吃素本身不太可能直接造成脂肪肝，但如果素食者飲食不均衡或過度依賴加工素食產品，可能會增加脂肪肝的風險。例如，素食者若過量攝取糖分高的素食替代品或加工食品，可能導致體內多餘的糖分轉化為脂肪而積聚在肝臟內。此外，長期素食者若缺乏足夠的維生素B12、鐵、蛋白質等營養素，可能影響肝臟正常功能，進而間接增加脂肪肝的發生風險。因此，素食者應保持飲食均衡，多攝取新鮮蔬果、全穀類、豆類及堅果等營養豐富的食物，同時避免過量攝取加工素食產品，以維持肝臟健康。
