Nộm tại heo ,rau răm ,hành tây ngon hết sảy

Xin chào các bạn. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món đụm tai heo, rau răm, hành tây. Món này chúng ta có thể ăn dậu hoặc là ăn chơi. Rất là ngon, mát ruột. Và tai heo thì yêu cầu nó phải trắng, giòn và ăn thì lại phải mềm. Đây là món mình vừa mới làm xong. Mời các bạn cùng mình vào bếp nhé. Trước hết là tai heo thì mình có 2 cái tai heo như thế này để cho nó sạch, nó không bị mùi hôi. Thì chúng ta phải dùng dao sắt chúng ta cạo một lượt và cạo thật kỹ khắp tất cả bề mặt của tai heo, cả trong cả ngoài. Đặc biệt là cái phần gốc của tai heo thì nó sẽ rất là bẩn. Do vậy chúng ta sẽ phải cạo thật kỹ và cái màu vàng của nó nếu có mà chúng ta không cạo sạch được thì chúng ta có thể là phải dùng dao chúng ta khuét cái phần da đi để cho nó mất đi cái phần màu vàng. Để cho nó sạch đẹp và nó không bị hôi các bạn nhé. Trước hết là chúng ta phải cạo sạch này. Sau đó thì chúng ta sẽ dùng muối để chúng ta sát lên trên bề mặt của tai heo. Và cũng giống như là cạo tai heo thì chúng ta sẽ phải sát vào cái phần gốc của tai heo thật kỹ so với những cái bộ phần khác. Thế thì bây giờ mình sẽ phải rửa qua này. Sau đó là mình sẽ dùng muối mình sát trước các bạn nhé. Muối thì chúng ta sẽ dùng nhiều chút. Cái này không có giới hạn. Chúng ta sẽ dùng khoảng 1 nấm to để đảm bảo cho nó sạch. Mình sẽ sát thật kỹ đặc biệt cái phần gốc của tai heo này này. Và những bộ phần khác của cái tai heo thì chúng ta cũng sẽ cọ thật sạch. Cái khâu này rất là quan trọng. Nó sẽ giúp cho tai heo được tẩy rửa sạch những cái phần cặn bẩn nó bám vào tai heo. Đấy chính là một trong những nguyên nhân nó gây ra cái mùi rất là hôi ở tai heo các bạn ạ. Sau khi chúng ta bóp bằng muối rồi thì chúng ta sẽ cho một bát giấm vào. Chúng ta cũng sẽ sát, massage trên bề mặt của tai heo như thế này. Chúng ta làm kỹ một chút. Sau đó thì chúng ta sẽ dùng rượu. Rượu thì mình sẽ dùng khoảng 50ml đến 100ml. Rượu này chúng ta chỉ sử dụng rượu nấu ăn bình thường thôi các bạn nhé. Bóp một lúc thì chúng ta có thể rửa đi. Sau đó thì chúng ta sẽ dùng nước sạch chúng ta ngâm sao cho nó ngập tai heo. Và chúng ta sẽ cho vào đây những cái nước niệu để khử cái mùi tanh, mùi hôi của tai heo như là gừng này. Mình sử dụng khoảng 10 gam, mình đã thái nhỏ rồi. Và 50ml giấm cộng với khoảng 30ml rượu, cũng là rượu nấu ăn. Và mình sẽ ngâm vào đây trong vòng khoảng 20 phút các bạn nhé. Sau đó mình rửa sạch. Đấy, mình sẽ rửa thật sạch đi này. Và cho vào trong một cái song. Cái song này nó phải thoải mái để chúng ta luộc, để cho cái tai heo nó không bị nổi lên trên khi mà nước sôi. Vì cái tai heo nó to thế này thì để cho nó dễ chìm xuống dưới nước thì mình sẽ có thể là cắt ra, cắt đôi ra. Mỗi một cái mình cắt đôi ra để cho mình cho vào trong cái nồi cho nó không bị nổi lên. Và mình sẽ cho vào đây khoảng 1 phần tươi của hành tây. Và 10 gam gừng mình đã thái lát. Sau đó là mình sẽ đậy vương vào. Và mình sẽ luộc cho nó chín. Tùy theo ngọn lửa của chúng ta thì có thể thời gian nó sẽ nâu trống khác nhau. Chúng ta sẽ dùng cái tăm chúng ta xiên nếu mà cảm thấy nó dễ dàng xuyên qua được. Tức là tai heo đã chín thì lúc đó chúng ta sẽ vớt ra và sẽ ngâm vào trong một chậu nước mát. Mát thôi chứ đừng có lạnh quá các bạn nhé. Nước mát thôi và cái nước này thì nó phải là nước sạch. Tức là nước chúng ta đun sôi để nguội là tốt nhất. Nếu không thì nó phải là nước mà chúng ta dùng qua cái mé lọc rồi. Và bây giờ thì đây là 2 phần 3 của hành tây. Hành tây thì mình sẽ thái thật mỏng các bạn nhé. Theo chiều dài của củ hành tây. Và thái mỏng thì chúng ta ăn nó sẽ giòn, nó thơm và nó không bị cay. Để cho nó đỡ cay, nếu như một số người mà nhạy cảm với mùi cay, vị cay thì chúng ta sẽ ngâm nó vào trong một bát nước lạnh. Có đá thì càng tốt mà không thì cứ lạnh cũng được. Thì chúng ta sẽ ngâm vào đây để cho nó khử bớt cái mùi hăng của hành tây. Thời gian chúng ta ngâm là có thể khoảng 15-20 phút. Còn đây là tai heo, mình đã thái mỏng rồi. Thì chúng ta sẽ thái càng mỏng càng tốt các bạn nhé. Nó có cái sụn ở giữa cho nên chúng ta thái mỏng thì nó vẫn giòn. Nếu mà thái dày thì nó sẽ rất là cứng. Khi chúng ta ăn thì nó sẽ khó hơn. Và đây là rau răm. Rau răm này thì chúng ta thái dối thôi, không cần phải thái nhỏ các bạn nhé. Thái dối ra. Thì khi chúng ta trộn vào, ăn thì chúng ta có thể gắp lẫn vào cái hành tây cũng như là cái tai heo. Thì chúng ta ăn nó sẽ ngon hơn. Nếu các bạn không thích to, các bạn có thể thái nhỏ. Còn đây là khoảng 1 phần 6 của chanh. Đường. Thì mình sử dụng đường cắt trắng. Và chỗ này mình tính theo cái tỷ lệ thì nó là 20g đường. Đây là 20g nước mắm. Và đây là giấm. Cái tỷ lệ thì nó là tương đối. Và các bạn có thể thay đổi theo cái khẩu vị của mình. Còn đây là ớt. Thì mình dùng ớt không cay và mình thái nhỏ một chút. Còn một chút thì mình sẽ thái miếng to để nhìn cho nó đẹp. Bây giờ thì mình sẽ bắt đầu các bạn nhé. Hành tây thì mình đã ngâm được khoảng 20 phút. Thì bây giờ mình sẽ vớt ra để ráo nước. Và bây giờ thì mình sẽ pha cái nước để trộn nộm. Thì mình cho cái đường vào trong cái bát này. Cho nước mắm này. Và giấm. Bây giờ thì mình sẽ quậy cho nó tan ra. Mình cũng sẽ vắt gương chanh ra các bạn nhé. Vì làm ít cho nên mình không đun. Mình sẽ chỉ trộn sống như thế này thôi. Nếu như các bạn muốn biết được quy trình mình làm nước trộn nộm bình thường của tất cả các loại nộm. Cái công thức của mình thì mình cũng đã có video chia sẻ rồi. Thì các bạn nếu chưa xem thì xem giúp mình nhé. Mình sẽ đánh cho đường nó tan ra này. Thì trong cái công thức của mình ngày hôm nay thì mình không dùng nước. Do vậy mà cái tỷ lệ nguyên liệu nó có khác đi. Thế mình sẽ đánh như này để cho nó tan đường hết. Thì bắt đầu chúng ta có thể trộn nộm được. Trước hết thì mình sẽ cho cái chỗ ớt mà mình đã cắt nhỏ này vào. Nếu các bạn ăn được cay thì chúng ta cho nhiều thêm các bạn nhé. Bây giờ thì chúng ta có thể trộn nộm được. Và mình sẽ cho cái tai heo vào mình trộn với cái nước nộm trước các bạn nhé. Và mình cũng lưu ý với các bạn là trong cái công thức ngày hôm nay thì mình không dùng 2 cái nguyên liệu thông thường. Đó là tỏi và lạc. Thì lạc chúng ta nếu như mà dùng thì chúng ta phải rang lạc lên. Và chúng ta khi bắt đầu ăn chúng ta mới rắc lên trên. Thì nó sẽ không bị ỉu. Ăn nó sẽ ngon hơn. Nhưng mà hôm nay thì mình làm cho có người không ăn được lạc. Bị dứng lạc. Do vậy mình không cho lạc vào. Còn các bạn thì các bạn nhớ cho lạc rang vào nhé. Còn cái thứ 2 là tỏi. Thì nếu như mình làm với những cái nguyên liệu khác thì mình sẽ cho tỏi. Còn hôm nay thì mình làm với rau răm. Rau răm này nó rất là cay. Và mình dùng thì cũng khá là nhiều. Và cái mùi của rau răm nó cũng khá là mạnh. Do vậy nếu như mình cho tỏi vào thì cái mùi của rau răm nó cũng sẽ át mùi tỏi đi. Nhưng mà nó sẽ làm tăng cái vị cay. Do vậy mình không cho tỏi vào các bạn nhé. Sau khi đã bóp cái phần tai heo với lại cái phần nước trộn rồi. Thì mình sẽ cho cái phần nguyên liệu còn lại. Đó là rau răm, hành và ớt. Thái miếng to vào để mình trộn. Và lúc này thì mình sẽ trộn nhẹ nhàng thôi. Bởi vì cái hành mình đã ngâm rồi. Nó cũng khá là giòn. Sau khi trộn đều thì mình sẽ cho ra đĩa như thế này. Thưởng thức rất là ngon. Mát ruột lắm các bạn ạ. Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình. Chúc các bạn thành công và nhớ bấm đăng ký kênh, like, share, ủng hộ cho mình nhé. Chúc các bạn thành công và hẹn gặp lại các bạn trong những video lần sau.