你覺得威士忌有醒酒這回事嗎？

你覺得威士忌需不需要醒酒 我們今天就是來做威士忌醒酒的紀錄 前一陣子我跟幾個朋友一起喝酒 我那時候帶了兩瓶的威士忌 第一天開來喝的時候 很多人說哇 Steven 很好喝 我自己喝都覺得這個味道有點悶悶的 沒有完全打開來 第二天我就帶第一天喝的半瓶酒 跟另外一批朋友一起喝 哇 每個朋友都說 Steven 你選的酒超級好喝 只有我自己知道 昨天喝的沒有今天喝的好喝 所以我今天準備兩支酒 來做一下威士忌醒酒的紀錄 第一支酒就是上一次 我帶去給朋友喝的其中一支酒 它是我自己選的 來自於 Ben Nevis 的原桶強度 第二支酒是 OB 的 Le Gloman 雪莉桶的 40度的威士忌 就是要兩種不同的酒 我們來對比一下 是不是原桶強度的才需要醒酒 或許40度醒酒也是有變化 然後我們也要看看 波本桶的醒酒是不是變化比較大 還是雪莉桶的醒酒變化比較大 就讓我們來紀錄一下 今天就是我們的醒酒的第一天 先來開瓶 只要兩支酒倒出來 你就可以很清楚的感受到 它酒精濃度的差異 像這支40度的酒 它的香氣其實就是已經有 些微的打開來了 為什麼說些微 或許它之後會更好 然後很明顯的 這支原桶強度 它其實風味其實就是被鎖住的 它沒有完全被釋放開來的感覺 因為在不同酒精濃度 同時嗅聞的時候 它就有很清楚的差異性 這支雪莉桶呢 它有巧克力的味道 然後那個水果乾的味道 甚至像烏梅乾的味道 木質調很清楚 還有那種杉木的氣味啦 然後它也有那種 橙皮的味道 就是那種柳橙皮的味道 杏桃乾 酸梅 它其實還帶有那個青梅的味道 它這算是香氣很旺盛的 甜美迷人 有蜂蜜的味道 它背後那個梅子的味道非常清楚 就是嘴巴裡面現在是整個青梅的味道 然後口水一直冒出來 對我來說 以我平常品飲的經驗 像這支40度的Lok Loman的雪莉桶 它其實風味算是已經展開來了 因為我現在喝 我就可以喝得出它的美味了 而且覺得還蠻好喝的 我也可以很清楚的描述這支酒 整個展現出來的風味的層次都在 然後尾韻也很清楚 它尾韻呢 其實並沒有非常的差 雖然它是雪莉桶 那後面殘留的是一些 淡淡的像烏梅乾的味道 整個喝進去的時候 從香氣到口感 其實都是飽滿而強勁的喔 接下來我們來喝喝看這支 Benevit的圓桶強度的單一桶 對 你看現在聞的時候啊 它其實沒有很多的風味 然後你可以聞到一些 青草香 比較像是香草的氣味 喝到嘴巴裡面風味很好 它很清楚的百香果的味道 水果的味道很足 水蜜桃啊 香蕉 喔這支很好喝 聞起來這是沒有水果味的 但喝起來是口腔當中 就有很清楚的水果味 而且我自己很喜歡那個百香果的味道 就跑出來 它就是讓我想到當初 為什麼我選這支酒的理由 就是那個非常清楚 跟漂亮百香果的味道 不過呢 一樣就是我的感覺 它就是有一點 悶住的 好像我跟它關係不是很熟的樣子喔 好像陌生的朋友來跟我講話那種感覺 這是第一天剛開瓶的時候感覺 40度的雪梨桶 張開來了 這支Benevit的波本桶 其實有點收斂 我們明天再喝喝看它的味道如何 今天是第二天 這支40度的雪梨桶的風味啊 相對來說 我覺得它還是開放的 然後這支圓桶強度的 還是覺得有點悶悶的喔 不過兩支都有個特色 就是它的甜香跑出來 就是甜味啊 在鼻腔裡面感受比昨天更多一些喔 第一天剛開的時候 我覺得這支雪梨桶的 40度的 那個香氣是很清楚的 但是今天啊 這支的香氣反而是有點沉下去了 反而沒有第一天剛開的時候清楚 口感很好 酸梅的味道啊 烏梅的香氣 剛剛鼻腔那個甜香啊 在嘴巴裡面非常清楚 我覺得比昨天更好 就更清楚更明亮 但香氣好像昨天比較大 不過今天聞起來喔 多一點花香調 我們來試試看這支波本桶的圓桶強度 今天聞香的時候 也是跟這支一樣多了一些花香調 昨天嘴巴裡面的百香果的味道不見了 香氣有好一些 但是風味變得跟昨天完全截然不同 昨天那個很多的水果味啊 像是水蜜桃啊百香果的味道 非常讓我驚豔 然後今天那個味道整個不見了 它的主基調變得已經不是百香果的味道 仍然是有軟軟的果香 但是那股讓我驚豔的百香果味道 反而變成像是比較多柑橘 更多是Nuts 帶著堅果味的麥芽香氣的 軟掉的水果香混合在一起 而不是像昨天那很清楚的百香果的味道 進入我們的第三天的行程喔 在第三天的時候 這支圓桶強度相對來說 已經出現一些花香調出來喔 然後一些酸梅的味道 但是比較接近像青梅的 比較細膩的味道 不過那種很豐沛的水果的味道啊 其實不見了喔 然後這支40度的雪梨桶啊 就很清楚的像是我們習慣性 從雪梨桶裡面應該要聞到的 像是葡萄乾啊 巧克力啦 甚至一些烏梅味都非常清楚的 而且木質調也非常清楚 所以其實啊 如果我們並沒有很多時間 等待威士忌的醒酒的時候 40度的威士忌啊 它一剛倒出來 它其實就很清楚的香氣 包括口感的層次也是清楚的喔 這支越來越甜喔 第三天比第二天還甜 那甜美的口感喔 再加上那種梅子的味道啊 好像是那種像蜜餞般的口感 就會出現在這個杯子裡面喔 這三天下來 我真的覺得40度的威士忌是意淫的 不管從香氣或口感上的展現 其實都是意淫的喔 這支圓筒強度的Beneviz 香氣還是悶住的 豐沛的百香果跟水果味 其實沒有出來 花香調呢 仍然會用一點一點 極緩慢的速度慢慢長出來 這是到第三天的主要差異 今天是第四天 我們來試試看 威士忌變化成什麼樣子喔 大家其實有看到我旁邊還是 放著兩杯 這兩杯其實是昨天晚上 因為昨天比較忙 所以我把它 蓋上玻璃杯蓋 蓋在這個杯子上面 讓它不會有過分的氧化的狀況之下 其實在前天我就發現 杯中醒酒比瓶中醒酒快很多 我就想試試看 這兩支在杯中醒酒之後的結果 其實我還是覺得 雖然瓶中醒酒的速度稍微緩慢 但這支其實越來越香了喔 更多的花香調 更多的青草香 還有一些淡淡的香草冰淇淋的味道 水果的味道有出來了 不過比較像是青蘋果 比較像深色的一些 青色水果的味道 還沒有到像水蜜桃或是百香果 那種很濃鬱的水果香 沒有的喔 這個甜味其實 包含了很多很Juicy的香 不過這個比較像是水果軟糖的味道 不過對我來說 我曾經喝過它很美好的味道的時候 的確到目前為止第四天 這支似乎好像還沒有完全打開來 所以我很想試試看 昨天倒出來的這支到底是什麼樣的味道 香氣上似乎沒有特別的變化 口感確實開放非常的多 整個水果味跑出來非常Juicy 隱隱約約之間 已經有那種水蜜桃的味道 往百香果的味道跨進 現在這支在第四天的時候 多了一些杏仁糖的味道 接下來我們來試試看這支 40度的Lok Loman的雪莉桶 我在這裡聞到了煙燻味 這是前面三天我沒有聞到的煙燻味 現在第四天 有很清楚的煙燻味跑出來了 而且它的香氣是非常的張揚的 比前幾天好很多 紅色蘋果的味道 之前聞了很多像是酸梅 青梅或是烏梅的味道 今天似乎偏向於更多的是水果味 還有煙燻的味道 哇 口感開放好多 甜 非常的甜美 的確連口感都出現淡淡的煙燻味了 它不是像愛雷島的那種 泥煤炭味或是什麼蒸鹿丸 海水味不是 它就是Smoky 真的就是那種淡淡的煙燻感 很清楚 帶著木質調的煙燻感 我也想試試看這支 昨天放了一整天的這支酒 到底什麼風味 第四天剛到這支是有滿滿的煙燻感 但這支 這支昨天到的這支完全沒有煙燻感 全部都是水果味 很有意思 我原本期待在這支Benevi 希望看到的百香果的味道 卻在這支雪綠桶裡面展現出來 所以或許只要是 適當的讓它展現出來它的風華 好的威士忌 似乎都可以展現出百香果的味道 這支香氣很好 但整個口感對我來說它是 轉弱了 但是對很多人來說很可能覺得它很順口 這就是我第四天的評語感受 今天來到醒酒失業的第五天 今天聞到淡淡的煙燻味 很清楚的水果香 偏向於柑橘類的水果香 新鮮的柑橘 像是八仙果的味道 就是有時候會治療喉嚨痛的那種八仙果的味道 梅子乾的味道也是有的 還有些許畫莓的味道 口感有太妃糖 奶油的香氣 也是柳丁或是梅子的口感很多 所以尾韻很長 甚至會一直流口水 這支40度的雪綠桶是回升了 而且回升之後是比之前的更好喝了 這支Benevi的香氣 很明顯的充滿了各式各樣的花香調 這個醒酒醒到這第五天 整個香氣像是大開來了 之前像是悶著含苞待放 現在是整個開來 但是開了之後我覺得後面應該有更多的開放 這香氣很清楚的 有點像是茉莉花的香氣 香氣當中還帶著很多的水果香 而且是新鮮的水果香 香草冰淇淋味道很清楚 今天不曉得是溫度還怎麼樣 還是第五天時間到了 哇 非常的多汁 那種像是水蜜桃 我們很習慣的像是鳳梨 然後就是那種帶著酸度 然後讓你的口腔一直流口水 很多汁的那種水果的味道 今天是醒酒的第六天 好像從第五天開始之後 那個開關就被打開來了 一倒出來香氣就非常旺盛 標準的雪莉桶味道很清楚 還有原先之前出現過的煙燻味 現在也變得很清楚了 彷彿是整個酒的層次都打開了 口感也是一樣 可以想像跟前面幾天悶住的感覺 是截然不同的風味 再試試看第二次圓桶強度的Benevis 一樣開了之後就像是 走向了一條高速公路一樣 香氣奔放果香十足 更多的果香味取代那個優雅細緻的花香調 口感非常奔放 各種不同層次的水果香出來 剛開始是以柑橘調為主的 後來帶來的是更多一種 像是Melon之類的口味 像是哈密瓜啦香瓜啦 甚至像水蜜桃桃子那種 香味比較濃鬱的水果 在後段慢慢一點一點跑出來 包括我最喜歡的百香果香 所以經過六天的變化 兩支都是整個打開來 40度的打開的速度比較快一點點 這支圓桶強度的 我覺得它後續仍然有可以期待的部分 第七天 這支雪莉桶的40度的Lagroma很香 鼻子都是蜂蜜的味道 烏梅 青梅 巧克力 柳橙 哇這個整個香氣的層次非常棒 清清楚楚的 但是其實從頭到尾它的風味都很接近 但是今天第七天 是整個香氣最旺盛的時候 哇這個風味非常足 那個蜜香跟水果香 融合在一起非常好 而且最後尾韻的木質調也很清楚 煙燻味變得很淡了 前幾天做完這些那種高傳煙燻味 現在因為果香味整個散出來 讓整個煙燻味就慢慢慢慢降低 但是那個平衡現在是最好的時間點 我們來看下一支 這支Benevis單一桶的圓桶強度 嘿香氣也是很好 第七天香氣是最好的 像是一下子醒開來了 就是有一種海綿蛋糕的味道 還有那種怎麼形容 就是像是茉莉花的花香 那水果味也很清楚 像是一些甜棗 這個其中有一種那種 我很喜歡這種南薑醃李子的味道 桃子的味道也很清楚 口感非常的奔放 奶香味很足 又奶又甜 甜度今天第七天是 兩支酒都是最高峯的狀況 整個打開來了 跟剛開瓶的時候截然不同 像這支Benevis 就跟我上一次跟朋友喝的 第二天的那個風味很相似了 這次的醒酒實驗 我自己察覺到幾個重點 第一個重點是 醒酒的曲線確實是存在的 但不一定是越醒越開 它是有高低起伏的曲線 第二個重點是 40度的低酒精濃度變化的速度更快 然後風味展開的更快 然後這個高酒精濃度的圓筒強度 相對來說是比較收斂的 需要更多時間給它讓它展開來 第三個是我自己在拍完之後 慢慢把這兩杯酒喝完的時候 感受到的就是 瓶中醒酒的時間是需要比較長的 而杯中醒酒的速度就快很多 而且這七天的嘗試當中 我最喜歡的味道是拍完之後 自己慢慢喝的時候 杯子裡面它一路展現出來的風味 第四個是這次實驗 雪莉桶風格的威士忌的風味 比較清楚明白而且有強烈的個性 但是整個一路的醒酒的過程當中 它的風味的變化比較少 而波本桶風味的威士忌 從風味的低谷到高峯的變化 它的垮度是很大的 甚至會讓人覺得 彷彿是不是已經兩支完全不同的酒了 不過因為我們並沒有鎖定變數 因為一支是圓筒強度 一支是40度的 所以這樣的差別也有可能是 其他因素所造成的 只是提供給大家做參考 我覺得威士忌是時間的產物 或許醒酒的意義在於 有些風味是屬於瞬間 有些風味是屬於時間 當開品威士忌在一週之內 慢慢變化的時候 我們品嘗的其實不只是酒意的變化 更多的是時間留下來的痕跡 這或許就是威士忌最迷人的地方 它用每一天不同的模樣提醒我們 真正值得回味的事物不是答案 而是我們在尋找答案這個變化多端的過程 你覺得呢