喝老酒:快50年前的Springbank雲頂威士忌是什麼味道呢

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過量飲酒而身體健康 本節目由善良的群友贊助播出 這次的贊助商變了 變成了一位群友 這位不願意透露姓名的群友告訴我他最近買了些老酒 他說有一些想讓我替他嘗一嘗 做一回真正的嘴替 這種好事義不容辭 這兩款酒目前已經擺在我的面前了 眼睛尖的朋友們可能已經看出來它是什麼了 對了 這是兩款SB Spring Back 不是你想的那個SB 好的 那麼這兩款雲頂和大家目前見到的雲頂 長得有點不太一樣 那麼這一款是12年 這款是8年 除此之外 這兩款酒的實際的發行裝瓶年份 或者是說它的年代和現在都有很大的差別 這一款來自於日本市場 俗稱瓜子瓶 基本上可以被認爲是80年代左右的雲頂8年 這款酒的裝瓶強度是 我看它上面有沒有寫 這種酒真的很頭疼 這款酒的裝瓶強度是43度 80年代的 那麼這款酒的裝瓶強度 完了 這上面好像都沒有寫它裝瓶強度是多少 不過我猜也是40度上下吧 不過非常有趣的是 它寫了一個12年 並且上面酒標上面還用着已經被廢止了 不允許再用的標記 Pure malt 純麥 純麥 那麼背後背標它也是空白的 這種包裝一般認爲是60到70年代 就是60年代末到70年代中前期所使用的一個包裝 根據贊助的群友向我透露的相關情報 因爲老酒真的我是不太熟悉 就偶爾喝過一些 沒有做過太多的研究 那麼這個按照他的說法是60年代到70年代的包裝 根據稅標來判斷 它是一個70年代中前期的一個產物 那麼也就是說 這款酒是80年代裝瓶的8年 這款酒是70年代早期裝瓶的12年 話不宜遲 事不宜遲 對不起 廢話少說 事不宜遲 我們來給大家倒出來 倒這種酒的時候 手都在哆嗦 主要這酒不是我的 你說要是我的吧 就呸了 就當煙花看了 這是群友的東西 人家也就答應給我喝兩口是吧 我們還是先從低年份 其實應該從老的開始喝 我們先喝老的好了 首先看雲頂12年 文章上面的話 有一些淡淡的煙燻 還有一點點依稀可變的果乾雪粒的味道 不過在這些味道之外 更重要的是就是那種所謂老化的味道 有一些灰塵腐爛的味道 不知道怎麼說 就是也不能說是失之吧 就是那種去很陳舊的 但是就是陳舊 但乾燥的地方可以聞到的那種味道 然後還有一些麥芽的味道 這款酒文章上面整體上我覺得還是挺舒服的 雖然比較淡 根據它目前的這麼一個狀態 我推測它應該是一個40度的酒 甚至40度都沒有 因爲老酒的話 放在酒瓶裏面會跑度數 這個是所有喝老酒的人都不得不面對的問題 那麼這一款酒呢 如果推斷是正確的 那就是70年代的產物 到現在已經足足過去了50年 那麼50年的歲月對這瓶酒的影響 肯定是有的 我個人對它的品飲的感受 就已經不是特別期待了 就是聞了這個味道之後 因爲根據我的經驗來猜測的話 它可能喝起來會比較水 聞起來的話 這個酒還是有大量的 就是你晃一晃杯子 就是那些順滑的威士忌 就是美好的那些威士忌的味道 又能從這個杯子裏跑出來 但是都帶着那個灰塵的味道 還有就是非常迷人的一點點菸燻在最後 這個酒我沒有猜錯的話 它應該是挺貴的 但具體多少錢我的朋友沒有跟我透露 待會我找他問一下 然後在字幕裏面打出來 好的 我們再來看看瓜子瓶80年代的八年雲頂表現如何 這個東西在國內市場上相對來說會常見一些 有的朋友甚至可以在酒展上面 或者是在一些酒吧裏面喝到 當然如果你在酒吧裏喝到了 那毫無疑問酒吧在賣水貨 這個東西我們就不多說了 但大家都懂 其實搞這種東西進來也是吃力不討好 更多的是愛好者之間互相感受一下學習一下 我們來看看80年代的雲頂 它聞起來怎麼樣 文章上面的話多了一些很奇怪的 像無花果 百香果一樣的這種新鮮的水果的感覺 黃色的新鮮水果 黃桃什麼煙燻的味道倒是不太能聞得着 主要就是黃色水果 還有一些哈密瓜之類的味道 整體的調性非常的輕盈 但是這一款瓜子瓶的雲頂 8年聞不到什麼老的味道 而且這款酒很明顯的 你在聞香上面能覺得它的強度保留 會比12年的要好一些 這款在聞香上面的強度就會好一些 但是細節和聞香的這麼一個層次上面 反而不如這瓶12年 這瓶12年雖然有一種老態 但是它整體的素質 我個人覺得從聞香上說 還是比8年要好一些的 這兩款就咱們聞香的部分就先結束了 首先先說一下結論 如果旁邊放着一瓶現行的雲頂的10年 因爲這兩個其實他們的定位都是 我不知道這個是不是入門級 這個肯定是入門級 那麼如果旁邊放着一個雲頂的10年 現行的46度的10年 放在一起聞的話 大概率會認爲這是三個完全不同的酒 首先這款酒有着它獨特的老味 煙燻的收尾 以及一些非常漂亮的那種印象中的威士忌的美好的味道 而這款雲頂瓜子瓶則充滿了各種各樣的果味 其中有一些果味在當代威士忌 或者是說我們現在的裝瓶的威士忌裏面 其實是很少見的 比如說像類似哈密瓜這樣的味道 OK我們接下來進入到下一步喝 不過剛纔的話題還想補充一句 就是大家也都知道正常的雲頂10年 聞起來是大概是一個什麼樣的風格 堅實的這種油性麥芽質感 有一點點菸燻這些 這是現代雲頂的一個標定 可以說因爲雲頂10年是現在的雲頂廠出的單一麥芽威士忌裏出貨量最大的 毫無疑問 那麼雲頂10年實際上的表現 也可以認爲是目前的雲頂酒廠對於自家產品標定的一個官方解答 所以這個很有趣 雖然雲頂10年的表現不是特別的滿意 大家都知道在國內雲頂實際上很大程度上已經不是一個喝的牌子了 更多的時候被套上了你們知道的那些我不太喜歡的東西 但是我們還是要說雲頂酒廠還是有他自己獨特的地位和定位的 那麼他的10年雖然值得批評的地方很多 但是確實也可供參考 那麼就10年我印象中的感受跟這兩個比 簡直是不同的酒 本來我是準備買一瓶10年的 但是錄視頻的時候 這個10年還沒到 那先錄了吧 算了 我們不聊這個事情 現在我們開始喝 喝從哪個先開始喝 還是喝這個12年 12年喝起來應該會淡一些 我們喝喝看 架構還是有的 但是敗的比較厲害 敗的比較厲害 中後段是甜味 然後背景裏面 就因爲這種老酒 其實它的密度是比較低的 在這種比較低的密度的這麼一個情況下 從他的風味骨架裏面尋找各種各樣的東西就變得特別有意思起來 首先麥芽糖的甜味放在一邊 我們不講 尾段的煙燻 我們也放在不講 然後他自己本身的甜味也不講 我覺得這個裏面最多的就是那種柑橘汽水的味道 而且還不像這種現在我們能喝到的 比如說像一些桶牆裏面提供的這種所謂柑橘汽水的味道 他是真的有那種 你就直接說他淡 但是這個淡的很舒服 這個淡的很舒服 確實是一種很特殊的體驗 但這個東西我覺得他不是一個素質 就是用當下的這種觀點來看 他已經不是一個素質特別高的東西 前段在剛進嘴的時候確實沒什麼味道了 嗯 甚至有那種所謂的就是單純的在喝酒精的那種錯覺 但是幾乎所有的味道都是在嚥下肚子之後中段開始的 這個中段呢 主要是我剛纔說的一些像橘子汽水啊 還有就是麥芽的甜味啊 最後是這種淡淡的甜味和這個煙燻的味道一直扒在嘴裏不願意走 雖然這個酒皮太驚險啊 老太隆重 但是嘴裏面還是能留下很長的味道 這是一個我覺得算是還能證明他實力的部分啊 當然我的朋友也跟我說了 他在拿到這個酒之後 他懷疑了這個酒的真假 不過老酒很多時候是沒有辦法辨明真假的 對不起啊 剛纔說的不太順利 應該說是老酒在很多時候是沒有辦法辨明真假的 我看最近這個大家還是不斷的啊 在群裏面會有所謂討論這個老酒的這麼一個話題 當然了 我之前的那個帝王的那個視頻呢 其實也跟大家說了 老酒是有很大的風險的 因爲酒裏面的狀態呢 是沒有辦法保證的 那麼今天呢 也要說到老酒的另外的一些問題啊 一個是他自身的氧化啊 這也算是他狀態沒法保證的一部分 另一方面就是造假 因爲老酒的造假 他不像新酒啊 新酒如果你發現他是假的 或者說現行市場上的酒是假的 你可以很容易的拿一瓶來和你手上的東西進行對照 而老酒幾乎不可能啊 因爲你找不到同樣的東西了 好的 那我們來看看這個瓜子瓶啊 俗稱這個瓜子瓶的雲頂八年 他有說純麥嗎 這個上面就沒有 也還是有的 這上面還是有這個pure malt的標記啊 Springbank八年pure malt 43度面向日本市場的 OK 在杯子裏面簡單氧化了一下之後呢 他的這個水果味道就非常的豐富了啊 都是各種各樣的黃色水果的味道啊 桃子啊 非常的愉悅啊 這個聞香我可以給他再高一個檔 尾段的煙燻就被嘗得很好 幾乎是沒有辦法直接感受到 但是你能覺得隱隱約約有一點 還是很舒服的 但是沒有那種素質很高 讓你很驚豔很拜服的那種感覺 就是有的酒是你倒到杯子裏送到鼻子邊一聞 你就知道這個東西 他不是一個普通貨色 但這個酒更多時候 他是那種普通貨色級別的舒服啊 非常油有很多奶製品的味道 然後呢 尾段的話呢 會有一點點辣 我覺得他的酒體控制其實做的沒有特別的好 但是這個辣勾出了很多 比如說像生薑丁香這樣的味道 我覺得還是不錯的 香料味道一直是威士忌裏面一個常客 威士忌風味組成裏面的一個常客 那麼恰當的香料風味對於一個就是果味啊 木雕啊組成而來的一個綜合的威士忌的給你的感受而言 香料在裏面往往能起到一個很好的安定 或者說主心骨的這麼一個作用 往往你酒在嚥下去之後 尤其進入到比較困難的尾段 我們說叫尾段的比拼當中呢 果味基本上都已經散掉了 都已經沒有了 那麼香料的味道 尤其他會伴隨着質感一起來 其實是個很舒服的東西 這款酒 我自己覺得他的酒體的控制談不上優秀 但是他的香料味道還不錯 蚊香上面的水果 我覺得是非常舒服的 在不強調素質的前提下 就是不強調層次特別多的前提下 那麼他前段的和蚊香比較一貫的這種水果的味道 其實是我自己 我願意給他一個很好的評價 就我自己覺得他是個很不錯的味道 然後還有一個值得說的 就是他喝到嘴裏的油的感覺 就是喝起來 嘴裏整個酒不單薄 顯得很厚重 顯得油油的 這一點和旁邊的這個十二年 幾乎可以認爲是兩個完全不同的東西 八年的雲頂瓜子瓶 但是我很難 就是如果你們不讓我看這個酒的標籤 只是把他的標籤蓋起來 我都會覺得這兩款酒 尤其是這個十二年喝起來相當之奇怪 首先是他非常 就當然了 這喝十二年的時候 我會一嘴猜他是老酒的 如果你們把瓶子蓋起來的話 他給我整體的感受 就是這個酒有非常明顯的老態 他太老了 他可能已經不適合大家去喝了 至少他肯定過了最好的時段 他已經過了巔峯期了 而這個讓我覺得就是一個很敦實 但是各方面表現僅僅是及格 或者是及格以上的 及格比及格稍好的水平的這麼一個酒 他是一個可以去喝的 甚至說好喝的威士忌 但是他有多好 恕我直言 你挑不出一個他特別好的點出來 你找不到 但是他整體做的還不錯 當然了 考慮到這兩個酒 目前來說稍顯誇張的價格 如果大家自己要買整瓶去喝 除非你對這個東西有很大的興趣 我個人的建議都是不是特別推薦 不是特別推薦 如果你說我就要買 老陳你不要害我了 我就是要買 當然沒有問題 我自己不反對大家喝這個東西 不反對 但是我也不建議 大概就是這樣的一個情況 那麼這個視頻會做 也是有贊助商 也是有朋友特別想看我對這兩款酒的評價 當然了 我不可能保證什麼東西 我喝的時候發現都是好東西 那不大可能 每個酒在開之前 你很難去事先的判斷 你會覺得他好或不好 很多事情就過了你的嘴才知道 尤其對於我們目前的一個狀態 中國絕大多數喝威士忌的人 都是在2010年之後 在開始認真的接觸威士忌 那麼2010年之前的很多的威士忌 包括很多很精彩的裝瓶 其實都是老酒 那麼老酒值不值得去追逐 老酒又能不能喝 這個問題 我覺得每個人都有自己心中的解答 我不能替大家做出 或者說總結出一個 人人都能適用的答案 更不要提買老酒的方法 多種多樣 找誰買 以什麼方式買 其實都是一個 我自己覺得是個很嚴峻的問題 對於每個 即便你想嘗試 它也是個很麻煩 很棘手的問題 那麼這個視頻 我們也就先聊到這裏 當然了 我們以後會給大家帶來 更多更有趣的內容 這個視頻 實際上對大家當下的市場 沒有什麼太多的指導作用 其實我錄這個東西 某種意義上屬於一個交代 因爲我看大家都在聊老酒 有的時候大家都會去聊一下老酒 有的時候大家會看得到 那麼關於老酒 我只能說我也是小白 我只是偶爾喝到一些 給大家提供一下 我自己的經驗和看法 那麼本期視頻 就聊到這裏 我們下次再見 拜拜 說實話 這個瓜子瓶 味道還是可以的 但是我不敢猜它的價格 我估計它不會便宜 這東西要是超過1500 我覺得就完全沒有喝的價值了 大口喝的話 這東西還有點苦 好 那麼就這樣拜拜