神秘的傳奇調酒師---W.J.塔林

大家好 歡迎收看音頻指南 我是千里 上次我們在雞尾酒名人集中講到了哈里·克拉多克 這位出生在英國的美國調酒師 由於美國禁酒令的影響 回到了英國發展自己的事業 在倫敦的薩沃伊酒店的酒吧裡工作 在此期間對雞尾酒在歐洲的推廣起到了至關重要的作用 而今天我們來聊的是一位英國調酒界鮮為人知的傳奇人物 威廉·詹姆斯·塔林 他與哈里一樣在歐洲雞尾酒的發展中貢獻巨大 著有《皇家咖啡館》的雞尾酒一書 此書收錄了4000多款雞尾酒 是當時權威的雞尾酒百科全書 也是最早記錄瑪格麗特等經典雞尾酒的文獻書籍 這本書的內容在當時十分超前 看起來一點都不像是1936年的書籍 威廉·塔林出生於1902年 最初在英國倫敦的萊斯特廣場的萊斯特酒吧工作 1930年 威廉·塔林辭去了工作 加入了倫敦的皇家雞尾酒酒吧擔任首席調酒師 這一年也是倫敦調酒業的轉折點 因為同一年哈里·克拉多克發表了他的雞尾酒著作《薩爾沃伊的雞尾酒》 給業界帶來了巨大震動 威廉·塔林還有一位哥哥叫做阿瑟·塔林 兩兄弟共同承擔著皇家咖啡館飲品的調製工作 阿瑟·塔林在1933年使用紅獅雞尾酒獲得了倫敦雞尾酒比賽的冠軍 1934年 威廉·塔林與哈里·克拉多克共同成立了英國調酒師協會 哈里當選了第一任主席 兩年後 塔林發表了他的皇家咖啡館的雞尾酒一書 最初僅製作了25份 1937年印刷了1000冊 成為了世界上最為罕見的飲品書籍之一 而關於倫敦的皇家咖啡館 還有一段非常有趣的歷史 19世紀中葉有一個叫做丹尼爾·尼克爾斯·塞維農的法國商人 由於欠債 被判有罪 與妻子逃亡英國 他們省喫儉用 省下了幾英鎊 在格拉斯豪斯街上開了一家小咖啡館 他們把這家店命名為尼克爾斯的餐廳咖啡店 尼克爾斯的妻子非常擅長烹飪 在辛勤的勞作下 他們還清了欠債 之後尼克爾斯擴張了這家店 而他的女婿建議新店的名字應該聽起來更為體面 於是改名為皇家咖啡館 他們在這裡製作可口的菜餚與雞尾酒 漸漸的名聲鵲起 成為了當時最受歡迎的餐廳酒吧 由於尼克爾斯的身份 這裡也一度成為了法國逃犯的聚集地 之後更是受到了英國皇室的青睞 威廉·塔林的著作是在皇家咖啡館工作期間積累起來的 他公開了極多的雞尾酒配方 許多都著名的發明者與發明地 為推動雞尾酒在歐洲發展做出了巨大貢獻 並且區別於美國 雞尾酒在英國發展出了自己的風格 被人們稱為英式調酒 精確、嚴謹且創意十足 而之後的日式調酒也是基於英式調酒的基礎上發展出來的 1951年 塔林和他的家人從倫敦搬到了北約克郡的哈羅蓋特 他在當地掌管威爾士親王酒店的酒吧 直至退休 歲後於1998年逝世 小年96歲 是一位非常長壽的調酒師 威廉·塔林並不像哈里·克拉多克一樣被人們所熟知 是一位默默耕耘的調酒大師 從他的書中我們可以看到許多經典雞尾酒的來歷與演變 給予了後世許多的啟發與靈感 關於威廉·塔林的故事我們就說到這裡 感謝您的收看 我們下回再見