Super Crispy & Easy Rice Paper Rolls!

Hello guys and welcome back to a new episode of What Wednesdays. This is Cher from School of Work. So, M, spring rolls. Well, basically spring rolls, but we will prepare them with some rice paper. We will simply fry the whole thing. So, a lot of different vegetables, which I have just prepared. I have a few carrots, which I have finely chopped, and some cabbage. And then of course you need a few small spices to make it a little more exciting. Some ginger, a few spring onions and of course a few cloves of garlic, to strengthen the garlic kick. The pan is heating up nicely hot. Just a little bit of something neutral. Some vegetable oil, sunflower oil or avocado, if you want. M, and we only add the slightly firmer vegetables. Carrots, carrots and cabbage can be added. Make sure that your pan is nice and hot. Take a good spoon or something similar to mix it up. We fry it very briefly now. We want the vegetables to retain a little bit of their bite and texture. So make sure that your pan is hot before you add the vegetables. And we fry it very briefly now. Okay. And as soon as you notice that the vegetables are rolling up a bit and getting a little softer, you should add a few shiitake mushrooms. You just chop them up by hand. That's very easy. You can add them. So that's the last or penultimate thing to add. And we still have some ginger. Spring onions and garlic can also be added. And then just mix it up briefly. Basically, you don't want to cook this mixture for too long. You still want to have a little bit of the fresh, wonderfully fresh taste of garlic and ginger in the mixture. Then we add a little more spice. This can be either salt or you can also add a little light soy sauce. This ensures a little bit of the wonderful umami and the spice. And a little sesame oil too. As soon as the sesame oil is in, you should mix it briefly and stir it. Take it off the stove so that the sesame oil doesn't boil. And we just let the mixture cool down before we move on to the next step. Rice paper for the rice noodles. So rice paper according to Vietnamese articles. You take them one by one. They have to be hydrated. It's best to take a bottle or a bowl of water. We just dunk it in. And then we just roll it like a little water wheel. We just hydrate them sufficiently and then just take them out. We just put them on a nice, clean surface, such as a clean kitchen table, a worktop or whatever. And we just let them get soft. Get a little soft. In the meantime, you take your already cooled vegetables. We just put a little bit of it on top. As much as you like. The more filling you have, the bigger your rice rolls, your rice dumplings will be. I think that should be fine for me. You just have to wait until the rice paper becomes a little flexible. That's the case with me. Then they start to get a little sticky. So, I'm just going to put this over the filling and start to form a kind of long sausage. It is important that you put it in properly. If you put it in, you get the shape. I'm just going to roll it up a little bit now. Next, we just fold the sides inwards. So from the side you want to take first. So it comes in. And then the other side comes back in the middle. Just like that. And then you just have to roll the whole thing away from you a little bit. And you already have a very small, tiny, cute roll here. And then you can make as many as you want. And a little tip for you. M. I oiled the plate a little with some vegetable oil. M. This simply prevents the rolls or dumplings from sticking to the plate. This could be useful because you can get them off the plate later. M. Okay. All right. Time to fry these little things in the pan. We have some oil in this little bottle. I'll just put that in a pan. It's best to use an anti-stick coating or something that you're pretty sure it won't stick. A little oil in, as I said. And then we just put these things in. So be really careful when you lift them off the plate. Make sure they don't break. Und wir legen sie jetzt vorsichtig in diese Pfannen. Ich werde ein paar von ihnen einfach ganz, ganz vorsichtig testen. Ich versuche, sie zu wenden. Oh ja, sie bewegen sich. Das ist gut. Also, ich drehe sie einfach um. Oh, sieh dir das an. Herrlich. Sie sind schön knusprig. Ich werde versuchen, sie alle umzudrehen. Okay. Sie haben jetzt schon ein paar Minuten in der Pfanne gebraten. Ich habe sie gedreht. Ich habe sie gedreht, um eine gleichmäßige Farbe überall und an allen Seiten dieser Brötchen zu erhalten. Ich zeige euch einfach, wie sie aussehen. Sie haben eine schöne knusprige Außenseite und das verleiht ihnen den schönen Biss, der bei diesen Brötchen immer willkommen ist. Sie sehen toll aus. Wir machen jetzt einfach eine ganz schnelle Dip-Soße. Eine Dip-Soße ist super einfach. Sie muss nicht kompliziert sein, aber sie braucht ein bisschen Geschmack. Also, wir fangen gleich damit an. Ich habe hier etwas helle Sojasoße, für Umami und Salz. Ich habe etwas schwarzen Essig, also schwarzen Reisessig. Manchmal wird er auch Jingjiang-Essig genannt. Man kann auch einfach etwas Balsamico dazugeben. Das verleiht ein bisschen Säure und Süße. Ein bisschen Sesamöl für das Aroma. Und vielleicht noch ein paar Sesamkörner. Ich glaube, vielleicht auch ein bisschen Würze. Also, lass uns mal stöbern und ich schaue einfach mal, was ich so rumliegen habe. Ich habe etwas Tahin in einer meiner Jackentaschen gefunden. Ähm, ja, ich trage eine kleine Flasche Tee mit mir herum. So traurig bin ich. Jedenfalls, ein bisschen Limette, ein bisschen Gewürze da drin. Ach, warum nicht, das kann man da reintun. Man weiß ja nie. Wenn man mal eine Notfallflasche Tahin braucht, sucht man mich einfach auf. Das habe ich hier, das habe ich in meiner Brusttasche. Richtig, also, M, bereit, damit anzufangen. M, vielleicht füge ich noch ein bisschen Grün hinzu. Also, M, hier liegen ein paar Chai-Stückchen rum. M, weißt du was? Ich habe meine Messer schon abgewaschen, also schneide ich sie einfach ab. Okay, mit einer Schere abschneiden. PSST, sag das nicht Mama. Okay, das mache ich jetzt im Prinzip. Ich schneide einfach drauf los. Okay, okay, Zeit für einen Geschmackstest. Ich stecke das da jetzt rein. Oh, tunke es mal richtig gut rein. Oh, mein Gott, ich bin so scharf darauf. M, hier ist es. M, M, M ist heiß. So, das war's für das Video dieser Woche. Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept richtig gut. M, hinterlasst auch gerne unten einen Kommentar, ob ihr denkt, dass Tahini es wert ist oder nicht, oder welches Gewürz ihr am liebsten verwendet. Und bis zum nächsten Mal, wir sehen uns bald wieder. Tschüss.