Bún chả, chả rươi chợ Hàng Bè #Hanoifood.mp4

đây là quả quýt thôi bên này là quả quýt thôi cái quả quýt này là thường từ Lạng Sơn chuyển về đấy làm cho cái chả dươi này thơm hơn 5 xuất 250k chị ơi 250k chị có ăn thêm nem, may và dươi, chả dươi không? nhà mình 2 xuất này chị ơi 1 xuất 13, 1 xuất 12 em về xuất này đây cho khách ăn ngồi này của chị có uống nước gì không ạ? 2 xuất 12, 1 xuất 11 của chị đi em còn 5 xuất em về xong đấy không có đu đủ dạy nhé mình đi 1 người à? chả miếng chả miếng ạ? vâng ạ, anh vào bán luôn xuất này là 50k ạ? xuất 50k em ơi ở đây chị có bán 1 mức giá cho mọi người nhé khách ở các nơi xa thì người ta gọi xếp người ta gọi xe, xếp về ở đây Thanh Chân, Mỹ, Đình, các nơi Nhật Tân, tự nhiên người ta gọi, cũng gọi đem đi nhiều ừ giờ mở cửa mình như thế nào hả chị? giờ mở cửa của chị khoảng từ 10h sáng đến 3h chiều cái túi này chắc dành cho 2 xuất đúng không chị? 2 xuất ạ, mỗi túi 2 xuất ạ túi này khá to thường thì khách gọi 1 xuất là chị sẽ cho lẫn đúng không? à đúng, khách nếu không yêu cầu thì chị sẽ cho 1 xuất ăn lẫn còn có thể khách yêu cầu là người ăn chả miếng hoặc người ăn chả ong không thì làm theo yêu cầu của khách vâng đây, chị lấy 1 xuất đấy đây là 2 xuất thịt em ơi vâng hello, xin chào tất cả các bạn nhé các bạn ơi, chúng ta đang đứng ở trên phố Giang Ư chỗ này là đứng trước 1 hàng bún chả số 25 phố Giang Ư ở đây ngoài bún chả bình thường ra, người ta còn có cả chả rươi nữa các bạn nhé sáng nay mình có đến sớm, mình có quay các cảnh làm hàng ý để chúng ta cùng nhau khám phá món ăn ở đây còn ở đây là chúng ta đang đứng trên phố Giang Ư đây là con phố này ngày trước ở đây là 1 khu chợ các bạn ạ nhưng mà bây giờ nó thành 1 đường sạch sẽ và thoáng đẵng như thế này rồi con đường này thì nó ngắn thôi và bây giờ vẫn còn tồn tại lại 1 khu chợ cóc của chợ hàng bè ngày xưa ở phía này hướng này là hướng ra hàng bè các bạn nhé chỗ này mình cũng có quay 1 quán cá khá lúc chút rồi thôi bây giờ chúng ta cùng nhau vào đây để chúng ta khám phá quán bún chả ngày hôm nay các bạn nhé bây giờ chị làm chả rươi đấy các bạn ạ chị bán chả rươi so với cả chả thông thường thì chị bán nó tốt không? chị bán cho cái lượng khách cũng ăn nói chung nếu mà biết cái chất lượng nhà mình là lần sau khách cũng sẽ tới ăn hà tiêu nó thơm cái món rươi này nó cũng là cái món tanh mà đâm ra mình cũng phải dùng những cái loại da giảm giảm bớt cái độ tanh chả rươi là phải dùng vào thịt không thế không ạ? không có thịt này là không được chứ nhỉ? đúng rồi nó sẽ không liên kết được cái con rươi này vào vì khi mình cho rươi này vào nó sẽ vỡ ra thành bột hết mà vâng cái này chỉ dùng cả, cái này sẽ dùng hết 6 quả trứng thôi không, chỗ này chỉ có 5-6 loại thịt thôi ở đây là quả quýt thôi bên này là quả quýt thôi cái quả quýt này là thường từ Lạng Sơn chuyển về đấy, làm cho cái chả rươi này thơm hơn nó phải dùng đúng loại quả quýt thôi quả quýt nó giống như quả quýt của Mỹ nhưng mà cái vỏ nó sẽ dày hơn và cái vị nó rất là thơm vâng rươi này sau khi đã sơ chế làm sạch con rươi này nhiều người sợ lắm này này khi ăn nó rất là ngon vâng rươi này lại phải sơ chế qua nữa hả chị? có, sơ chế mình làm sạch sẽ đi rồi đấy sau khi về mình phải sơ chế, mình phải rửa qua vài ba nước con rươi nó rất là tươi, nhưng mà khi gặp gia vị này và vỏ quýt, các loại da giả vào thì con rươi nó sẽ vỡ ra nó sẽ vỡ ra thành bột đây, nó bắt đầu vỡ ra thành bột đây này đấy cái giống này nó rất là lạ chị ạ đây, còn đây là rươi vẫn đang đang sống nguyên đây còn con rươi vẫn đang cử động đây vâng khi này mình đã sơ chế rất là sạch con rươi rồi con rươi nó sẽ sống thời gian rất là lâu có thể với cái nhiệt độ thường mà mình cho nước vào có thể sống 2 đến 3 ngày khi mình để trong tủ lạnh, có thể 1 ngày ra nó vẫn còn sống chị để trong tủ lạnh là để ngăn mát tủ lạnh để ngăn mát tủ lạnh có thể 1 ngày ra nó cũng vẫn sống thế là lúc mình lấy về thì mình bảo quản nó như thế nào để cho nó sống lâu hả chị? không sống lâu, nhưng mà khi nhà hàng lấy về vì rươi nó không phải là ngày nào nó cũng có rươi mà nó sẽ có theo con nước đâm ra là mỗi 1 đợt, có thể 1 đến 2 tuần nó mới có 1 đợt nước lên người ta mới thu hoạch được vâng nếu mà nhà hàng mình sẽ phải có 1 đợt rươi rồi thì mình sẽ phải lấy về và mình làm rất là sạch chị bảo quản tổ đá để nó bảo đảm giữ được cái vị ngon và tươi của rươi vâng đặc tính của rươi là thế mà vì nó không phải là cái món mà có thể mình mua tươi để chợ hàng ngày vâng tùy theo thời tiết người ta vẫn nói là tháng 9 đôi mươi và tháng 10 mùng 5 là 2 những cái ngày con nước khi đấy là cái rươi nó sẽ nhiều đây, cho 1 chút hành khô vâng thường thường những món chả gì nướng nó lúc nào cũng sử dụng đến hành khô có, để nó làm cho cái món ăn nó sẽ dám lên, nó sẽ thơm và nó hấp dẫn cái nguyên liệu của mình làm những món truyền thống này bao giờ nó cũng phải có những cái gia giảm đấy để nó làm cho cái hương vị thức ăn nó ngon lên nó thơm đây đây, mình trộn 1 tý là nó đã tan hết rồi đây, trộn 1 lúc là để đây có thể là 10-15 phút là từ những cái con rươi nó sẽ chảy hết nó sẽ tan hết thành bột nó tan hết hả chị nhỉ? đây, 1 chốc nữa là nó tan lên nó thành cái bột hết nhưng mà nó tan lại kiểu là có con cũng vỡ, có con lại không vỡ như kiểu là có những con mà thành bụng dày ý chị nhỉ? ít, đa số là 1 lúc em cứ để lâu trong vòng khoảng 1-2 tiếng là cái trộn này nó sẽ thành bột hết không còn con nào nguyên luôn đâu, nó sẽ không còn con nào nguyên đấy, nếu mà muốn làm để giữ cái con rươi nó nguyên thì mình sẽ phải để cái con rươi nó gần như là nó ngủ đi đấy, để nó ngất ngất thì khi mình làm sẽ nhìn cũng mọi người... thì nhìn nó nhiều rươi hơn đúng không chị? đúng rồi, mọi người bây giờ lại thích và nhìn thấy cái con rươi này ngày xưa thì mọi người sẽ sợ cái con này nhưng bây giờ nhiều người biết về cái con này vì nó ăn rất là ngon thế bây giờ mọi người ăn cái miếng chả rươi này bảo phải thích nghi là có cái con rươi nó ở trong cái miếng chả này này đấy chứ còn đúng là làm thì là... nếu mà là rươi tươi cho vào nó sẽ 1 lúc nó đánh ra nó chỉ thành bột hết thôi thật ra mà nhìn sống như thế này thì cũng ghê phải đúng không chị nhỉ? đấy chứ mà ăn nó lại gọi là đặc sản vâng vâng mọi người xem đây là cái khay rươi làm vầy nó vẫn sống đây, cái này nó vẫn sống đây này cái đầu nó nổi lên cái này là chị chưa sơ chế cái này là chưa cái này mình sẽ chưa sơ chế cái phần này là mình sẽ sơ chế là khi mình rửa sạch ý con rươi nó vẫn còn sống cái này là chị sơ chế nó như thế này hả? sẽ làm qua nước để cho nó ấm ấm để cho nó sạch cái con rươi đi nói chung bây giờ cái rươi này thì vẫn nuôi ở cái phùng phải sạch nó mới sống được bây giờ người ta còn cái ruộng rươi này người ta sẽ trồng lúa đấy ở trên cái ruộng rươi đấy nó đi theo con nước ý đâm ra là cái rươi này rất là sạch rồi bây giờ khi mình sẽ làm sạch rồi mình cho qua cái ngăn mát có thể bảo quản được 1 ngày nó vẫn đảm bảo mà có thể ở đây nó vẫn còn sống được này con rươi này vẫn còn sống được cho ngăn mát là còn sống được cái này nhỉ? cho ngăn mát là còn sống được nếu mà để lâu thì nó sẽ đúng các gia vị vào nó sẽ vỡ nó tan thành bột đấy vâng khi mình làm như thế này thì khi trộn vào cái rươi nó sẽ hấp dẫn đây này các bạn nhìn xem đây con rươi nó vẫn còn đang sống ở trong cái chậu gia vị này đây, nó đang vỡ đấy này nó đang vỡ bột ra đây đấy nó vỡ ra bên trong này có cái màu trắng như trắng sữa đấy, bên trong hầu như nó là bột hết đấy nó vỡ ra bên trong là bột hôm nay cũng không được mùa rươi tươi năm nay là ít giá thành cũng cao lắm vì trung quốc người ta mua nhiều đâm ra rươi năm nay vừa không được to, ngon lắm mà giá thành lại đắt khi chọn rươi thì phải chọn những con to, nó khỏe với cả nó... chính là nếu mà nó đỏ là ngon những con rươi đỏ mới là ngon hơn đây này những con này nó sẽ to hơn đấy nhưng mà trong số mà cả 1 cái rổ rươi to thế bây giờ cũng chọn ra cũng khó đúng không chị? khi mình đấy thì nó cũng theo con nước mà lắm khi mình cũng không chọn được cái hàng ngon như là ở ngoài chợ thì ra mình chọn được cái miếng thịt lợn đâu đâm ra là tùy theo con nước lên có 1 đợt thì nó sẽ to, mà có những cái đợt nó cũng sẽ nhỏ hơn đây, những con này nó cũng phải dài đến 6 cm à, gần chục những con này 4,5 cm hôm nay cái loại rươi hôm nay chưa phải là to nhất đâu nhưng mà... như cái hôm nay chợ thì nó cũng chỉ có những cái này là gọi là mình đã mua là ngon nhất chợ rồi đây, cái chất lượng như thế này em nhìn này, đấy đây là những cái con rươi đây, con nào là đạt hình tổ hả em? cái rươi này khi nó còn sống thì nó sẽ giữ được nguyên con rươi khi mà bắt đầu chất lượng nó kém đi là cái con rươi này tự nó vỡ ra hết nó chảy bột ra hết con này thì khá dài, con này là được chục phân à, lúc nó dài lúc nó lại con ngắn là gì nhỉ? khi cái con rươi này nó ngập cái nước vào nó cũng dài ra đấy thế hả, đúng môi trường của nó đúng không? đây này, cái con rươi này rất dài và to nó cũng không đồng đềm nhau đâu đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 1 ngày hôm nay đây gồm là thịt miếng đây là thịt xay đây là mình đã cho gia vị vào, các gia giảm vào rồi nguyên liệu gồm có gia vị các loại đây là hành, tỏi, ớt, xay hành, xay đây là thịt bà trị 2 miếng cái này tí nữa sẽ đem đi ướp trong vòng khoảng 30 phút cho nó ngấm đều gia vị thì mình đem ra mình xếp vị rồi mình sẽ nước trong này đã cũng có gia giảm rồi nước hàng, nước màu, rồi 1 số các gia giảm đảm bảo chất lượng hết đây là gia vị thành phần gồm các loại đường, gia vị, hạt tiêu mình cho vào 1 trộn đều đường, hạt tiêu, muối gia vị, đường, đường hạt tiêu đây em hạt tiêu, hạt tiêu chị làm cái món này vẫn theo cái công thức gần như là truyền thống cái món này là món đường phố nhưng mà mỗi nhà sẽ có 1 công thức khác nhau nhưng mà chị vẫn làm theo cái hương vị đúng ngày xưa trần của ngày xưa đấy thì mình không cho những loại gì theo thị hiếu hoặc là cái trào lưu bây giờ nên món này chị muốn ăn truyền thống thì mọi người vẫn thích cái vị này em thấy cái chả nhà mình ưu tiên là cũng khá nhiều mỡ đúng không chị? 3 chỉ hết đấy đây, nó gần như là 3 chỉ hết đáng nhiên là nó đều nhau số thịt rất là đều nhau miếng thịt này nướng lên nó sẽ rất là ngon cái chỗ nào miếng thịt dưỡng nạc và mỡ tỷ lệ là nó phải liền như thế này này khi nướng thì miếng thịt này mới ngon nó không bị rời dưỡng nạc đúng rồi đây, miếng chị vừa đã ghen nó nhìn cũng ngon đây này, đấy cuối cùng cái này có hành khô hành xanh hành này chủ yếu hành này sẽ cho vào bối thịt xanh chỗ đều để ngấm xong khoảng 30 phút là mình có thể là mình... giải cái vị ra rồi bắt đầu mình nướng sơ cho nó tan, ngấm đều các loại gia vị sau 30 phút là mình có thể bỏ ra mình nướng sơ rồi hành nóng lắm cơ bản là đây, cái chậu thịt miếng này mình đã cho xong đây cái phần đây, nguyên liệu đây, cái chả thịt băm cái này có vẻ là nạc có nhiều hơn có phải cân đối cái chả băm của mình, cái này sẽ làm được từ nạc vai nhưng mà cái tỷ lệ mỡ cũng phải cho vào 1 chút để nó tránh khô thôi vì nó nạc quá là khi nướng cái chả này nó cũng không ngon cái này các gia vị tẩm ướp thì có tẩm ướp giống như bên kia không ạ? nó như nhau mà à nó cơ bản là gia vị là giống nhau vâng cái phần này là thịt này là chỉ làm nem xong à, cái này là thịt làm nem đây, nạc vai đây cái này gần như là phải làm nạc vai nguyên thôi nó nạc dâm như thế này cái phần làm chả băm khi nướng mình sẽ phải có 1 chút mỡ để làm cái chả nó mềm, nó không khô bên này thì mình làm nem thì mình sẽ xay to hơn cái thịt này là thịt để làm nhân nem nhà mình bán hàng ở đây là bao nhiêu năm hả chị? nhà chị bán được khoảng 12 năm rưỡi thế ạ nói chung khách hàng nếu muốn ăn cái hương vị truyền thống thì hay đến nhà chị vâng đúng cái hương vị các bạn trẻ, khách hàng đều phản hồi khá tốt vâng vì cái chất hượng vâng, cái này chị xay nhuyễn nhỉ? vâng, cái này nó sẽ xay nhuyễn vâng, xay rất là nhuyễn xong, đây, cái này là cảnh phẩm đây là chả băm xong vâng xong đây là nhân nem đây gia vị đây, nhưng mà chị sẽ đang sướng 1 chút trứng trứng gà nó sẽ thơm, trứng vịt nó hay bị tanh xong rồi chị sử dụng luôn cả cái lòng trắng mà chị đã bỏ đi ạ? không, lòng trắng này vào 1 là nó sẽ chảy nước ra, và khi rán nó rất là nhiều bọt vâng nó lại sẽ làm cái nhân nem của mình nó nát cái số lượng thịt này thì chị sử dụng bao nhiêu quả trứng là đủ ạ? với số lượng này, chị làm khoảng 10 quả trứng ừ hình ra trứng ăn thì nó khác hơn hẳn đây, của chị khoảng tầm 2 cân thịt thì thế nhỉ? vâng nói chung là bánh đa nem của trứng thì nó bị tanh cái nhất là vừa vàng, cái thứ 2 là nó tạo đôi liên kết cho bánh nem khi trộn thịt xong thì chị sẽ để đây, sẽ thái các nguyên liệu rau củ, gụ để tý nó trộn vào thế này là xong rồi đúng không chị? thế này là xong, chị chờ rau, các nguyên liệu cái này mình sẽ bỏ ra cứu nem luôn, hay là mình để ủ? chờ cái này thì chị sẽ phải cho vào tủ cho nó mát tý nữa mình nặn lên cái viên là nó sẽ không bị nát, nó không bị chảy nước vâng đây, bây giờ chị sẽ làm công đoạn tiếp theo của cái làm nem nhé các bạn cái này là chị sử dụng giá miến này đây là nấm hương bổng nhĩ đúng không chị? bổng nhĩ, nấm hương những nguyên liệu rất là quen thuộc của nem truyền thống các bạn ạ bên căn giấy thì bên này đây là món này, là hành tây, cà rốt hành tây em thấy nhiều chỗ không phải sử dụng thêm cả củ đậu nhà chị thì lại không trộn cái món này là món truyền thống, đâm ra là mỗi nhà sẽ có 1 cái nguyên liệu khác nhau vâng nó sẽ không thống nhất hẳn là cái món nem là mình cứ phải cho cái này, hoặc là cho cái món kia vào đấy, cái này là bí quyết của nhà hàng, đúng rồi đấy chị sẽ trộn đều cái nguyên liệu này, nó tránh làm nát cái nguyên liệu này ra vâng chị không sẽ không làm quá nhiều miến đâu rồi đây, của chị ra xong rồi đây sau khi mình đã trộn hết các gia vị vào cái tỷ lệ chị sử dụng thịt trong này thì cũng không quá nhiều vừa phải thôi, để làm cho cái chất lượng nó vẫn ngon để mọi người hâm rất là ngon đây, sẽ trộn cùng đều thịt đây rồi, bây giờ mình đem ra quấn gói nem vâng đây, chả này để dán chả đuôi đây vâng bây giờ khách đặt liền mấy chỗ cái là mình phải làm cho khách lấy sớm vâng dán chả dưa bây giờ công việc nó rất là đơn giản đấy các bạn bây giờ múc cái hỗn hợp dưa ý mình phải cho vào đây món này thường thường là làm trong ngày thôi nên buổi sáng tất cả mới chuẩn bị nguyên liệu để dán nem này là chị có dán 2 lần không, hay bây giờ dán xong là chính không? không, bây giờ phải dán sơ 1 lần em vâng nem dán 2 lần thì nó sẽ không đảm bảo chín và nó sẽ không vàng đều đâu vâng dán nem bây giờ mình phải dán 2 lần lần 1 mình dán sơ bán hàng như thế này, cái địa điểm này là dán lần 1 sơ ý các bạn ạ thế nhưng quán đông khách thì người ta không thể làm, người ta dán từ lúc mà sống cho đến lúc chín trong khi mà khách này đã chờ được không, với cả món này mà dán 1 lần nó cũng sẽ không ngon đâu ừ nem rồi rồi rồi dán 2 lần 10 miếng chả dưa là cứ 10 miếng như thế là đủ 10 miếng như thế là cho 1 miếng nhé cho 1 miếng em ơi cho 1 miếng thôi, tùy theo khách ăn trước, ăn trước hoặc là mua đem về 1 miếng chả dưa này chị sẽ bán 30 nghìn 1 miếng vâng còn tùy từng chất ăn, phục vụ tại chỗ chẳng hạn như 1 chất bún chả dưa là 70 nghìn gồm có nước mắm, bún, các gia vị để ăn cùng với các món 1 miếng này 1 chất đấy là 2 miếng chả dưa và bún rau và mắm để phục vụ khách ăn tại chỗ vâng em thấy chị có cả nem khu bể nem khu bể chị sẽ cuốn vô và bán 25 nghìn 1 chiếc vâng cái này chắc là chị cũng chỉ cắn rửa nó nhỏ nhỏ thôi rửa nó sẽ vừa phải cho miếng dưa nó phải đều khi có những con thì nó vỡ ra, nhưng mà có những con dưa nó cũng sẽ giữ nguyên được con dưa này vâng em nhìn thấy có con nào không phải em thấy là là được em thấy chị kéo lên nó dẻo dẻo không phải, làm là làm bảo cho nó mềm bánh chị đang thử xem nhiệt độ nó đều chưa, và nó vàng đều chưa sẽ lật lên em nhìn thấy miếng chả dưa nó dẻo, nó mềm cảm giác như là nó hơi bông bông nó mềm rồi đúng không ạ, vì nó cũng có trứng mà vâng bắt đầu nó dậy lên hương thơm rồi đấy hương thơm của chả dưa, nó hấp dẫn đây, khi rán lên đây phải nhìn thấy những con dưa như thế này nếu mà bây giờ khách không nhìn thấy nó chỉ là bột không, khách cũng không thích đâu vâng nhìn như thế này nó sẽ hấp dẫn, bây giờ khách người ta cũng quen, người ta biết về con dưa người ta cũng không sợ nữa chứ nhiều khách Sài Gòn ra đây ăn, bảo rất là ngon chị ạ, nhưng mà nhìn thấy con dưa này là sợ bảo không ngon đâu, em cứ ăn đi, bảo em ăn ngon thật, nhưng mà em nhìn con dưa em sợ ở trong đấy họ còn ăn condom dừa cũng được còn dưa thì ăn thua gì ạ mà mình rán chín như thế này đâu có sợ nhỉ, đâu nó có sống xít gì đâu mà mọi người cứ sợ thế condom dừa trong đây nó có sống ngoại ngoại thôi ừ, mà làm sao mà mọi người cứ sợ thế, không biết rồi rán, làm cái nguyên liệu trộn nó vừa phải rồi, nó không bị nát quá rồi đấy, mình đổ vào dưới đây thì khi rán thì cái dưa nó sẽ đẹp nhà hàng làm nhiều sẽ quét đi đấy vâng đây, thì đã vàng được rồi, 2 mặt thì mình rớt ra rồi vâng, thế này chỉ cần mình rán qua thôi đúng không ạ? rồi, khi ăn thì mình sẽ rán lại vì cái món này mà rán lâu quá nó sẽ khô sát đó đây, như thế này thì nó sẽ, đây cái miếng chả dây này là cũng đã sơ rồi khách mua về thì ăn nó có thể rán lại cho nó nóng vâng cái màu vàng như thế này đẹp nhìn cái đây, vàng đều như thế này là cái miếng chả dây đã được đây nó chín khoảng 70% thôi khi mình ăn thì mình sẽ rán lại, vàng đều 2 mặt mình thấy cái con dưa này nó vẫn còn nguyên như cái con dưa này đấy bây giờ mình xài thịt ra ở đây có vẻ như là chị bán cái chả miếng này nhiều hơn chả băm nhỉ? đúng rồi, cái tỷ lệ chả miếng thế nhiều người thích ăn em cũng thích ăn chả miếng nhìn nó mỡ như thế này, nhưng khi nướng lên nó có quắt lại cái phần này nó bớt mỡ như thế này đúng rồi, khi nướng nó chảy mỡ mà cái này chị thái mỏng thì tí nữa nướng nó cũng nhanh chị nhạt nó rồi, cái nướng nó sẽ vừa phải thì cái thịt nó cũng ngập đều gia vị vâng sau đây thì chị sẽ đem ra để mình nướng lần 1 thế là mình qua 1 lần 1, sau có khách thì mình lại nướng lần 2 xong nướng lần 2 thì cái thịt nó sẽ đỏ đỏ chín mà nó sẽ mềm thịt chị bán miếng chả ở đây, bà thì bán nước bên cạnh luôn đây chắc là mẹ chị mẹ chồng chị à thế ạ 85, ông 90 rồi ông vừa lên gác rồi thế ạ kể ra bà có việc bán này, bà cũng vui thế nhỉ vẫn ngồi trong, có công việc và vui giao lưu khách hàng đúng rồi chị có cái ống dài quá nhỉ cái ống này thì nó lưa ra khói, không bị ô nhiễm mình làm xong rồi không phải ở đây, chị bán mấy phút rồi cũng chỉ khoảng 1 phút gì đấy thôi khi mình làm như thế này thì mình sẽ làm cái thịt chín vàng 1 phần rồi khách ăn khi mình nướng lại rồi nữa thì cái miếng thịt nó rất ngon đúng rồi nó đảm bảo nó không bị cháy khách nước ngoài đi qua đây nhìn thấy cái nướng chả này thích lắm đi chụp ảnh nhiều lắm chị làm vàng 1 tí nó đã vang nướng rồi nếu mà cái này không nướng kĩ là nó sẽ dễ bị sống sống và nó cháy nhà mình ở đây chị có tất cả 30 người chưa ạ? ở đây mùa này, mùa dịch chị ít, thêm 1-2 người tụ thôi còn 2 vợ chồng chị làm thôi 2 vợ chồng là chủ yếu trước cái mùa dịch thì đông lắm rồi ở đây gây lượng khách lớn nhiều những công đoạn làm có khi mình cũng phải tự tay mình làm hết nhưng mà từ năm ngoái đến năm nay là dịch nó ảnh hưởng nhiều cái lượng khách mất đi khoảng đến 70% lượng khách luôn chủ yếu là mình là khách du lịch thôi khách du lịch và khách chị thích quen nhiều lắm các tỉnh luôn ở đây thì mình gọi là 1 suất bún chả các bạn ạ bún chả ở đây thì người ta có giá là 50k là bình quân đây, suất bún chả đây ngoài ra ở đây mình có lấy thêm nem cua bể này có giá là 25k 1 cái này còn chả rươi này có giá là 30k nếu như các bạn ăn bún chả rươi ý thì sẽ là 70k là bao gồm là 2 cái này và bún các bạn nhé các bạn ăn bún nem cua bể không thì có giá là 60k thương đương được 2 cái nem cua bể này và bún cái suất này thì rẻ nhất là có giá là 50k thì mình gọi thêm như thế này để cho các bạn cùng được thưởng thức với mình các bạn nhé bây giờ mình mời các bạn thưởng thức bát bún thì mình thấy là cái bát nó cũng vừa vặn không to và không nhỏ kích cỡ so với mình thì 1 bát ô tô thì nó còn là nhỏ nhưng mà cái này nhìn nó cũng xinh xinh ý không phải là bé đâu các bạn cái nước này thì là khi mà ngửi nó lên rõ cái mùi của giấm gạo ý các bạn nhưng mà khi mà hút vào thì cái nước nó cũng vừa vặn nói chung là mình thấy là người ta pha chế nó cũng khá là hài hòa hầu vị của nó nó hơi có vị ngọt 1 chút có lẽ là cái vị ngọt này là đến từ nước thịt và 1 chút đường đây, chỗ này là mình cho ớt cay vào để mình chúm ảnh ý các bạn rồi, bây giờ thì mình mời các bạn cùng trải nghiệm với mình nhé mắm này chấm chả rươi thử luôn cái mắm này cái này thì thay vì đổi chua của giấm gạo với cái này thì cái này là đổi chua của quất ok, mình trải nghiệm cái này trước đi hơi dài tý xuấn 50 nghìn của mình đây bên trong thì cũng nhiều thịt đấy mời các bạn nhé có những cái vụn cháy ý nó thơm thơm đây, miếng chả ở đây người ta thái rất mỏng đúng không các bạn ạ theo như mình thấy thì có vẻ như là cái chả ở đây thì phần thịt mỡ của người ta nó khá nhiều cái này thì nó sẽ giúp cho miếng thịt của mình ăn nó có độ béo hơn ý khi ăn kèm bún và chả này thì mình thấy nước chấm nó đậm đà, ăn rất là ngon luôn nó lên được độ béo của mỡ này các bạn này ở đây ăn miếng chả béo ăn nó ngon lắm các bạn ạ cái phần chả nó cũng đậm đà đây, người ta thái mỏng này thì cái phần thịt nạc này các bạn ạ, khi mà nướng lên thì nó hơi sắn rắn, săn lại một chút xong khi mà nhai thì cái phần này nó có hương thơm cộng thêm khi cái phần mỡ này bắt đầu nó tan ở trong miệng ý nó tạo ra một cái độ béo ở trong miệng hòa quyện với cả cái hương thơm mình ăn mình thấy nó rất là ngon ăn ngon đấy các bạn ạ ăn chả miếng ở đây rất là ngon cái mà mình nghĩ ở đây nó là đặc trưng là người ta thái miếng thịt nó mỏng mình thấy trong tổng thể miếng thịt ở đây thì theo như mình đánh giá nhé thì ở đây thịt có vẻ như là nó nhiều thịt mỡ hơn so với ở một số nơi như cái miếng này, mình chắc không thích bằng cái miếng nó đang sen như thế này phải mỡ ăn lại thì nó khô hơn nhưng mà điều cái là ở đây là người ta thái mỏng nó làm giảm bớt đi cái độ sâu của miếng thịt nạc này nhìn màu nước cũng thấy thích đây là miếng chả băm này, tròn tròn có vẻ như là hơi quá lửa một tý đúng không? thấy ngay cái hương thơm và vị của hành ý các bạn ạ cái này là người ta làm khá là đậm đà khi ăn vào thì có vị ngọt của hành khô ăn cái chả băm, nói chung là mình thấy ăn khá ngon bây giờ mình sẽ thử xong miếng chả rươi này các bạn nhé đây, chả rươi này, 30k này các bạn ạ trên này mình vẫn còn nhìn thấy con rươi này những cái màu vàng này chắc là của trứng không? về chả rươi thì mình cũng ăn 2-3 quán thôi các bạn ạ ở Hà Nội thì bây giờ cũng không có nhiều các quán chả rươi chắc là chỉ đếm lên đầu miếng tay thôi hoặc có thể là mình không biết hết cái miếng chả này thì người ta làm nó cũng nhạt nhạt thôi nó có 1 chút vị béo của con rươi ý và khi mà ăn vào thì nó lên được mùi của rau thịt là các bạn ạ hơi 1 chút mùi của rau thịt là nó có những cái khoảng phần mềm ý, đó là phần của trứng ý nó giống như kiểu các bạn ăn trứng tráng nhưng mà các bạn tráng nó ở mức nó non non ý thì ăn nó có cảm giác như vậy nhưng mà ăn đến những phần thịt thì nó lại dai dai 1 chút của thịt ý và nó hơi béo béo của cái phần thịt rươi ăn nó ngậy ngậy các bạn ạ cái nước này thì sẽ dùng để ăn bún chả rươi đấy các bạn ạ mời các bạn nhé theo mình thấy thì khi ăn bún với cả mắm này này của cái bún chả rươi này này thì ăn nó rất là mát bản chất cái này nó chỉ có cái hương vị chua ngọt thôi đấy, thấy là cái vị chua ngọt này nó khá là hài hòa thì các bạn ạ, ăn mình thấy nó cũng rất là hợp miệng nhưng mà xét về phương diện tổng thể mà cái sở thích của mình thì mình thích cái này hơn đấy còn rươi ở đây thì mình thấy là ăn nó có cái độ béo, ăn khá là ngon ok, bây giờ mình sẽ chuyển sang nem khô bể này đi mình ăn hơi bị ngược 1 tý bằng lý ăn nem khô bể thì ăn cùng với cái này này thường thì ăn bún chả xong sẽ gọi thêm nem khô bể nem khô bể ở đây có giá là 25k các bạn nhé bên trong thì khá là nhiều mộc nhĩ này đây, các bạn nhìn thấy không mời các bạn nhé mình ăn cái này mình thấy nó hơi bị khô 1 tý bên trong nó lên cái vị của nấm hương ý nó hơi nhiều vị của nấm hương ăn cảm giác nó hơi bị sực cái mùi đấy hương vị nấm hương thì nó khá là mạnh không cảm nhận được nhiều cái hương vị của khô bể đâu các bạn ạ cái nước bún chả ở đây rất là ngon thôi, bây giờ mình sẽ kết thúc cái món ăn bằng bún chả của mình cho các bạn nhé đây mời các bạn nhé bây giờ thì mình sẽ ăn hết son này tiếp các bạn nhé đầu tiên là mình sẽ xin phép dừng video ở đây theo như quan điểm của mình thì... ở đây thì ấn tượng nhất đối với mình chính là bún chả các bạn ạ ăn rất là ngon, nước dùng người ta pha rất là vừa mà chả ở đây người ta thái mỏng, ăn rất là béo, gậy cảm thấy là ngon còn đối với cả phần nem khô bể và phần chả rươi chả rươi ăn cũng ngon, tuy nhiên là mình không có quán gì có ấn tượng đấy, thì các bạn đến đây, nếu như các bạn thích chả rươi thì các bạn ăn ở đây cũng được mình thấy thực ra là ngon đấy đấy, thì cảm ơn các bạn rất là nhiều vì đã xem hết clip này các bạn nhé còn bây giờ, xin chào và hẹn gặp lại