매르치볶음.. 멸치볶음은 전처리만 잘해도.............

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멸치호두 볶음은 전처리만 잘해도 아주 맛있어요.
호두를 끓는물에 데쳐 구우면 떫은맛도 사라지고
불순물이 제거되어 깔끔하니 고소해요.
멸치도 빈팬에 덖듯이 바삭 구워주면
비린맛 없이 아주 맛있어요.

귀찮은 과정이지만 이리 해 놓으면
훨씬 더 맛이 좋답니다.
아이들이 잘 집어 먹을거예요. ^^

맵지않은 잔멸치 호두 볶음

잔멸치 150g
호두 150g
맛간장 1T
매실액 2T
설탕 1t
생강술 1t
물엿 2T
미림 1T
참기름 1t
식용유 2T
통깨 1T

만드는 방법

1, 호두는 끓는물에 3-4분정도 삶아 채반에서 물기빼 주세요.
2, 물기 뺀 호두는 달군 팬에 물기없이 구워 주세요. 바삭하게
3, 호두 구운 팬에 잔멸치를 수분 날리듯 볶아 주세요.
4, 채망에 올려 볶은 잔멸치 부스러기를 제거 해 주세요.
5, 팬에 설탕 통깨 맛간장 매실액 생강술 미림 물엿 참기름 식용유 넣어 끓여 주세요.
6, 양념이 끓으면 중불로 낮춰 잔멸치와 호두를 넣어 볶아 주세요.
7, 양념이 골고루 다 묻으면 약불로 줄여 주세요.
8, 마지막 통깨를 듬뿍 넣고 반드시 식혀 용기에 넣어 냉장보관 해 주세요.

끓는 물에 호두를 데쳐 물기 제거후 팬에 덖듯이 바삭하게 구워야 호두의 떫은맛도 안나고 바삭해요.
멸치는 마른팬에 덖듯이 볶아 부스러기 털어낸 후 양념에 볶아야 바삭하면서 비린맛이 없어요.
양념을 넣어 볶을때는 약불로 줄여서 볶아 주세요.

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^