Pascal Praud et vous - Les conseils du chef Sébastien Giroud pour bien cuisiner son foie gras

alheure le foie gras est-ce que c'est par exemple difficile à à réaliser le foie gras que vous nous avez apporté aujourd'hui ou est-ce que ceux qui nous écoutent avec un peu d'expérience pe est-ce que moi par exemple qui suis nul en cuisine je peux faire un foie gras alors ça demande quand même un petit peu de technique et de de matériel pour surtout pour nous professionnels pour pour qu'il soit réussi et qu'il soit constamment identique on utilise des sondes voilà moi je le cuis à basse température après pour le faire à la maison on peut tout à fait le faire en en terine donc cuir auain mari au four ça marche très bien euh juste voilà il faut il faut une sonde quand même pour pour pour l'arrêter à cœur à C eau est tropce qui fait un bon foie gras alors pour moi c'est c'est déjà le le choix du foie gras euh faut que voilà faut que la volaille avant qu'elle qu'elle soit cuisinée soit soit batue très vite h et voilà c'est plus il traîne plus il perdra de gras et et moins il sera bon euh et voilà la technique de de l'assaisonnement bien sûr et et de la cuisson