【食・新聞】美國乳牛場爆發H5N1禽流感疫情！病毒在巴氏殺菌後的牛奶中仍能存活嗎？

主講人｜李旻叡

自2024年3月下旬以來，美國德州、密西根州、愛荷華州等12個州，陸續發現有乳牛群感染H5N1亞型高病原性禽流感（Highly Pathogenic H5N1 Avian Influenza）病毒，並且已有3例人類感染病例。雖然FDA發出聲明強調美國市售牛奶均會經過巴氏殺菌處理，但巴氏殺菌法能完全去除牛奶中的禽流感病毒嗎？2024年6月美國國家過敏和傳染病研究所發布於國際期刊《新英格蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）》的最新研究結果怎麼說？


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