最常用的原料,最簡單的方法,教你做老式光頭餅,比麵包都香

彩虹小廚
1.6K 位粉絲
179 觀看·2024年11月4日
配方:酵母3克 牛奶90克 雞蛋2個 玉米油30克 白糖40克 鹽2克 中筋麵粉300克 泡打粉2克
Recipe: 3g yeast, 90g milk, 2 eggs, 30g corn oil, 40g sugar, 2g salt, 300g all-purpose flour, 2g baking powder
用最普通的原料最簡單的方法
教你做老式光頭餅
個個鬆鬆軟軟光溜溜的
超級好吃哦
大碗中倒入3克酵母 90克溫牛奶
攪勻將酵母化開
再加入兩個雞蛋
30克玉米油
40克白糖
兩克鹽
充分攪拌均勻
再加入300克普通中筋麪粉
兩克泡打粉
先將泡打粉與麪粉混合
再拌成粘稠的麪糰
這個麪糰非常軟
全程不需要用手揉
直到拌成均勻的麪糰
並且不沾刮刀即可
蓋好保鮮膜
室溫28度醒發半小時左右
發酵好的麪糰差不多有1.5倍大
取出麪糰不需要排氣
直接搓成長條
分成16個均等的小面劑
再把每個面劑都收攏成光滑的小麪糰
全部都做完後襬放到烤盤裏
輕輕按成小餅的形狀
蓋好保鮮膜再醒發20分鐘左右
醒發至生坯明顯變大
即可輸入預熱好的烤箱
180度烤15分鐘
具體的時間
還要根據自家烤箱的脾氣來調整
如果表面上色過快
要加蓋錫紙
防止烤出來的顏色過深
時間到香噴噴的光頭餅就做好了
冷卻一會就可以開吃了
個個鬆鬆軟軟光溜溜的
口味很獨特
吃起來鬆軟又勁道
越嚼越香
食材簡單做法簡單
朋友們趕快試試吧
