意式家庭料理 酸香濃郁，風味獨特的黑醋燉豬排

意大利黑醋（aceto balsamico）是源自意大利的一种调味品，又叫意大利香醋或巴萨米克醋。传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale）由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁过程酿成，葡萄品种为翠比安诺（Trebbiano），其历史可追溯至中世纪的摩德纳和雷焦艾米利亚。在文艺复兴时期，香醋深受皇室推崇。在炖肉的过程添加巴萨米克醋，随着长时间缓慢炖煮，产生甜味和浓郁度，给菜品增加风味与丰富性。

食材：猪梅花肉600g，胡萝卜1根，西芹2根，洋葱半个，大蒜2瓣，迷迭香，香叶2片，面粉，红葡萄酒75ml，高汤150ml，巴萨米克黑醋75ml，橄榄油，黑胡椒，盐
步骤：
梅花肉撒上盐和黑胡椒抹匀，再裹上一层薄薄的面粉
洋葱、西芹、胡萝卜切块，大蒜拍一下去皮
锅中倒橄榄油，现将西芹、洋葱、胡萝卜、大蒜煎至略微上色，转入电饭煲中
再继续将猪肉煎至每面都上色
接着放入迷迭香和百里香，煎出香味
烹入红葡萄酒，将酒精煮至挥发
将所有食材都转入电饭煲中
倒入高汤和黑醋，放欧芹和香叶
炖煮模式1小时
出锅装盘，撒上欧芹碎即可