Stéphanie Le Quellec, chef cuisinière doublement étoilée

Europe 1 et vous écoutez culture médiia sur Europe 1 jusqu'à 11h avec Thomas il est votre invité ce matin Thomas mais oui je reçois ce matin la chef doublement étoilet grande gagnante de la saison 2 de Top Chef Stéphanie le kedc qu'on retrouve du lundi au vendredi à 18h30 sur M6 dans ma recette et la meilleure de France enfin je dis 18h30 mais pour les fans de Stéphanie il faut attendre plutôt au moins 19h pour vous voir apparaître dans ce programme oui mais c'est bien de voir toutes lesémissions quand même bien sûr parce que vous en fait vous n'arbitrez que la finale chaque jour à Paris c'est ça absolument vous aviez pas le temps d'aller sillonner toute la France bah c'est c'est vrai que j'aime bien rester dans mon restaurant sur les dîner donc j'ai laissé les copains vadrouiller aller nous chercher les meilleures recettes et après moi effectivement je coach et j'arbitre sur les sur les battles final et c'est donc Cyril Lignac et François r voilà et François Régis godud qui alors je précise que Cyril ligac est aussi le producteur de l'émission C'est l'un des producteurs de l'émission François Régis GRI et puis à chaque fois il y a un chef local comme ça qui vont départager les candidats qui se présentent au casting partout en France et donc le but c'est trouver la meilleure recette de France on peut dire que c'est une sorte de nouvelle star de la cuisine pour ceux qui ont jamais vu absolument je trouve que la parallèle est très bien trouvé parce que ils sont là ils attendent dans un dans un une ville emblématique de chaque région et on vient avec sa cocotte on vient avec son plat à tarte on vient raconter son histoire ce plat en lequel on croit ce plat qu'on fait quand on est quand on veut faire plaisir donc vraiment il ils mettent les petits plats dans les grands si je puis dire avec souvent un peu d'émotion aussi parce histo derrière plat vous savez si vousine is souvent un lien un petit peu émotionnel soit avec un souvenir d'enfance soit avec une rencontre soit ave un voyage et c'est un petit peu tout ça que les candidats nous racontent si vous aviez dû vous vous présenter Stéphanie lequc y a quelques années à ce concours vous auriez fait quoi comme recette estce que il y a une recette comme ça qui a marqué votre enfance moi j'aurais fait une bouille à baisse je pense parce que parce que mon enfance a été baigné mes vacances dans le sud de la France j'ai vécu ensuite 8 ans et voilà et moi la soupe de poisson de roche la bouill àabaisse c'est vraiment un plat puis c'est moi j'aime les plats de partage j'aime les plat qui rassemble j'aime les plats où on met une grande gamelle au milieu et et on y va et on se ressert voilà la générosité et vous Thomas c'est quoi votre plat signature alors moi c'est les pâtes carbonara que je fais h pas mal carbo c'est dur vra est vrai attention écoutez inscrivez-vous en saisonve je croyais que je peux gagner vraiment avec ça bah bah si elles sont exceptionnell évid qu'est-ce qu'il gagnent d'ailleurs à l'arrivée les candidats c'est quoi l'objectif fin alors l'objectif bah d'abord c'est ils viennent vraiment pour ce qui est assez chouette dans cette émission c'est les rencontres qu'on fait et et ils viennent vraiment partager leur amour pour la cuisine donc ils viennent à la limite il s'en fichent de ce qui a gagné cependant il y a quand même un truc très chouette c'est que leur recette la recette qui va gagner celle qui sera la meilleure de France va être commercialisé ah oui ouais dans plusieurs boutiques de France ahi dans les établissements feuillettes c'est ça voilà peut le dire implanté partout en France donc ça va être dégusté ensuite par le plus grand nombre c'est quand même assez c'est quand même assez génial ouais donc mais c'est une double pression aussi pour eux parce qu'près Ilir un petit peu adapter la recette ah oui quand même et ce sont tous des amateurs on est d'accord il y a aucun professionnel qui a accepté est-ce que franchement certains mériteraiit de bosser dans un grand resto comme le vôtre Stéphanie lekelec ou c'est vraiment pour vous un tout autre niveau alors en tout cas il y en a qui pourrai effectivement démarrer une forme de reconversion alors je vous dis pas que demain tout de suite il ferait du deux étoiles par exemple mais en tout cas il pourrait intégrer effectivement pour certains une brigade parce queon sent d'abord beaucoup de passion et quand on a en fait la cuisine ça c'est pas compliqué c'est il faut avoir très envie de la faire à partir du moment où on a très envie de la faire la technique ça s'acquierre et parfois même la sensibilité prime sur la technique donc donc quand ils ont quand ils ont cette passion en eux franchement et moi j'ai trouvé des candidats alors notamment sur la pâtisserie on se rend compte que les gens pâtissent beaucoup quand même d'ailleurs il a fallu qu'on temporise un petit peu le le sucré parce qu'on avait beaucoup de propositions sucré et qu'on avait envie d' une émission aussi qui propose des plats salés essentiellement euh mais on sent que les gens on ont vachement bossé chez eux quoi on sent qu'ils font les choses chez eux et je me disais d'ailleurs que ça doit être une difficulté pour vous parce que la particularité aussi de cette émission c'est que les gens peuvent venir avec n'importe quelle recette hein vraiment ils ont carte blanche ils choisissent la recette qu'ils veulent que ce soit du sucré ou du salé et vous vous devez arbitrer parfois entre des plats qui n'ont absolument rien à voir entre eux c'est pas comme dans Top Chef où souvent il y a une contrainte qui est imposée une thématique qui est donnée euh vous vous retrouvez arbitrer des des des combats improbables entre des recettes ouais ça a pu parfois arriver mais souvent c'est assez simple parce qu'il y a des formes d'évidence qui se dessinent c'est-à-dire que il y a toujours des choses auxquelles se raccrocher il y a toujours des choses tangibles d'assaisonnement de juste cuisson d'équilibre qui font que de toute façon on arrive à se raccrocher à des éléments assez tangibles et à faire pencher la balance d'un côté ou de l'autre et alors la compétition dure combien de semaines en tout et ben on va être cette semaine voilà cette région cette semaine avec à la fin une grande finale nationale avec le gagnant de chacune des régions mais alors vous avez donc enregistré les duels de chaque épisode à Paris enfin à la plain saint j'imagine c'est ça vous avez tout tourné en quelques jours j'imagine ça veut dire combien de plats dégusté tous les jours Stéphanie LEC ça veut dire entre 10 et 15 entre 10 et 15 en passant du sucré au salé en permanence il y a des petites il y a des petits haut des petits bas puis puis il y a des choses parfois un petit peu moins réussies doncitme être indigeste au bout d'un moment ouais mais on mange pas toute l'assiette je veux dire on on picore on décortique on voilà puis on essaie de rester surtout objectif sur la dernière assiette tout comme sur la première quoi et alors souvent les candidats viennent présenter des recettes qui sont liées à une histoire de famille et c'est vrai qu'on sent que le curseur est mis beaucoup sur le côté émotionnel on sent que c'est c'est un des curseurs du programme ça vous semble un essentiel pour ce genre de programme oui parce que c'est l'essence même de la cuisine enfin pour moi je dire la cuisine c'est quelque chose qui qui nous rassemble en fait la table c'est et euh surtout aujourd'hui presque le dernier lien sociable réel physique qu'on peut avoir autour d'une table donc finalement je trouve que de le retranscrire dans cette émission euh c'est presque une évidence je listais tout à l'heure tous les programmes qu'il y a sur M6 tous les concours culinaires qu' on aime la t on aime ça sur sur M6 et puis c'est aussi parce qu'il faut le dire M6 vise particulièrement les ménagères de moins de 50 ans c'est la cible prioritaire des annonceurs et et et que ce sont ce type de programes qui lui qui lui plaisent énormément euh est-ce que vous trouvez pas qu'il y en a trop au bout d'un moment est-ce que ça devient pas compliqué de se renouveler alors je pense que se renouveler c'est toujours compliqué de toute façon il y en a effectivement beaucoup après je pense que chacun est dans un registre assez différent et il y a pas de d'interférence c'està-dire qu'il est rare d'avoir les programmes qui se déroulent en même temps il y a toujours un accès effectivement autour de la table de la cuisine de la boulangerie et quand on est en période Top Chef ou le meilleur pâtissier un prime en dehors de ça bon on est on est juste à propos de Top Chef justement je disais que vous aviez gagné la saison 2 vous avez participé aussi à la dernière saison est-ce que vous serez dans la prochaine alors j'ai effectivement coaché dans la saison 15 mon candidat a gagné donc j'étais ravi de revenir avec candand vous avez embauché d'ailleurs candidat que j'ai embauché qui arrive là en en novembre qui sera chef exécutif de mes maisons à partir de novembre et et il est possible peut-être en tout cas qu'une saison 16 se dessine on va voir on verra je crois que c'est un oui hein on est d'accordble on en attendant c'est ma recette et la meilleure de France et du lundi au vendredi à 18h30 sur M6 avec donc cyil ligac avec François Régis gari et Stéphanie le kelc restez avec nous parce qu'on va revenir dans un instant sur votre parcours sur votre histoire ce sera après le journal des