格蘭愛琴和英尺高爾：你說為甚麼有些威士忌就高端化失敗了？王侯將相寧有種乎？

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老陳的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻禁止衛生人員飲酒 過量飲酒有害身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天我們要喝的兩款酒已經放在檯子上了 並且都已經倒好了 為什麼會這樣呢 因為上一個錄視頻的時候我講話講的太多 超過時間點了 NG了 相機自動跳掉了 可憐我的佳能相機一次只能錄30分鐘 OK 我們把插曲先播回來 我們來聊聊看今天 我們來談談 今天我們要喝哪兩款什麼酒 眼尖的朋友已經看出來是兩款凱德漢 凱德漢 凱德漢在蘇格蘭的那麼多IB裝瓶箱中 他到底是一個什麼樣的檔次呢 什麼樣的地位呢 就這麼說吧 我們先講一個一般性的結論 在我們聊到蘇格蘭的威士忌獨立裝瓶箱的時候 我們會提到SV就是聖伯利 GM像高德麥克菲爾 DLHR就是所謂的亨特良 道格拉斯良這些 這些裝瓶箱在業內有著非常深厚的人脈 有著很老的資歷 同時他們也有著非常龐大的庫存 同時這些裝瓶箱還有自己的酒廠 可以說是既有面子又有禮子 是當之無愧的什麼呢 T0吧 就這麼說吧 T0吧 那把這些裝瓶箱都摘出去之後 凱德漢大概能算T0.5 大概就是這樣的一種檔次 再給大家補充一個很多人不知道的事情 是凱德漢作為一個裝瓶箱 他是很有開拓進取精神的 在蘇格蘭的諸多裝瓶箱中 作為一個IB 他是率先 也不能說率先 他是較早開始普及並推廣 他們的單桶桶墻裝瓶的 希望大家能見一下 凱德漢有一個細長瓶子的 大綠棒子系列 那個瓶子長得就跟啤酒瓶一樣的 很多裏面有不乏經典優秀的裝瓶 再說回今天面前擺的兩個凱德漢 很遺憾他們不是那些經典優秀裝瓶系列 是凱德漢目前他們的 original collection系列的最極端 original collection都是這種方瓶子 方瓶子兩邊各有一個凹槽 其實這個瓶子設計我還蠻喜歡的 這個瓶子放在櫃子裏面 我覺得也比較的低調 典雅 他上面的標分三種 第一種就是你現在看到的灰色的 還有一種是黑色的 還有一種是金色的 顧名思義 灰色定位最低 黑色次之 金色定位最高 灰色相較於黑色和金色 最大的問題在哪呢 第一個就是金色是更好的黑色 而灰色是降度的 所以你面前的這兩瓶威士忌 都是降度的 他們都被降到了46度 然後這兩瓶威士忌 也都是23年裝瓶還是22年 我看一下 是22年裝瓶的pizza 22年年頭裝的 這兩款威士忌 一個是格蘭艾琴 就是所謂的格蘭艾琴 還有一個是英式高爾 在喝這兩款酒之前 先給大家聊過了凱特漢 我們再聊一聊這兩個酒廠 第一件事情就是先聊格蘭艾琴 在開始說格蘭艾琴之前 先跟大家說一個有點關係 但關係不是那麼大 但如果你真的不知道 又非常低分的事情 就是格蘭艾琴的格蘭和艾琴 在寫英文的時候 是中間要有空格的 這和格蘭花閣 格蘭威特這些酒廠不一樣 記好不一樣 它沒有連在一起 此外這個酒 如果你買回家的時候 你就會發現上面的 這個蒸餾廠 就是distilled 蒸餾於哪個蒸餾廠 它寫的是格蘭艾琴 橫槓格蘭威特 這個就牽扯到一段時間 一個往事 就有一段時間 就在很長一段時間 蘇格蘭的威士忌蒸餾廠裏面 名氣最大的是格蘭威特 格蘭威特因為它 既是蒸餾廠的名字 也是地名 所以就引得很多 當地的小蒸餾廠 擦邊 碰瓷營銷 在他們的酒廠後面 掛上這個後綴 因為這個後綴 它是一個地名 所以你肯定也可以說 就好比現在我們聽到的茅臺酒 和茅臺鴆酒一樣的道理 茅臺既是一個品牌 它也是一個鴆子 我那個鴆子上生產的酒 可以是茅臺酒 也可以不是茅臺酒 對吧 但他們都是茅臺鴆酒 大概就這麼回事 其實這種我們現在 能看到的很多的 中國白酒行業裏面的小把戲 西方人或多或少也玩過 或正在玩 其實其他玩家 一般可以吧 都這麼回事 那麼再聊回格蘭愛琴 格蘭愛琴作為一個蒸餾廠 它相較於其他的蒸餾廠 有什麼特別之處嗎 從技術上說 有的主要是兩點 第一個 是它使用重銅冷凝 熟悉的朋友可能會發現 用重銅冷凝的威士忌蒸餾廠 其實不多 對 這樣的蒸餾廠 無論在哪個集團裏 都被當寶對待 隨便我們舉個例子 可來加賀 我們會發現 如果你買了一瓶歐幣的 可來加賀 甚至你會看到 它的備標上面 有百家的公司 詳細的給你寫了 重銅的特點是什麼 甚至於還給你畫圖 非常怎麼說呢 就怕你不知道 這東西牛逼 其實格蘭愛琴也用 重銅冷凝 在蘇格蘭 現在的威士忌蒸餾行業裏面 毫無疑問 已經是小眾了 究其原因也非常簡單 效率低 維護費用高 這是兩個最大的問題 重銅冷凝說起來也比較簡單 就是酒精蒸氣通過蒸餾器之後 會以一個盤管的形式 送到一個大桶裏面 那個桶裏面灌著冷水 最終留下來的就是酒 OK 這是它的第一個特點 第二個特點 就是格蘭愛琴的發酵時間比較長 相較於很多威士忌酒廠 40 50 60小時的發酵 格蘭愛琴的發酵時間 有90個小時上下 相較於他們而言 格蘭愛琴不說直接翻倍了 但是多了一大半是有的 兩個因素結合之下 使得格蘭愛琴的酒 聽起來好像 愛琴聽起來 非常的清爽 非常的優雅 實際上應該叫艾爾金比較合適 因為艾爾金 也是當地的一個鎮子的名字 它叫格蘭艾爾金 你覺得它就比較厚重了 中文名 有的時候成也敗也都是它 格蘭艾爾金 它整體的風格是厚重的 有一點油油的感覺的 然後它的果味比較的豐厚 還不是那種像桃子 這種比較清淡的水果的味道 還是相對來說比較厚重一些的 比如這個梨子 我們來看看這個酒的表現怎麼樣 這個酒其實是降到了46度 非常標準的那種 桶的風味不是特別多的 VGT的感覺 什麼叫桶的風味 就是在它沉澱的過程中 桶主要起到了一個提供它 緩慢熟成和氧化的容器的作用 桶自身的木頭的風味 並沒能在這個酒裡面佔據一個主流 你更多的還是在喝威士忌的味道 大概就是我想說的 那麼這個酒的聞香的表現上 除了我們剛才聊到的楊梨的味道 還有一點點白花 乾花 聞起來比較厚重 還有一點點那種 這個在大雲裡面最常見了 大雲有96還是100個小時的發酵 這種微微的臭味 但是它不多 就一點點 很少一點點 聞起來會覺得這個酒比較有厚度 如果你把這個酒的標籤蓋掉 我甚至會覺得我在聞一個桶牆的大雲 大概是這樣 香料味的表現就比較少 一點點橡木帶來的烘烤和香草的味道 但非常少 雖然它46度 但聞香上面沒有覺得水 我們來喝喝看怎麼樣 非常甜 有那種麥芽威士忌獨有的立起來的感覺 在嘴裡像油一樣擴散開之後 會有一點點香草這樣的味道浮上來 然後還有一點點黃油 最終在嘴巴裡展現為微微發酸的那種 吃完新鮮水果之後兩家生津的感覺 我覺得這個還是不錯的 充分展現了感恩愛情的風格 是一個比較強調威士忌本身味道的酒 大概就這樣 我也得說實話 這個酒在凱特漢而言 就是毫無疑問的最低端 它的價格也是因為 包括旁邊這款都是 這兩個酒相對來說價格比較低 我們把它拿進來做一個 相對來說經濟實惠的款 我們這一年來其實都在做這樣的事情 因為我們相信讓大家喝上是最重要的 那麼這款威士忌在風格指向性上面 做的不是特別的好 就比如說剛才提到的水果味 你能明確的感知到 這裡面是有水果味的 但是現在再追問你一句是什麼水果 你可能就詞窮了 你就答不好了 這個不是我的問題 或你的問題 這是這個酒的問題 它指向性差 尤其是風味指向性差的酒 它其實是賣不上特別高的價格 風味指向性差的酒可以挺好喝的 但是它賣不上特別好的價格 大概就是這麼一回事 這是格蘭艾歐酒 第二個就是我們今天相對來說 要高貴一些的 這個英特加爾 倒不是說英特加爾這個酒廠 它比格蘭艾歐酒要高貴 而是如你們所言 如你們所見 你看 這兩個酒的顏色它不一樣 眼尖的朋友們就會迅速指出 這是個雪莉桶對不對 沒錯 它是個雪莉桶 這個雪莉桶的表現怎麼樣 我們給大家嚐嚐鹹淡 第一件事情還是聞香 這個聞香 就是相對而言 比較典型的Ororoso桶 Ororoso桶的聞香 有什麼特徵 一個是微微烤熟的醬味 當然不一定都有了 黃酒的氧化味 果幹 大概是這幾個東西 然後如果是PX的話 就會像漿果 同時氧化會低一些 大概就是這樣 那麼這款威士忌 它其實瓶子上面能給出的信息非常有限 我們也不知道它是不是一桶到底 或者說它是不是過桶 這其實不重要 這麼便宜的威士忌 其實我覺得 尤其是這種凱特漢出的 它只要好喝 它其實告訴我們的東西沒有那麼多 也不見得是什麼壞事 聞香上面還有比較明顯的是一些烘烤 也不能說蠟燭 就是那種小的火焰 小的火的感覺 以及還有非常強烈的香料的味道 在喝這個酒之前 先跟大家說一下 Inchgauer的蒸餾廠的賣點是什麼 它的蒸餾時間相對來說比較短 只有40多個小時 然後它的 我沒記錯的話 它的0MB也是傾斜的比較厲害的 就向下比較厲害 就說明這個酒 它本身走的是快速發酵 然後酒比較單薄 然後它收集盡量多的風味 大概是這樣的一種 聽起來像是比較便宜的蒸餾廠的配置 或者說比較沒有個性的蒸餾廠的配置 的這麼一種工法 但是實際上熟悉Inchgauer的人都知道 Inchgauer在整個蘇格蘭威士忌行業內 都是擁有非常強的個性的 它的個性在哪呢 就是它有它獨特的鹹味和香料味 Inchgauer幾乎沒有特別好的過味表達 但是換來的是它獨一無二的鹹味 注意Inchgauer是沒有泥煤的 Inchgauer這個廠的位置在哪呢 Glen Elgin是在斯佩塞的中心地帶附地 它大概在斯佩塞的中央的位置 然後我們也知道 斯佩塞其實有一段是靠著莫雷灣的 靠海的 那是最大的城市叫阿波丁 好像是蘇格蘭第二大城市 第四大城市 無論如何 不管了 但它是一個重要的港口 而Inchgauer它在什麼位置呢 在斯佩塞靠海的地方 它有一個很重要的鄰居 前段時間名聲大噪 很多朋友要我去評測他們的酒 但是我為了避嫌 我就沒有喝 那個酒廠是什麼呢 是格蘭格拉索 格蘭格拉索前段時間 應該也不是說前段時間 就去年吧 不是拿了那個桑登得獎 其實我對它的評價是一般 是不如好的其他的格蘭格拉索 其實格蘭格拉索我是很喜歡的 但桑登得除外 之前我們也錄過格蘭格拉索的 其他的視頻 它的有一個用了不同桶的系列 還有包括它的像什麼淨化 我覺得都還可以 那個先放下 那Inchgauer是格蘭格拉索的鄰居 但Inchgauer顯然在海風味的表達上 海洋風味的表達上 比格蘭格拉索更進一步 具體的原因呢 眾說紛紜 因為到目前為止 蘇格蘭威士忌的釀造 尤其是風味上面的很多東西 他們都沒有完成 盡心盡量分析 就沒有那麼科學 實驗也做的比較少 但是呢 有一個比較通情的說法是 這和Inchgauer獨特的 高水溫糖化的工藝有關系 糖化那麼做精釀啤酒 有經驗的朋友肯定也都知道 糖化是什麼 說白了就是 熱熱水沖麥芽 可能熱水沖麥芽的時候 溫度會高一些 做菜的朋友可能會知道 同樣的澱粉 同樣的麵粉 用熱水和用冷水 沖出來的效果是完全不同的 只要有一些面鹼經驗 或者相對資深一些的烹飪經驗的朋友 都會知道 那麼話說回來 所以這就導致了Inchgauer獨一無二的 這種重香料 海的感覺 鹹味的酒體 這就是Inchgauer的一個style 那麼聊完了之後 配合它這個Oroso桶 給它陳年帶來的雪莉風味 我們來看看這個酒喝起來怎麼樣 意外 很意外 它喝起來很甜 雪莉桶 同時它酒本身也挺甜的 從中後段開始有那種鹹味 海味 然後還有很重的 豆蔻 丁香 這種香料的味道 還有一個比較有趣的點 是它在聞香的時候 它的這種氧化的 像黃酒一樣的味道 氧化出一些類似於 花這樣的感覺的味道 對 它有點花的味道 喝在嘴裏也是比較甜的 比較適口的 比較順 和 你要說缺點的話 和Gleichen幾乎是一樣的 指向性比較差 就是你大概找不出更多的形容詞去形容它 但是它還挺好喝的 它喝起來不差 我之前的 年度總結的文章裏面就提過 有個朋友給我送了一個 凱德漢的徽標的 降度的本尼尼 打給我的時候 他就跟我這麼說 這個便宜貨 600塊錢 你隨便喝著玩 就小甜水 我送給你是因為 我喜歡本尼尼這個廠 這位朋友我就不說他是誰了 但是這位朋友是一個 我比較 怎麼說呢 我比較喜歡的 也是一個很喜歡喝酒的朋友 他的一些看法我挺喜歡的 或者說我也挺認同的 他給我的那個酒 我的印象就很好 就充分詮釋了 什麼叫 我累了 我疲了 我只想來一杯 撫慰我今天在公司裏面的疲勞 然後我睡覺 然後這個酒 不要讓我有任何遺憾 就是過癮 也不累 別讓我覺得我在喝水 因為很多的便宜的威士忌 這我待會會提到 就是那些表現不太好的 這種所謂的入門級 扣糧威士忌 喝水太水了 凱特漢的這個徽標 雖然也得挑 也有表現不好的 這個說實話 但是這兩款的不水 大概就是這樣 好 那麼今天呢 如果你只是想了解 這兩款酒喝起來怎麼樣呢 那這個視頻其實可以關掉了 接下來呢 我們就要聊些有的沒的的內容了 也就是大家最喜歡看的內容 好 我們今天的話題從哪開始呢 從格蘭愛琴開始 格蘭愛琴是怎麼來的呢 或者說提到格蘭愛琴這個酒廠 你會想到什麼 格蘭愛琴 有一個非常難喝的OB12年 其實我第一次喝格蘭愛琴 也是那晚上 您別說那瓶子還挺雅緻的 對於地雅酒這樣的公司 我們也都知道 我們知道 上到幾千塊錢的 應該他最早那些便宜的COD 就是非單桶的便宜的COD 包括他的很多Essa 他用的那個瓶子本身 就和泰斯卡那個公版瓶子是一樣的 什麼卡爾裏拉 那個Vagabullion 對吧 他們那個都叫公版瓶子 他們長得一模一樣 那瓶子是沒有區別的 一樣的 但是格蘭愛琴不是 格蘭愛琴單獨給他做了一個瓶子的 可能買過這個酒 就是當過大院長的朋友 肯定都知道 單獨做過瓶子 所以格蘭愛琴至少別的不說 他這個12年推出的時候 地雅酒這個公司應該是寄予他厚望 所以格蘭愛琴12年 這個單一麥芽威士忌 是在一個什麼樣的背景下被推出的呢 這就要從80年代開始說起 要說那麼遠的故事嗎 那真得那麼說 80年代末期的時候 還沒有地雅酒這個東西 當時有一個公司叫聯合爭鬥者 UD 後來他叫UDV了 這都不是重點 當時的UD推出了 他也是做威士忌的 他推出了一個系列 這個系列就叫做 Classic Malt 這個名字你直到現在都可以翻開 如果你手上有 特斯卡 或者是樂甲威林 或者是歐百 或者是克萊根摩 或者是格蘭昆奇 或者是達爾維尼 這幾個酒廠 你翻開它的瓶子背面 你就能看到這個東西 還有一個小logo Classic Malt 這幾個酒廠就是19 應該是80年代末期 90年代初推出的 所謂的Classic Malt 這六個爭鬥場是由UD 當時的聯合爭鬥者公司 推出的一個系列投降市場的 他們叫 Classic Malt系列的單一麥芽 然後這幾個爭鬥場還有一個特點 就是他們在推出他們的經典款 基本款 Single Malt的時候 還推出了他們的DE 所以這幾個酒廠都是有DE的 畢竟他們的DE 有非常老的年份 我們現在都知道 有人會去買老DE 因為有的老DE用料特別的好 這裡面尤其是像特斯卡和樂甲威林 這個我們就先放一邊 好 然後就是 你們熟悉的劇情了 UD通過各種資本操作兼併 變成現在我們熟悉的DRGO 這個DRGO到了新世紀 就是2000年之後 DRGO發現 你這個Classic Malt賣的不錯 我們要乘勝追擊 我要往裏面加幾個 你之前Classic Malt只有六個 你又沒定死 我們今天這樣 一口氣給你幹到十個 新增加了四款 這四款分別是什麼 格蘭愛琴 小貓 卡爾裏拉 和格蘭奧多 這四個 這四個裏面又有一個被踢出去了 那就是格蘭奧多 因為你被踢出去 和格蘭杜蘭和達夫鎮 三個組成好兄弟 頂著Single Malt的 不是Single Malt 蘇格登的名字在到處賣 當然蘇格登最初也不是為了賣這三兄弟 蘇格登這個名字 也是DRGO繼承來的祖產 這都不是今天的內容的重點了 我們還是把話撩回格蘭愛琴 所以格蘭愛琴在推出之初 亞洲公司是有非常大的厚望 就是希望他能一戰成名 你這個最好賣的跟泰斯卡一樣好 後來結果我們也看到了 在國內市場 就不說格蘭愛琴這種後來加進來的了 就一開始的六君子 那也是有的混成了人模狗樣 有的混成了狗模人樣 這裏面大家懂的都懂 泰斯卡肯定是混得特別好了 格蘭愛琴肯定混的是特別的差 另一方面 旁邊的英式高爾 也是DRGO當年的 組合完了之後 他發現手上能打的牌 他們就推出了什麼呢 我們都知道的 花鳥系列 花鳥系列是一個 有一定歷史的威士忌裝瓶系列 但我們現在能買到的 我們現行的那些 其實表現也都不是特別好 有的比較差的 現在就是價格雪崩 我沒記錯的話 可以去拼多多上面 兩三百塊錢買一瓶 有的那個比較差的 當然像大雲 本利林這些 好像一直還是 大家比較喜歡的 那個要貴一些 還有什麼古拉阿蘇 這些都不是重點 當然了 這也得怪DRGO 在中國搞這些包銷政策 非常的愚蠢 就叫我是絕對不會這麼賣的 但是他們覺得這樣比較省事 那是另一回事 今天我們把陳骨子爛芝麻 翻出來是為了跟大家聊什麼 之前在群裏面 大家聊的一個話題 叫為什麼某些酒廠成了 某些酒廠就沒成 這個裏面被提到了 一個非常重要的例子 叫波摩 那個朋友他在群裏面 他就這樣說的 你說這個愛雷島厲害的蒸餾廠 波摩我不否認 它是挺好的 可它也沒好到 比其他周邊的那些酒廠 都明顯好一個檔次的地步 那憑什麼只有它高端化成了呢 那為什麼拉佛格我也很喜歡 它沒能高端化呢 話就得說回來了 拉佛格它為什麼沒能高端化 那你得看跟什麼比 你拉佛格跟格蘭昆奇比 我覺得拉佛格高端化 是比格蘭昆奇成功多了 我們也就不比軟柿子 它要跟波摩比 確實是差的不少 為什麼呢 很簡單 因為愛雷島或者說整個集團公司 只容得下一個愛雷島的旗艦酒廠 就包括你像迪亞酒 迪亞酒在愛雷島的產業 我們都知道 有薩 卡爾裏拉 勒加北丁 和Port Island 那Port Island是島大煤是吧 那沒辦法 所以就發 就是集中精力去推拉佛格 拉佛格產能低 把它推成精品廠 那卡爾裏拉呢 那當然是跟我一個定位了 紐馬 紐馬我們就不聊了 我們聊高端化 所以聊到這兒 我們就要講 高端化 為什麼有的廠它就能成 有的廠它就成不了呢 我們之前就說過 第一 人呢 有的時候 那個話怎麼說來著 自身的努力 固然要看自身的努力 也要看歷史的進程 對於酒廠來說也是一樣的 第一 得看自身的努力 什麼叫自身的努力 比如某些酒廠 它就是紐馬命 不行的呀 之前提過的唐木林 你說這東西有什麼牌好打 它就打不了 唐木林幸虧還在一個 就是小公司上混著 這唐木林要是去了迪亞級屋手下 我估計他都沒資格進那花鳥系裏 那話說的有點重 但大概就是這麼個意思 你看 能被挑出來選入所謂的這個 我們剛剛提到的 Classic Moss系列 能被挑出來選到我們所謂的 這個後續的擴容版的 Classic Moss系列 每個酒廠都是有他自己本事的 你像我們剛剛說的這個格蘭昆奇 其實是個很好的針頭廠 但是格蘭昆奇12很難喝 這個我不否認 這個事我們先放一邊 還有呢 達爾維尼 重桶啊 海拔高啊 經典雪莉桶小廠啊 這個產能也非常的低 精神化其實是不錯 還有什麼 我們都熟悉的 特斯卡 那能打的牌也忒多了 小貓 就那一個玄乎的蠟質 也不知道能迷上多少人 所以這就是他自身的產品特性 這很重要 這是第一個 第二個 消費者的口味 或者說當時的大環境 時光往回倒 時鐘往回撥 我們會發現託馬丁很火的 大概是在八九十年代 現在呢 託馬丁不火了 為什麼 因為那個年代 大家都追求清淡 清爽 優雅的酒 什麼叫清淡清爽優雅的酒 那個時候 美國的威士忌生產商 那些搞撥本的 甚至不惜把自己的原酒脫了色 變成白撥本賣出去 這種臉面丟光的事情 當然不是笑他了 他做那種事情 我覺得很正常 大家都可以做 每個酒廠為了自己能多掙錢 然後能那個 所以 抓住當下消費者的口味也很重要 現在流行就是厚重 有特色 還有一個呢 就是看整個廠 整個集團願意為這個酒廠 提供多少資源 這也很重要 最簡單的例子就是 有人說麥卡倫為什麼牛逼 你瞧瞧他愛丁頓 他把什麼都賣了 坦度賣了 格蘭塔賣了 現在連威雀都要賣 他把自己一個人 一個人去學校上六門課 他剩下五門課都不學了 天天就在那兒鑽研一門 那能不考全班第一嗎 那剩下兩門課怎麼辦 你說那人完蛋了 愛丁頓說我賣了 能不牛逼嗎 換你 你也牛 大概就這麼多 還有一個就是運氣 所以這就是我們說的 蒸餾廠能否成功高端化 能否成為旗艦級蒸餾廠 有的時候 得看資深 得看市場 得看他得到的資源 以及運氣 本期視頻就聊到這裏 前面說的這兩款酒 您要覺得好 也可以去神祕商店支持一下本人 謝謝大家 我們下次再見