透過一瓶Fiona，揭開你們一直關心的問題：Bowmore 波摩的“皂”味

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全組集進 只為新年2019 過年2019 愛身體健康 本節目由老神的小米商店贊助播出 而最近更新不是特別勤快 因為十幾店開了 在家發的事情忙的比較多 把一些開業期間要準備 要規範化的東西搞定了之後 一些常規性事務 後續就會簡單一些 會加快更新的頻率 那麼今天我們先給大家喝一個小酒 所以說小酒其實並不小 什麼呢 是Fiona McLeod的33年 有人說這什麼我沒聽說過 但是為什麼是33年 先給大家說一下這個酒的身世 這個酒的身世其實都在這個皮牌子上 皮牌子上的一面寫著這個酒陳到33年 另一面說這個酒來自於波摩蒸餾廠 蒸餾於1985 所以這就是個波摩1985 除此之外 這個瓶子上面還能給您顯示的信息 包括它這個單一麥芽 這等於沒說 來自愛雷島 裝瓶強度是46.3 所以這個酒精度是經過調整的 應該是經過調整的 然後背面能看到整個這瓶酒的出品方 就這個牌子其實是叫 The character of Aile Whiskey Company 就是愛雷島的角色 不對 愛雷島的性格 應該叫愛雷島的性格威士忌裝瓶商 它是這樣的一個裝瓶商 但這個IV肯定大家也沒聽過 往後面看的話 能看到後面有一段小資訊描述 說The character of Aile Whiskey Company 是ATOM的一個下屬子公司 所以ATOM又成了本次的幕後boss ATOM出了什麼東西 大家比較熟悉的漫畫標 但這個東西進國內 跟漫畫標不是一個渠道 所以大家就別指望像漫畫標一樣 出現那種瘋狂打折的情況 那麼為什麼要說這個酒 波摩1985 對波摩比較有了解的朋友 可能會說老師你肯定是要聊竈 沒錯 確實正好有手上有這個材料 就給大家說一下 那麼波摩的竈味 或者在國外他們叫紫羅蘭味 或者說花味 一直是波摩愛好者津津樂道的一個東西 不僅如此 這個風味和它傳奇的故事 在整個蘇格蘭威士忌業界 都不說艾雷島了 就整個蘇格蘭威士忌業界都頗具地位 那麼先說一下這個味道是怎麼來的 其實沒有定論 就是沒有一個公論來說明 這樣的味道是怎麼來的 有人說是直接往蒸餾器裡面 或者說發酵液裡面丟了肥皂 我不太傾向於這種說法 還有一種說法是因為當年的 波摩 其實是在一個叫莫里斯波摩的公司旗下的 這個總公司為了推行他們的降本增效 說白了是節能 還有環保等一大堆的理念 推行了一系列的新工藝 這裡面有一項就是蒸餾器不洗鍋 蒸餾器不洗鍋就導致每一次蒸餾器 都在煮上次的殘餘的東西 漸漸的就使威士忌也帶上了這樣的味道 很多人認為這是一個特點 也有一部分人認為這是一個優點 還有一部分人認為這是工藝缺陷 但是需要指出的是 當時在莫里斯波摩旗下的公司 並不只有波摩這一家酒廠 還有格蘭蓋瑞 所以不出意外的 那個年代的蓋瑞也有這個噪聞 只不過因為格蘭蓋瑞的名氣 相較於波摩確實是小了很多 再加上波摩的產能又大 名氣又大 所以一提到噪味 大家就會想到波摩 實際上那個年代的格蘭蓋瑞 也是有那種噪味 好 說到這個 我們之前不是賣漫畫標 漫畫標的時候 你就會發現格蘭蓋瑞的酒標上面 因為漫畫它有一個氣泡 他們寫了一段話 格蘭蓋瑞的酒標上面寫了一段話 就是說你也要像艾爾基島上的人 去主角泳池 他其實是在調侃格蘭蓋瑞 採用了和波摩一樣的工藝 導致它有噪味 OK 那麼具體到噪味這個東西 其實它什麼年代的噪味有 就什麼年代的波摩纔有噪味 這個事也是以訛傳訛的居多 就我的經驗來講 上世紀80年代的肯定有 到了90年代就不怎麼有 新千年是肯定沒有 所以那個時候去看他們 喝一個什麼97年98年的波摩 說有噪味 我聽了就覺得挺玄乎的 人家工藝都改過了 好 那麼廢話就講這麼多 我們給大家倒出來 再說到一些酒之外的事情 那麼說到噪味的波摩 當然最好的選擇肯定是官方裝品 18年19年那會兒 波摩1988的OB Vintage 還是可以比較容易買到的 那個波本桶相當容易 能喝到波摩的噪味 也比較舒服 不便宜 沒多便宜 但也不貴 但考慮到那個年代 幾乎所有的酒都很便宜 那個時候你們特別喜歡的雲頂十 雲頂十二這些東西 也就才300的600 所以那個時候去追逐波摩 噪味的人其實不多 很多時候都是食言命 那個時候的波摩的Vintage OB Vintage的1988 我記得是3000不到就能買到一瓶 挺便宜的 那個喝了就是有非常明顯的噪味 然後OB現在帶噪味的波摩 基本上價格都已經上去了 如果你想體驗的話 當然也不是不可以 很多時候是要靠緣分 買一整瓶來喝確實不明智 因為我見到有不少波摩愛好者 明確的表示 噪味是對波摩的一種侮辱 是對波摩的一種褻瀆 他們覺得噪味其實不好喝 我個人是持一個比較開放的態度 我認為是波摩這個廠 走到了歷史節點 它因為種種原因誕生了 這麼一個比較特殊的東西 它有它的好 它也有它的壞 它不是一味就是好的 這個很難說對吧 我們不能說它只要有這個東西 只要沾上了它就是好的 我也不會說這樣的話 我的意思是 既然那個年代的波摩就是這樣的東西 你應該相對來說 就是對於我們這種愛好者來說 應該用相對寬廣的胸懷去接受它 喜不喜歡另說 當然每個人有自己不同的判斷 具體到每一款酒 你是可以說喜歡我不喜歡的 插開話題說一句 有很多朋友都向我說了 有的人覺得我之前賣的摩摩酒不好 其實我覺得挺好的 因為至少我做的酒人家認真喝了 那麼有差評這個很正常 我們不可能說保證所有人都喜歡我們的產品 這是不可能的事 大家也都知道 另一方面我們本身也是在做單桶威士忌 這樣非常強調個性化和酒的 應該說叫性格的產品 那麼既然你已經強調了個性化 那麼就會有愛的人特別愛 討厭的人特別討厭的這種情況的發生 我對此就是覺得大家認真喝 希望大家喝的開心 如果真的喝的不開心 我給大家道歉 大概就是這樣 那麼回到這款酒上來 所以噪味本身就是一個值得說到的點 你可以喜歡可以討厭都可以 然後我們剛聊完了OB 那麼IB的情況的話 其實明確以噪味為賣點 並且還比較好買的波摩 其實市面上有兩款 一個是這個 這個其實是相對來說比較好買 還有一個是什麼 是那個叫紫羅蘭 Violent應該是這麼拼的 我記不得了 但它那個瓶子會比這個好看 然後在國內市場上紫羅蘭會比這個貴 紫羅蘭會比這個貴 一說是紫羅蘭比它好喝 但實際上兩個我都喝過 口味的差異大概能有5%就不錯了 能有5%就不錯了 說白了就算你會更喜歡紫羅蘭 但紫羅蘭應該也就比它好5%到10% 我個人覺得 那麼差價主要是因為紫羅蘭在國外 一方面它是發售價稍微高一些 另一方面是紫羅蘭的瓶子和包裝 什麼做的比這個酒好看太多 這個酒我覺得挺醜的 這個酒你把這個33遮住 聽你說這酒賣300塊錢我也信 但是一個33年的波摩怎麼可能賣300塊 這就是這麼回事 OK 然後這個酒也是一個波本桶 之前跟大家簡單的聊下 八幾年到90年代初 尤其是八幾年 也不是說波摩了 是整個蘇格蘭威士忌酒廠都很窮 都沒錢 那個時候波摩也因為種種原因 出了很多在田桶或者是波本桶這樣的東西 那麼也是一個好處 好處在哪 好處在於它可以更好地表現它那個年代 就是波摩本身酒廠做出來的 我們說叫紫羅蘭味或者說皁味 大概就是這樣 說了這麼多趕快給大家喝進來喝 顏色的話這個酒是很淡的 裝在杯子裏你絕對想不到它是一款33年的威士忌 但是很遺憾它確確實實就是33年 33年對不起33年 這款來自於我們應該說什麼 這款來自於1985年的波摩 它的顏色竟然是如此之淡 和我們印象中不太一樣 但是無論如何它的聞香和它的味道 還是能說明一些問題的 我們來看看它的聞香怎麼樣 當然首先還是那種清新的 帶有一點點西柚和柑橘味的泥煤味 這個我覺得是波摩是標誌性的 如果說你喝像比如說像波摩 拉噶烏琳這樣的酒廠喝不到泥煤味 基本上是可以認為你沒有喝到一個基本的價格 那麼泥煤味還是在裏面能有一個輕松的表現的 即便是您不怎麼喝威士忌 你能感覺到這裏面有消毒水味或煙味 但是要強調一下 波摩的泥煤味其實是沒有像阿貝拉佛格 這些酒廠要重的 那就帶來什麼問題呢 也不是特別複雜的問題 就是波摩其實一直在強調一個溫和感 或者說中間路線 就你說它是重泥煤它挺重的 但是它絕對是重泥煤那些酒廠裏比較優雅的 我是這麼看的 具體怎麼理解 每個人有不同的看法 然後緊接著聞香就有它標誌性的 我們說叫皁味 國內的朋友們在談到皁味的時候 都會把它理解成香皂的味道 香皂裏面比較典型的就是 你可以去樓下小屋 如果你不知道 因為其實現在很多人在日常生活中 也接觸不到香皂對吧 如果你想知道香皂是什麼味道 這個不複雜 你去樓下小賣部買塊舒芙加 你就知道香皂是什麼味道 建議買白色的 但如果你仔細聞的話 你會發現皁味和這個皁味 其實會有一些不一樣 所以這個裏面的皁味 更接近於人們印象中的 臆想中的肥皂的味道 而不是真正肥皂的味道 我希望大家瞭解這一點 這個其實是有一些微妙的區別的 一般人不會講那麼細 但是我覺得它存在區別 所以我跟大家說一下 然後最聞香的尾段 肯定是還是有漂亮的煙燻 一點點香料胡椒這樣的味道 同時果醬的味道也是在裏面有的 還有一點點甜甜的味道 就它整體的味道會顯得非常的複雜 你一聞這個聞香 就不像是一個今年份的酒 所以我剛剛說了 它顏色雖然看起來很淡 但是它喝起來或者說它聞起來 絕對不會讓你覺得它是個年輕的酒 接下來我們來到喝的部分 其實喝到嘴裏沒有泥煤味 不是一開始不是泥煤味 不是說沒有泥煤味 有那一開始不是泥煤味 喝到嘴裏主要是甜和果醬的味道 在嚥下去之後 酒裏面的揮發性物質開始充滿口腔 就開始進入中後段 然後這個臊味就起來了 就一直在嘴裏面忽略 而且一直有這種類似於 你說它是花也好 你說它是肥皂也好 這樣的味道在嘴裏忽略 然後緊接著接下來的就是一些比較常規的 就是我印象中的一些 有一定時間成年的薄膜的味道 比如剛說的西柚 一些柑橘 果醬 一點煙燻 烘烤 烤肉 有一點點香草 這也有一點點香草 包括奶油霜 整體味道其實我覺得是比較複雜的 但是它喝進去的感覺是甜是香 然後嚥下去之後 我剛說的那些所有的味道 基本上都是浮在紫羅蘭味道上面表現 或者說臊味上面去表現的 具體是紫羅蘭還是臊 其實只有你喝了才知道 好了 那麼其實這個酒能值得說的東西 並沒有特別的多 它像是一個特殊的 應該說叫特別對應品 什麼意思 就因為很多人真的對薄膜的造而非常有興趣 因為薄膜是一個名氣非常大的酒廠 它在普通層面 就一般消費者層面的成功 和在投資市場上的成功 充分證明瞭自己的實力 那麼大家在研究薄膜 或者說在學習瞭解薄膜的時候 不可避免的會談及這個東西 其實說穿了 上世紀八九十年代的這種 你說它是工業業務 對不起 你說它是工藝改進也好導致的 還是工藝錯誤導致的也好 都可以 但反正我們知道兩件事情是 一這個東西大概率是不會再現了 二有這個味道的酒 大概率也只會越來越少 或越來越貴 或越來越沒有喝的價值 因為我們知道很多酒其實放的時間特別長 最後它也就沒法喝了 所以如果你對薄膜感興趣 又特別迫切的想知道這個東西是什麼 那麼其實喝一杯瞭解一下 我覺得是無可厚非的 也是非常值得 也是非常有必要的 如果你真的想知道的話 趁它喝的代價還沒有那麼高 因為你像現在同樣是薄膜 我們就直接拿薄膜舉幾例子 60年代末的薄膜 現在已經基本上都是天價了 即便你喝上一小杯 很可能也要付出大幾百塊錢的代價 不開玩笑 那麼相較於60年代的薄膜 就是60年代末的薄膜 那麼這些造味的薄膜 其實要我說在素質上肯定是低了不少 肯定是低了不少 一個是威士忌行業捉襟見肘的年代 生產的產品 一個是威士忌行業 蒸蒸日上的年代生產的產品 其實是差的是很多的 其實我們也可以期待一下20年後 20年後 對的20年後 20年後你可以看那些2010年代到2015年左右 各大威士忌廠生產的東西 應該也是非常值得期待的 因為那是一個蒸蒸日上的年代 他們會使用相對來說更多的新工藝 願意做一些嘗試 同時他們在原料上面也沒有什麼節約的必要 他們會用更多更好的料 尤其是木頭這塊 那麼這款薄膜33年就給大家喝到這裏 其實也沒有特別復雜 就是跟大家說一下這個造味是什麼樣的 其實造味是中國人的一個稱呼 不是說國外人 國外人不用這個詞 其實你去看國外的文獻 很少會用soap 或者是這樣的詞去形容薄膜的 都沒有 還有一個要說的就是 我剛纔不知道說了沒有 因為薄膜和格蘭蓋瑞是一家的 所以其實如果你真的不太想喝薄膜的造味 試試格蘭蓋瑞的造味也未嘗不可 如果你單純是對造味感興趣的 同樣如果你很喜歡薄膜的有造味風格的薄膜 那麼格蘭蓋瑞其實也值得一試 因為格蘭蓋瑞是一個 就是另一個層面的對這個東西的表達 其實他們有一點區別 但你問我個人 其實我可能還覺得格蘭蓋瑞的造味更有意思一些 不管怎麼樣 它都是威士忌裏面特別有趣的一支 所以今天給大家介紹到這裏 那麼如果覺得本視頻好 別忘了點贊轉發 一鍵三連 謝謝你對我的支持 那麼我們就先聊到這裏好吧 那最後對於中間岔開的一個小話題 就是因為我也在賣酒 如果有朋友喝到我的酒確實是不太滿意 如果您是真的喝了 說白了我們自己包的桶 如果您真的喝了覺得不好喝的話 我覺得四個字無可厚非 我們非常感謝您對我們的批評 那麼如果對您造成了不便 我們確實是得向您道歉 實在是不好意思 那另一方面 我同時也要補充說明的是另一方面 另一方面就是就像我剛才說的一樣 威士忌尤其是單一麥芽威士忌 甚至於桶很強的單一麥芽威士忌 是有很強的個性屬性的 有的時候人挑酒可以這麼說 也可以說酒挑人 這個都沒有問題 在當今的社會說白了 大家都在強調個性化 都在強調與眾不同 那麼就像我之前一個朋友安慰我說的那樣 如果我說了一些和別人利益無關的話 別人就開始討厭我的話 那其實某種意義上我應該高興 因為這是我有鮮明立場的一個強力佐證 同樣有些酒有人討厭 恰恰就是說明這些酒有著鮮明的立場 無論他是矯枉不馴也好 無論他是怎麼怎麼樣也好都可以 畢竟也有喜歡他的人 這個事得怎麼說 得辯證的去看 其實現在有些朋友他們很有意思 這個我很有意思 當然是貶義的 原諒我 很有意思 他看到CDF上面什麼酒打折 他就希望我來所謂的睿評一下 其實不需要睿評 你喜歡那個東西 你喜歡那個價格買就好了 其實我的睿評也對你只能起到參考的作用 沒有決定性作用 有的人其實是想從我這裏得到一個肯定的評價 但是說實在的 這可能會影響我的獨立性 那為什麼要去做這樣的事情 對吧 希望大家都活得開心一些 喝到自己開心滿意的酒 喝得開心 我們今天本期視頻就聊到這裏 我們下次再見 拜拜