百歲奶奶長壽粥有何奧秘？揭秘百歲老人的最愛蔬菜，趕走壞膽固醇和血管垃圾，骨密度增強！【精選】

各位好 歡迎您收看今天的《養生堂》 我是劉靜 本欄目由足力健老人鞋 獨家冠名播出 專業老人鞋認準足力健 足力健老人鞋 專爲老人腳型設計 夏季新款上市 穿上不舞腳 走路不累腳 出門不怕滑 是的 大家看到 我們身後的大背景 我們是探祕海南長壽鄉 今天我們到了第三站 萬寧 萬寧是一個非常美麗 風景如畫的地方 而在萬寧呢 有很多很多的長壽老人 今天我們要介紹給大家 但是首先 我要爲大家介紹 今天做客《養生堂》的 這位專家 來自北京中醫藥大學 中醫學院的 原副院長趙巖老師 歡迎趙老師 大家好 趙老師去過海南嗎 去過 去過萬寧嗎 萬寧沒有去過 沒去過 對 我跟你說 今天咱們現場 只有一個人去過 就是親愛的老孫 所以今天老孫作爲引領者 作爲導遊 會帶我們去探訪 在萬寧當地的百歲老人 探訪的第一位 是一個爺爺姓吳 他叫吳家桶 今年已經102歲了 爺爺狀態怎麼樣 我去之前先打聽過了 說身體狀態特別特別好 可是我沒想到你知道 我剛到那兒 就遇到了一件 特別意外的事 怎麼了 你咱們看看 孫老師 這是要帶我來哪兒啊 你看鬧市區 然後鬧市區裏的百歲老人 在這麼嘈雜的環境裏 居然能找到百歲老人 你好 大哥 你好 百歲老人是住這兒嗎 對 他不在家了 他去三亞了 不在家了 去哪兒了 去三亞了 聽沒聽到 百歲老人出三亞去旅遊了 去旅遊了 三亞離這兒有多遠 有100多公里吧 130到140那樣吧 那他怎麼去啊 他坐車去 汽車嗎 有 有坐汽車去的 就小時候他兒子開車送他去 哇 100歲的老人 要開車100多公里去三亞 這個來回身體沒有問題嗎 沒什麼 還是心情很好 還是度假的心情就好了 過期了就沒問題了 不可想象根本就 那他大概什麼時候回家 大概晚上吧 晚上 今天晚上 要不咱等會兒 要不咱們去另外一個老人家 咱們也看看 我們這樣 先去轉一轉 然後晚上的時候我們再過來 好吧 好嘞 好嘞 謝謝 百歲老人能這麼溜達 我太后悔了 不可思議 咱們早點回來 好 天哪 趙老師 102歲的爺爺去旅遊了 往返好幾百公里 這身體狀況得多棒啊 確實是很讓我喫驚 102歲 而且能夠坐車往返 一天往返300公里 我覺得年輕人都喫不消啊 對啊 當天 多嚇人 他的生活環境也非常的普通 並不是條件特別好的 養尊處優的 這個爺爺有什麼樣的養生祕訣呢 祕訣呢 特別好奇吧 這不是我沒找着嗎 咱們先去第二個老奶奶那兒 也是百歲老人 第二位是個奶奶 對 然後完了以後 咱們再回來再揭祕 奶奶您好呀 好啊 終於有一個 我說話能聽懂的奶奶了 我懂 懂 普通話 那個奶奶您叫什麼名字 今年多大年紀了呀 我叫陳娜華 已經100 超過01歲了 超過100了 後來爲什麼來這兒了呢 我去新加坡14年 去新加坡14年 14年 因爲參加革命 革命需要我回國 等於就是在新加坡已經定居了 但是因爲祖國召喚您 回來建設祖國 所以咱們毅然決然地 拖壓帶口來到海南 那奶奶您是黨員嗎 我是黨員 我去新加坡就參加黨員 您入黨多久了 15年就入黨 老黨員 向您致敬 意外之喜 就是居然全聽得懂 老奶奶說的基本上算普通話 這點我覺得特別開心 直接跟奶奶溝通 我不用翻譯 還有什麼驚喜呢 你覺得 我採訪過這麼多老人 就是我看那皮膚啊什麼的 其實稍微地會有一些 就是老人嘛 都正常 但這個奶奶 我特意去摸了摸臉 摸了摸手 奶奶同意了嗎 你就摸奶奶 那叫一個細嫩 真的呀 細嫩 就那種狀態 就不是一般的人都能達到 不特寫嗎 我們看看 咱們看看 咱們看看 看看奶奶的這個 就是這個肉 不光是皮膚 還有裏頭的肉啊各方面 你就感覺很有彈性 很飽滿 孫老師幫我拿一下話筒 看看我跟奶奶的手 真的 這是一位一百歲老人的手 我才二十多歲 不要告訴大家 也就是奶奶年紀的四分之一 但是看奶奶的皮膚的彈性 其實沒有差很多 對 對 對 是吧 就是多了一點紋路 但是你要說這兩個人 差了七十多歲 其實真的是難以想象 我的皮膚軟軟的 沒有像人家粗粗的 軟軟的 是吧 奶奶 我能摸一下嗎 確實 是啊 真的 就還是肉肉的 軟軟的 我總覺得比我的還舒服呢 真的 這裏頭 到底有什麼祕訣呀 奶奶 看見沒 看見沒 我跟你說 老孫啊 無論這個奶奶的皮膚狀況怎麼樣 但是我相信 一百歲的奶奶 聽你和宗明這麼誇她皮膚好 她能多活二十年 女人都喜歡你誇她美呀 誇她皮膚好 我們聽聽趙老師的點評吧 非常棒 我發現她的耳朵特別好用 是 這一點非常非常了不起 因爲年齡大了 我們說腎經不足 她腎氣不夠的情況下 那麼她的聽力就會下降 我發現這個奶奶和我們交流 完全沒有障礙 而且沒有延遲 對 對 對 對 你說得特別好 是這樣的 我們說奶奶皮膚好 奶奶立刻來摸臉 說很有彈性哦 反應特別快 思路敏捷 奶奶到底怎麼做到的 我總結了半天 跟奶奶聊了好長時間 後來我發現一個是奶奶的經歷 還有一個奶奶的飲食習慣 這兩方面都特別特別厲害 具體說說 咱一項一項說 先看看奶奶有什麼樣的經歷 經歷 多才多藝 我就總結這一個詞 多才多藝的奶奶 到底是什麼樣的呢 我們繼續往下看 當時來到海南是做什麼工作呢 做了會計 養豬 我也養雞 養了幾百個雞 我也去醫院 醫院去做護士 婦女工作 女兒也做 婦女工作 人家搞男產 男產 女兒 女兒 婦女 人家現在沒有做的 我們都做 就是說當時您來的時候 基本上是一個人 幹了所有的工作 要養豬 要爲別人接生 當護士 要做會計 算賬 還要去送貨 還要弄柴火 下來給病人煮飯 是 什麼都得幹 您那麼多才多藝 您會唱歌嗎 會 會啊 真的呀 您給我們唱一段唄 您唱什麼歌厲害 革命歌曲 我們給你伴奏 您以前也在文工團幹過吧 吊業者 而且所有的都在吊業 我告訴你 我以前在濟米讀書的時候 是宣傳隊 宣傳隊 你看就是什麼 什麼都是專業的 有沒有您不會的呀 是啊 看奶奶多可愛 這奶奶笑起來 那種充滿童真的樣子 讓我們依然覺得 生活是那麼的美好 和陽光 但是我們是養生堂 飲食 飲食 對吧 對 我們要講喫的了 我就等着你說這句話呢 飲食這塊就是 我去看了一下 奶奶每天中午和晚上 要喫一樣專屬她的東西 當時我跟宗明全喫了 哎呦 那口水都下來了 特別好喫 什麼 長壽粥 他自己沒起這名啊 我給他起的 絕對是長壽粥 特別有講究 這個粥裏頭到底有什麼東西 咱們看看 他有大兒子嗎 老三 就剩我一個兒子啊 他又要跟着我 我說四個妹妹 你隨便跟你喝吧 他講不 我就要跟你 跟兒子的 好萌啊 叔叔 現在去做稀飯了是吧 太美了 快去做粥吧 咱們 啊 好的 跟你學學 可以 哎呀 沒有什麼好學的 哦 他喜歡喝稠一點的嗎 他不喜歡太稠 也不喜歡太稀 爲什麼 都要適中 對了 他不喜歡喫這種東西 但是也不喫涼的東西 又來了 明白了 謝謝 我得給奶奶鼓掌 奶奶的中庸之道啊 一定要講究一個程度啊 彷彿好像抓到了一點奧祕 喫粥不能太鹹 不能太淡 不能太熱 不能太涼 不能太稠 不能太稀 我覺得這很像我們《養生堂》 經常在 尤其是中醫的節目 跟大家推薦的 就是我們相對來說 要平衡一點 一切都達到我們說到的 孔孟的中庸之道嘛 是這樣嗎 是的 奶奶確實是專業人士 就我們在這個《老老橫言》 這是一個清代的養生著作 上面當中專門記載了 說粥能養人 老年猶疑 說明這個粥啊 米粥它非常容易消化 也可以來補益我們的精神 所以它非常適合老年人 這個奶奶的選擇非常好 但是它具體的食材是什麼呢 我們要請老孫來揭祕一下 看唄 百歲老人長壽粥 有大米 還有什麼肉 還有什麼菜 所以這個肉和菜纔是訣竅所在 奧祕就在這兒呢 你看大米是普通的 就這種大米 咱們平常都喫的 對啊 這個肉呢 它是豬肉 但是呢 奶奶就專門挑其中的一種 其中的某一個部位是吧 對對對 待會兒咱們可以 讓大家一塊兒來猜一猜 然後這個菜更有講究了 它菜呢就是 每天大概都要換一換 但中間有三種 幾乎就是每天 它都要用其中的一種菜 我知道了 皮蛋瘦肉粥 太簡單了 怎麼可能是這種 到底是什麼呢 被老孫嘲笑了 太簡單了 如果大家等不及了 可以掃描屏幕下方的二維碼 關注亞當的微信公衆號 輸入關鍵詞萬寧 提前來知道 奶奶的 一百歲奶奶長壽粥是什麼 還有那個一百零二歲的吳爺爺 他身體保健的祕訣是什麼 讓他可以在一天之內 往返三百公里 身體棒棒的 不要着急 一會兒我們來慢慢地揭曉 那我們先講肉還是先講菜 先看肉吧 先看肉 對對對 豬肉也就是在豬 身上的某一個部位 對 對奶奶的長壽是有幫助的 我們可以借鑑 對 我們可能給大家準備了 好多的肉 我們跟趙老師一起來看看 都有哪些 我們請大家猜一猜 趙老師我們到條案那兒去 準備了好多肉 哪些呢 這是排骨吧 對 這是裏脊 對 這是豬肉餡 對 這是五花肉 五花肉還帶皮呢 帶皮的五花肉 我們讓大家來猜一猜吧 我們做粥 如果裏面要放豬肉 一般情況下 我們會選哪部分比較好 帶皮五花肉的請舉手 阿姨爲什麼你選帶皮五花肉啊 因爲那個五花肉啊 營養比較豐富 有肥的 有瘦的 有皮 所以我就覺得營養挺豐富的 所以您的意思是 那個皮不去掉 直接放在粥裏 對 不奇怪嗎 不奇怪 您試過 對 那個有膠原蛋白 那個配件 它有膠原蛋白 對 還美容是吧 對對對 阿姨您告訴我 您在家怎麼做 帶皮五花肉跟粥怎麼熬 對啊 把那個豬肉那個切成薄片 把它放到粥裏就行了 連着皮切成薄片 對 放到粥裏 好喝嗎 好喝 指定好喝 明白 大家都是這個意見是吧 剛纔舉手的 明白了 有沒有人選豬肉餡的 覺得這裏面應該放肉餡 請舉手 因爲更易消化 哦 就是煮成肉糜湯 對 對吧 對老年人喫更好 對 又是粥 我覺得您講的 比那個阿姨更有道理 說不定真理掌握在 少數人的手裏呢 對吧 還有豬裏脊的 有選裏脊肉的嗎 爲什麼你選豬裏脊 因爲我看我媽做粥的時候 都是選的裏脊肉 然後切成小丁那種 放在粥裏面 什麼味道 口感 我覺得跟粥熬完了之後 裏脊會 也比較軟吧 而且 切完了之後 它可能有肉餡的那種感覺了 但是它又不是肉餡 明白了 對我們來說應該比較適合 對 年輕人牙口好 所以不用特別地軟爛 明白 所以不同的人 可能有不同的適應方式 謝謝你啊 那還有人選排骨嗎 全場 如果放排骨在粥裏 那是排骨湯 不是排骨粥 我們來給大家一個 正確的選項吧 咱們看看答案 好嘞 看這個肉 非常有講究 是標準的五花三層 就是這個樣子 一層肥一層瘦 就是這種配比是最好的是嗎 是吧 他不喜歡喫太肥的 也不喜歡喫太瘦的 爲什麼 喫太瘦的話 結不 結了以後吞不下去 肥一點的話 帶一點肥的這個肉的話 它比較容易結 容易嚥下去 然後這肉要怎麼處理呢 這個肉是五花肉 對 奶奶最愛喫的 但是你這樣子就太大了以後 然後就把它編小塊一點 要碎一點 不是 要細一點 他喫肉的時候喜歡喫長條長條的 小薄的 又長條又薄的 不要厚 奶奶肉皮也喫嗎 喫 這個皮奶奶是最愛喫的 爲什麼 你看她的皮膚 她就是從小到大 她告訴我她很喜歡喫這個 喫這個豬的皮 所以她的皮膚很好 喫年紀那麼大以後 祕訣在這兒 是 切薄的話 放下鍋裏煮的話 你時間稍微久一點 這個皮它都已經軟了 祕訣就化了 所以奶奶喫起來的話就覺得 好咬 也好吞 肉也不能放太多的 放一點就行了 那您現在切這些 它一頓的還是幾頓的 她每次要我 中午煮了以後 就晚上一頓 中午一頓 一天喫兩頓 兩頓都要喫這個蔬菜肉 對 都是喫菜頭 所以還真是 那位打五花肉 帶皮五花肉的阿姨答對了 阿姨送您一份禮物好了 北京衛視養生堂 行業獨家戰略合作伙伴 玉品高方 提供的人蔘草本糕 那電視機前的觀衆 也可以撥打屏幕下方的熱線電話 訂購玉品高方 來 送給阿姨的 恭喜你答對 祝您健康 來 謝謝 我們把掌聲送給這個阿姨 謝謝 阿姨好聰明 真的要讓我來猜 我絕對猜不到 要放帶皮的五花肉 所以我們簡單地 先跟趙老師來探討一下 如果說豬肉 分成不同的部位的話 那每個部位 是不是有不同的營養價值 從中醫的角度 我們怎麼理解 我們可以以它爲例 怎麼來分析 是因爲我最近長胖了是吧 實際上說到這個豬肉 確實是它的不同的部位 是有着不同的功效的 這個在我們的本草綱目當中 就有記載 本草綱目 把這個豬 作爲它的瘦部的低位 就進行了詳細的介紹 剛纔這個老爺子也講到了 說有肥有肉 一層肥一層瘦 大家看這邊是肥肉 那麼這個下面的 肥瘦相間的 這個我們叫肥肉 就是在我們本草綱目上面 就把它叫做脂膏 然後下面就是肉皮了 肉皮在中醫上面 專門有一個名字 叫做豬膚 皮膚 對 中醫的名稱非常地文雅 不叫豬皮 叫豬膚 而且我們還有一個 非常有名的豬膚湯 我們來看一下 在本草綱目上面 它講到的豬膚 豬皮和這個脂膏的 它的功效的記載 豬肉可以補腎氣的虛結 豬膚 我們說它滋陰的效果特別好 對它功效的記載說 是治療哨音下力和咽痛 實際上我們中醫上面 用它來滋陰 清熱 利咽 陰虛的人特別好 你看這個奶奶的皮膚 非常地飽滿 而且兒子也說了 說媽媽就喜歡喫這個帶皮的 就喜歡喫這個豬皮 確實是 剛纔咱們這位阿姨也說了 豬皮當中含有很多的膠原蛋白 當然這是咱們現代人的說法 古代不知道 但是在長期的生活實踐當中 大家都瞭解到 體會到了這個豬皮的好處 包括這個奶奶 我真的很佩服她 她的確是專業人士 很會選肉 特別會選肉 很多老人到年齡大了之後 他說我消化功能不好了 那麼我喫的就非常的清淡 喫的很少 另外也不怎麼喫肉 他說這個肉類不好消化 實際上這是一個 我們老年人的飲食養生的一個誤區 爲什麼這樣講 因爲我們人體的日常所需 它需要蛋白質是我們必須的 這個蛋白質可以來轉化成我們的肌肉 可以轉化 我們中醫講的叫益氣力 我們說豬肉補腎氣虛節 實際上它是對我們人體是非常有好處的 有的老人 因爲他總是不喫肉 所以他的肌肉就慢慢地萎縮了 就很少有肌肉 而且皮膚不飽滿 反過來我們來看看這個奶奶 你看她皮膚光滑飽滿 而且我聽到老孫用了一個詞說 看起來肉肉的 手感特別好 就以爲你能摸到肌肉 很有人性 是吧 實際上就是這樣 咱們老年人千萬不要說 哎呀 我老了 我不能喫肉了 實際上這個優質的蛋白 在我們日常飲食當中 是非常重要的 那麼剛纔靜靜說的也特別好 作爲老年人 他必定是有一個功能上的衰退 那麼他的消化力 確實不像年輕人那麼強 那麼咱們在喫這個蛋白質類 這種肉類的時候 在他的烹飪方法上 就要特別地留心 比如這個奶奶的這個粥 她是把它燉得特別地爛 大家也是有這樣的常識 經過長時間的加熱之後 這個裏頭這個肉 就全變得非常的爛 它都分解了 尤其是大家所擔心的這個肥肉 它的成分也發生了很大的變化 比如說本來我們肥肉當中 含有很多的飽和脂肪酸 大家知道這個飽和脂肪酸不好 是吧 大家都不想喫 但是經過長時間的煮之後 它的飽和脂肪酸的含量 就會下降50% 另外就是肥肉當中的膽固醇 也是大家比較地不喜歡的 那麼經過長時間的燉煮 膽固醇的含量也下降了一半 所以既要選對我們的肉 還要選對它的烹飪的方法 本身來講 老年人他的牙口也不好 消化力也不好 所以我們要選擇這種特別軟和 容易消化的這種的食物 是適合我們的 有米 有肉 還有一個什麼菜呢 咱們先看看第一種菜 第一種菜是我當天嚐到的 你等會兒有幾種菜 一共三種 奶奶最愛的三種菜 都在那一個粥裏 就每天一種菜 有的時候是豬肉配菜 一 有的時候豬肉配菜 二 有的時候豬肉配菜 聰明 那第一種菜有什麼好處 咱們看看 百歲老人的最愛第一個菜 可以降血壓 降血脂 保護血管 增強骨骼生長 健胃利尿 防衰老防癌 有這麼好的菜嗎 它只是一道菜嗎 對呀 怎麼可能 孫老師 你做廣告呢 沒有 怎麼可能 我自己嚐了 而且特別清香 到底是什麼呢 如果大家等不及了 可以掃描屏幕下方的二維碼 關注養生團的微信公衆號 輸入關鍵詞萬年 提前來知道 咱們接下面 這是什麼 這個是芹菜 它平常都放在手上 這個芹菜它還是芹菜 芹菜可以防高血壓 喫了以後有降壓 它血壓有一點高 它就喜歡放一點這個芹菜 而且放到那個稀飯裏面 那個味道很香 那你幹嘛還要拍呢 要 爲什麼要拍 這個拍了以後 它比較軟 比較細的話 奶奶沒有牙齒 一煮的話 它就很容易煮爛了 它就能喫得動了 而且它還要切細一點 要切很細很細的 要做成芹菜末 芹菜末那樣子的 就是直接能夠吞下去的那種 對 這麼的細 而且還要斜着切 斜着切 這樣子切起來就大塊一點 這每一刀都是對奶奶的愛 而且發沒發現 葉子也不去掉 一塊放進去 葉子不去掉 葉子 我都留葉子喫了 爲什麼 葉子的話 這個降壓的效果 可能還要比它的梗還要更好 你是經常看《養生堂》嗎 是啊 我經常都是這樣 葉子一般都不丟了 芹菜要連葉子一起喫 芹菜可以降壓 中醫有這種說法嗎 是這樣的 在《滇南本草》上面就有記載 它說芹菜可以治頭熱 治頭痛 驅風 我們知道頭痛 頭熱 頭暈 是咱們高血壓最常見的症狀 可以看到芹菜治療高血壓的功效 的確是確有記載 剛纔爺爺講 他是把芹菜梗 芹菜梗就是芹菜的莖 和芹菜葉一起都放到粥裏煮了 那麼大家可能靜靜就有一個疑問了 說這個葉子也能喫啊 實際上的確是這樣 這個芹菜葉 我們認爲它是一個胃乾性糧 它具有非常好的散熱 驅風利溼 還可以健胃良血 清腸利便等等 很多的功效 那麼把這個芹菜葉和芹菜梗 它的營養成分做一個對比 這個是有營養專家 專門做過這樣的研究 對其中的13種營養成分 進行了測試 其中有10種 這個葉子當中的含量 就要遠遠地超過 這個梗當中的含量 我們看到 這個兒子在切芹菜的時候 特意切的是這種的小斜刀 對 是吧 因爲我們知道這個芹菜 它含有很多的纖維 這個纖維也有非常好的作用 我們說它清腸利便 大家也知道 你多喫芹菜 你排便就非常的順暢 就是它裏面有這個粗纖維 但是這個粗纖維太長的話 它是容易來增加我們腸胃的負擔 所以老年人 我們喫芹菜的時候 就可以學這個爺爺的做法 我們把它切得碎一點 切斜刀 這樣它的纖維就斷裂 不是那麼糾纏在一起 對吧 但是它也起到了這個粗纖維的作用 所以大家也學一招 今後喫芹菜 我們就可以用這種切法 這是我們講到的第一個菜 對 對吧 還有第二個呢 第二個菜更好了 而且第二個菜喫起來 帶一點甜味 喫起來有點甜甜的 你給我們一些選項 讓我們選 可以 沒問題 你就記着稍微有點甜 甜甜的 對 咱們來看看 太甜了 我們來選一選 大屏幕 對 第二個菜 是脂肪殺手 清熱去暑 明目解毒 利尿涼血 解勞清心 益氣壯陽 椰子 木瓜 地瓜 苦瓜 菠蘿蜜 選 木瓜吧 木瓜 爲啥呢 木瓜是甜的 我想可能 木瓜是甜的 跟鹹的肉放在一起煮粥 那個味道應該很怪吧 我認爲還是地瓜 爲什麼 給個理由 因爲我在煮粥的時候 就有願意放的 老孫你給我們揭曉答案吧 你快把我們折磨死了 這兩位阿姨都特別聰明 一看就是對海南有所瞭解 像地瓜和那個木瓜 都海南特別有名的東西 但偏偏不是 我猜是椰子 因爲我到海南就愛喫椰子 我給你看完了 你就知道你有多聰明瞭 真的嗎 真的真的 咱們道具上 不是說我聰明嗎 不是說我猜中了是椰子嗎 椰子有長成苦瓜樣的嗎 這我習慣了 我就習慣誇你 對 你太聰明瞭 你看 熟透了苦瓜 不是這個 還是那個 那不是刷了漆嗎 這是熟透了的苦瓜 看看看 熟透了的苦瓜 苦瓜熟了不是綠色嗎 籽是紅的 知道了吧 籽是紅的 我沒見過這樣的 所有的阿姨都把我看 像看大白癡一樣看着我 說是黃的 不一樣 而且切開了以後 熟透了以後 它那個籽是紅的 所以這是熟透了的苦瓜 對 看到的這種 是它嫩的時候 就把它摘下來上市了 那麼在藤蔓上的 時間久了 熟透了 它就變成那種紅的 所以熟透了的苦瓜 從它的藥效上來講 藥性上來講 應該就有區別 差別非常的大 這個呢 在我們的中醫典籍上面 也是有着非常明確的記載 我們一起來看一下 好 像在清代 有一部我們的 有關於食物功效的 這樣一本著作 它叫調節飲食便 就是用食物來治療疾病 這樣的一本專門的書中 就記載了青苦瓜和紅苦瓜 它們不同的功效 我們來看一下 這個大家都有體會 我們夏天的時候 喫個涼拌苦瓜 真的是暑氣解了 而且馬上覺得神清氣壯 眼睛都發亮了 是 但是呢 壯陽明目 它也是有這個養目的作用 所以它自己也講了說 真的這個苦瓜 是個非常了不起的蔬菜 我不知道大家 以前喫的多不多 今天可是長知識了吧 長知識了 所以當苦瓜成熟的時候 和它生時的時候 完全的性味是不一樣的 針對的人也不一樣 最重要的上面寫了 在暑月不拘有熱無熱 都可以多喫 因爲到了暑假的時間 我們體內可能又有溼又有熱 都可以多喫 您建議老人 我們跟奶奶學 怎麼喫苦瓜比較好 這個苦瓜 它這上面講的是 夏天喫是非常好的 那麼苦瓜的喫法 大家也知道 它可以生着喫 生着喫的話 這個苦瓜它有很好的 我們的降糖降脂的作用 這個是生喫的時候 它的效果更好一些 那麼我們再來說一下 這個熟的苦瓜 我們剛纔說了 熟苦瓜就是補的 可以補肝 補腎 補陽明 可以來 也是可以明目 都可以明目 一個是補 一個是瀉 它有所不同 針對不同的人 那麼對我們老年人來講 過於苦寒清瀉的 就對它不是很合適 所以奶奶選的熟透的苦瓜 主要選的就是它的 能夠補益的這樣的功效 這個是非常好的一個選擇 另外說到我們這個老年人 喫苦瓜要注意到什麼呢 一個是如果你本身 你這個也非常地強壯 而且你真的到了夏天 你感覺到有一點暑熱之氣 我們老人也可以少喫一點 這個涼拌的生苦瓜 綠色的苦瓜也是可以的 不是說綠色苦瓜 老人絕對不能喫 不是這個概念 但是大家要知道 因爲它本身的性味含量 所以不能夠多喫 另外就是脾胃虛寒的人 不要喫 像孕婦 小孩子 都要注意不要多喫 如果你上火了 我們可以做一道苦瓜菜 輕輕火就好了 不要常喫 如果常喫 像你常年熬粥的話 就要選擇奶奶選的 這個紅透了的苦瓜 太難得了 我們很少能夠在市場上見到 那第三個菜是什麼呢 第三個菜更厲害了 叫 它有一個外號 萬能藥 來看看 聽起來更像是賣假藥的了 萬能藥又便宜 提高免疫力 抗衰老 美容防治高血壓 增強骨質 保護黏膜細胞 防癌抗癌 我知道是什麼了 你看啊 圓白菜 沐上都有了 我是不是好聰明 她就是 對 她就是圓白菜 就是據說啊 希臘人和羅馬人啊 對這個圓白菜啊 特別推崇 特別愛喫 對 給它起的名字 就叫萬能藥 萬能藥 就是拉肚子也喫 腸胃病也喫 感冒發燒也喫 對 咱還是聽聽專家的吧 怎麼越聽越覺得不靠譜呢 趙老師 這個捲心菜 圓白菜啊 它還有一個名字叫做甘藍 關於這個捲心菜呢 我們在《食物本草》當中 也有一個非常明確的記載 我們來看啊 它說甘藍的性味 是非常地平和的 我們說它是萬能藥 就是因爲它的性味平和 那麼它的作用 它可以強健骨骼 補骨髓 利臟腑病關節 還可以通經絡中的潔氣 它可以提高免疫力 可以美容 可以治療高血壓 另外呢 就是這裏頭還講到了 說它保護胃炎膜 在這個捲心菜當中啊 它除了含有豐富的維生素C 維生素K之外 這個大家知道 都可以提高抵抗力 免疫力 可以強健我們的骨骼 除此之外 它還含有一種特殊的維生素 也是先進發現的 叫做維生素U 它還有另外的一個名字 叫做抗潰氧因子 我這麼一說 大家知道這個保護黏膜細胞 指的是什麼黏膜細胞了 嗯 胃黏膜 胃黏膜 包括我們整個消化道的黏膜 它都有非常好的作用 所以這個 這個我們古人不知道胃黏膜啊 我覺得在這個 這個典籍記載當中 它說的通經絡中結氣啊 還有呢 它說的去心結腹氣等等 這些呢 可能就是我們這種腸胃的不適 所引起的這些 臨牀的一些表現 古人是這樣描述的 那我們推薦大家怎麼喫呢 我們剛纔說了苦瓜可以生喫 芹菜可以生喫 但是到了這個圓白菜呢 我不介意大家生喫 因爲它那個梗太硬了 不容易消化 所以這個菜 大家要做熟了來喫 那你看我們今天老孫啊 探訪回來 給我們推薦了三道菜 每個菜都可以煮粥 都可以跟我們剛纔講到的 豬五花帶皮 一起來燉煮成我們的長壽粥 又有葷 又有素 又有一點點的油脂 但同時也有更多清淡的東西 奶奶喫得很均衡 一點都不貴 但是貴在堅持 您給我們總結一下吧 這個是我們的皇帝內經 《上古天真論》 就是講到最理想的一種 養生的狀態 它提出的這個 法於陰陽 和於疏疏 飲食有節 起居有長 不忘坐牢 大家回想一下奶奶的生活 她的確是身體力行地 做到了這一點 你是離奶奶最近的了 對 你體會到了奶奶 這方面做得怎麼樣 奶奶做得特別好 首先因爲我受到感染了以後 就是這種精神這種狀態 我必須得學 這個粥我也學到了 以後我就等着養生堂 來採訪我了 採訪你 對 等我一百歲了 喫麪以後再見 最重要的是奶奶的笑口敞開 有的時候剛纔奶奶的那個畫面 會讓我們覺得特別地美好 不過追求了半天 爺爺呢 爺爺 爺爺馬上來 吳爺爺不是去三亞了嗎 對 到底是什麼呢 如果大家等不及了 可以掃描屏幕下方的二維碼 關注養生堂的微信公衆號 輸入關鍵詞萬寧 提前來知道 我當天採訪完奶奶 然後一去 爺爺正好回來了 回來了 咱們再抓緊趕快回來 看看老人回不回家 是這位嗎 這是爺爺嗎 爺爺好 你好 這位就是百歲老人嗎 看着好年輕啊 對啊 我坐爺爺旁邊沾沾福氣 爺爺您好 吳爺爺 您是他的 三兒子 聽說您剛去了三亞 對 是啊 您太厲害了 100歲竟然能就這樣去旅遊 是17年 102了 您今年是102歲嗎 102歲 爺爺狀況很好 坐一天車也沒有覺得太累 所以先來回跑了 過了很長時間 大概是三個來回 車程就要三個多小時 就是說一天往返是嗎 嗯 簡直不可思議 不可思議 今天是不是很開心 我帶他出去玩 一般我是過了幾個月 一兩個月我就還是去轉 就是這個旅行不是一個特例 而是每個月 幾乎都要做的 有時候我回來 就是要看他在家裏 有的悶了 我先帶他出去 經常是走風 是走風走風一下 出去外面也要帶他出去 看看一下是不是悶了 這段短片我有兩個心得 第一個是 爺爺哪裏像102歲 第二個心得是 父子倆長得好像啊 是吧 你別光樂啊 我說你能多說說嗎 你今天的角色是主持人 你又是探祕者 你到底發現了 爺爺的祕訣是什麼 我就去問了半天 我總結出來了三個 快說 但是我不知道對不對啊 還得聽專家來評判 有三大猜想 你先說第一個 第一個 咱先看第一個猜想是什麼 那爺爺是 聽說是個睡神啊 是他每天 他就是愛睡 他一回來一睡 就可以睡下去 睡眠好 一天大概是 他一喫飯 一喫飯啊 你如果沒有人跟他說話了 他按下去 他馬上就上牀睡覺 一睡就睡到你 大概是那個 他準時是四點半 五點這樣 一定要起牀 什麼時候都睡 他是那個 中午的時候 他就不動 啊 坐在家裏是 也沒有什麼活幹了嘛 每天幾點起牀呀 大概還是晚上 有時候是七點 睡覺 睡到大概有六點鐘那樣 他就起來 小步走走在屋裏 轉轉轉了 等一下他就回去 又睡了 睡到大概十點 中醫啊 特別重視這個睡眠 在養生當中的作用 充足的睡眠 甚至比我們 每天這種花樣層出不窮的 各種養生工法呀 還有我們各種精緻的 保健品呀 等等的 實際上這些東西 都比不上我們 充足充沛的睡眠 比不上睡個好覺 對 因爲在睡眠的過程當中 人的精氣神 才能夠得到充分的 休養和恢復 這個呢 也是我們在典籍上面 有非常明確的記載 我們一起來看一下 養生之訣 當以睡眠居先 睡能還精 睡能養氣 睡能健脾益胃 睡能肩骨強筋 看到睡眠的重要性了沒有 這說的特別大白話 我們大家都能夠看得懂 這個睡眠是養生當中 必不可少的一部分 因爲我在臨牀上 特別地有體會 經常這個病人來了 他會講述一大堆的 身體的不適 會講很多 從頭到腳 幾乎心肝脾肺腎 他都要給你講出毛病來 我就問他 我說你睡眠怎麼樣呀 他說我幾乎是徹夜不眠 我說好吧 我給他記呀 他說一個病名 我就給他記一個 最後能記到十七八種 這個一點都不少見 我說好了 我不管你這麼多病了 我先把你的睡眠調好 先讓你睡個好覺 第二次他來複診的時候 馬上神清氣爽 變了一個人 所以該找醫生調理睡眠 這是第一位 對 所以不要把睡不好 當做老年人的一個正常的 說老了就是睡不着 實際上不是這樣 如果老人能夠有一個 非常好的睡眠狀態 那麼對我們的延年益壽 是非常非常重要的 對 這是第一點 老孫 對 還有兩點呢 你說 還有兩點 第二點呢就是 周圍的那些鄰居都說 這個百歲老人 沒有老人味 你知道什麼叫 沒有老人味嗎 咱們看一看 那就是剛纔孫老師跟我說 老人叫沒有味道的老人 他就是愛哽咽 洗澡最少的有一個鐘頭 多長時間洗一次澡 他就是每天 每天 每天都洗 天冷 每天都要洗澡 而且每次洗一個小時 颳風下雨 什麼時候他都洗 冬天也是這樣 這也太乾淨了 是不是生活非常能自理 他都能自己洗澡 平常都是不用你們管吧 他不管 現在到還沒管 完全不管 那個衣服都是他自己洗的 衣服都是自己洗 都是他自己的 我知道了 他肯定是怕你們洗不乾淨 是吧 他睡得爽爽的那種 都是他自己洗的 他不要你來給他洗 非常愛乾淨的一位老人 主要是愛乾淨 愛洗澡 愛乾淨 講衛生 這對老年人 一直能夠長壽 有什麼樣的好處呢 這個是非常重要的 千金一方上面說 深受沐浴 務令潔淨 一定要身體清潔 則神安道望也 本身的洗浴本身 也是一個 整個人的體力恢復的過程 老老橫言上也說到 浴後陽氣上騰 必洗以宣暢其氣 大家都有這種感覺 洗過澡之後 自己就覺得神清氣爽了 一改疲乏的狀態 是吧 所以這個爺爺 這個我認爲第二條 可以作爲他的長壽之道 還有第三個 第三個就特別有用 跟我們養生堂 特別有關係了 來 咱們看看啊 說到飲食了 喜歡嗎 來 看看爺爺怎麼喫飯 身體這麼好 是不是平常喫的也好 喫的也不錯 爺爺喜歡喫什麼 他就是喫五花肉 他一般是那個 他是自己種的那種菜 是那個地瓜 花生 還是那個芋頭 芋頭杆這些 芋頭杆 芋頭杆就是 那個芋頭上 那個葉子上有一條杆 它是我們是拿來是醃的 醃了 然後 拿來煮魚 老人最喜歡喫這種蔬菜 是嗎 對 三兒 你見過芋頭杆嗎 我沒見過 沒見過吧 更不知道怎麼喫吧 對對對 我也沒見過 芋頭杆 芋頭杆 特別神奇 是吧 杆長在芋頭上面的 聽都沒聽過 這芋頭杆呢 我自己跑到一個特殊的地方 我見着了 然後我自己親自給弄的 然後親自做了 好喫 而且據說那個高血壓呀 高血脂什麼的 喫這個都特別好 真的 對對對 用口水來擦一擦 來來來 這個芋頭杆啊 它是高血壓 高血脂病人 非常推薦的一個低糖的 高膳食纖維的 這樣的一個食物來源 還有它其中 富含的這個營養成分呢 也可以降血壓呀等等的 確實是有非常好的功效 老孫到底怎麼找到的 怎麼做到的這個過程 我們接下來就還原給大家看 讓我們共同走進 由脂肪酸均衡的專利好友 金龍魚一比一比 冠名播出的養生廚房 來了解一下 開飯了 開飯了 開飯了 鐘鳴呢 鐘鳴 鐘鳴 孫老師 開飯了 這沒火沒爐子沒肉沒菜的 往哪兒開飯呀 你看啊 百歲老人咱們去過了對吧 對呀 在他家裏咱們看到 跟老人問了 老人最喜歡喫的一樣 野菜 對對對 就在這兒了 不會是這盆綠色植物吧 這能喫嗎 我看見第一眼就認爲不能喫 是啊柳大廚這什麼呀 能喫嗎您幹嗎 在我們家 我們爲什麼要種這個神祕的野菜呢 就是因爲它能喫 而且還很養生的一個野菜 你知道怎麼養生嗎 怎麼養生 好像是高血壓高血脂的人 喫這玩意兒都特好 對 適合三高人羣 而且可以清熱解毒 對對對 但是我一直沒研究明白 咱到底是喫葉子呀 還是喫地底的東西呢 就是光用它的梗就可以了 是這個呀 對 從哪下刀啊您得教我 這裏就可以了 切出梗來 走 給大家看一看 我手裏拿到的這個東西 我們即將入到肚子裏 對對對 首先要告訴大家怎麼做 而且它底下的這個部分 我們其實經常喫 就是沒喫過這個 所以今天讓柳師傅教教我們 把這個入菜了 對 走吧 孫老師剛纔看好的這個 要入菜的食材 看起來確實不像能喫的 這個大芋口嗎 對 這就是它上面長的梗子 但這種呢 就屬於出菜芋梗 就是可以直接拿來 可以炒來喫 海南這邊呢 幾種芋梗 像我們的香芋芋梗 那我們那種的話 要經過了泡製過後 纔可以喫 因制泡製過後的 我明白了 咱們在那個百歲老人家 那個吳爺爺家看到 他不是特愛喫芋梗 他那個就應該是泡製過的 如果你不經過任何處理 經過一個小技巧 你會覺得嗓子特別辣 特別難受 如果喫了的話 但是如果你經過一個手續 立刻就沒問題了 看這個是白醋 你來 拿白醋一泡 然後泡20分鐘 這個東西就沒問題了 就可以喫了 對 怎麼喫呢 但是這個葉子不能喫 我們要先把這個葉子給掰掉 葉子掰掉 不要把這個皮 這個外皮給削掉 看見沒有 露出來的這種顏色 有點像甘蔗的那感覺 肚子脹的人 還可以喫喫這個 消食 然後我們切開以後 一看 看 很多的 應該是醋纖維 似的這種東西 是吧 難怪是可以消食 也可以看到 這個上面有很多角氣孔 對不對 這樣燒製過後 味道肯定進入得非常好 對 吸汁神器 你這麼一說還真是 我剛纔都沒想到 是 所以說這個應該配點什麼呢 魷魚絲 現在我們就開始做這個菜 這道菜的第一個工序 我們應該先 倒一點 稍微放一點油 先放魷魚絲爆香 也不用放得太多 一般有個20克左右就可以了 基本上用幹魷魚絲 對 煎魷魚絲也可以 但是幹魷魚絲 炒出來的效果是最好的 後爆鍋 海鮮的味道已經出來了 放一點青椒 這個時候就下去青椒了 這說明什麼呢 你猜猜 說明好熟 對 說明這個梗肯定很好熟 我還以爲要好久呢 因爲本身芋頭 你看熟得比較慢 對 對 芋頭梗 是比較容易熟的 也就是這是一個快手菜 家庭喫起來非常方便 關鍵還可以降血壓 降血脂是吧 對 就是大火翻炒 加一點水 感覺加一點水 是不是它成熟得更快 讓它的水汁慢慢收收 現在人的脂肪 有點規範的人 像我們有點肚腩的人 其實應該喫一點這樣的東西 去脂消食 對 是吧 還降血壓 好嘞 炒一會兒該調味了 稍微放一點胡椒粉 你看胡椒粉少不了 雞粉 鹽 給底味 稍微放一點糖 和味 然後放一點蠔油 我發現了 這個要突出的是一個鮮味 所以放了雞精 放了蠔油 然後放了一點糖 在家庭裏面做的話 像我們現在這個火最適合了 中小火就可以了 對 多長時間 稍微喫着就可以了 這個看收汁就可以 因爲這個魚梗是很好成熟的 對 那您給形容一下 這個口感是什麼樣的 是脆脆的呢 還是軟軟的呢 就是柔軟柔軟 適合我們老年人喫 有點像那種茄子餃 有沒有 對 有 差不多 好了 最後時刻我們要淋一點芡 看一下我們這個 差不多熟了 是吧 味道非常的清香 你看這個熱氣 而且它跟我們這個環境 也特別合適 那邊是海邊 後面就是樹林 對 太美了 已經迫不及待要喫 撒一點尾油 一點點就夠了 顏值又高 營養又全 而且還非常的有口感 感覺 對 好嘞 出菜了 那這道非常新鮮的 帶有海的味道和森林味道的 魷魚絲炒浴缸 就可以上菜了 嚐嚐吧 沒喫過 鐘鳴好喫嗎 有點脆 跟茄子不一樣 不一樣 味道特別 綿綿的是吧 對 外面綿 裏面但是有個脆勁在 而且已經把這個魷魚絲 給吸了 滿滿的汁 對 太好了