特調雞尾酒｜紫蘇青蘋果松針吉姆雷特

今天我們來製作一款由親愛的同事創作的產品 我認為這個事物主要基於主動感受和對食材整體風味的識別經驗 運用了日常的經驗取得三款風味清爽清香含有一定揮發性香氣的材料 第一個材料就是松蔘粉 我覺得它被處理成這樣的 待會我為大家看看 第二個是青蘋果 炸的蘋果 第三個紫蘇 今天我將帶大家製作松蔘糖漿和紫蘇精酒 我們使用自己製作的甘精酒 你在路上隨意採摘 隨便撿兩支 巧合的不要說是我說的 撿回來就可以用的松蔘 雲南松和馬尾松是常見且好用的 同時這些材料還可以為自己製作松蔘茶 它們可以有效地改善你的心臟血管疾病降血壓 然後再購買一盆噴災紫蘇 紫蘇對自己人體身體好的作用 可以解表散寒安胎陣痛 然後它主要成分就是紫蘇銅紫蘇泉 松蔘的香氣主要是一些鐵類物質 然後不僅含有一些揮發類的精油 還有黃銅類 然後這些物質都可以抗氧化抗炎 所以我們發現 松蔘在製作了一段時間之後還是綠色的 所以像一些食材做了之後破碎了之後它就氧化 所以我們簡單粗暴 直接將松蔘加入到我們的攪拌器中 加入清水破壁 然後破壞完了之後 然後安裝封袋 然後保鮮膜沉澱 然後再進行一個過濾 這個時間我們需要等待 那麼利用我們這個時間去製作紫蘇金酒 依然使用旋轉蒸餾儀 直輸旋轉蒸餾之後 這裡就是我們需要的紫蘇金酒了 那麼我們稍微等一下 蒸餾完成後我們就可以使用了 那麼現在我們就需要等待 那麼之前在品驗的時候 我們發現我們蒸餾出來的酒 主要風味都集中於前中調 後調就很缺失 於是我給它找了一個辦法 就是加入草米 美拉德一點點焦糖澱粉 讓酒的厚重感增加一點點 也不會搶走前段的風味 那麼風味銜接會更加的柔和 那草米之後我們就加入蒸餾袋 然後以及旋轉蒸餾之後的紫蘇金酒 放置常溫冷卻 我們就可以過濾 當然你也可以放入冰水蓋溫 然後就可以直接過濾了 得到我們的紫蘇草米金酒 好 松震糖就要沉澱好之後 分離即可 然後按照1比1的比例 加入白糖調和 換裝就可以了 材料準備好之後 我們就可以開始調酒了 注意三天到五天的時間 必須把這個用完 否則可能產生氣體 要不你用塑料瓶 不然玻璃還是蠻危險的 你看 真嚇人 大概的材料就是這些 蘋果汁 然後紫蘇 然後這個松震糖漿 按住我們就可以調酒了 我們非常榮幸的請到 我們的同事北東 來介紹一下這款酒 她的創作理念是怎麼樣的 來聽聽她怎麼說 這款酒其實做的蠻簡單的 就是用了一個 類似於青梅的一個結構 選用了一個比較 有特別風味的一個紫蘇 去做一個雞酒 去跟清酒搭配 草本跟杜豐酒的味道會很搭 然後最開始的時候 我是想要說加一點桃汁 因為草本的話 它會有一點太直接了 比較強烈 去用桃子的風味 去融合一下 可是試的時候我發現說 它好像有一點點太甜 我就換用了一個青蘋果 是有一定的清爽度 也有一種 帶來的一個圓潤度 而且可以很好地吸引 之前喝掉的一個風味 然後當然最後還是在 我們金老師的建議下 把我們的紫蘇 已經再加了一個 超級紫蘇泡 所以會有一定的米香 也是蠻好喝的 借我一下 借你一下 好喝 抱歉 你講話太大聲了 一二三 至少五個字 真的好喝 真的 我只有這個 好的 剛剛說了 他對這款酒非常的滿意 這個草本的香氣 一個花香 它凝聚成了兩個字 好喝 好的 非常感謝大家 謝謝 歡迎大家收看 本期的視頻內容 讓我非常開心 能夠跟大家一起分享 這次的內容 然後和大家一起討論 希望大家有更多的想法 可以評論區留言 我們謝謝大家 我們下次再見 拜拜