這才是青椒煎雞蛋的正確做法，重點在細節，外焦里嫩，香辣美味

比辣椒炒雞蛋還要更香更好喫的青椒煎雞蛋 告訴您步驟和技巧做法非常簡單 廚房小白都能輕松做好 下飯下酒都一流 青辣椒從中間剖開 然後切成辣椒碎備用 小米椒從中間剖開 然後切成辣椒碎備用 雞蛋打入盤中備用 一般有3到5個雞蛋就足夠了 起鍋不加油 把青辣椒和小米椒倒進鍋內煸炒一下 用小火把辣椒的香味煸炒出來 這樣做的青椒煎雞蛋才香 來您看看 一直把辣椒煸炒到這個程度就可以了 整個過程大概要1分鐘左右的時間 辣椒煸炒好以後倒進雞蛋的盤中 接著調味 加入3克食用鹽 2克味精 0.5克白胡椒粉 然後攪拌均勻備用 把鍋燒熱以後加油潤鍋 油熱以後倒出來 然後重新加入50克食用油 油溫四成熱的時候把雞蛋倒進鍋內 雞蛋下鍋以後用鏟子翻動3到5下 這樣可以讓雞蛋均勻受熱 讓蛋液凝固更均勻 接著用鏟子把雞蛋攤平整圓 輕輕地晃動鍋面 讓雞蛋受熱均勻 一直把雞蛋這一面煎到有些金黃 就可以翻面 翻面以後從鍋邊淋入15克食用油 然後晃動鍋面 把兩面都煎到金黃以後 把雞蛋打成大塊 稍微翻炒幾下後 就可以打出裝盤 美味即成