粉絲選食材，黎叔教做菜！肥而不膩的五花肉，芽菜燒肉

本市來選材料 李叔今天來煮 李叔本來就想喫肥而不膩的五花肉 要得 好喫的五花肉簡單 但是要煮到肥而不膩 就不容易了 今天李叔就要拿來煮一道 鹽菜燒肉 現在把肉放下去 好 然後下薑 放蔥 料酒 放點花椒就可以了 燒開之後我們把泡沫打掉 煮20分鐘 這個肉煮好了 再把它撈起來 切成葉圈 洗淨的芽菜切成段階 先我們將芽菜用中小火煸一下 把煸芯水氣煸乾 倒起來 這個肉呢 我們下去把它煸一下 這個芽菜燒肉的關鍵點來了 要想它肥而不膩 要把這個肉水氣煸乾 煸至出油就好了 煸至出油之後 下入我們的薑片 下入我們的鮮湯 加入糖色 然後上面的泡沫打掉 我們加點料酒 幾粒花椒 這個鹽呢我們適量的放一點 因為芽菜這邊有鹽 然後再加入我們芽菜 如果喜歡加泡辣椒的 可以加一點點泡辣椒段也可以 今天我們這個就沒加 加蓋 小火燒至一個小時左右 湯汁快收乾之後 把薑蔥煸掉 芽菜燒肉