💫Laugensterne🌟- Thermomix® TM31® / TM5® / TM6®

[Musik] halli Hallo ihr Lieben herzlich willkommen meiner Küche und schön dass ihr wieder bei mir vorbeischaut ja wir möchten heute wieder etwas Zusammenbacken weihnachten steht kurz vor die Tür und die Weihnachtsfeiertage wie wär es denn mal mit Laugenbrötchen zum frühstückbranch mal anders als [Musik] laugensternchen total easy selber zu machen schauen total süß aus könnt S mit Mond mit mit Sesam mit Salz bestreuen ganz wie ihr mögt fluffig und gross ich schneide jetzt eine auf damit ihr auch seht wie sie innen drin ausschauen sch mal seht ihr das und wenn ihr vielleicht in die Arbeit mitnehmen wollt für Arbeitskollegen die schön belegen frischkisse Salat Schinken oder vegetarisch oder mit Lachs kann man schön belegen ja mach doch was hier doch mal was anderes wenn ihr wissen wollt wie einfach ihr eure laugenherzchen laugenherzchen laugensternchen machen können dann bleibt dran ich zeig's euch ja und wir fangen gleich an und zwar werden wir als allererstes 150 g Milch und 150 g Wasser ich habe es jetzt hier schon gemischt so insgesamt 300 g Flüssigkeit in den Mixtopf geben eine brisee Zucker die verwendt man halt als Nahrung für unsere Hefe dann nehme ich jetzt hier ein Päckchen Trockenhefe ihr könnt wenn ihr nicht mit Trockenhefe arbeitet auch einen halben Würfel frische Hefe her nehmen oder wer praktisch den Teig im Kühlschrank gehen lässt lasst natürlich nur 5 g Hefe oder gibt 5 g Hefe in den Teig hinein 3 Minuten 37° Stufe 1 wenn unser milchkäfe Wassergemisch erwärmt ist kommen jetzt 500 g weizenmeh Typ 550 dazu wer mit Dinkel backen möchte kann auch Dinkelmehl 630 benutzen einhb Teelöffel Salz die Zutaten werden als erstes mal drei Minuten zusammen verknetet und danach geben wir noch 20 g Butter dazu aber zerst WD es mal 3 Minuten auf der Teufe verknetet die erste Knetzeit ist vorbei nun fügen wir 20 g weiche Butter dazu und werden unseren teig noch mal 2 Minuten auf der teignnitstufe verkneten wenn unser Teig verknetet ist werden wir ih Umfüllen in eine hefeteigschüssel in eine Schüssel mit Deckel ihr wisst ich fer immer meine Schüssel damit mein Teig leichter später aus mein Schlüssel rauskommt also ich nehme immer backtrinpray wer kein backtrinpray zu Hause hat ist kein Problem nimmt einfach ein tropfenöl und tut es mitm Küchentuch also Papierküchentuch verreiben hat den gleichen Effekt so wir füllen jetzt mal um so sieht unser Teig aus jetzt ganz einfach auf meine Arbeitsfläche stürzen jetzt wä ich ganz einfach nur eine Kugel formen ja und gib's in meine Schüssel hinein Deckel drauf und an einem warmen Ort für ca 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis es sich schön verdoppelt hat also die Gehzeit hängt von eurer Zimmertemperatur ab so mein Teig ist jetzt gegangen so sieht aus jetzt werden ich auf meine leicht bemähte Arbeitsfläche stürzen schau mal wie schön der rausgeht jetzt klebt an die H ist nicht schlimm ist nicht schlimm jetzt werden wir unseren Teigling in neun gleich große Stücke teilen wer möchte kann es natürlich auch abwiegen wisst ihr was ich mach's jetzt tatsächlich ich wieg jetzt nämlich ab damit wir schöne Sterne haben so ich habe jetzt ungefähr so 92 g Stücke rundschleifen Bise schön Spannung haben und dann lege ich es auf Seite und das mache ich jetzt mit all meinen Teiglingen so wenn wir das haben wenn wir sie jetzt noch mal abgedeckt für ca 20 Minuten gehen lassen so 20 Minuten Ruhezeit oder entspanntzeit sind vorbei jetzt habe ich hier so ein Brötchen Ausstecher da werde ich jetzt ein richtig schön durchstechen und nach außen klappen Schut den Sternchen das mache ich jetzt mit allen so und wenn wir das jetzt haben habt ihr jetzt zwei Möglichkeiten ich habe jetzt hier bäckerlauke drin die ist schon fix und fertig und wird kalt verwendet oder wer keine bäckerlauge zu Hause hat keine Panik ihr kocht 1 Liter Wasser mit F also ihr kocht ein L was er auf dann gibt ihr 50 g haushaltsnatron haushaltsnatron bekommt ihr in der Backabteilung also kannst zum Putzen sondern zum Kochen bekommt ihr eine Backabteilung gibt ihr da hinein auf vorsichte schäumt ein bisschen und dann tut ihr die Sterne drinnen Baden in dem heißkochenden nron wie gesagt der Vorteil ist bei der Bäcker ja bei bäckernatron dass man sie kalt verwendet aber immer Handschuhe anziehen und aufpassen so und da werden sie jetzt drin gebadet und dann gebe ich sie aufs badblech zähle mal so bis 10 vor mich hin und dann gebe ich sie aufs Backblech und schwup ich zeig sie euch dann später wenn sie auf dem backbleich alles sind und das Nahraum braucht ihr nicht zu entsorgen das gibt ihr einfach in ein sauberes neutrales Glas und könnt es innerhalb von einer Woche noch mal verwenden ansonsten gibt es in euren Abfluss hinein also ja spüabfluss das reinigt sogar noch so so sehen sie aus jetzt könnt ihr wenn ihr sie nicht gleich sofort verbraucht mit Sesam bestreuen wer möchte dann wässert's nicht oder wer sagt er möchtte kein Salz mein Backofen habe ich mittlerweile schon auf 200° Ober und Unterhitze schon mal vorgeheizt und die anderen vier ma ich mit Salz ein Salz drüber und dann kommen sie für ca 20 Minuten bei 200° Ober und Unterhitze in den Backofen so sieht jetzt mal aus unsere laugensterne sind jetzt fertig hatte sie genau 20 Minuten im Backofen und schaut mal wie h sie aussiehen das sind die mit Sesam Sesam heiß heiß heiß heiß und die mit heißsalz ganz einfach ganz easy und ich finde schon richtig süß aus die kleinen Sternchen ja macht sie doch einfach nach ganz einfach ganz easy ich bedanke mich jetzt bei euch fürs zuschauen und sag tschüss bis zum nächsten Mal