秋冬最適合吃的主食，免疫力蹭蹭上漲，趕走一身的疾病【養生診所】

主食它精緻了 免得這種B組維生素 上氣纖維礦物質 都有一個損失 無形當中會增加我們的一些 慢性疾病的一個風險 如果你飲食吃得科學的話 可以降低化癌風險的 百分之三十到七十 在很多的因素當中 我們很多是沒有辦法改變的 但是飲食是我們 能改變的一個東西 假如你切出來 感覺到刀貼在這上面的 你 牛年 這種紫紅色的紋理 要 越好 今天就讓岳陽中西醫結合醫院 營養科主任瑪麗醫生 爲我們揭開 病劑主食的神奇功效吧 當時和珅敬獻給乾隆吃的就是 所以我們現在吃的 都是以前皇帝吃的東西 所以說這個是一個真材實料 劉延遲一看就說 今天怎麼對我們那麼好 桌上有那麼多吃的東西 你覺得是爲什麼呢 可能因爲我們顏值比較高 所以今天就特意 你也算了好嗎 夠了 對了 我一看到吃吧 我特別興奮 我覺得今天的話題太好了 我特愛吃 我真是無所謂 其實因爲五十大之後 我們其實都很累 然後可能希望我們多補補腎 你相信我 爲什麼 因爲這裏面你看 有這個 這叫什麼 這叫粒子 舉個粒子是不是 粒子是補腎的 補腎的 對 腰果 好嗎 補腰的 它這個 花生哪裏補腎了 花生它 豆製品它都是有一些好的 一些健康的油脂 你這個理由 真的還不如我剛剛那個理由 一項精打細算的節目組 今天居然破費 給各位嘉賓帶來了零食 這當然是跟今天的主題有關 主食是我們每個人 每天都必須吃的食物 怎麼吃 吃什麼 很重要 在節目正式開始前 我們做了一個街頭小調查 看看現在的人們 到底喜歡吃什麼主食 吃的 吃呀 吃 吃的 吃呀 吃 晚上不吃 好像吃的少 水果代替晚餐 看這什麼時候了 中午一般吃 晚上不吃 吐司 米飯 雜涼飯吧 豆漿油條 米飯或者是面都會有 零食吧 酥娘這些我覺得都可以 土豆 三月 雜涼 再就是那個南瓜 土豆粥 加牛奶 包子 我已經吃了兩豆包子 在此次的街頭調查中 我們發現 大部分的人都有吃主食的習慣 不過 他們食用的量和所選的主食 卻是五花八門 那麼 現場的幾位嘉賓 又會如何選擇主食呢 來看一下三位 我們身後有兩塊板 你們覺得這兩個菜譜當中 哪一塊比較的健康 第一塊左邊那塊 爲什麼這塊健康 因爲我主要關注在晚餐 我發覺這一塊的晚餐 是都比較素的 有一點主食 對不對 主食有 但是你看第二塊 晚上吃糖醋排骨 還吃蒜薹炒牛柳 所以你覺得主食 我搭配那麼多肉類是不健康的 熱量太高 其實是這樣 坊間是有這樣的說法 無論是一些營養專家 還是健身的專家 還是我阿姨之類的這樣的 你阿姨也在專家的心裏面 是不是 長在裏頭就告訴我們說 小趙你想要減肥 不想快胖是不是 吃肉沒有問題 但是不要讓它跟主食一塊去吃 對 可是我們有看到的是 米飯二兩當中 我們有看到這邊有 西紅柿炒雞蛋 雞蛋也是個葷的東西 而且你們有沒有再注意一下 午餐各二兩 總共有八兩 太多了 還沒多 太多 所以我比較傾向於右邊這一塊 每頓都有葷有素 趙青的年輕人 覺得他需要更多的熱量 我呢就像這個年紀了 不能吃太多的油膩的東西 素的比較多 所以我選擇他 好 那麼接下來我們要請出一個專家 讓他來告訴我們 究竟這兩塊菜譜錯在哪裏 我們請出的是 岳陽中西醫結合醫院 營養課的主任 中西醫結合學會 營養委員會的青年委員 中國女醫師協會 抗衰老委員會的委員 副主任醫師 營養學的博士 馬麗 馬醫生 掌聲歡迎 本期嘉賓馬麗 岳陽中西醫結合醫院 營養科主任 中西醫結合學會 營養委員會青年委員 中國女醫師協會 抗衰老委員會委員 副主任醫師 營養學博士 今天馬醫生會給我們帶來 怎樣的主食新知 大家一起拭目以待 那接下來我們看 身後這兩塊板 這兩塊菜譜 究竟有錯誤嗎 這兩塊板都不是很正確 馬醫生 我們首先從這塊板來說 你覺得這塊板 它的菜譜裏面錯在哪 這裏就是主食量太高了 蔬菜的量比較少 富含蛋白質類的食物比較少 好 那麼這一塊 這個正好就相反 它的就是含蛋白質的東西 尤其是我們說的 就是那個醋肉類太多了 主食相對會少一些 另外蔬菜種類也並不是很多 那麼兩個在一起 共同的一個特點都是 蔬菜的這種量都不是很足 另外主食比較單一 這是麪條 麪餅 米飯 這還單一 這些都是我們說的 精緻的骨類 應該要吃粗糧嗎 對 就是說我們其實主食 也是應該多樣化的 從這個主食的這個名字來說 我們就能夠就是感覺到 主食主食 就是主要提供我們能量的食物 而且它也是說 就是提供我們一些 地質維生素 膳食纖維 還有化物質 這些重要的一個來源 所以說如果我們不吃主食 肯定是不對的 好 那如果說我們飲食上面 不均衡的話 可能會有什麼樣的危害 我們現在的就是人羣 其實是有點是從這個 往這個方向去轉移 就是說我們現在的動物類食物 還有油脂類是一個增加的 就導致一個能量的過多 另外還有一個就是 主食太精緻了 就精面 精米都精緻了 對 所以說就像這種全骨類的 還有這種雜糧裏面的 這種B組維生素 膳食纖維 礦物質 都有一個損失 那麼無形當中會增加我們的一些 就是慢性疾病的一個風險 世界癌症基金會組織的一些專家 有一個共識 就是如果你飲食吃得科學的話 均衡的話 那麼可以降低 化癌風險的百分之三十到四十 所以現在我們的飲食不正常 不規律 飲食不均衡 可能化癌的風險就很高 就會增高百分之三十到四十 我補充一下 就是爲什麼飲食均衡會降低化癌 人爲什麼會得癌症是什麼 擁有那個增進來 從這個話題上 我曾經跟專家 有認真地討論過這個問題 爲什麼會得癌 打個比方說 人身體比如有肺有肝 對不對 是 比如說肝癌患者是什麼問題 是因爲肝出了毛病了 對 正常本來是有自身免疫 去消滅那個癌症的小壞蛋 是不是 可是呢 因爲你肺也不太好 那裏膽又不太好 腎又不太好 所以它有很多的消滅的基因 都分散掉了 它實在集中不了去消滅 肝裏面的很大的毛病 最終肝這邊就爆掉了 所以就變肝癌 就身體千瘡百孔 對 老師 我這樣說是對的嗎 老師今天是要做颱風協會 對 我們說就是腫瘤發生 它是有很多因素就是導致的 那麼其中飲食是一個 非常重要的一個方面 比如說我們老吃一些 胭脂的食物 或者一些煤煉的食物 那麼它可能就會誘發一些腫瘤 那麼我們飲食 如果就是科學的話 均衡的話 那麼就會把一些 就是危險的因素降低 然後一些對我們有益的因素 就是多攝取 那麼所以這樣的話 就是減少我們一定的 患癌的一個風險 你知道現在我特別容易聽到 身邊誰誰誰又患癌了 身邊誰誰誰又得癌症了 好像癌症的這個概率 幾率越來越高 風險也是越來越大 爲什麼 我覺得究其原因就是 我們在吃上面出了問題 其實水空氣都會有問題 但是吃佔了很大的一個比重 而飲食的均衡更爲重要 而且在很多的因素當中 我們很多是沒有辦法改變的 但是飲食是我們能改變的一個東西 所以我們就是還是應該注意它 所以觀衆朋友們 這期節目你要看爲什麼 你想健康嗎 你想盡可能的不要得癌症嗎 主食一定要吃 所以今天我們節目講的就是 主食這個話題 癌症的癌字上面有三個口 代表如果我們吃得不好 癌症可是會找上門來 而主食又是每天提供我們人類 所需能量的主要食物 所以怎樣健康營養地吃主食 就成爲了一個重中之重的話題了 接下來就讓我們跟着馬醫生一起 揭開主食的正確吃法 遠離癌症的威脅吧 我們來看看 最應季的主食明星 首先我們問一下我們的馬醫生 爲什麼我們要強調的是 最應季的主食 因爲一般人都覺得主食 就是面和米 對不對 什麼叫應季的主食 那麼有一些就是食物 它就是在當地當季的這個時候 正好是成熟的 那麼這些東西 就是說它肯定是 我們說的營養的損失最小 而且口感這個時候最好 另外也最新鮮 那麼也吃得起來是更安全 所以我們強調 就是吃一些應季的食物 那麼這跟中醫的一些理論 比如說跟食令相合 也是一致的 所以我們強調去一些應季的 而且我一直認爲人 就應該順應大自然的規律 比如說日出而作 日落而息 這是有道理的 所以日夜顛倒的人 有人說不食不食 就是不是那個季節的東西不要吃 對 反季節的東西就少吃一點 像許老師 其實你們在以前那個年代 都是吃其實最當季的東西 對 生機反而好 現在很多年輕人都生這個 我好像覺得不大理解 但是這個東西 應該是有毛病 你們說的這個東西關鍵 我吃一點點小的反對意見 你說 人符合大自然規律 在以前 在那個英國工業革命之前 人們是沒有一日三餐概念的 肚子餓了就吃 那我們現在不是不提倡吃夜宵嗎 那我照你這麼說 我半夜十二點半我餓了 我也出去吃一頓面的話 我肚子餓了嘛 我想吃 這不是也是一個關鍵嗎 吃可以 少吃一點 就少吃一點 我跟你講它有一點點 又說不能吃夜宵 不能吃夜宵是爲什麼 因爲我們前面三餐 但是如果你按照 徐老師剛剛就說了 如果我們少吃多餐 你哪怕睡前吃一點也OK 你說的有道理 對 這麼快就被說出了 因爲我說的真的很有道理 好 明白了 首先我們來看第一條 增強免疫力之心 我們真的那麼要講究 增強免疫力這件事情嗎 因爲氣溫有一個驟降 那麼人很容易感冒 另外空氣也比較乾燥 這個碾磨的抵禦能力也比較低 所以這個時候 我們要提高一些免疫力 增強免疫力之心的這樣主食 又是當季的 會是什麼呢 不可能 既然擺在桌上 我首選它 就板栗 板栗是老好 是板栗是強身健體 所以它是有長筋骨的 別的像劉霞的 跑那個跨欄 劉霞是吃栗子長大的 不是 我覺得 她應該多吃這個東西 長筋骨 對 高筋 增強免疫力 那說明這樣東西 本身要有很頑強的生命力 可能是花生 你會說鬍子嗎 但是她手上拿的 能當主食嗎 花生能當主食嗎 是主食 我覺得是可以當主食 燕遲 這麼多東西里面 選一樣增強免疫力的主食 我猜一個吧 我覺得玉米 好 有人說是板栗 有人說是玉米 有人說的是花生 那究竟會是什麼呢 觀衆朋友們一起來看一下 來 三 二 一 走 沒有人猜對 玉奶 就這個時候 你的抵抗力比較低 對 玉奶就出來了 你要多吃點玉奶 就增強我們的免疫力 對 因爲玉奶裏面 它還有一些多糖 那麼可以提高我們的 細胞免疫 體液免疫 那麼有助於提高 我們的一個免疫力 秋冬時節 玉奶一直是人們餐桌上的 一道詩仙美味 那麼爲什麼要在這個時節 吃玉奶呢 講究可多着呢 人體的免疫系統 包括體液免疫和細胞免疫 而玉奶中含有多糖成分 可以提高人體內 巨噬細胞的活性 從而能夠大量地吞噬 入侵的細菌和致癌細胞 爲我們的身體 形成一道嚴密的保護牆 守護生命健康 玉奶的功效如此強大 難怪馬醫生會推薦它 成爲今天的 增強免疫力之星了 我們是越來越主張 就是飲食的一個多樣化 那麼主持多樣化 也是其中的一個 很重要的一個部分 那麼就強調我們要吃鼠類 那麼玉奶它屬於鼠類 中醫上講的那種 軟肩散節的那種作用 來 觀衆朋友們 我們來看一下 這裏有各式各樣的東西 這是大的 這種是我們常見的小的 除了這種東西 你覺得哪樣東西更健康 我覺得本地玉奶 小的那個最好 小的最好 隔歲最好 多呢 主要因爲我把它 因爲後來近幾年纔有的 好像之前沒有那麼大的 所以我還是相信小的 燕遲 我這個人就是爆個料 我是一個對玉奶和芋頭 過敏的人 這兩個你不能吃 我不能吃 我連摸都不能摸 尤其那種大的 我摸了之後 我手上就要馬上癢 馬上長東西 然後我小時候我不知道 其實我挺喜歡吃的 那種質感的 第一次吃我就馬上過敏了 然後我要去醫院 注射一種液體 纔可以緩過去 然後我當時不知道是玉奶 也不知道是芋頭 然後第二次我又吃 我發現我就很難過 而且它會讓我過敏到 就是喉嚨管 我都難受 頭皮都癢 所以我就知道 原來我不能吃 它是你的過敏源 它就是我的過敏源 玉奶的確是一個當季美味 但電視機前的你 也可能和燕遲一樣 對玉奶過敏 如果這樣的話 不妨選用和玉奶 同爲屬類的紅薯 紫薯等 它們的功效雖然不如玉奶 但對增強免疫力 也有相當大的作用 它們都是屬於屬類 那麼其中這個和這個 它倆是都屬於玉奶 我們玉奶它分種類也比較多 有紅玉 白玉 還有就是說檳榔玉 那麼這個大的 就屬於檳榔玉 我們說的荔浦玉頭 那麼其實它這個紅薯 它跟它都屬於屬類 都是很好的 屬類有一個共同特點 就是它都是熱量不高 然後膳食纖維豐富 然後就是脂肪低 那麼都可以作爲一個減肥食品 還可以作爲減肥食品來吃 對 它澱粉不會很高嗎 澱粉類 都並不是很高 像玉奶的話 它一般就是100克里面 它就是大概17克的碳水化合物 像我們說這種紅薯 我也覺得這個是很胖的 一般也就是25克 那跟我們的米麪類 肯定比它們要少得多 跟米飯比它還少得多 對 因爲它體積大 但是它其實就是說 在同樣體積裏面 它的熱量肯定要比米飯要小得多 那我以前認知錯誤了 我一直覺得吃這個東西容易胖 吃米飯不容易胖 原來吃米飯容易胖 吃這種東西不容易胖 吃什麼東西是不是容易胖 關鍵你看你吃了多少的量 對 如果我們把玉奶 紅薯 或這些東西當主食來吃 你覺得一天吃到多少的量 爲一 或者米飯加在一起 半斤 主食半斤差不多 對不對 對 趙琪琪 我沒有概念 我是覺得說吃到飽爲止 我覺得肯定不對 真的 這個吃到飽要撐了就 我真的以爲你還要吃別的東西 就是你每一頓搭配着吃一些 你還會拿着 服務員上了一盤 那以你的量 像這種的幾個 比如說如果我今天晚上 吃晚飯的話 我晚飯配了一盤青菜 再配了一盤紅燒肉的話 那我這個就帶吃兩個 你曉得不大 兩個 兩個到三個 最多了 我不屑於他的答案 首先他說吃飽 只能吃七八分飽 哪能說吃飽 那你在體內還拿個測量儀 我吃到百分之七十了 你會有感受的 你覺得你還 測得差不多了 你還沒飽 自己就停止 對 你不能把自己吃撐 對 那種就叫真的過了 我覺得女人爲什麼比男人長壽 對 因爲女人很能剋制 我們男人不行 那要吃到飽 吃到這 覺得可以停下來 但男人一輩子活得 比女人瀟灑很多 那也不見得我覺得 好 來 我們請我們的馬醫生 您告訴我們 這個當主食應該怎麼吃 然後吃的量會是多少 是這樣的 就是說我們中國膳食指南 就是推薦鼠類 就是說一天大概是 就是說五十到一百克 五十到一百克是多少 二兩 你量 二兩 一天二兩 那麼像這種的 可以吃到兩到三個 你是說一天的量 吃到兩到三個 不是一頓 是一天的量 一天可以吃到兩到三個 其實主要的一個目的 就是說還是讓你多樣化 就是說它再好的一個東西 你都不應該就是一天三頓 中午吃 早上那樣吃 對 那其實就是每一種都是吃一點 然後量不用吃的那麼多 我也碰到一個腫瘤病人 他就是認爲是比較好的 一天三頓去吃 那這樣肯定也不對的 因爲它這樣的 就像你說的 你就吃三個玉奶 那其實就只相當於半兩的米飯 那麼你如果一天三頓這樣吃 可能你主食的整個的量 其實是不夠的 所以說我們說吃任何東西 你都是有個適可而止的一個過程 而且像這種薯類 煮在飯裏是特別好的 就煮成那種紅薯飯或者玉奶飯 很健康 一半一半 我媽就有一段時間就是的 拿這個紅薯切成小丁 和米飯煮在一起 這是不是特別好 很好的 是吧 所以說我們今天推薦你 玉奶是免疫力之星 也不要傻吃 對 這一天三頓都吃這個 也就是不對的 要配合我們其他的麪食一塊 一天吃兩個這樣的量 就夠了其實 兩三個差不多就夠了 是嗎 不夠了 2016年最新出版的 《中國膳食指南》 推薦我們每天攝入的主食總量爲 250克到400克之間 其中以玉奶爲代表的薯類 每日攝入的總量 應爲50到100克 大約是2到3個小玉奶 即便玉奶有着 增強免疫力的強大效果 但也不要多吃 每天堅持多種主食的科學搭配 纔是健康生活的首選 大家有吃過芋圓這樣的東西嗎 甜品裏面的芋圓 有 吃過 那個東西我覺得因爲 只要是到甜品的程度 我就覺得好像 所以你覺得它沒有 就單單蒸一下來的那麼健康 肯定是蒸的是最好的 而且它那個裏面 其實加了一些膠質 還有一些澱粉的成分 所以芋圓這樣的東西 和我們單吃這個 是不是完全不一樣 肯定沒有 我們說就是這樣吃更好 劉燁吃 我發現他還是蠻 果子糉那個養生的 長這麼大 從來沒吃過玉奶的人 跟我們聊半天怎麼吃 那個確實像他說的 那個其實並沒有完全是有玉奶 或者是紫薯 或者是紅薯 它裏面其實是一部分的這些東西 另外加了一些澱粉 像木薯澱粉 玉米澱粉 它會有比較Q的感覺 那這樣的話 其實可以作爲一個點心 偶爾地吃一吃 相比之下肯定是吃這樣 更好一點 我們日常生活中吃到的芋圓 含有木薯澱粉和玉米澱粉的成分 過量地攝入這類食物 胃部難以消化 會產生胃酸 胃痛等症狀 所以說吃芋奶或者其他屬類 最好還是原個吃 不要吃加工產品 那麼對於市場上 琳琅滿目的芋奶 我們究竟該如何挑選呢 現在市場上 芋奶 芋頭種類這麼多 我該怎麼挑到最好的呢 今天我們請來了一位大廚 李大廚 掌聲歡迎 你好 芋頭是什麼樣的 能挑嗎 我們現在就讓男的挑吧 這麼好 有一點 過了一點 我的都有一點胖胖的 我的都胖胖 彎彎 有點彎彎的又是 這個好像形狀還蠻正確的 這個有點彎彎的 然後一頭胖 一頭很細 顏色有感覺吧 我覺得色地好 色地好 對吧 其餘兩位那麼年輕 我就不問了 應該不買菜吧 但是我有一個 自己基本的人生的 價值觀的判斷 長得越難看的應該越好 所以我們現在吃的 都是以前皇帝吃的東西 所以說這個芋頭是一個珍藏 那挑選的時候該怎麼挑 在挑選的時候 因爲它是土裏生長的 所以說新鮮的芋頭 它有一股氣息 泥土氣息 對 泥土的氣息 然後外觀要飽滿 看一下有沒有沒變的斑點 因爲這個芋頭很容易沒變 所以芋頭是不是一旦爛了 或者沒變了 我挖掉一塊也是不行 要整個扔掉嗎 對 完全不需要的 芋頭是越大 它的價值是越貴 不是小嗎 越大越好 越大越貴 然而它的分量 不是越輕越好 越輕越好 大的 還要輕 它要軟 因爲你有沒有發現 吃芋頭或者芋奶的時候 它有一點綿密的空氣感 對 所以它越輕是不是越甜 越甜 它澱粉都蒸發掉了 剩下都是糖分 但是這個在營養學當中 科學好嗎 就是說在營養價值上 其實並沒有就是說差得那麼多 但是可能是它比較難得 它的口感各種方面 決定了它的一個價格 它的甜度會比較高 對不對 所以選的話我們看 其實價值都差不多 如果你要選到更可口更好吃的 首先個頭要大 第二點分量要輕輕 會比較好 有時候我們還可以看一下它的紋理 我們要把這個芋頭切一點 看它紅色的紋理 這個還是一般的 這個芋頭就水分比較多 剛纔切下來就感覺到 這個芋頭感覺不是很綿 越綿就是越軟 對 綿的好吃吧 綿的好吃 假如你切出來 感覺到刀貼在這上面的 這個芋頭就是好的 綿 那這種紋理有講究嗎 紋理有講究 我們給大家看看 紋理怎麼講究 這種紫紅色的紋理 紫紅色的 有點像我們紅點點的 對 我們看到越綿越好 越綿越多越好 明白了 那像這種的話我們該怎麼挑 這個就挑前面徐老師說的 比較飽滿一些的 看看有沒有什麼 沒變的斑點就可以了 只要不要腐敗 不要有黴就好了 對 挑芋奶也是個技術活 要從氣息 外表 大小 重量等方面着手 通過仔細觀察 才能挑出品質優秀的芋奶 接下來 大廚將爲我們帶來一道 芋奶美食 讓大家在享受美味的同時 增強免疫力 遠離疾病困擾 我們今天李大廚 還帶來了一道 專門和我們的芋頭 有關的美食 那究竟是什麼呢 西米露 芋香西米露 其實芋頭前面我說過了 有很多的做法 其實最簡單的 你在家最容易操作的 就是一個甜品 簡單介紹一下怎麼做 我們把這個芋頭切成小粒 放在鍋中煮 煮好以後 然後倒500克的牛奶 在鍋中 再放入西米露即可 西米露要單獨的 一個噴煮的過程 根據你的口味放點冰糖 再放點椰汁也可以 好 那味道究竟如何呢 我們掌聲歡迎三位來賓 品嚐一下 歡迎 是兩位 可以吃了 來 是兩位 這一盤我不吃了 你要不要來觀賞一下 觀衆一下 我不要 我憑什麼看你吃 她觀賞的 她靠近也不行 我是喜歡這個口感 好 我們問一下 首先來 許老師 這個芋頭怎麼樣 這個芋頭 我都把它切了 咱今天吃了以後 就把它融化了 融化了 因爲這個牛奶 又有營養 所以選的時候 就要選到好的 對 好的芋頭煮出來就好吃 我覺得大家可以 晚上睡覺之前 自己做好 放到冰箱裏 當早飯也可以 喝牛奶的 而且飯後甜品 我覺得也很好 也很好 對吧 這個口感 首先是沒得說 另外其實 我們大廚做這個 真的是非常好 因爲非常適合 我們這個季節吃 而且除了芋奶以外 另外他加了牛奶 冰糖 而且椰汁 那麼我們說 這種湯羹類的東西 是非常好的 秋冬季節 天氣變了 特別容易生病 所以我們應當多吃一些 增強免疫力的食品 特別是含有 芋奶的湯羹類食物 不但能提升抵抗力 也能起到 潤肺養胃的作用 一舉多得 好了 接下來我們將和 馬醫生一起 揭曉秋冬季的 降血壓之星 是這樣的 就是說我們這種 天氣變涼了 那麼血管容易收縮 那麼相比之下 就是血壓要高一些 尤其是有高血壓的 老年患者 那麼就是尤其要注意 所以老年人要特別注意 降血壓這一條 對不對 對 應季的主食裏面 能夠起到 降血壓作用的 會是哪樣東西 玉米 劉燕遲你是怎麼看的呢 我也看到那有玉米了 我覺得很可能是玉米 其實我個人也是 傾向玉米的 因爲我覺得玉米 是一個很好的 主食類的東西 三位都是玉米 對不對 三位都是玉米 來 橙色衣服的這位 你覺得會是什麼 降血壓 主食啊 解釋 我個人玉米 因爲經常星期天 我父親血壓 好像也在不斷地上 起來一看 是吧 玉米 好 來 把玉米 劉燕遲能夠的咱們說 我個人玉米 玉米好像 降血壓降得比較好 因爲玉米吃起來沒方便 長得不起來 就是當作白菜 吃起來方便 還有我聽說 就是那個玉米的須 特別地降血壓 是嗎 它不是用來去溼什麼 去腫的嗎 就像剛學樓紅的 好 觀衆朋友們 所有場上的來賓 一致認爲是玉米 但我要告訴你 這一題大家都答錯了 全部都答錯 所以這裏不一定說是誤區 可能會有些誤解 到底玉米和我們都要 接觸了這樣東西 哪樣更有降血壓的作用呢 沒有人答對 觀衆朋友們仔細看 往下看 我們來看 走 雜豆 就擱這本子裏吧 那是方向 就各種各樣的豆 我們首先來說 雜豆等會我們慢慢區分 什麼是雜豆 先說雜豆爲什麼有 降血壓的作用 和玉米比的話 會有區別嗎 雜豆是這樣的 它就是含的鉀很豐富 就是我們對高血壓的患者 有一個觀點 就是說高鉀低鈉 吃這種食物 那麼是有利於 就是高血壓的病人的 那麼剛纔說的那個玉米 它其實也是一個不錯的 就是高血壓 可以選擇的一個食物 但它主要就是 玉米蓄的這種功效 更強一些 所以我們在這裏選的 主要是雜豆類裏面 它的鉀含量是非常豐富的 是很適合 我們說高血壓的患者 所以玉米 也應該有一定的 降血壓作用吧 也是高血壓 比較適合的一種食物 比較適合 但要說到最有用的 應該是我們今天要提倡的 雜豆這樣東西 而且可以作爲 當季的一個主食 雜豆是素食人羣 最基本的主食之一 它的蛋白質 所含的必需氨基酸數量 接近動物蛋白 但固醇又遠遠低於肉類 而且雜豆的鉀含量非常高 可以有效降低血壓 讓高血壓人羣遠離危險 那麼雜豆 究竟指的是哪些豆子呢 這裏有各種各樣豆子 你們能挑出來嗎 這裏面哪些是雜豆 哪些不是 你們三位都上來 羅德 科德 哈德 乙鳴 紅腰豆 我感覺就是這個黃豆不是的 別的加起來就是雜豆 這個不是 其餘都是雜豆 對 燕遲 我覺得綠豆不是雜豆 綠豆不是 黃豆不是雜豆 玉米也不是雜豆 玉米也不是 玉米又不能叫豆子 玉米多了會糖尿病 所以除了玉米 其他都是雜豆 玉米會多了會糖尿病嗎 我有朋友經常吃玉米 吃玉米後來得糖尿病了 怎麼可能 糖放多了吧 它沒有味道的 對 肯定不是這個原因 我怎麼 我以前每次來 各種說的都有道理 怎麼今天沒有一件事 是有道理的 因爲你以前都是泡麪鐵 現在是真材實料 好 那這樣 我覺得玉米 玉米 反正除了玉米之外 其他除了玉米之外 雜豆 各種豆都應該吃一點 好 在現場提供的這些豆子當中 徐玉蘭認爲 只有黃豆不屬於雜豆類 劉燕遲認爲 綠豆 黃豆和玉米 這三種不屬於雜豆類 趙齊鑫則認爲 只有玉米不屬於雜豆類 那麼嘉賓們的選擇 到底對不對呢 這裏面就是說 首先玉米它不是豆 這個是對的 玉米根本就不在豆類裏 對 它就不在豆類裏面 它就不是豆 另外就是說我們說的 黃豆 黑豆 它不屬於雜豆 它屬於大豆類的 黃豆 黑豆屬於大豆類 對 它們屬於大豆類 大豆類是指哪些 黃豆 黑豆和青豆 青豆 這三個是大豆類的 我們剩下的這些豆子 綠豆 雲豆還有紅腰豆 它這些都是屬於雜豆類 包括我們說的豌豆這些 都是屬於雜豆類 我想問一下我們徐老師 這些豆子經常會家裏吃嗎 我吃了 你能不能講個字 我吃了 就是晚上就放在一桌 吃豆 還有那個紅棗 玉米 因爲玉米是廚師的 女人很容易失去重 所以我就一般是晚上插上 早上就可以當早餐吃 當早餐吃 我很多種做法的 這些雜豆是可以熬粥 然後也可以做成雜豆的乾飯 對 和飯煮在一塊 就和飯煮在一塊 好 來 趙齊鑫 我的話 因爲 不是說那個尿酸高 你尿酸已經高了 不是 一定有尿酸 尿酸在零件值上 420 所以你不能吃這種豆類的 對 她說你不要吃豆製品 所以呢 我後來就戒 戒到今天了 這個尿酸高的人不主張 他吃這種大豆 比如說像這種整粒的豆子 和豆漿不合 但豆製品是可以吃的 豆腐 豆腐乾是可以的 對 因爲它是有水溶性的飄零 那麼通過這種加工 它這種水去掉以後 其實飄零已經去掉很大一部分了 瞭解 那麼這時候的豆製品就可以吃 這些紅豆還可以做那個紅豆糕 對 然後我還吃過這些豆 全部煮爛 然後和糖水一起煮 煮完了之後 把它放在那個刨冰上 吃過嗎 那種 我知道 我知道 紅豆冰 紅豆冰什麼那種 紅豆沙什麼的 好好吃 那接下來有個問題 大豆類和雜豆類 我們把它區分出來了 那麼營養價值上面 會有區別嗎 這兩種豆 應該說區別還是很大的 先從就是說 我們說的這種雜豆類 它含碳水化合物是很豐富的 能達到百分之五十六十 所以說它就是要澱粉豆 所以我們把它往主食上化 那麼我們說的這個 就是說大豆類 它的就是碳水化合物要低一點 大概是百分之三十幾 另外還有一點就是脂肪上 我們知道大豆類的東西 是可以榨油的 它脂肪含量比較高 百分之六到二十 那麼我們的這種雜豆類 脂肪是比較低的 也就百分之一左右 豆類分爲大豆和雜豆 大豆只有三種 分別是黃豆 黑豆和青豆 剩下的豆類都被統稱爲雜豆 雜豆類的碳水化合物很高 約有百分之五十到百分之六十五 因此雜豆能夠作爲主食 另外雜豆也含有較多的 花青素 立黃酮等多酚物質 能夠有效地達到抗氧化 降血壓的作用 今天作爲福利 李大廚帶來了一道操作簡單 人人都適合的雜豆料理 豆子的做法其實真的很多 像劉巖介紹的很多 是對的嗎 對的 還有一個四川的雲豆豬腳湯 那個湯會很白 那個雲豆還可以蘸一點醬料 這是老媽提供的嗎 這醬真的很好 燕豉 這是賢惠的燕豉 非常不錯 那今天我爲大家帶來的是一個 雜豆的粥 來 我們來看一看 我們先看看 裏面究竟會有哪些雜豆 來 三 二 一 走 豆 八寶粥一樣 就是傳統所說的八寶粥 其實煮粥真的是要用心去煮 你煮得不好就變泡飯了 太稀 煮得過了就糊掉了 對 所以說我們一定要掌握好 它的火候 那之前我們要有一個處理的方法 就是把這些豆子浸泡一下 讓它自身有一個髒法 然後在煮的時候 我們放兩滴油 加油的目的是讓豆加速的軟化 少量的加油 那所有豆子可以同一時間 和大米一塊放進去嗎 糯米最後 糯米是最後 像我那個晚上擦擦 早上吃就可以了 你假如是用電飯煲煲的話 完全沒有問題 不是電飯煲 就是那種像砂鍋一樣的 讓你有所控制 這個完全沒有問題 而且我煮粥都會放兩滴油 但我一定會放橄欖油 你說會更好 爲什麼都知道 因爲我看了很多書 你爲什麼要回答 因爲它那個 因爲其實它那個油 真的是可以起到潤滑和軟化 而且它會讓那個 就像白粥一樣 你滴兩滴油在那個水裏面 然後等它煮香了以後 它會更柔和 更滑 但我本來以爲 你們倆的知識儲備差不多 我現在覺得劉燕芝 她今天把我給帶了 她是一起的 我應該是站在這邊的 味道究竟怎麼樣 我們一起來品嚐一下 好 來 賢婦的宴席給大家分了 謝謝 今天晚飯也解決了 給您弄了點這個棗 好吃 而且你知道它這裏邊 就是所有的這個食材 揉在一起到嘴裏之後 沒有一種糖醋的感覺 只有一樣會有點糖醋 什麼 白果 他哪裏放了白果 那不是白果是什麼 花生 是花生 要麼是苦的是蓮子 蓮子 不是 他說錯了 蓮子 苦的是蓮子 蓮子和白果 不是不同的 不是一種食材 這蓮子的腦子裏面 蓮子這個比我做的好吃 因爲你料多 而且他放了一個 我覺得很讚的東西 那個會很有口感 是放了那個黑米 還是紅米 黑米 對 放了黑米 就像放燕麥一樣的 它就有點糯 然後好像有點 有嚼勁 是 很好吃 就是說這種雜豆 它的爛菜含量 是比較豐富的 我們說一般的穀類裏面 它的這種二氧二酸 是比較低的 那它跟我們說的 一般的這種 穀類 米類 它這種相搭配 那就可以達到一個 就是蛋白質互補的作用 然後就提高 整個的這種營養價值 那二氧二酸 對我們人體 有什麼樣的好處呢 就是整個它 因爲這個穀類 它比較缺二氧二酸 那麼它雜豆類 它比較豐富 兩個結合在一起 就是提高整個 這個蛋白質的營養價值 那麼另外呢 就是說我們說 一般這種雜豆類的東西 我們都是整粒地吃 是 對吧 或者是弄碎了 然後做餡吃 那麼這樣的話 它就跟我們說 全穀類有點相似 那麼就可以作爲 全穀類的一個補充 所以雜豆 各種各樣的放在一塊 煮一鍋粥 真的是不錯 有些人當早飯 有些人當晚飯 都是不錯的選擇 是嗎 好 來 謝謝各位 請入座 謝謝 豆類作爲主食 最好和米類一起搭配 兩者在營養價值上 既有互補的作用 又能帶來富有層次的口感 相得益彰 可以說是高血壓患者 不二的主食之選 好 來 各位觀衆 我們看最後一條 最應激的主食明星 健脾補腎之星是什麼 趙啓鑫 我真想說 這個我 對 補腎 山藥 鐵皮山 不是鐵皮山藥 鐵棍山藥 鐵皮瘋島那是 我覺得山藥是很好的 是嗎 從小媽媽教導我們 一定要多吃山藥 從小就補了 現在是有哄哄虛僞的事 我也覺得是山藥 補皮的 山藥最補皮了 對 然後又補腎 對嗎 我不覺得 我覺得應該是板栗 板栗 對 板栗也是 我覺得應該是板栗 而且我面前擺了很多板栗 因爲我個人就很喜歡吃板栗 然後我想今天擺在這裏 也有原因 而且板栗就可以補腎 但是這能夠做主食嗎 其實我覺得那種粉粉面面的 東西其實大部分都是主食類 好 首先我們第一個問題 健脾補腎在這個季節很關鍵嗎 就是說我們一個 就是經過這種夏季 就是脾胃整個是比較虛弱 那麼這個時候爲了防止冬季 就是一個虛不受補 那麼就是這個期間 還是可以健脾補腎 而且你有沒有發現 板栗很多都是在冬天吃的 是的 而且你有沒有發現 人們在秋冬季節的時候 容易顯得自己的氣虛 各種虛 所以你也覺得板栗很好吃 來 各位 我們一起來 究竟是什麼呢 來 三 二 一 走 剛剛嬌琴說到板栗的時候 第一個問題就是這樣的 板栗可以作爲主食嗎 它和主食比真的有優勢嗎 板栗就是它其實是屬於堅果類的 但是你看它跟別的 我們說的一般的堅果 你面前的花生比 它就是有區別的 開始的時候 你曾經說過花生是主食 但花生它就是屬於這種堅果 它就是脂肪含量比較高 但我們說的這種板栗 它其實它的澱粉含量是非常高的 我們說一百克的板栗當中 所以說它其實是可以往主食上去靠的 澱粉含量高 對 澱粉含量高 那麼它跟我們說一般的這種主食相比 它也有它的優點 那一個是說它B類的維生素高 B1 B2 那麼還有它的就是維生素C含量 是很高的 維C含量 對 像一般我們說在主食當中 維C含量一般是不高的 但是板栗它其實是很高的 可以跟我們說的柑橘類相媲美 它板栗和柑橘類的維C含量 是可以一致的 相媲美 那蠻好的 但不能多吃的 還要發胖的有 不是說吃板栗發胖 而是看你吃多少 量 對 因爲我們板栗很容易 就把它當做一種零食 去消減 你可能是一日三餐之外 你去吃板栗 那這個時候就無形當中 你的熱量一下子就增加很多 那你就會胖了 我們問一下我們的觀衆 來 葛維亞說 你覺得板栗一天吃多少顆 幹啥 一天吃7顆 對 每一頓 每一頓吃7顆 我覺得是一頓4到5粒 一天10到12粒 10到12粒 好 來 我們問一下我們的馬醫生 馬醫生 很多人愛吃板栗 而且現在這個季節 擋出來吃了 對吧 對 小姑娘 一吃吃半包 對 看看電影看看 那麼究竟吃多少 是最好的呢 就像我們說一般就是 也是不超過10粒一天 也就差不多了 因爲剛纔也提到 它的這種澱粉含量是很高的 那麼就是說我們說 一般5粒板栗 就是差不多 就是一半兩的米類 那麼10粒差不多 就像一兩的米 有些女孩子她可能吃飯 都沒有吃很多 對 她吃的可能很少 很少一點點 一般吃食堂的話 知道那種一塊飯 大概是二兩 對吧 吃那一半 一般女孩子很多 也就吃這麼多 但是其實她吃10顆粒子 就跟這麼多的主食 是差不多的 但其實她吃粒子的時候 她這個量很難控制 她可能就像說的 半包很快就下去了 所以其實我們這個粒子 一天吃10粒以內 我們也是要搭配 其他的主食一塊來吃 不是我們 剛切的雜物那些 對不對 對 就是說 你吃粒子的時候 你要減掉一部分的主食 對 那麼尤其對於糖尿病人 就更是這樣了 吃10顆 那麼你就今天的主食 減掉一兩 那麼這樣的話 就糖尿病人 他血糖也相對會更好一點 網上有一種說法說 粒子不能和牛羊肉一起吃 現在網上這種 什麼食物相剋的傳聞非常多 肯定是不對的 可以一塊吃 因爲你從幾個角度上來講 首先就是在我們說的 一些現代營養學上說 它並沒有什麼 就是不能在一起吃的理由 那麼我們就是在中醫上面來講 好像也沒有說它不能 爲什麼不能吃 包括有一些新公的一些食譜 裏面還有板栗跟牛肉在一起燒 所以說這種是一個謠傳 就網上吃都這樣吃 是 我跟你講 就網上只要有說什麼 什麼什麼食物相剋這個東西 大家都不要太相信 爲什麼 可能它是相剋的 但是你要吃到一定的量 真的很可怕 對 一噸牛 半噸板栗吃下去 可能會有問題 你會吃到這麼多 不可能的 我覺得這是你今天這個節目裏 說的最有道理的 好不好 對 就這一句話 真的 板栗作爲健脾補腎的主食 每天食用的量不能超過10克 而且要搭配其他主食 一起合理地吃 才能發揮其最大功效 板栗如此之好 挑選也非常重要 那麼究竟什麼樣的栗子 纔會又甜又好吃呢 讓李大廚來告訴我們吧 那其實板栗挑 就要看它的顏色 第一個要看 對吧 看起來就深褐色 要有光澤 你看這個板栗就比較有光澤 那是暗紅的板栗 不新鮮 就不新鮮 就不需要 然後還有種板栗 你要看看有沒有蟲眼 這好像沒有 蟲眼看得出來嗎 看得出來 是一個小洞還是大洞 你摸一下 把它搓一下 就是咬過了 對 小蟲子 小蟲子 我說的是新鮮的 不是糖草慄 看一下 摸一下 它有沒有蟲眼 沒有蟲眼 就上面不要有小洞 對 是不是還要挑比較古的 就是裏面有空氣的那種比較好 還有有空氣 你要咬一咬 你說到一個空氣的 你咬一咬 咬一咬 看看附近的人 有沒有聽到聲音 沒有 沒有的是好的 這種如果是生的 是新鮮的話 它就應該是沒有聲音的 沒有聲音 它是比較實在裏面的 對吧 市場上的栗子 一般性分爲三種 一種是日本的栗子 它個頭很大 毛茄 那個適合做甜品 做蛋糕 甜分很少 但個頭就看到很啓人 就是很大的個頭 但是不甜 還有一種就是 我們南北都有栗子 根據不同的地區 它的口感也有差別 最好的栗子就是北方的栗子 俄羅斯的栗子 西栗子 山栗子水分少 但甜度高 而且口感非常地細 它形狀怎麼樣的 說到形狀還有種說法 這個形狀是一頭扁 一頭圓的 這是最外圍的栗子 它就是陽光照射得比較多 它的甜分也比較多 假如你有機會 一顆一顆撿的話 一定要挑一頭扁 一頭圓的 我在朱記拍戲的時候 就是西瓜的地方 就是我們去摘那個栗子 就農民種了很多 就很便宜 我們買了很多 就是一邊扁的 一面的就是圓的 多好吃 這種栗子是最好的栗子 明白了 好 那接下來 根據這個栗子 我們也帶來了一道菜 是什麼 這個栗子 我們也帶來了一道菜 是什麼菜 是我們做的煲仔飯 煲仔飯 我到底有掌聲邀請兩位嗎 自己來了 好 我們給大家看一下 煲仔飯 好吃 這個煲仔飯那個先後順序 先放米還先放菜 我們通常 家裏一般性是用電飯鍋做的 其實就是我們傳統的 用煙燻的雞肘包出來的飯 會很香 對 但是我們就是 爲了飲食健康 現在大多數的 就越來越追求 健康飲食的一個習慣 所以我們用新鮮的雞肘代替 那同樣要達到這個口感 怎麼去做到 我們放點生抽 稍許地醃製一下 等它半個小時以後 風乾了以後 我們再鋪在這個飯上 同樣可以達到這個口感 等於醬油肉了 醬雞肉 假如你注重口感的話 蒜 但蒜我們要稍微 稍許要油炸一下 在飯煮到五成的時候 我們把栗子放進去 生栗子 最後快要熟的時候 我們把雞肉鋪在這上面 然後在最後 煮透了以後 我們可以放點醬油 放點蔥 再加點蠔油 拌一下 再燜一下 各位請品嚐 香嗎 很香很糯 但是沒有鍋巴 有鍋巴就更好了 對 因爲感覺有點涼了 如果熱的話 肯定更好吃 對 因爲涼了 很好 你知道爲什麼 我怎麼判斷嗎 食物有的時候入口好 但很快就沒有味道了 我攪了半天 攪了大概十五秒鐘 到現在說話的時候 我的鼻腔裏還有那個香味 醬油的鮮味 因爲我覺得這個就對了 我覺得我們節目 因爲現場條件有關係 米 油 菜 火 都有關係 所以可能味道 沒有達到各位的要求 但是我們提供一個方法 告訴你可以這樣做 回家根據自己的要求 再改進一下 說不定味道會更好 但是我們有一點告訴大家 是板栗在這個飯裏面 營養價值很高的 就是它這個裏面 就是說豐富了它這個主食 是 一方面是我們說的大米 另外板栗它也可以作爲主食 它還放了一個是小米是吧 那麼就是說它的主食 就有三種 就是無形當中 我們說主食多樣化 作爲一個豐富了 你看今天我們聊到 是關於主食類 很多女孩子我們要告訴你 不要再盲目地減肥了