普洱茶的水性是什麼？厚與薄有什麼區別？

茶友們好,這一期的視頻拍攝,我們一起來聊一聊普洱茶的水性是什麼。 朋友們在喝茶的時候可能會常聽說水味水性兩個詞語,其實水味和水性是不同的兩個概念。 水味是用來表述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步,無限接近水的味道。 這種現象主要體現兩個方面,茶滋味和水味分離,茶湯的濃度下降到相當低的地步。 茶湯中有水燙熟茶葉的味道,因爲一泡茶接近微水都會悶一下。 而水性是咱們在品飲普洱茶的時候茶湯引入口腔引起的各種口感,除了酸甜苦澀之外,感官所體驗到的層次感。 如滑、化、活、殺、厚、薄、利等等,其中滑、化、活、殺、厚是普洱茶的正面特色,而薄和利則是一些負面性的影響。 滑是指茶湯入口順滑,茶性柔和,細膩飽滿,如絲如履。 化,入口即化,是優質的普洱茶的特徵之一。 普洱生茶和熟茶經過長期合理的存放,水性都可致化的境界,一般生茶表現的化要比熟茶來得高雅,而更活潑輕易一些,入口即化,喝了沒喝,是一具品飲普洱茶時對茶湯水性最高境界的讚歎語。 活,是指茶葉極具活性,茶湯給予舌頭一種活潑的口感,這也是優質普洱茶的重要標準之一。 活的口感,如同沉韻一樣,是比較抽象的,一般來講,只要妥善存放的幹倉普洱生茶茶湯,纔有較強的活性品味。 沙,品完茶後,口腔有一種沙沙的感覺,如同喝了一碗紅豆湯,這種沙沙感會給口腔帶來一種舒服的感受。 厚,是指醇厚的口感,與茶湯的濃淡沒有直接關係。 水性厚,是指普洱茶內置的關係,古樹茶內置豐富,溶於水中物質成分較多,在口感上比較渾厚稠密,也可以說很厚實,使人感到重視而強勁,大家可以試着想一下喝水和喝米湯時候的不同。 薄和利,這是兩種不太好的體驗,薄和水性厚恰好相反,水性薄的茶湯喝到口腔裏,沒有坦蕩,舒張的氣勢,水質也感覺輕而淡。 總的來說,淡薄的水性多半是由於茶葉本身內置不夠豐富的緣故,由於水性薄往往會造成小氣的格調,會使貧民者產生輕浮、薄弱、不安穩和抗拒的感覺。 利也往往是因爲茶湯水性太薄,而是口腔有觸及利刃的感覺,茶湯入口缺乏厚重感,會引起單薄、偏激、難過的感受,讓人產生排斥和抗拒的心理。 一般普洱茶、次品和一些品質工藝較低的普洱茶,茶湯水性多半會出現薄而利的口感。