1果是“降火大王”,逼出體內的熱毒,無毒一身輕【養生有道2024】

养生有道
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養生有道2024
你看我們在這個
碧波盪漾的湖面
周圍都是美麗的水生植物
好幸福
但是一定要跟大家介紹一下
今天和我一起
劃獎的這位大專家
歡迎我們養生堂的老朋友了
歡迎歡迎歡迎
從廣州遠道而來的
廣東省中醫院的副院長
楊志敏院長
在我們這個
碧波盪漾的湖面上
爲什麼要在這兒
做養生堂的節目呢
因爲從今天開始
楊院長要跟大家講的是
是一個新的系列
那我們在這兒
是不是能夠找到
咱們第一個道地藥材
那當然是了
它長在水裏
長在水裏
特別是長在這個蠶山角
珠山角這個水域
這是第一個
第二個 它要採摘
要坐着我們這種小船去採摘
我坐在這個地方可以採摘
那我摘完之後
東西就放這兒了
那假如我東西放這兒之後
怎麼越來越重的時候
船是很容易什麼
傾了
是
所以您前面坐的位置是什麼
其實是放水的
我是負責放水的配重
對了
把配重放上去了
那隨着這個船的配重合適了
那其實採摘的人
可以摘上上百斤的
這個水生植物
上百斤
這個水生植物
既然是食療方嘛
應該又是食材 又是藥材
對
能不能給大家多一點信息量
好吧
第一個叫
水下落花生
水下的落花生
它是什麼呢
我們可以看到
在這個水的面上
長滿了綠色的小葉子
還有一個小白花或小黃花
然後我們一拉起來的時候
大家看到了
像花生長在這個下面一樣
一串一串的
好 這是第一個提示板
水下落花生
第二個
它可以生喫
就摘了起來就可以生喫
它特別清甜
又能清熱
好
同時它可以熟喫
做了菜喫
特別乾落健脾
健脾
好
第三個大家都知道了
夏天熱了
葵紅也有邪氣
也能專門幫助我們
解除夏天的其中一種邪氣的功效
聽上去是一個老厲害了的食材
對
那這麼多都是
咱們摘一兩個
好的
那我摘給你看看
好
哪個是
這是它的葉子
對
它葉子不大
但是下面可是一串串
能喫的東西
而且好有意思
它的莖是紅色的
對
粉嫩嫩的
到底是什麼
大家有認識的嗎
電視機前的觀衆有認識的嗎
這樣 咱們多摘一點
好的
摘幾把帶回去
跟大家分享好不好
好的 我們繼續來
一下子就從嶺南迴到了北京
但是我的問題就越來越大了
你看
這叫嶺南本草當中的食養方
我們找到了有三個不一樣的
第一個就難住我了
對不對
它叫健脾清熱的食材
也是藥材
這個樣子誰認得
再來看看這個
還有潤肺清熱的功效
這是另外一個藥材了
還有化溼涼血清熱
怎麼都有清熱的功效
其實隨着五月份的到來
大家感覺到
北京的天氣的溫度
是不是慢慢升高了
對不對
然後目前這個階段
雨水還不算太多
但是溫度就可能超過三十度了
而且好像感覺今年
這種突然間溫度變化高的時間
還比較快
對不對
所以我們終於又認爲
其實在小滿到盲重之間
這個時候熱是大於溼的
叫熱重於溼
但是隨着我們二十四節氣的
小暑到大暑的時候
大家感覺大自然裏面溼度增加了
這個時候是溼大於熱的
什麼樣的人要清熱呢
楊院長我們回到舞臺中間
好的
我們大家來看大屏幕
大屏幕兩側
出現了很多的症狀
這些症狀都跟我們
要不要清熱的人羣相關嗎
對 大家可以對照一下
這些症狀裏面
你張慧有多少個跟你相符的
是三個以上還是隻有一個
然後部位上是在頭面以上爲主呢
還是咽喉到這個腹部爲主呢
還是肚臍以下爲主呢
你可以看看你的熱的症狀
到底會是在哪些部位
給大家念一念
比如說頭面部的
什麼頭痛耳鳴
眩暈
口渴喜冷飲
牙齦腫痛
包括心煩失眠
口舌糜爛
口苦咽肝舌燥
咽喉腫痛生瘡
再往下走
小便短斥
大便密節
少氣懶言
體倦乏力等等
接下來大家會看到
有不同種類的小虎苗
有的是一個
有的是兩個
甚至三個
那它當然說明
我們需要清熱的程度不一樣
兩個以上的拿一朵小虎苗
然後四個以上的拿兩朵
然後就五個以上吧
那你就拿三個小虎苗
好 來
大家都整齊劃一地
把可愛的小虎苗帶在了頭上
我們再來給大家解釋
爲什麼要給大家
不同的小虎苗之前
能不能先請楊院長
給大家介紹一下
您遇到很多這樣
其實在我們臨牀裏面
需要清熱的人羣
年齡跨度是挺大的
有青年的 中年的
甚至是老年的
普遍是他進入診室的時候
你看到他
第一個什麼
體型是比較壯實的
第二個呢
臉部是什麼
油光油光的
然後我們在一般診脈前
我們都會摸摸他的手掌
手背這樣
一摸下去
臉乎乎
還有手心是燙燙的
再看一下他的舌頭
跟他的木繭
下木繭
舌頭不按說是很紅
或木繭就是紅翅紅翅的
基本上把這些症狀表徵一看
然後再探探他的
上面的症狀有多少
然後再號上脈
那就知道他的這個
小火苗的嚴重程度了
那其實這個人
他就感覺
我最近工作很忙
但是總是頭暈
腦袋像戴了個帽子一樣
一有事情
我一急就發脾氣
上火了
他說跟我合作的團隊
都感覺到我不正常了
他說我是不是有焦慮症了
然後他說
胃口又不好了
大便又不好
人特別幹着幹着就很疲倦
感覺就是完成不了這些工作壓力
所以就要來找醫生
其實我們一看
他第一個
確實是體質
中醫裏面叫溼熱體質的人
加上應酬多
喝酒喫肉的多了
所以舌苔是厚膩的
後面再加上工作壓力大
做事情又快了
所以火就往上衝
所以這些症狀一系列都出來了
那我們其實中醫中後
一些清熱啊
驅火啊
再加上讓他運動跟管理飲食之後
他大概兩個三個禮拜之後
他這火他說
我把火去了之後
人也舒服了
脾氣也少了
工作效率也提升了
聽起來清熱去得恰到好處
但我發現一個很有意思的細節
比如說我們今天現場的觀衆
以中老年人偏多
我們的概念當中
尤其是老年人
都會出現一定的陽虛症狀
相對來說更容易被寒邪入侵
但今天基本上所有的叔叔阿姨
都戴上了火苗
至少也得有一朵
就是至少有兩個上火的症狀
還有戴着三朵小火苗的觀衆呢
這是爲什麼呀
那其實現在中老年人有一個現象啊
大家都怕自己虛
都喜歡補
特別現在的營養
飲食又很豐富
所以呢很多時候運動少了
注重了補了
而不注重去把火清掉之後
累積起來
其實你叫
虛實兼夾
或說寒熱挫砸
好像你感覺就是
熱都在頭面
但是寒都在腰以下
所以容易表現什麼
腳涼 腰痠
但是你喫補品的時候
你感覺什麼
喉嚨痛 睡不好
所以這個時候
中老年人的火啊
顯得更復雜
處理起來的時間跟用藥
要更加巧妙
要更明白我們到底是一朵 兩朵
還是三朵
然後有針對性的用不同的方法
對
那我們剛纔
在那個池塘裏挖來的那一位藥材
也就是我們第一位
嶺南本草的道地藥材
適合的是一朵 兩朵
還是三朵呢
一朵到兩朵之間
相對比較合適
熱血清洗的症狀低一點的
對的 明白了
那我選一位一朵的一朵阿姨
來 這位阿姨請來到舞臺中間
請到我和楊嶽兩個中間來
嶺南老師好
你好
能說說嗎
剛纔大屏幕上的這些熱的症狀
您有什麼
有點厭死 喫不下去
中午喫一碗粥
晚上都不想喫飯
胃不好 總愛嘔吐
總有反胃的感覺
對
除了胃的症狀
還有什麼嗎
愛上火 愛着急
假如上哪兒去人多一排隊
要着急的就不得了
有時候嘴就愛生瘡
牙炎
口腔潰瘍
這聽起來一朵紅苗可能還不夠呢
症狀越捋越多了
對
我們請楊院長幫您看看
您先把舌頭伸出來
對 舌頭伸出來
舌頭要向前 衝前
我們請楊院長看看她的舌相
舌相還好 不顯得很紅
不是說特別紅
是不是由於她最近
飲食跟脾氣注意了
所以她的小火苗
沒有表現在舌上
您最近沒發脾氣
控制住自己
控制住了
歲數也大了 又四歲了
就是經歷過了
就是穩重一點
別總上火
上火嘴特別幹
也就是說說話嚴嚴
以前都是嚴嚴
也就是這些症狀最近都沒有
減少多了
對 我們再看看
摸摸她的手
摸摸手
你看 她的手心比我熱
她的手是燙的
對
你看 你摸一下她
好燙
是
而且她特別是
從手心的熱是這樣
轟熱
像一個小火爐的
轟出來的那個熱
這個手背也是熱的
但是手心更熱一點
好 所以然後加上她的症狀
好 您看
方便把你的眼皮
底下眼皮往下看一下
好 眼睛往上看
眼睛往上看
好 你看她的邊
還是偏紅吧
是
比舌偏紅了
對
她平常可能症狀是比較多
但目前的狀態
可能大概是一個小火苗
假如她的舌尖更紅了
然後大便又幹 攔截
那那個時候可能是
兩到三個小火苗了
我們可以用
第一個嶺南本草的道理
食材藥材
幫助她更好的
可以把她的熱
通過我們的食療
給她輕輕地去掉
同時還不傷脾胃
李阿姨 我聽您是東北人
東北的
接下來我要給您品嚐的這個
是在南方比較常見的
把您一會嚐到的口感
用語言給大家描述出來
好的
好嗎
爲什麼我說要嚐到的口感
因爲我要給您戴個眼罩
能讓您看到
一看到
您可能就知道是什麼了
張嘴
是脆的還是面的
是甜的還是口感
脆脆的
有點清甜
好喫嗎
特好喫
喫過嗎
沒喫過
從來沒喫過
沒喫過
這道菜一般在飯店
都能夠點到
叫和湯月色
和湯月色裏面有藕
還有豆角
還有一點木耳
但是這一味
我們說到的嶺南本草
今天是亂入在
我們北方的和湯月色當中
您再嚐嚐看
不熟悉
沒喫過
好
您把您的左手伸給我
稍等
我給您拿一個饃饃
饃饃
好
您把手伸給我
饃饃
我感覺是我們東北的靈柩
是嗎
打開眼罩看看
是
那咋說沒喫過呢
那不是這個味道
我們都煮熟了喫
煮熟了
是面面的
也有點甜甜的
對吧
對
怎麼剛纔喫起來
是脆脆的口感
而且
楊院長
這靈柩
阿姨說了東北也有
咱們又爲什麼說是
嶺南的道地藥材呢
因爲嶺南
這個水域廣
你可能在家前屋後
水面上
都會長滿這個東西
同時在我們嶺南人
把它作爲餐桌
還有作爲我們廚房裏面
可以給自己保健的
一種藥食同源的東西
作爲去除嶺南
特有的邪氣的作用
因爲嶺南很常見
嶺南家家戶戶都愛喫
對
嶺南的池塘很多
所以菱角的產量很大
那我們說了
搖着小船出去
去挖菱角
一趟怎麼也得挖個
百十來斤
對
所以是嶺南的道地藥材
當然在中國地大物博
對
有池塘的地方
溫度適宜 溼度適宜
都適合它生長
那像這位阿姨的情況
您建議她怎麼喫菱角呢
其實第一個可以生喫
但是水域一定要乾淨
第二個熟喫
我相信你們可能那邊
更喜歡熟喫 是嗎
對 是的
那第三個
我們也有獨特的一些方法
推薦給你
協助一起菱角的時候
發揮更好的功效
等會兒會告訴您
先等一等 不要着急
那我先送給您一份小禮物
李阿姨 滷花給您送健康了
就是滷花微發酵活性麪條
滷花微發酵活性麪條
好喫不傷胃
孩子喜歡喫
老人易消化
是我們養生堂
特別推薦給您的好麪條
謝謝李阿姨
祝您健康
謝謝楊楊長
其實一方水土養育一方人
我們在不同的地域
會有不同的美景
菱角長在嶺南
到底是什麼樣子呢
我們也跟隨着攝像機的鏡頭
一起去嶺南看一看
天微亮
城海雲橋村的徐永賢
已經忙碌起來
正月種下的菱角
已經到了採收時節
小小的菱角船破水而行
翻開一簇簇碧綠的菱葉
將成熟的菱角輕輕摘下
再把植株放回水中繼續生長
這些動作
徐永賢做起來行雲流水
一團一團的摘下來
有幾條的
一條摘下來就會長出來
一條就好摘
一條就不好摘
差不多十條一條就好摘下來
特製的菱角船
猶如小木盆
只能容納一人
船雖然小
但也分成三個艙
採菱時
人坐在頭艙
摘下菱角放在中艙
而尾艙則用來蓄水保持平衡
厲害的採菱人
一船能裝上兩百多斤
我從小到大都特別愛喫菱角
我們南京話叫它老菱
因爲它越老越香
對
但是我頭一回見到
它長在水裏是這個樣子
菱角到底有什麼樣的功效
這菱角它也叫菱
也叫水板栗
就是水栗子
它叫水八仙之一
那水八仙
其實它一定關心有什麼功效
我們要推薦給大家喫
其實我們在古籍裏面記載
它能夠叫
對中老人員非常友好的一個食物
第一個
另外它還能夠
讓我們很好的飽腹感
所以在我們《本草綱目》裏面
記載了
它就是說
假如你放到粥裏面去熬煮
它能夠
因爲我剛纔說了
老人家是很容易有肋熱的
那我們又不能喫很苦寒的藥物
去敗我們的胃氣
這樣的菱角
它能夠比較好的幫助我們
又補脾胃
又清我們的肋熱
所以這個是我非常推薦給
老人家喫的食材
而且菱角最大的特點是
生着喫也可以
熟着喫也可以
口感不一樣
有的脆 有的面
如果作爲水果生食
和作爲蔬菜熟喫
功效是不一樣的
對的
假如要清熱的力更好
那你可以生喫
或說清炒一下
它保持它的那個脆感
那它的清熱
生筋的力量
解暑的力量會更好
假如你把它怎麼了
煮熟了
煮粥
特別綿的時候去喫
它的健脾的力量會更好
所以你根據你自己的情況
你選擇它清熱多一點
還是選擇它健脾多一點
加工的方法就有所選擇了
那您今天要教給大家
喫菱角的特殊方法是
我今天因爲根據現在的節氣
溫度升起來了
也看到大家那個小火苗
比較多的狀態
我就推薦大家用清炒的辦法
那我們這個清炒的配搭
其實也是加上蓮藕
蓮藕也是有清熱的作用
第二個我們加上我們的
有彩色的青椒
有紅色的青椒
這樣增加那個色彩
維生素也非常多
還有我們常用的荷蘭豆
又有脆感
那另外呢
我們還可以加點
中老年人特別喜歡
能夠保健作用的
黑木耳
它能夠幫助我們
去除內臟的脂肪
黑木耳是要泡發的
時間一定不能太長
不要超過兩小時
時間長了
它會容易產生一個叫
米酵菌酸
它就會引起身體的不良的反應
所以呢
我們在炒這個東西的時候
我個人建議先用什麼
水
先沸一下水
先用水過一下
這樣你炒起來的時候
不用太過火
也不用太多油
一丁點油
就可以很容易就把它炒熟了
這樣我們真正體現了
這盆菜
第一個
低熱量 低脂肪
才能真正地起到清熱的作用
對 可以加一點點果仁
堅果
這樣纔會增加我們的
口感的豐富度
那當然 雖然也是食材
還得問一句
有禁忌嗎
什麼樣的人不適合
假如我們是
原意體內偏虛寒的人
那當然
你不要常喫
偶爾喫一喫
是沒問題的
或是煮粥
煮粥 那就健脾的作用就更好了
菱角是清熱的
但是它前面還有兩個字
叫健脾清熱
難道火是出現在脾
健脾清熱之間
到底有什麼樣的關係
我們結合了道具
請楊院長給大家解釋一下
我們來看看
這兩個小人
肚子裏面是有區別的
我們每天飲食進去之後
是通過脾胃來消化的
有個叫脾生胃醬
假如我們的脾的動力不夠
蘊化就受了問題
所以慢慢堆積堆積越多
就容易產熱
大家想想
你家裏只要有個瓶子
放了點沒有煮熟的東西
滿滿的
時間一長 溫度一高
是不是有很多的味道出來
是嗎
所以身體有熱的時候
要看你的脾胃動力夠不夠
脾胃動力夠了
你們看看
動起來了
它就能夠消化得好
好 看看那邊
動不起來了
越來越堆積
就會產熱
就身體的熱
第一個是來自外界給我們的
溫度 氣候的變化
另外一個是我們飲食
累積起來的原因
第三個就是說
我們身體的散熱功能不好
不運動少出汗
所以熱就越來越多
所以我們通過飲食來調整
是一個很好的解除熱的辦法
所以剛纔的菱角
是第一個增加了我們的
胃脾胃的這個動力
同時它屬於是什麼
它自帶清涼
就能夠很好的
把我們熱就能夠解除了
中焦油熱
我們用菱角來調理
可以幫助我們健脾清熱
那接下來我們要說到的
第二個嶺南本草的道地藥材
又是另外一種清熱方式
清的是哪裏的熱呢
接下來我們就得找找現場
帶着兩個小火苗的觀衆了
就那位先生吧
剛纔大屏幕上的症狀
您大概有哪些
季節變化的時候
經常乾咳
乾咳的時候
這胸部還特別疼
感覺比較厲害的時候
我就拿手壓着嗓子
早晨起來有時候發現
還有咳 帶點血絲
便移 要滑
楊院長 我們帶兩朵小火苗
感覺都少了
是吧
叔叔的這個火象的症狀很厲害
兩朵到三朵中間
那叔叔 接下來呢
我給您準備了四種好喝的
先喝第一個
喝一口告訴我什麼味道
有點發苦的味道
微微地發苦
到了夏天喫點苦
您的概念當中
可以有什麼樣的效果呢
喫點苦應該是清熱吧
我們夏天經常喫苦瓜
是不是在我們的概念當中
其實越苦
清熱的效果會越好
是的
那現在在您的面前
一共有四種液體
您已經記住這個的味道了
對吧
有一點微微發苦
您再從左往右品嚐一下
給我一個排序
我們來看看您認爲
哪一個最苦
哪一個清熱的效果可能最好
這個最苦的
這個是微苦的
這個苦度應該在這個
好
這個有點發甜
有點發甜
換個位置
對吧
最苦的
第二苦
第三苦
微微發甜
所以在我們的概念當中
應該是這杯最苦
清熱的效果最好
是的
我們來請楊院長來揭曉答案
從剛纔叔叔所喝的這些來說
它都應該有清熱的作用
但是不一定是說
都要用苦來清熱
我們可以最好是能夠用甜
又能清熱
大家是不是更喜歡
更容易接受
所以這一杯也是可以清熱的
對的
它的清熱的功效
可能比這三杯苦的
還要更好一點
這個是清心火的熱
清心火
對
因爲我們火分爲幾種
火是上燃的
所以我們說最容易感覺到
火的就是頭面部
大家感覺頭痛 目刺
第二個容易感覺到就是
咽部跟肺部的症狀
所以容易有咳嗽
痰是黃 愁的
同時很多時候
肺部的症狀還容易牽連到腸道
所以很多肺熱的人
還容易便祕
對不對
好 第三種火
特別容易什麼
口腔
感覺什麼舌尖都痛
喫飯喫不下
甚至是口腔潰瘍
心煩 睡眠不好
那這種是有三種不同的火的狀態
其實這幾種它的針對性
有點不一樣
這個特別適合在什麼呢
口舌生瘡 舌尖痛
東西是什麼
大家可以看到嗎
蓮子心
特別去心火
怪不得那麼苦呢 是吧 叔叔
對的
好 這個呢
我們很多廣泛的熱都可以清
我們的頭目的熱
眼睛的熱都可以清
而且它很多是我們的菜品中
經常大家在夏天會買到的
登登
什麼
涼瓜
我們叫苦瓜
對不對
所以我們清胃火
牙疼的時候特別好
好 第三個
就是看上去顏色不深
但是苦味也不少
它是一種茶飲
大家嘗一看
它自帶苦味的茶飲
知道沒有
苦丁茶 是吧
它也是以清頭目
跟胃火爲主
好
那第四種
肯定是跟這三個有點不一樣
所以它清熱的部位
特點又不一樣
它叫藤上的神仙果
對 它叫藤上的神仙果
能
還更重要是能
就是你又有熱大便
又肝結又有咳嗽的時候
是特別好的
它是什麼
入肺經跟大腸經
是叫不苦的清熱藥
大家想到了沒有
叔叔 您看看
大屏幕上
在這個藤上
結了好多的小瓜
見過嗎
有點難 是吧
其實我說瓜還說錯了
它是一種果
來 楊院長
咱們帶叔叔
好的
去咱們養生堂的果藤上找一找
這個我好像知道
它是羅漢果
您摘下來看看
能摘嗎
能
用勁
來
是羅漢果
當然了
如果今天不是
大屏幕上出現了這個照片
包括我在內
可能很多人都不知道
羅漢果長在藤上
是那個綠油油的樣子
那來
叔叔 我們回到舞臺中間
來
我們先請楊院長
幫叔叔看一看
叔叔這種情況
適合用羅漢果來清熱嗎
好的
我們先看看舌頭
它的舌頭中間有一點點裂紋
所以它還是有點虛火的現象
還不是說特別典型的
像那種肺熱很盛的那種
舌紅 舌光光的那種感覺
還不算太厲害
好 我們也是摸摸您的手
它的手心也是偏熱的
還有它的手掌也是偏紅的
而且叔叔的手油亮亮的
對 你看他的手掌也是偏紅的
對 他在肺胃的地方
還是有火熱
甚至應該頭部有點髒
對嗎
頭容易有點髒
同時叔叔的血脂
應該也容易偏高了
對不對
好 所以我們可以看到
他的這個手腕比較豐滿
他的手腕比較豐滿
所以呢
叔叔要注意您的代謝指標
就像血糖 血脂 尿酸
這些你都要注意
整個身體的代謝
要把飲食控制得好一點
運動增加一點
那您的熱纔會解除
叔叔您血脂 血壓 血糖
包括尿酸怎麼樣
都是有點高的
有點高
楊院長說得很準
很準
那叔叔您在家用羅漢果
一般除了泡水之外
還有什麼新方法嗎
現在還沒什麼方法
就是泡水喝
一般拿多少泡水喝
整個丟進去
那好甜
對
但是我拿大杯子泡
雖然甜
覺得對身體好
沒關係
一會兒楊院長教您
我們在日常生活當中
除了泡水之外
用羅漢果的新方法
您先彆着急
我送您一份禮物
養生堂推薦健康產品
叔叔魯花給您送健康了
魯花5S壓榨花生油
去除黃麴黴素
技術發明專利
魯花榮獲國家科技進步獎
滴滴魯花
健康萬家幸福全家
祝您全家健康幸福
好 謝謝老師
謝謝您 請您休息一下
祝你健康
謝謝楊院長
好 祝你健康
謝謝
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那回到羅漢果
我們先來給大傢俱體說一說
羅漢果的功效吧
好 其實羅漢果
我們剛纔知道了
它是有
所以對於那些有肺部
容易有乾咳的老人家
或說陰虛體質的
咳嗽的老人家
是可以選擇的
還有第二個就是
喉嚨又幹又疼
然後大便又不好
這種咳嗽的人特別好
所以我們要選擇就是
這個時候
我可以推薦你用這個羅漢果
比如說我們剛纔說了
咽部就是像叔叔講的
嗓子不舒服
甚至疼着經常要按着
肺部有乾咳
甚至有痰 黃痰
然後再有腸道
就是大便密節
排便不暢
都可以用它
那您的那個新方法是什麼呢
其實我們的新方法
我們廣東人喜歡熬湯
那當然我們把它可以入湯
加上別的中藥材 食材的時候
我們可以增加它的功效
可以用羅漢果來煲湯
我們今天也專門拜託楊院長
給我們帶來了一盅
煲好的羅漢果湯
盛出來放在透明的小碗裏
它有一點瘦肉
這個飄在上面的是什麼
是羅漢果的籽
您給大家介紹一下
裏面都有什麼
好的
其實我們要增加羅漢果的
潤肺 清熱的作用
我們可以加玉竹
然後因爲羅漢果這種
都是偏清潤的
那我們要有時候
廣東人的湯
很多時候不單純你一個人喝
可能其他人也喝
我們要加一味
平衡一下這個湯的作用
我們會加一點點陳皮進去
這樣這個湯喝起來
又不會過於太寒
然後又有幫助你化痰的作用
因爲陳皮也可以是化痰的
所以又是能借助羅漢果
清熱潤肺
然後玉竹也是清熱潤肺
然後加一點點陳皮
它加強了化痰作用
那我們廣東人喝湯的話
瘦肉一起拿進去熬
那我們其實喝湯就不一定喫肉
但是假如您喜歡
還是把肉喫了也無妨
但是廣東人叫只喝湯不喫肉
而且要燉那種四個小時起的老火湯
其實這種湯
我覺得一個小時到一個半小時
就足夠了
就可以了
我們來看大屏幕上的客數
玉竹二十克
沙蔘二十克
羅漢果八分之一顆
就掰開
又有皮又有裏面的籽
剛纔我們看到了一顆顆的小籽
陳皮一小半就可以
因爲它是調和豬肉
豬的瘦肉不到一斤
我們按大家的習慣
家人多少個人喝來決定
然後一大鍋我們煲
這樣可能一家人能喝一兩天
廣東人煲湯當天煮當天喝
當天喝完喝新鮮的
對
那您建議比如說叔叔那種情況
一個星期喝幾次
一個星期我覺得他平常
假如在這種熱天的情況下
一個星期一次到兩次就足夠了
也不用天天喝
它那麼甜
叔叔說紙標有點超標
包括血糖也超標
糖尿病可以喫羅漢果嗎
那其實剛好大家很多人都會關心
糖尿病那麼怕糖的時候
羅漢果那麼甜
怕不怕
其實告訴大家
它的羅漢果甜甘
它對血糖是沒有負反應的
反而對血糖是有幫助的
糖尿病高血壓是有幫助的
所以它的甜度很高
大家用羅漢果的時候
一定不要太大量
否則你太甜
甜得太膩的感覺
所以我覺得我們假如做湯
我們也不希望這個湯太甜的
小小的1%就足夠了
但是不用擔心
它不會引起血糖的上升
它還可以幫助我們更好的控糖
我還有一個問題
每次去到藥店
經常能夠看到有很多的羅漢果
你是說
請幫我抓兩個 抓四個
羅漢果和羅漢果之間有區別嗎
我們需要挑選它嗎
那首先因爲這些都是一個
自然生長的東西
我們當然要挑品質好是最重要
新鮮和品質好
那我們說
大家可能喫過羅漢果的人都知道
你一拿下去 它上面是什麼
毛茸茸的感覺
對
有一種細細的毛
那這種毛代表的是什麼
它在的時候代表這個羅漢果是新鮮
該摘下來沒多久的
只要這個毛茸茸出去都沒了
那這個羅漢果就有點時間了
那當然不是您的手選
那第二個呢
我們看羅漢果肯定有大中小 對吧
一個樹上肯定有營養好一點 優勢的
真的營養有些是小一點
那我們說
當然是中等以上的身材的羅漢果
但是你可能是手選
但是我們不能說
越大越好
還要看幾個東西
第二個
要摸上去是比較乾爽的
不要看上去裂裂乎乎
還裂了個皮
糖分就溼出來了
第二個叫幹而不焦
就不會說被烤過的感覺
那就皮都裂了
那也是時間比較久了
還要去咬一下它
咬而不想
當這個羅漢果不是有很多籽嗎
當它的糖分全部喫出來
幹掉的時候
你就能夠怎麼
咬想了
第三個
掂量一下同等大小的時候
假如這個有分量的
這個輕飄飄的
你們會選擇什麼
肯定是有分量的
因爲它那個新鮮度
有水分 有糖分
裹住在裏面
同時試過叫甜而不苦
那這就是好的羅漢果了
學會了挑選羅漢果
再提醒大家一下
如果我們平時想用羅漢果來清熱
有沒有禁忌
那其實我們所謂的禁忌
就是因爲它有潤腸
有清熱的作用
假如你平常的大便
都是次數很多了
經常人還是怕冷的
一喫涼東西就拉肚子呢
那這個羅漢果
就不一定合適你了
你只能叫淺腸摺紙
所以我們講完了
第二個嶺南本草的道地藥菜
羅漢果
接下來我們就得來說說第三個了
第三個應該是到了
加強版的
比羅漢果的清熱功效
還要更強一點
並且呢
清的是不同位置的熱
那當然了
我看到我們現場
大概有個別幾個觀衆
帶着三個小夥苗
到底這味藥材有什麼樣的特點呢
如果真實生活中
您見到的患者
屬於這種加強版的上火症狀
需要清熱的
是什麼樣啊
其實我們在這段時間
會在門診裏面
會容易看到一些人
一進來
哇 你會感覺他
臉部油光油光
還在這鼻子啊
走脣針邊啊
成年人
還長瘡子出來了
做瘡樣
第二個呢
他感覺到說
哇 我最近啊
口氣特別重
家人都特別討厭我
然後
都覺得我一定要來找醫生
解決這個問題
第三個就是說
我以前喫啥 啥香
最近我喫啥
都感覺到
口粘啊 口苦啊
喫不下
同時呢 一喫呢
很容易去廁所
就排啊
排得老是還排不乾淨
他說
醫生你要趕快給我處理
不然家裏人都嫌棄我了
所以這種人很大的特徵呢
上面有熱
甚至皮膚有熱
還有呢
腸道里面
容易有熱
所以呢
這種熱
就是比較廣泛性的
有熱還有溼
這樣的狀態
同時在身體裏面一起出現
腸道又有熱又有溼
所以得清熱利溼
對的
那您帶來的第三位
嶺南道地的苯草
在這方面有奇效
那當然啦
它是我們廣東人喜歡用
伴隨着我們小時候長大的
同時在廣州整個城市裏面
都容易看到它的身影的
一個廣東的道地藥材
那我帶你去看看
見識一下這個藥材
唐院長
咱們不是找加強版的
清熱的什麼食材藥材嗎
對啊
咱們怎麼走到廣州來了
那廣州是清熱效特別多的地方啊
所以你一定找得到
關鍵是你要眼睛往上看
才能找得到
街邊哪哪都是啊
對
廣州這個清熱藥是廣州的市花呀
當然在廣州的很多街道庭院裏面
都會看到它
好高的樹啊
你看那邊也有一棵
上百年的
這個樹可以上百年
就這些紅色的花朵都是啊
你看那樹多挺拔
上面的枝頭都是紅色的花
廣州人稱爲它叫英雄花
它還有清熱的功效
還是加強版的
對 加強版清熱藥
我們很多時候啊
老人小孩都會經常在早晨的時候
在它的樹下
等着它把花哭一聲落下來
撿回家裏
把它曬乾了
就作爲藥用啦
所以新鮮的花朵開得很茂盛
幹品如果做成藥材是怎麼樣呢
咱們先回到北京的演播室
帶大家看一看
好的
從廣東回來了
看完了鮮品
我們來看看幹品到底是什麼樣子
看
其實幹品啊
有點不太能夠保存它的美貌
剛纔我們看到的鮮豔的紅色
現在已經變成了乾巴巴的褐色
對
這就是木棉花嗎
對 木棉花的幹品
鮮品木棉花香嗎
它沒有特殊的香味
但是呢 它的顏色特別誘人
特別有這種叫提氣的感覺
所以廣東人稱之爲什麼紅棉
稱之爲英雄花
它也是很多作家筆下里面
入畫的一個紅棉花
紅木棉
它也算是食材嗎
對啊
廣東人煮粥 煮湯 煮茶飲
廣東人大家不知道有一個叫五花茶
其實裏面就有它
所以它既可以入茶 也可以入湯
這就是我們廣東人的生活裏面
都離不開它
在夏天的時候
它叫去溼第一花
木棉花劍皮去溼
清熱解毒化淤涼血
它的功效很強
比剛纔我們講的羅漢果更要強
比菱角更要強
那日常生活當中
我們用什麼樣的方法
除了您剛纔說的煮五花茶之外
更好的我們可以用木棉花的
清熱解毒的功效呢
是的
那我們大家感覺一下
夏天是不是一熱一來
河水就滿了 是嗎
河水一滿了 假如有颱風一來
水流是不是來得更急 是嗎
波浪洶湧
這個時候就等於我們說
熱勝的時候
會影響我們血液的流動
叫什麼
會讓什麼
所以很容易在熱的情況下
容易嚐到裏面
就有一些什麼
大便的假血的情況
所以我們說廣東人以前
因爲天氣熱
沒有冰箱的時候
食物保存是很困難 是嗎
所以到了夏天
很容易由於喫了不乾淨
不新鮮的東西
就容易拉肚子
甚至引起是痢疾
所以這個時候
木棉花是個很好的解除
這種涼血的作用
那另外還有種熱是什麼呢
我的鍋裏面水越少了
但是的火我還沒有減少
就是越煮越幹
煮飯成了鍋巴了
這種狀態下是什麼
血管的脆性也會增加
也容易引起出血
所以這種呢
其實都適合
在這種木棉花的幫助之下
來清除我們嚐到的熱
跟解它的毒性
所以這個都是我們木棉花
可起的作用
當然了
按照廣東人的習慣
清熱 解毒 涼血
我們還有一個更好的方法
就是煲湯
對
木棉花也可以入湯
對呀
廣東人喝湯呢
不像咱們是一大鍋
端上來很細緻 對吧
一小盅一小盅的
一個人的分量
我們來把這一個
跟木棉有關的湯
先盛出來
好
你看
首先就是漂在表面的木棉
那就不能嚼不嚼不喫了
因爲它其實會帶有點點
澀的味道
還有瘦肉
還有枸杞 我看到了
應該不是枸杞吧
是紅豆
對啦
紅腰豆跟刺小豆
那其實我們知道了
它要清熱瀝水化溼
那我們其實想增加它的功效
同時喝起來口感更好
因爲木棉其實有點點澀味
所以我們一般會加點刺小豆
跟紅腰豆進去
一熬的湯
它就感覺那種綿一點的感覺了
濃稠一點的感覺
同時我們也是
廣東人在煮湯的時候
經常會放上生薑跟陳皮
第一個可以矯正我們的味道
第二個也是可以
揪偏食物的偏細
那這樣這個湯
有化溼清液
還可以叫做
健脾胃的作用
就一起可以輔助來了
木棉花兩朵
刺小豆50克
紅腰豆
就那個細細長長的50克
陳皮一半
生薑三片
還有瘦肉350克
放一點點鹽
調味就好了
所以湯熬出來
味道很鮮甜
然後可以也是喝湯不喫肉
大概燉多久
那其實這種湯
也是我覺得一個小時就足夠了
爲什麼不會像我們的老火釀湯
四個小時
甚至八個小時
一般我們要時間越長的湯
就越滋補
所以我們這種食材
不是以滋補爲主的話
熬的湯的時間不用那麼長
我們的目的是清熱
所以一個小時
最多一個半小時就可以了
對
最重要的是
木棉花如果它的力度更強
是更加強版的清熱方
它是不是禁忌症會更多一點
通過我們配搭的食材
來減少它不適應的人羣
就是說你的家裏的人
除了解決要清熱之外
他們還有一些體質偏虛一點的
那我們可以加一點點
陳皮 生薑 甚至茯苓進去
將它的這個熱度剩一點的
一家人都剩一點的
那你可能是用木棉花爲主
甚至加一點點
可能其他的清熱藥
甚至加點菊花進去
或雞蛋花進去
那它的清熱作用又增加
說廣東人的湯
其實每個家庭
都有他自己煮湯的一個技巧
但是煮旋律是不變的
我們常用的食材
每家每戶都是常備的
我們可以從中吸取他們的精華
我們給大家今天介紹了三個
嶺南當地的本草道地藥材
來 楊院長
我們給大家稍微做個小小的總結
賤皮清熱的就是菱角
潤肺清熱的就是羅漢羅
對的
那化石涼血清熱的
就是好看的木棉花
到了夏天
咱們中國大部分地區
都是熱勝溼凍
所以今天我們幫助大家
解決了熱勝的問題
明天同一時間
楊院長會繼續做顆養生糖
要給我們大家解決的是溼凍
如何來更好的瀝溼化溼
所以明天同一時間
請您記得繼續收看《養生糖》
接下來還給您推薦一道好喫的
就在我們的《養生廚房》當中
《養生糖》推薦健康產品
魯花5S壓榨花生油
去除黃麴黴素技術發明專利
魯花榮獲國家科技進步獎
滴滴魯花 健康萬家 幸福全家
讓我們一起走進
今天的《魯花養生廚房》
都是紅豆
但是南北方的喫法和功效大不同
叔叔 阿姨 您可以看
在陳大廚面前
有四種紅顏色的豆
您都分得清楚是什麼嗎
那說到這個紅豆
在這個北方
因爲我也是北方人
然後在我們家喫
一般都是把它做成豆飯
或者是給它做成這種紅豆沙餡
比如做這個什麼豆沙包
或者包糉子
不知道在南方
陳大廚都有什麼樣的喫法呢
您給介紹介紹
一般他們做粥
然後做這個排骨湯
然後紅豆飯 紅豆糖水
一般都是這樣做的
那您剛纔還提到了
用這個紅豆來煲湯
那是用哪一種豆呢
我們用的是這個紅腰豆
這紅腰豆的口感特別的好
它是粉面粉面的感覺
蒸熟的
你看到沒有 我用手一碾
它就很
很面
沒錯
我也感覺在這喫豆方面
南方北方的差異太大了
比如黃豆
我們就是豆醬 黃豆醬
對不對
南方好像是用蒸熟的
給它放在什麼麪條裏
放在米飯裏
還有黃豆
我們做豆腐腦
我們北方做鹹的
南方做甜的
這個差異真是太大了
張老師說得對
一般在南方
他們做這個
比如說用這個豌豆做這個麪條
豌雜麪 豆泡飯
這些都是特別的受歡迎的
非常有畫面感
很有食慾
那今天是不是給陳大廚
一個小挑戰
請您用南方的紅腰豆
做一個北方的美食
今天我用這個紅腰豆
給大家做兩道美食
買一送一
我今天用紅腰豆和雞蛋
做成一個餅
讓它營養翻倍
然後再做一個自制的
在家裏邊能做的好喫的
什麼叫 叫蒸糕
也是咱們北方地區的
一個非常有名的小喫
這蒸糕我知道
因爲我每次回我媽那兒
一定得給買一個蒸糕
因爲我媽就愛喫那一家的
說什麼呢 說那家
第一 它那個糯米
那個糯糯的
它就不黏牙
而且喫起來還很糯
這是第一點
第二點
老年人不喜歡喫那種
齁甜齁甜的
它這個又甜
還又不齁甜
那裏面那豆呢
就是它用面
又不是說家生的面
而且還有一個
這個放涼了之後
這蒸糕它還喫軟的
不用說剛蒸出來
是硬 一放就死硬死硬的了
所以這幾點
您得一定要做出來
好 蒸好的這個糯米
不是說直接就可以做這個蒸糕了
咱們要給它先加一點什麼呢
水進來
咱這個糯米已經提前蒸好了
對
那爲什麼還要給它再加入水呢
這就是咱們這個久放不硬
軟糯還不黏牙的這個
小竅門
我理解了爲什麼要加水了
是不是說
把那個黏性給它降低一點
讓米更爛乎一點
所以你喫起來第一不家生
第二又不那麼黏黏的
咱們加一點糖
是爲了讓它有這個甜味
要不然糯米里邊很難進去味道
那剛纔張老師說的
咱這個喫起來很面
然後喫豆不見豆
甜而不膩的祕方是什麼呢
你看看咱這個餡料
咱們用的是大棗
然後蜜棗
然後紅腰豆
然後就是這個葡萄乾
那咱們這個大棗的話
要想讓它軟糯 對不對
然後一定要先給它泡
然後再給它蒸熟
這個大棗要給它蒸制多長時間呢
咱們大棗的話泡好水以後的話
蒸個三十分鐘就可以
這個豆也是一樣的
這個豆的話您在家裏邊做
是不是很難熟
是啊 像我們家的話
就得以防我就是跟高壓鍋
蒸個二十分鐘
泡一泡 然後再壓三十分鐘
就可以達到手捏的這種面的效果了
我們要把咱們這個
拌好了水的糯米和糖的糯米
我們給它鋪上一層
咱不需要什麼模具是吧
不需要模具
底下墊好屜布已經
墊好屜布
那方法更簡單了
更適合在家庭操作了
對
那接下來的話咱們就開始往上
放這個餡料了
那個放餡料
這個也是有祕訣的
那它怎麼樣能做到這個甜而不膩呢
它是有比例的 有講究的
放一些大棗
好 鋪滿
分散在這個
分散在裏邊
對
大概起一個有個二三十顆這樣
好
加一些這個蜜棗
這蜜棗的話大概起
我們放個十幾顆就夠了
因爲它還是很甜的 對不對
那這個紅腰豆的這個量的話
相對來講是最多的
是不是
它是比起到這個面的口感
對不對
然後它是綜合這個甜味的作用
而且紅腰豆喫起來特別香
然後我們就開始往上
繼續放一層糯米
我在想在餐館裏
買上這麼小小一塊頭的二三十
這在家裏做的又實惠
而且味道又非常的美味又地道
咱們再給它放一層
這層的話
咱們少放一點這個蜜棗葡萄乾
這樣的話口感會更好
咱們要讓它熟得更快
是不是
我們需要用這個筷子
給它紮上幾個孔
這樣的話
有孔以後它會怎麼樣呢
上氣會更快
那我要拿電飯鍋做行嗎
電飯鍋不行
因爲電飯鍋的話
那水氣的話全悶在裏頭
這樣的話咱們這個糯米會太趴了
這樣 不分層的
成一鍋粥了
一鍋粥了 對了
咱們再蒸上一個小時就可以了
好 那咱們蒸制的時候也別閒着
您今天說買一送一
還有一道美食呢
我給大家做一道什麼呢
叫煎蛋紅腰豆
叔叔阿姨們都非常喜歡喫的一道菜
特別的一個早餐的選擇
對 大家也得學習一下
好 那我想先問問張老師
今天我們的主題就是
教給大家挑選各種各樣的紅豆
我們一說紅豆
您最一想到的就是什麼
就是紅豆一米水 對不對
裏面那個紅豆
其實不是這種我們說的紅豆
是赤小豆
赤小豆的先說形狀
它的形狀是那種橢圓形的
我們一般的紅豆
做餡的紅豆是那種圓形的
而且它裏面的紅豆
而且你看赤小豆
裏面那個白的小邊會更明顯一點
所以你要知道
紅豆一米水是赤小豆
這兩個說清楚了
看這兩個大點的
這個大的叫紅腰豆
又有人叫雞腰子
它那大小跟那雞腰子差不多
它是一種南方產的
這紅雲豆你看是個雜色的
紅白相間的
您這樣就分清楚了吧
它不光形狀不同
功效也留一些差別
有去溼好的 有補氣好的
有養血好的
您注意 別挑錯了
那具體這幾種豆子
它們的功效分別是什麼呢
一會兒張老師就給大家來揭曉了
大家拭目以待
咱們在碗裏邊加一些紅腰豆
然後再加幾顆雞蛋 是吧
對 也是叔叔阿姨
可以在早餐的時候的一種
非常新穎的選擇
對
紅腰豆搭配上這個雞蛋
加一點點的醬油
這樣的話提一個鮮味
今天陳大廚選擇的是
自然鮮醬油
它的醬香味非常的濃郁
有我們小時候的那種醬香味道
非常的香
好 那我們鍋裏邊加點油
那陳大廚今天使用的是
來自魯花的5S壓榨花生油
那它的這個香味非常的濃郁
而且它擁有
去除黃麴酶素技術發明專利
榮獲國家科技進步獎
我們的雞蛋使用這款油
它的香味會撲面而來
非常的香
來 咱們來個大翻炒試試
好啊
成功
雞蛋已經煎到兩面金黃
這個時候咱就可以出鍋
好 聞到這個非常濃郁的
這種蛋香味了
那這個時候想請張老師
給我們介紹一下
這個各種紅豆它們的功效
到底有什麼樣的不同
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魯花5S壓榨花生油
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魯花榮獲國家科技進步獎
滴滴魯花 健康萬佳 幸福全家
我們看這個紅豆
它第一紅色的
一般紅色都入心臟
所以有一些
對心臟有些養血的功效
其實我們去溼的功效
最好的是什麼
是這個赤小豆
我們藥用都是寫赤小豆
我們在開中藥裏
沒有說開紅豆的
這個是南方的紅腰豆
叫雞腰子
它的特點是什麼
它有一個補氣的功效
還有一個養血的功效
紅色嘛 對不對
入心 能夠養血
這個紅芸豆
本場綱目李時珍說了
它除了能夠養血之外
你看它長得有點像腎型
對不對
所以它還有一個補腎的功效
我再給您總結一遍
您記住了
去溼功效好的是赤小豆
如果養心的呢
養心安神
紅豆會好一些
健脾 補血
既補氣又養血
又紅腰豆
要想又補脾又補腎
選這紅芸豆
那咱們這個贈膏呢
這個時間也差不多到了
咱們現在揭開鍋看看
大廚拿那勺一壓
裏面那豆啊 棗啊
就都成泥了
而且喫起來呢
還不那麼甜
糯米又黏又糯
還不粘牙
真是符合我的要求了
