牛肝箘 (Porcini)

牛肝菌在林間空地上生長，性喜溫暖濕潤，子實體粗壯，肉厚，體細嫩，營養豐富，味道鮮美，與樹根一起形成菌根，產於北半球溫帶地區，主要產於四川、雲南等地。本視屏從希臘羅馬神話入手，其美味為什麼如此令人著迷，據說暴君尼祿的皇后就是貪食牛肝箘中毒身亡，我們不知道是否真實，但可以體現牛肝箘的神秘味蕾。牛肝箘與希臘神話中掌管四季大地的得墨忒耳(Demeter)相連，她像徵大地的豐產，是掌管糧食和農業的保護神。她因失去女兒，傷心的讓大地失色進入寒冬，而牛肝箘是傷心人眼淚的化身，如此淒美的神話故事讓人對牛肝箘產生了濃厚的興趣。也體現土地對人的重要性。wjc