魚香茄餅夏日版，魚香藕盒~脆漿糊調製很關鍵！

炸菠蘿 炸香蕉 炸冰淇淋 還是用這個糊來炸 這是我的個人學習 芋香藕糊 實際上就是芋香茄冰 我把它原料變了 就調這個脆漿糊 麪粉 生粉 泡打粉 不用多了 適當的來一點點鹽 先我們把它調散 慢慢地這樣子加水 不能一次性把水加太多 一直要攪拌到沒有漬子 很光滑 然後我們再加水蠟油 增加它的脆感 炸菠蘿 炸香蕉 還有炸冰淇淋 還是用這個糊來炸 這是我國外的學習 最後就要用碟了 看到沒有 要起來拿根線 要倒流不流的 就等它實際上發酵了 一般發酵十五分鐘左右 凡是肉餡 我們都用夾心肉 它才細嫩 我店上賣的很出名的脆花肉 都用的這種肉 要一次性 這樣子不能折到 這樣子不能亂 再宰一下就對了 不能太細了 姜蔥碎 最好是用開水 把它泡出來 適當的來一點 攪來慢慢起膠 感覺有點助力 要用來一點點 加一點點鹽 這個要全蛋 就是預先勾和的餡 包括做這個餃子 它都不能夠加豆粉裏頭 只要蛋 最好不加味精 不能吐水 這麼算是 就是預先勾和 切到它的底部 撈起來這樣 放在這個裏面 有點新手的感覺 每一片上稍微沾一下 偷了 到口面上要夾着 兩面拖 不能拖得太厚了 炸的面就要撈起來 七十八度油溫 用旺火炸成金黃色 濾淨油分 適當的加點花椒油 然後再加菜籽油 我們剁好的耙辣椒醬 用小火炒香 顏色紅亮了以後 再下入我們的姜蒜末 香味聞出來了 然後再加入我們的鮮糖和清水 點點鹽 一勺醬油 料酒增香去膩 也稍微燙燙的作用 微甜微酸微辣 炸 打掉 夠水澱粉 我們要用旺火 手指 然後加入我們的醋 蔥花要重一點 OK 再到魚香藕醬 這顏色紅亮 油不能過重 營養豐富 佐酒下飯 巴適得板 NO.1