Tomates séchées

Je vous propose aujourd'hui une recette de tomates séchées qui va égayer vos salades ou endiabler vos apéros !
En effet, la saison des tomates bat son plein et on est parfois à court d'idée quant à la façon de les cuisiner. On a tendance à manger les tomates crues souvent en salade mais on s'en lasse et les laisse parfois se "gâter" dans la bac du frigo.
Les tomates séchées représentent la solution puisque cette recette permet de conserver ces fruits et de les consommer tout au long de l'année.
Cette technique qui consiste à déshydrater les tomates est connue depuis longtemps, autrefois les tomates étaient séchées au soleil.
J'utilise la version de séchage au four puisqu'elle peut être mise en œuvre par tout le monde. De plus, ça permet d'assaisonner et d'aromatiser les tomates avant le séchage.
La conservation des tomates séchées se fait dans un bocal en verre bien hermétique, il suffit de les couvrir d'huile d'olive. Ainsi on pourra les conserver plusieurs semaines sans souci.
J'adore vraiment les tomates séchées car leur goût est encore plus prononcé et on peut en mettre de partout comme dans des salades, des cakes salés ou encore sur des pizza.
Comme vous le voyez je suis un inconditionnel de cette recette et j'aimerai tant vous la faire découvrir.
Alors, prêts à tenter l'aventure ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
2 kg de tomates
25 gr de sucre
8 à 10 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café d'herbes de Provence
quelques branchettes de romarin
Sel/poivre

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 4 à 5h au four à 90°C

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