檸檬紅茶奶油三明治｜Ohyoo Cooking

【配方·9枚】 紅茶餅乾無鹽黄油···65g 砂糖···35g 蛋黃···18g 低筋麵粉···115g 伯爵紅茶粉···5g 檸檬凝乳雞蛋···50g 砂糖·· ·45g 檸檬汁···35g 無鹽奶油···18g 奶油檸檬霜發酵奶油···90g 檸檬果醬···45g 【烘烤時間】 170度/15分鐘【製作步驟】 ①製作伯爵紅茶餅乾，將軟化的無鹽黄油和砂糖攪拌均勻，加入一顆蛋黃，攪拌均勻②將過篩的低筋麵粉和紅茶粉加入盆中，混合成團，放在油紙上，擀成3mm的厚度，冷凍一小時③取出麵團，用直徑55mm的撻圈切出圓形，烘烤，出爐後晾涼④製作檸檬凝乳，將雞蛋和砂糖攪勻，鍋中倒入檸檬汁並稍微加熱，將檸檬汁倒入雞蛋盆中攪拌均勻，再倒回鍋中⑤小火加熱並不停攪拌，直到濃稠關火，繼續攪拌加入無鹽黃油，攪拌後過篩，冷藏降溫備用⑥製作黃油檸檬霜，將軟化的無鹽發酵黃油攪打均勻，加入檸檬凝乳，攪拌均勻，裝入裱花袋⑦將黃油檸檬霜擠在餅乾上，中間擠檸檬凝乳，蓋上另一片餅乾，冷藏保存，完成！