喝點不一樣的 在西西里島上種晴王的大表哥，然後做酒：名為Zibibbo的大號葡萄現在活的如何？

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老陳水管子節目開始之前 開車不喝酒喝酒不開車 勸阻基進主義青年人 英雄共產主義而生理健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天我給大家帶來一個奇怪玩意兒 你可以看到我們面前放着一個葡萄酒杯 白葡萄酒杯 我們今天給大家喝什麼呢 喝這個東西 大家可能看這個瓶子能看出來 因爲我已經把酒帽割掉了 它上面是這種可以反覆塞的一個塞子 所以從這個特徵可以看出 它大概率是個加強酒之類的東西 因爲它可以反覆喝 這到底是個什麼加強酒呢 第一件事它是意大利的加強酒 第二件事它是一個西西里的加強酒 來吧我們把正面標給大家全部介紹一下 首先上面是一幅圖 這裏是它的商標品牌 這裏寫着一個Zibibo 然後是 Siciliani IGT Vino di Crosso 最後一行就是蜜口葡萄酒 加強酒 不用說了 牌子就先略過 Zibibo是這支酒所使用的葡萄品種 然後這裏是西西里IGT 第一件事Zibibo是個啥 Zibibo是一個知名葡萄品種的馬甲 Zibibo這個詞只在西西里島上用 它指向的葡萄品種就是亞利桑那麝香 有人問我之前聽到你們老說什麼麝香葡萄 麝香葡萄是吧 這時候可能還有惠比壽麝香葡萄是吧 好 我們聊回麝香葡萄 麝香葡萄不是一種葡萄嗎 還是怎麼說 麝香葡萄其實是一個大類 英文叫Muscat 這個品種或者是說這個品系 這個家族裏面有很多知名的成員 麝香葡萄有能拿來釀酒的 也有能拿來吃的 它是一個怎麼說呢 人丁興旺的家族 最出名的 也就是大家平常生活中接觸到最多的麝香葡萄 應該是秦王 也就是我們之前吃的很甜 然後像乒乓球一樣這種綠色的葡萄 那個就是麝香葡萄 當然了那種葡萄一般不拿來釀酒 在釀酒層面上面應用最廣的麝香 就是名字裏的Muscat 應該就是所謂的小麝麝香 小麝麝香是法國人的說法 一般來說南法 比如說什麼朗格多克魯西容 什麼西南產區那邊會有什麼小麝麝香的說法 這個東西到了意大利 在皮埃蒙特 它就成了大家最喜歡的Moscato di Asti 這個就是小麝麝香 但今天我們聊的這個不是小麝麝香 是亞利桑那麝香 它的應用也很廣泛 比較常見的應用也是在法國南部 它和小麝麝香一起拿去做VDN 一起做VDN 但是在意大利 尤其是在西西里 到這個地方它就有一個馬甲 叫Zibibbo 中文翻譯叫齊比波 所以它也具有一些麝香葡萄的特性 亞利桑那麝香從形態上面來講比小麝麝香大一點 大 亞利桑那 沒辦法 亞利桑那 它也具有一些麝香葡萄家族的特徵 比如芳香性 芳香性這個東西怎麼說呢 實際上我們在談到葡萄的 尤其是釀酒葡萄的芳香性的時候 這裏主要指的是一種葡萄品種 在它發酵之前 它自己本身這個葡萄汁 就能攜帶一定的芳香風味 這個就叫芳香葡萄 與之對應的就是中性或偏中性的葡萄 我們舉個例子吧 比如實際上麝香葡萄 全熬漿 還有像蕾絲菱 這都是比較常見的芳香葡萄 反過來講比如典型的中性葡萄 我們講意大利的Tripiano 也就是白玉泥 這就是沒什麼味道的 羅爾河谷末端的 我們說叫Moscatell 也有叫勃根地香瓜的 還有比如說某些 你像勃根地他們在搞的阿里高特 這些都是中性葡萄 一般來說中性葡萄的風味 主要由發酵來完成 它自己本身不會帶太多的味道 而麝香葡萄它主要是自己就帶有芳香味 有人問這有什麼區別 很簡單 如果你要做甜酒的話 我們知道甜酒裏面的糖 甜酒裏面的糖是葡萄汁不完全發酵的結果 因爲發酵是酵母把糖吃掉 然後吐出酒精 酵母在發酵的過程中 就能生成風味 但如果你要做甜酒的話 酵母天生就沒有辦法工作到頭 對不對 所以甜酒天生風味就是欠缺的 就發酵層面的風味是欠缺的 這個時候就得有個東西來補 對不對 所以很多甜酒都傾向於使用芳香葡萄 就是因爲這樣的原因 甜酒的發酵是不足的 因爲你要留更多的糖 所以芳香葡萄可以有效地彌補這一點 這也就是爲什麼你經常能在各種甜酒中 看到芳香葡萄的身影 比如說甜蕾斯琳 甜的麝香 甜的全花漿 這都是常客了 大家都懂的 懂的都懂 手上這個是亞歷山納麝香 亞歷山納麝香從整體上來說 它的芳香性比小荔麝香要稍微弱一點 但它還是麝香家族的 也就有芳香性 然後這一支酒你可以看到是個加強酒 然後它來自西西里 西西里在這裏就多句嘴了 其實在意大利西西里是一個很有魅力的葡萄酒產區 西西里很大 西西里是整個地中海最大的島嶼 西西里島整體上呈現一個三角形 它的西北角 倒三角形 它的西北角是做馬沙拉的 就是那個加強酒 也就是提拉米蘇裏面必須要用的那個東西 它的東北角是艾特納火山 火山酒也是酒風生民 既產紅又產白 但總體來說白 名氣要稍微大一點 然後最南端 南端它不也是一個角嗎 那個地方就是黑達沃拉 也就是黑珍珠的老家 整個西西里島上最出名的紅葡萄品種 就是黑達沃拉 也就是黑珍珠 然後在西西里島上面 也有大量使用麝香葡萄做甜酒的傳統和習俗 這個裏面最出名的酒款就是Bernard Bernard有機會的話給大家做一個測評 那個酒也不是很難買 然後那個酒其實還蠻有說法的 它應該是整個意大利的 我不知道能不能算上意大利甜酒王 但是如果我們在聊意大利的甜酒的時候 這個酒跑不掉的 它還不是西西里島產的 這又說回來了 意大利的一級行政單位叫大區 西西里島是一個單獨的大區 它是個自治大區 西西里島旁邊它往突尼斯方向 有一個小島 那個島在行政上面 當然在國家上面也歸意大利 它就是意大利國土 這個我沒有分裂意大利的意思 它是意大利國土 那個小島上面就有用Zibibbo來做甜酒的傳統 而且那個酒特別的好 Bernard就是那個小島上產的 所以它在大區上面是歸到西西里 但它實際上不是在西西里島上做的 這個酒就很有可能也是那個小島上出的 因爲它這裏寫的是個什麼呢 寫的是西西里IGT 還不是IGT IGP 因爲意大利南部喜歡用IGP 但它實際上它的含義和IGT是一樣的 我們就說回IGT的事情 IGT我們也都知道 這個是超脫的恩怨情仇 對吧 由於超級托斯卡納的成功 所以現在意大利有越來越多的酒莊 它在自己製作葡萄酒的時候 不想受到像DOC DOC這些法令對自己的約束 它就情願降級 就我只寫個IGT或IGP 我標明一個我的產地 對不對 然後在葡萄品種的選擇上 在葡萄酒的工藝和工法上面 我就有了最大的自由度 我就可以按照我的想法 按照我的需求來製作我想要做的葡萄酒 所以他們這些酒莊會情願給自己寫上IGT或IGP 然後就標個產地就完事了 這個酒很有可能也是基於這樣的指導思想做出來的東西 它是一個利口酒 也就是它是一個加強酒 在背面它有一個簡短的英文的解釋 說這是什麼東西 它說這是一個優雅的甜酒 如果可能的話 請與餅乾 蛋糕和幹甜點一起享用 靜飲溫度12到15度 裝瓶強度16.5度 這個酒其實它在工藝上面應該是跟波特比較接近 就是葡萄汁發酵了一半 烈酒加進去 發酵中斷 水凝度升高 加強 然後裝瓶 大概就是這樣一個東西 這個酒在國內也有一定的庫存了 它是2021年生產好的 也就是說已經過去了5年 不過對於這種加強酒來講 5年就是灑灑水 好 我們首先來聞香 焦糖 蜂巢 花 還有一點點花蜜 一點點龍眼的殼的味道 這裏面還是能聞出一些 就是我們講叫芳香葡萄留下來的芳香特質的 這一點很好 其實我們之前給大家推薦波特 很大程度上是因爲中國老百姓的喝酒習慣 很多中國老百姓喜歡說 哎呀 睡前一小杯 對吧 安神 還有人會說什麼美容養顏 那就不一定說了 反正睡前一小杯確實是比較悠閒的事情 也是比較舒服的事情 如果大家喜歡喝的話 我個人覺得波特是個很好的選擇 因爲它又很甜 又可以反覆喝 無論是經濟壓力 還是身體上的壓力都比較小 烈酒的話很多朋友他喝不慣 如果你說做雞尾酒的話又太麻煩 波特酒一方面它是在一個比較低的酒精度上 加強酒是在一個比較低的酒精度上 另一方面它的耐候性比較好 你一天喝一小杯半個月喝完 將將好 所以我個人覺得加強酒還是比較適合大家的 這一支相較於波特來說 首先它顏色更淡 波特很多都是紅的 雖然現在也有白波特了 但是我個人覺得白波特它不低的 另一方面它用了芳香葡萄 它的芳香性其實是比波特好一些的 最後一件事情就是 它酒精度比波特低 其實它做的應該是比波特要薄的 我們都知道對於甜酒來講 加高自己的酒精度可以掩蓋你酸度比較低的問題 而對於像西西里島或者是這種離地中海非常近 就是比較炎熱的葡萄酒產區而言 酸度一直是他們比較擔心的問題 就是很可能會出現葡萄過熟酸度不足的這樣的問題 加高酒精度在一定程度上可以解決這個問題 我們來看看它喝起來怎麼樣 它聞香我覺得還是沒有問題的 堅果核 堅果糖 果乾 堅果糖 乾花 一點點香料 當然還有不可欠缺的果味 像幸福 熟透的橘子這種味道 整體喝在口腔中的體驗還是蠻好的 有一點點酸度但很低 它沒有什麼太大的酸度 喝起來的話我個人覺得比較平 是個小酒的感覺 尾韻收得比較快 有一點點酒的這種感覺 因爲它強度其實是比正常的甜酒要高不少的 它有16.5度 一般來說做到這種甜度的甜酒可能只有10度 或9度這樣的 如果你去德國買這種類似甜度的東西 它可能只有9度 10度 但它這個做到了16.5度 所以它喝起來更像是個酒 你也不會喝很多 它的風味我覺得也沒什麼問題 比較簡單 比較明快 有一點點木質調 在中段有一點點木質調 像木頭 有一點點木頭的味道 還可以 這個酒喝起來我覺得還是不錯的 這個酒我覺得喝起來還是不錯的 其實這一支酒我對它就是 喝看 因爲我也沒喝過 我說實話這個我也沒喝過 Ben Rye倒是喝過 所以就是對The Bebo是有一定了解 但這個東西明顯肯定是完全比不了那個東西 它比那個要便宜很多 而且它的工藝什麼也會簡單很多 它不像那些特別厲害的酒工藝很複雜 它就是一個正常的一個加強工藝而已 然後我覺得它的這個生味做得還不錯 比較適合國內老百姓的口味 這個感覺還可以 我去給大家談一談 如果價格合適的話就給大家去做 整個酒無論從顏色 甜度還是酸度上面 我覺得都比較符合國內老百姓的需要 最關鍵的一點是它清新的水果味 尾韻又不長 負擔又不大 它是加強酒 可以每天打開喝一點 對不對 然後酸度又不高 酒精度的話16.5 大家又都合適 有的時候大家會覺得波特20度太高了 反正本期視頻就聊到這 是個短評快的視頻 給大家分析了一下這一款來自於西西里的IGP 就IGT了 西西里IGT洗筆波 ZB波 大家記住這是點 西西里的IGP其實是能出產很好的甜酒的 他們用的主要品種就是ZB波 實際上是亞利桑那奢香 本期視頻我們就聊到這 如果你覺得本視頻好 別忘了點贊轉發一鍵三連 然後如果你想看我看其他的視頻 歡迎在評論區或者私信裏告訴我 我們下次再見 拜拜