「世界Top50酒吧的雞尾酒」Manhattan From Black Pearl

觀眾朋友們大家好 我是千尼 今天我們來做來自澳洲墨爾本Blackpool酒吧的一杯曼哈頓 該酒吧是一家以社區服務為主的餐吧 除了雞尾酒 他們的精釀啤酒和菜餚口碑極好 不僅是吸引了全球雞尾酒愛好者的光顧 同時也是社區鄰裏經常就餐的地方 該酒吧在2016及2017年在全球Top50酒吧排行榜上都獲得了22名的位置 今天的這杯曼哈頓的做法出自於被譽為專業調酒之父 哈利·瓊森的版本的再次改版 原版中給出了如下配方 今天的製作是Blackpool的經理兼調酒師克里斯·希斯特德改編的 使用了苦艾酒代替了傳統Bork's苦精 並增加了陳威利口酒和塑膠糖漿的量 更符合現代人的口味 我曾經製作過非常類似的版本 比起使用苦艾 我更喜歡使用濤味苦精來製作 希斯特德是一位澳洲本地的老調酒師了 早在2009年就獲得過澳洲最佳調酒師的榮譽 據他透露 這杯曼哈頓的製作是在一次與同行交流中發現的古老配方 希斯特德尤其擅長改編古老的雞尾酒 死亡菲利普就是他的成名之作 他的這杯曼哈頓的改版非常優秀 借鑒了哈利·瓊森的黑麥威士忌與甜味美思1比1的結構比例 然後使用了能改變酒葉口感的塑膠糖漿來增加酒的黏稠度 在之前的塑膠糖漿的製作視頻中 我們已經說過塑膠糖漿不僅能改變飲品的口感 還能增加風味在口腔中的停留時間 加強回味 然而這樣的比例和使用了糖漿之後呢 酒會稍微有點甜膩 所以加入了苦艾酒來解膩 並使用橙味利口酒來過渡 是非常高明的搭配 那在製作上 使用傳統的曼哈頓製作方法即可 但是由於塑膠糖漿比較難溶 建議事先將所有材料混合後 再倒入混合杯中製作 最後使用橙皮增香 使用曼哈頓經典的橙露杯底的櫻桃裝飾 最好喝的曼哈頓變種之一 帶給觀眾朋友們 今天的製作就到這裡 我們下期再見