鹹蛋黃鮮蝦豆腐 軟嫩鹹香、鮮掉眉毛

鹹蛋黃鮮蝦豆腐煲： 1.熟鹹蛋黃切碎，薑切沫，嫩豆腐切塊，蔥切蔥花，鮮蝦去殼開背，抽蝦線。 2.蝦子高湯：熱鍋底油，蝦殼煎上色，倒入沸水煮10分鐘，濾渣備用。 3.給一點底油煎蝦仁。變色取出備用，不洗鍋下薑沫和蛋黃碎，炒到起泡出油；加入豆腐煎香。 3.倒入蝦高湯悶5分鐘，用一點點砂糖提鮮；蝦仁回鍋，澱粉水勾芡、白胡椒增香，再煮1分鐘，起鍋裝盤，撒蔥花，完成！