四川人百吃不膩的涼拌耳片，滷菜店賣80一斤，在家做30塊錢吃過癮

今天我們來做四川人百喫不膩的一道菜 涼拌豬耳朵 新鮮的豬耳朵現在給它燒一下 燒好過後用清水來給它反覆的刮洗乾淨 再來把它一分爲二 冷水下鍋先焯一下水 配上姜蔥花雕酒 焯開過後打去浮沫 再煮五分鐘撈出來沖洗乾淨即可 接下來備一點煮豬耳朵的香料 八卦 大料 香葉 白蔻 桂皮 小茴香 白芷 幹辣椒 乾花椒 配上個姜蔥 另起鍋來一點點油 先下入準備好的這些香料 用最小火把它們的香味給爆出來 全部都炒香過後 加清水 焯水洗淨的豬耳朵放進去滷起 丟兩塊冰糖 花雕酒 雞精 鹽 純正的白胡椒粉 燒開過後把蓋子扛起來 轉小火滷半個小時 咱們的豬耳朵基本上已經滷熟了 先露出來自然晾涼 這時候來一點大蒜子 拍一下後來宰碎 儘可能的把它宰來細一點 切點蔥花 香菜切成這樣的長節就行 喫的辣的還可以切幾個小美辣 豬耳朵冷透之後 我們來切一下 一定要冷透了再切 如果熱的 你切出來的話它會粘在一起 就這樣打斜刀給它切成薄片就行 這下面比較長的部位 就把它分成兩塊來切 市場上面有一種豬耳朵 遜白的 那個顏色 白的有點不正常了 大家一定不要買 它一般都是加了那個雙氧水煮的 咱們正常的煮出來的豬耳朵就是這個顏色 很自然的 它不是那種白的發亮 要麼就是咱們加了糖色給它滷出來的 顏色就是黃亮黃亮或者是紅亮紅亮的 切好過後就要來拌了 先放蒜末 雞精 白糖 花椒麪 毛毛醋 生抽醬油 香油 藤椒油 最後這個是涼拌豬耳朵的靈魂 四川特色的香辣紅油 給它來上個三瓢 現在給它拌轉拌轉的 放入香菜 油酥花生米 再次拌轉就可以裝盤了 看起來就可以說得上是食慾滿滿的 還可以放一點賊兒羹 萵筍絲 這些打底 黃瓜也行 最後再把性感的蔥花撒上去 美味即成 咱們今天的涼拌耳片就做好了 真正拌出來的耳片是又脆又香 整道菜紅油味特別的濃郁 可以說是四川人喫不膩的味道 做法簡單 比外面買的話喫起來實惠多了 喜歡的朋友可以收藏走 有時間的時候試着告一行 不喜歡的就免費看完 撒勾了 我炒了一個鴨蛋 她就一個人搶着喫了 不給哥哥喫嗎 哥哥喫點 還在這嗎 還有奶奶呢 爸爸喫不喫 給誰 媽媽 那個是媽媽 給奶奶 先給奶奶喫 奶奶給奶奶喫 去外面喫這一盤不說多的 70塊錢是要的 這麼大一盤 你們喫這個吧 它是80多斤 79塊6一斤 那和80塊錢差什麼區別 它是爛字寫的 39塊8 然後250克 現在它標價它都不標一斤的了 這些人太精了 剛開始我還認爲是 39塊8一斤 39塊8250克 夾着你哥哥喫 花生米好脆 爸爸有沒有 謝謝 你再分餐一個