『こういうのがいいんだよ』切り方１つでレンコンの魅力を120%引き出した【豚バラ蓮根】ご飯が進みすぎるのでご注意。
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⏬ 材料 ⏬
豚バラ肉 ２００g
→塩 １つまみ
レンコン ２５０g
■タレ（合わせ調味料）■
醤油 大さじ１
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ２
ごま油 小さじ２
輪切りの鷹の爪 お好みで
（一味唐辛子で代用可）
いりごま ３つまみほど
■レンコン用の調味料■
油 小さじ２
塩 少々
トッピング用の’小ネギ
味変用の豆板醤
ーーー
** 作り方 **
1.タレ（合わせ調味料）の準備
小さめの器にタレの調味料を全て入れ、よく混ぜる。
2.レンコンの下処理
レンコンを洗い、皮付きのまま薄くスライスする。
水で軽く洗い、水気を切る。
ボウルに戻し、油小さじ1と塩少々を加えて軽く和える。
3.豚肉の下処理
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
4.レンコンを炒める
フライパンを中火で熱し、油を引いてレンコンを2-3分炒める。
火が通ったら一旦取り出す。
5.豚肉を炒める
同じフライパンで豚肉を炒め、塩1つまみを振る。
肉の色が変わったら、レンコンを戻し入れて軽く炒め合わせる。
6.タレを加えて煮詰める
タレを加え、一度沸騰させてから全体に絡める。
汁気がなくなるまで炒める。
今日のレシピのポイントはレンコンをスライスして食感を残すこと，
炒めすぎないこと，そして仕上げに七味唐辛子を添えることです。
レンコンを水洗いし油を絡めることで、べたつきを防ぎ
シャキシャキとした食感を保つことができます。
ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
お好みで豆板醤をつけて味変を楽しんでみてください。
ーーー
0:00 オープニング
1:08 タレ（合わせ調味料）の準備
2:04 トッピング用の小ネギの準備
2:16 レンコンの下処理
5:46 【水洗いせず油も入れないと…】
6:16 豚バラ肉の下処理
7:00 調理の前に！
7:28 レンコンを炒める
8:28 豚肉を炒める
9:08 レンコンを戻して炒め合わせる
9:22 タレを加えて煮詰める
10:01 タレが沸騰したら全体に馴染ませる
10:22 完成！
10:40 盛り付け
11:07 試食
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
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