代化過渡的一個轉折點 為什麼這麼說呢 很多酒廠在當時都 大幅度的啟用了 新的工藝新的製程 比如很典型的 不再使用 我們說叫 傳統的地板式發賣 而轉去使用像沙拉丁盒 這種相對來說 效率更高的發賣工藝 不再使用燒煤 來蒸餾自己的威士忌 而選擇使用蒸汽 不再 使用那些老舊的 麥芽牌號 其實這有個事情 大家很多人不知道 就是我們在提到麥卡倫的時候 大家經常會吹那個黃金諾言大麥 但是黃金諾言大麥 最早進入威士忌行業 它的賣點不是它的品質 而是它 多快好省 換句話說它省錢 它省錢 然後也就是在那個年代 木桶也得到了 大量的改觀 那個年代的 國際貿易變得更為的 順暢 大量的優質的 相對來說更容易得到的 就是質優價廉的美國波紋桶 來到了蘇格蘭 大家開始大規模的使用波紋桶 來進行威士忌的陳釀 所以上個世紀 60年代末 它在威士忌行業裡面 或者說在工藝上面來說 它存在兩個特徵 一個是當年有新的廠去上馬 同時也有大量威士忌的需求 被釋放出來 這導致很多威士忌廠 在當時活得是比較滋潤的 他們願意去做一些優質的酒 他們願意去將自己的 生產設備進行升級 進行改造進行換代 無論他們的目的是出於什麼 但實際上我可以告訴你 他們的目的是出於什麼 他們的目的是出於 他們生產的穩定性以及產能 至於品質我覺得 他們其實沒有那麼多考量 這是一個事情 還有一個事情就是 當時正好處在一個 新舊交替的階段 這個新舊交替的階段 很有意思 就是當時的蘇格蘭威士忌行業 有很多東西在工業化 現在的話 工業化已經完成了 很多東西看起來就比較的集中了 舉個最簡單的例子 蘇格蘭現在很多威士忌 所謂單一賣威士忌蒸餾廠 他們其實只有蒸餾車間和發酵車間 他們自己是不管發賣的 他們的賣子是由統一的供應商去供應 這個和當年是有很大不同的 因為以前所有的酒廠 都是自己發賣的 因為其實以前的蘇格蘭威士忌行業 比較的傳統 或者說 用傳統這個詞可能都不對 這是落後 直接用貶義詞沒有問題 他們往往自己的發賣和烘賣 都非常的隨意 也不能說叫隨意 就是工業化程度比較低 會用大量的泥煤 有一個普遍的說法 是上個世紀60年代之前 所有的威士忌 你都可以理解為是有泥煤的 因為每個廠它都是自己發賣 發賣就涉及到要把麥芽烘乾 那麼把麥芽烘乾的這個過程中 他們不會使用新的 就是這種我們說叫 它不會使用像天然氣 這樣乾淨的燃料 他們很多時候用的就是煤或者是泥煤 然後當時也沒有像 熱風烘乾機這種先進的設備 所以他們烘乾的時候都會 把麥芽烘乾的時候都會帶有煙燻和泥煤的味道 所以當年的蘇格蘭威士忌 都是有點煙燻的 只不過有的威士忌 它泥煤味更重罷了 這就是60年代 在工藝上面的一些特徵 同時還有一個 當然還有包括像 酵母 水 這些東西都會影響 還有一個事情是什麼呢 就是60年代 當時的酒廠 因為上馬的比較多 同時緊接著 它進入了 威士忌進入了一個相對來說比較平緩的 一個年代 後來我們就知道威士忌產能過剩了 威士忌糊了 這個是上個世紀80年代的事情 那個時候有大量的威士忌廠商 也有大量的威士忌桶被放在倉庫裏 這個就是 當時的一個時代背景 這就導致了一個什麼問題呢 就是那些 在過去 你可以理解為 上個世紀 上半世紀幾乎沒有好的威士忌生產 也沒法穩定生產 在進入60年代之後 需求被釋放出來 因為當時的主流 並不是做單一麥芽威士忌 其實大家不需要那麼多 個性如此突出的蘇格蘭威士忌 就是 當年的賣點 或者當年的市場情況和現在有很大的不同 當年的蘇格蘭威士忌品牌 沒有像現在這麼多 都是一些調和品牌 調和品牌對於酒的需求 或者對於生產者提的需求是不一樣的 沒錯 做調和的時候 也確實需要各種味道不同的 威士忌 來平衡他們的味道 當年是需要各種各樣的蒸餾廠 來提供各種不同個性的麥芽威士忌 但他們主要的目的 是給調和品牌去選用 給調和師去選用 這樣他可以做出更均衡的威士忌 更符合他要求的威士忌去賣 而不是說 做很有個性的威士忌 去賣到全世界各地 然後直打他們的牌子 當年和現在的賣法是不一樣的 當年也很少會有廠會提出這種 single malt的概念 因為甚至於single malt在當年都不是一個概念 而且沒有人用single malt 他們更多的會用pure malt純麥威士忌 因為那個時候更講究的是 一個是工法一個是原料 因為純麥威士忌就說明 自己沒有用壺威士忌 壺威士忌成本低 純麥威士忌成本高 這個就是60年代整體的一個情況 這是其實是在 生產端 行業生產端和一個大環境下的 接下來我們再說第三點 第三點是什麼呢 就是裝瓶的事情 我們要知道一件事情 就是大概在上個世紀 80年代 整個蘇格蘭威士忌行業是嚴重遇冷的 這種遇冷 其實一直到2000年之後才徹底緩過來 大家會發現 很多酒廠真的是特別慘 尤其像在90年代中前期 很多酒廠就被迫倒掉了 或者是被迫停掉了 然後80年代的中後期 也有不少酒廠都停掉倒掉 我記得是這樣 是80年代中後期吧 布朗拉那些包括康法摩爾 都是那時候停掉的 這裡面比較典型的 康法摩爾就直接就沒有了 你讓他現在復產都復產不出來了 可能說現在能復產的 是布朗拉還有波特艾倫 這裡面有一些像 雷託密歐那些 根本就不可能 他連復產的可能性都沒有了 導致了一個問題 就是60年代 有很多優秀的庫存被封存在那個地方 我們知道蘇格蘭威士忌 他造出來的新酒是沒有辦法直接賣給你的 他其實一直在賣庫存 所以庫存管理非常重要 而上下游銷售的脫節 以及接下來導致了非常臭名昭著的 威士忌壺使得上下游的溝通 出現了嚴重的問題 他的庫存管理出現了非常嚴重的問題 就大量的酒放在裡面 當時有一個術語 叫壞庫存 壞庫存這個詞其實我記得 應該是低亞洲的前身 當時應該還是叫UDL UDL的一個調庫 是傑姆·貝弗裏奇嗎 我不確定 可以去查一查 但是確實是他們提出來的 壞庫存這個概念是什麼意思呢 就是我們知道威士忌在桶裡面 不是待的時間越長越好的嗎 現在我們已經都知道這一點了 比如說一個威士忌陳釀50年 他肯定大概率已經是一個木頭湯了 或者是說他桶已經破掉爛掉了 那個酒已經就是徹底氧化掉了 已經不能用了 這都是有可能的 因為蘇格蘭威士忌的陳年倉庫的管理 其實不是特別的精細 就是在幾個深色烈酒裡面 朗姆那種就算了吧 朗姆因為普遍陳年時間短 他們其實管理差 還不是特別要緊 但威士忌陳年時間長 威士忌的陳年管理 普遍來說是比較差的 他沒有感應那個精細 就是他們的陳年 很多時候你陳年時間長 那個桶乾脆就直接不能用了 裡面的酒就壞掉了 說回來壞庫存是什麼意思呢 威士忌已經很明確的 那個酒在桶裡面已經到達了 相對來說比較理想的狀態了 但是能不能裝呢 可以裝出來 但是你沒地方賣 又因為對於酒廠來說 我威士忌造好了放在木桶裡面 是固定的 我把它裝瓶是要付出成本的 雖然蘇格蘭有非常多的蒸餾廠 現在來看蘇格蘭的威士忌 麥芽蒸餾廠應該有100多個 我沒有記錯的話應該是有100多個 150就具體數字不清楚 但是蘇格蘭能提供裝瓶的 裝瓶廠是很少的 遠少於蒸餾廠的數量 所以其實對於蒸餾廠來說 或者對於集團來說 如果他要把自己的酒裝出來 他要額外付成本 而在當時酒賣不掉的前提下 大家現金流都不好 就沒有錢去買瓶子 也沒有錢去給裝瓶廠付裝瓶費 那就意味著自己的酒只好 自己繼續放在桶裡面 那就繼續沉降一會兒了 但是問題在於 如果這個酒在桶裡面 繼續待著的話 桶有壞掉的風險 同時這個酒的品質也在下降 所以這些東西稱之為壞庫存 那壞庫存 當時的應對方法就是 沒辦法求新求變 就把這些酒裝出來 裝成什麼呢 單一麥芽 單桶 桶牆這些東西 其實單桶去裝 它實際上 它的成本要更低一些 某種意義上要更低 它要做的事情更少一些 就可以裝出來 它放到瓶子裡面它就穩定了 對吧 雖然 英國人的鄰居 也就是法國人 他們早就知道可以用 那種惰性容器來解決這個問題 但是蘇格蘭 大家不用這個東西 蘇格蘭我也不知道為什麼 不用這個東西 可能確實還是 他們的沉降管理差一些 這個沒辦法 它裝到瓶子裡面就穩定了 這也就是一個非常 傳奇的系列 傳奇的裝瓶系列 RMS就這麼來的 就是Real Mode Selection 這個應該 也是DR9的前身 應該是UDL他們做的 這就是DR9的前身 UDL他們做的 OK 也就有了這個東西 所以就裝出了大量的 我們說叫60年代末 70年代初的東西 這些東西直接導致了一個 什麼問題 或者說這些東西 引起了一個什麼樣的影響 就是這些東西被裝出來之後 當年其實也沒有多少人去消費 但是這些東西它被裝出來了 等到威士忌重新熱起來的時候 也就是2000年前後的時候 這些東西重新被人發掘 發現這些東西牛逼厲害 而且又是因為 它是以前賣出去的 在威士忌最差的時候賣出去 那些東西當年賣的是很便宜的 就非常低的價格 跟現在就是沒法比 這些東西極大程度地提高了 現在的這些鑒賞家 對60年代末 70年代初的 這批威士忌的評價 很多傳奇就是那個時候開始的 就比如說很典型的 就是薄膜68 這個是非常典型的 如果你不知道薄膜68 是個什麼東西的話 黑薄膜 我這麼說你肯定就明白了 黑薄膜 那麼在這麼一批威士忌的市場 應該說給現在的精品威士忌墊了基 所以現在的這一批 能在應該說叫自媒體 或者是說能具有權威的 這些品鑒家多多少少 他們都是在初期 通過喝這些優質威士忌 來奠定他們的味覺體系的 這個裏面你比如說像Jimmy Murray 那些都是這樣 他們沒少喝這些東西 現在他們有話語權了 他們又覺得那個東西好 自然這個東西就真的很牛逼了 就是一 他們本身就牛逼 二 他們也在牛逼的時候 被做出來了 三 他們被以牛逼的方式裝出來了 而且這些都是 一開始就這麼幹的 對吧 穩定而工業化的生產威士忌 他們首創 然後在此之前 我們也都知道 我們剛剛已經分析過了 整個上個世紀的前半 都是廢掉的 對威士忌生產來說極其不利 六十年代 是他們正好剛開始 就是各方面都上馬了 露起袖子加油幹 就是各種工業化 都給你懟上去的一個高峯 大家也會發現 在上個世紀六十年代的時候 就六七十年代的時候 蘇格蘭威士忌開啟了 一大波的 包括在生產產能 或者是說在工法上面的新嘗試 新的工藝的上馬 雖然這些有一些東西 被後來證明是有問題的 或者是說後來被拋棄了 但是那些嘗試確確實實 就是當時這個行業正在進步 和發展的一個證明 一個佐證 然後現在我們新的威士忌浪潮 奠定的 就是奠定大家口味 奠定這個輿論和權威的這些人 又都把六十年代末 七十年代初的東西奉為歸念 因為畢竟他們更好的東西 或者說更好的東西 其實實際上某種意義上也不存在 或者非常的少 就我不反對 可能說上個世紀四十年代 五十年代也有特別好的酒 也有特別厲害的威士忌 但它太少了 產能低 好酒要成為好酒 還有一個很重要的前提 就是你能喝得到知道吧 就有比如說 這個在葡萄酒行業 就是更為明顯 很典型的例子 就是拉菲他好 不僅僅是因為他品質好 而且因為他產能也很大 奔富那麼牛逼 不是因為他的格蘭許多厲害 是因為他向市場灌了大量的 穩定的品質還不錯的389 407 這個也是他搖錢樹的主要原因 這個公司賺錢主要原因 大概是這個意思 就酒好還不一定能解決所有問題 酒好你還得有一定的量 讓人家能喝到 就像格蘭多納93為什麼牛逼 不僅僅是因為它品質過硬 其實你說 你想找一個現代的雪梨桶威士忌 就是近幾年裝瓶的 不難其實沒多難 但是你有多納93那個量嗎 你肯定沒有 多納93何止是量大 它還就是叫 就是OB肯定都沒有 IB肯定沒有 全是OB的 就是一水的都是那個樣子 然後穩定的向全球各個市場去釋出 然後品質都還不錯 都很夠味 而最重要的是 他還踩中了現在人的這個 我們說叫口味 就是大家都喜歡的這個風格 所以他牛逼 這個很合理 所以這個就是60年代到 60年代末到70年代 出的這個威士忌 能這麼厲害的主要原因 這個我們剛剛已經講完了 我們接下來進入第三個問題 就這個東西它能付現嗎 或者說你看老陳 在上一次威士忌胡之後 你看這幾年 對吧 現在蘇格蘭威士忌行業內 也上馬了大量的新廠 也開始有新的工藝嘗試 你比如說像梁思敦 這些都是他們在不斷的 在通過各種小花樣 來做有意思的酒 還有你像除了蘇格蘭之外 也有很多的地方 上馬了新的酒廠 然後他們無論是在製作工藝 還是在理念上面 都是非常富有噱頭的 那麼現在能不能重現了60年 就是60年代末到70年代 出的輝煌呢 那我只能說不好說 為什麼呢 第一我的看法是 衣不如心人不如舊 就是人們會對它 尤其是這些鑑賞家 或者是說這些 能佔據輿論權威的人 會對剛開始的東西 留下非常好的印象 那很顯然 現在這些新的東西 和以前的東西是不一樣的 你能不能做到 大家也同樣留下 非常好的印象呢 我覺得這個很難 因為任何人都會先入為主 這是第一個 第二個叫時也命也 就是它當年正好是處在 就是60年代末 那個的威士忌行業 正好是處在 全面導向工業化的 這麼一個懷抱裡 那現在呢 蘇格蘭還有紙火的廠家 有幾個呀 都快沒有了 更不要提當年 還有燒煤紙火是吧 那你看現在呢 其實蘇格蘭威士忌行業的 改革方向 其實一直都沒有變過 都是都快好省 但是呢 只能這麼說 當年還沒有到現在這個地步 當年還有很多的工藝 是維持了一定的多樣化的 現在呢 其實說白了就一邊倒了 大家都是說 更快更好更便宜的酒 其實呢 從80年代到新千年 就是因為80年代 有很多酒廠 也被迫改了東西 它很多時候是 因為行業的影響 包括你像進入新千年之後 因為有很多廠 它是停掉了又重新開了 在這個過程中 它也改了工藝 還有一些酒廠 是比如說新上馬的 或者是說 在2000年前後 或者是說這個 對不起 2000年之後 包括2010年前後 這個最出名的 包括應該是Ben Williams 他們也都改過工藝 這導致他們的酒的味道 有了很大的變化 而這個變化 往往對於追求厚重 追求風味層次 追求多樣性的建廠家來說 是他們不想要的 因為你增加了酒的產能 就比如說 你現在用效率更高的酵母 用就是用更一致的麥芽 因為現在其實麥芽的 供應商就那幾個了 就是其實很多酒廠 都不是自己做麥芽 所以他們麥芽之間的 差異性也變小了 用更高效的蒸餾方式 或者是說 更高效的生產方式 就比如說這個酵母 包括蒸餾器的設定 包括用蒸氣 包括更高效的可管冷凝 對吧 可管冷凝 對不起 我發音不好 因為我是五虎人 ㄌㄌ不分 可管冷凝 還要說回去 60年代到70年代末 很多酒廠都是用重桶的 沒有用可管式冷凝器 你像這些很多東西 加在一塊 就是整個蘇格蘭威士忌行業的 實際上的傾向 是大家做出來的酒 就更同質化 因為大家都在朝著 效率最高的 就所謂的版本答案去做 對吧 你比如說 你現在已知這些東西 能讓你掙錢 效率最大化 你肯定會去那麼做 你不會說 我不幹 我就是要什麼什麼 有那個資本去做這個事情的人 其實只有那幾個 把故事講好了的酒廠 而把故事講好了的酒廠 那價格可不便宜 雲頂 麥卡倫 麥卡倫其實也挺多塊好省的 這個我們就放一邊 所以 你現在的情況 和當年是不一樣 所以你說 你說2000年之後 能否恢復60年代 70年代的 60年代末到70年代初的 威士忌的輝煌 不好說 我感覺懸 然後還有一個事情 就是 就是要認識到 上個世紀 就是上世紀末 其實就是90年代的那批酒 其實有很多 其實也還是不錯的 也還是不錯的 當然也要明白一件事情 這是我要聊的最後一點 我們去追逐那些老酒 它有意義嗎 這得分兩步來講 一 是現在裝的60年代酒 它有意義嗎 答案是我覺得意義不大 因為很多威士忌已經 過了巔峯期了 哪怕60年代酒再好 它沉到50幾年 60年代酒到現在 得50幾年了吧 對 它沉到50幾年 大多數情況下味道也不好了 這是第一個 第二個 價格也會非常的離譜 因為它在桶裡面 還有損壞那就更離譜 另一方面 如果你說 你買那些老裝瓶的酒 老裝瓶的酒是什麼問題 我們之前已經分析過 如果它是降度的 那很多酒會在這個瓶子裡面 其實已經就衰敗掉了 因為比如我們講 80年代裝瓶的 60幾年的酒 它降到40度 你在2020幾年把它打開 很多時候它保存不當 那個酒其實已經 味道已經下去很多了 下去很多了 這是一個事情 還有一個事情是什麼 那價格也會很高 價格也會很高 還有一個就是80年代 很多留到現在的 比如說一些那種降度的 就沒有什麼喝的價值 就比如高端麥克菲亞 因為你要的東西不是那個 那有人說 我今天就是要喝到 那個牛逼的東西 比如說我就拿了瓶黑波摩來 當然好了 當然牛逼了 如果保存好 當然好 當然牛逼了 但是又回到那個問題 它既少又貴 因為那些庫存 已經消耗得差不多了 我們也都知道 就是這個東西怎麼說呢 它畢竟從客觀上講 是六幾年造的東西 六幾年 七幾年造的東西 也不是說這些東西 就完全就沒有價值去喝 有 但是是不是值呢 看這個視頻 你可以掂量一下 一般來說 打個比方 你比如說 你像現在六幾年的波摩 大幾千一瓶是肯定要的 六七千 七八千 甚至萬把塊一瓶 是肯定要的 這個就看你願不願意 付出這個代價 還有一個問題 就是我想講 它是屬於那個時代的榮耀 而且呢 它也就是被 兩千年之前 就兩千年前後 這一波人 他們被挖掘出來了 如果你很遺憾 是2020年才開始喝威士忌的 那麼這個東西 只能跟你說與你世界較別 除非你真的很有錢 或者說你真的 就是要追尋那個東西 你要付出很大的代價 去今年上半年的 逍遙威士忌節的時候呢 他們當時有一個大師班 請了國外的一個 很厲害的一個權威過來 那個人是誰我也忘了 我真的忘了 真的忘了 但是 參加了那個大師班的 有的朋友就找到我 就跟我說 他說老程啊 我們當時在那個大師班上 那個權威就跟我們說 六七十年代的威士忌 纔是最好的 現在的都不行 他說是這個意思嗎 我說人家說的也許是對的 但是說這個話沒有意思 這個沒有意思是指什麼呢 我之前跟人家說過 我說 我們這個我黨 我國的發展綱要裡面 或者說發展口號裡面 有很多都是很值得 去細細品味的 其實有一句話呢 我就覺得特別好 叫誰開發誰保護 誰污染誰治理 這個本來說的是 廠礦企業的事對吧 你比如說 你一個化工廠開了 你把那河污染了 你就得治理啊 就誰污染誰治理 我說這個事呢 也能形容在這個事情上面 就你老說那個 那個年代的酒好 對吧 那個時段的酒好 那些東西好 那你能找出來合理的東西 給大家去喝嗎 我覺得不行 因為我們剛剛已經論證過了 要麼價格貴 要麼它已經衰敗了 要麼根本就沒有 因為已經被搞完了 對吧 沒有任何一個正常的廠家 會留著大把60年代 70年代的庫存 跟你說快來我這喝 我這個東西好 他說好你都不行 是不是 當然我們不否認啊 如果你現在去蘇格蘭 可能GMSV的倉庫裡 還有這些東西 但一定 一定是添加了已經 他們也知道這東西好 對吧 因為他們比你更聰明 或者說他們對這個行業的瞭解 肯定比我們都更透徹 他們當然知道這是好東西 他們不會以正常的價格賣給你 他們肯定是添加賣給你 那實際上我們也看到了 就有的酒廠 現在能推出50年或者60年 那都是添加 都是添加 你比如說第二酒的庫存裡面 有沒有這個東西 有啊 他裝成PU啊 你買不買呢 對吧 那你買回來你會喝嗎 這也是一個問題 所以呢 關於60年代70年代 這些最好的威士忌的看法呢 其實也就這麼多 那有人也會說 說老陳你喝過沒有 就是怎麼說呢 我喝的不多 但我也喝過 畢竟人都是好奇的 那這個東西呢 你說找到了合適的地方 那當然這樣的地方 比如說在五湖了 在國內都不多嘛 因為對於國內來說 精品威士忌 其實是起步非常晚 比如說你有幸 你比較幸運啊 你去日本看到了 你感興趣 可以喝一點 那分享瓶這個東西 其實我覺得就 就看個人吧 看個人吧 也不是說完全不能買啊 但是國內的分享瓶 我是不建議去碰這些老酒的 其實怎麼說呢 麻煩事很多 尤其是大家往往會對這個東西 有不切實際的期待 因為我也認識朋友 就是說他買了這些酒 就花了大價錢 但他覺得就是 也就不過如此吧 對吧 也有人會有這樣的看法 還是希望大家能喝得開心點 還有你比如說去歐洲 很多地方 你比如說去像 南曼聖多威士忌的那個酒吧 Golden Promise 在巴黎的那個 那個其實很值得去啊 比如說像 你說有些名店啊 那當然價格也不會便宜啊 對吧 我們在那個地方喝一些 喝一杯威士忌200歐元 你覺得便宜嗎 我覺得很貴啊 就20毫升 20毫升收你200歐元 我覺得很貴啊 你比如說像去那個 那個Highlander Inn啊 那肯定好嘛 但是這個機會 不是人人都有的 就如果你有機會了 或者這個東西擺在你面前 擺在你面前了 你就正好想喝 當然是不容錯過 大家都是愛酒之人 但是為了這個東西去苦苦追尋 我覺得也不合適了 說白了 這不是屬於我們這個時代的東西 這一代人 有一代人的困惑 有一代人的幸福 也有一代人的難 也有一代人的好 這個是這樣 有的時候就真的要跟大家講 就是確實是這樣 把握當下 把握手上的東西 其實的另一層含義是 你正好是這個時間點 你正好是這一代人 你把你手上的東西把握好 比你去研究以前的 比你去感嘆未來的 都實在的多 畢竟我們說白了 其實也是過客 大家都是過客 還有就是 希望大家都能喝到 自己心滿意足的酒 那麼今天這個視頻就聊到這 可能廢話確實還是有點多 節奏還是有點慢 但是我希望以一種 更輕鬆更平和的心態 跟大家去聊這些東西 那麼這些就是 我對於六七十年代的 那些威士忌的一些看法 當然這個話題 其實能討論的比較多 其實它是一個很複雜的話題 它也非常的有深度 當然如果你願意 因為我剛剛聊的很多東西 肯定有一些也是錯的 我記得不是特別的清楚 我本身我自己也沒有 喝特別多那個年代的東西 我也不是一個對那些東西 就很狂熱追求的人 另外我財力也不夠 那些酒確實很貴 如果你有你自己的看法 也歡迎在評論區告訴我們 或者是說在視頻裡面 跟大家進行討論 或者彈幕什麼都可以 如果看到了合適的 我也會回覆 那麼這期視頻 我們就聊到這裡 我們下次再見 那麼最近 也就像我們剛剛說的 我們的店裡在改佈局 希望能以一種全新的方式 和大家重新見面 在線下 我其實也非常期待這個事情 但是這個八字沒一撇 包括很多事情還沒有搞好 那麼如果有好消息的 一定會第一時間通知大家 OK我們就聊到這裡 我們下次再見 拜拜