食用油抽檢，致癌物超標4倍，你家廚房若有這2種油，別再吃了！
食用油抽檢，致癌物超標4倍，你家廚房若有這2種油，別再吃了！
隨著經濟社會的發展，人們的生活水平也在日益提高，越來越多的美食出現在了餐桌上。
但無論是什麽香辛佐料，如果少了食用油打底，那麽一定沒法給予人們舌尖上的享受。
而出於對廣大人民群眾身體健康的考量，國家每年也都會對市面上的食用油進行抽檢，以便監督。
然而，即使國家嚴格管控，這樣一個我們每天都會接觸到的東西仍數次被爆出安全問題，實在是讓人感到膽寒。
2023年5月23日，內蒙古一家油廠生產的胡麻油被爆出含有超標正常水平4倍的苯並芘。
無獨有偶，今年的11月8日，在青島市食品監管局公布的16批不合格食品中，就有兩批是花生油，而不合格的原因竟然是黃曲黴素超標！
而類似的事件每年都在發生，苯並芘和黃曲黴素超標已經成為了食用油最常見的兩大安全問題。那麽，不合格的食用油對身體有什麽危害呢？我們應該怎麽避免？
不合格食用油對身體的危害
食品監管局檢查一種食用油是否符合食用安全標準時，主要看的就是三個方面：過氧化值和酸價是否超標，苯並芘數值和黃曲黴素B1的含量。
一、過氧化值和酸價
當油脂在存儲或者加熱的過程中，其中的不飽和脂肪和空氣中的氧氣結合，就會引起自由基氧化反應，從而產生過氧化物，而過氧化物是衡量油脂的新鮮程度和質量穩定性的重要指標。
當食用油中的過氧化物過多時，那就意味著這些油已經不再新鮮，甚至很可能已經變質。
如果攝入這種油類，那麽很可能會在人體內產生氧化應激，分解成活性自由基，這些自由基具有很強的氧化能力，會引發氧化反應，加速人的衰老。
並且，這些過氧化物還會損傷細胞膜的脂質屏障，讓通透性變強，導致細胞內外物質交換紊亂，進而影響細胞的正常功能。
如果是長期攝入過氧化物，還可能會讓細胞內的酶活性受到損傷，幹擾其代謝和信號傳導。
如果油被污染到了一定程度，那麽就會導致酸性物質增加，出現酸價過高的情況。
當酸價過高時，食用油中的酸性雜質一定是過多的，這種情況，其中的遊離脂肪酸就會影響油的口感，讓油有一種酸敗味，做出來的菜也是很難吃的。
並且，這時食用油中的黴菌和細菌也會增多，造成微生物污染，甚至還可能導致胃部出現不適，甚至惡心、腹瀉。
一般這種情況，會發生在一些保管密封不當的家庭小作坊里，但我們平時儲存食用油也要盡量避免把油放在高溫，光照和氧氣充足的環境下。
陰涼、幹燥、密封的容器，是食用油的最佳存儲方式。
二、苯並芘
作為一種典型的多環芳烴。苯並芘一般廣泛存在於煤焦油，石油，或者其他燃燒產物中，食物中很少會有。
但如果食用油的原料在農作物生長時期接觸到含有苯並芘的土壤，水源，那麽就很可能會導致食用油中的苯並芘超標。
食用油在加工過程中，也可能會接觸到機械設備，存儲容器或者其他含有苯並芘的化學物質都可能會導致食用油中出現苯並芘。
而苯並芘對人的危害極為巨大，國際癌癥中心就曾把苯並芘評定為一類致癌物。
如果長期接觸苯並芘，細胞內的DNA很可能會導致突變和損傷，導致細胞異常增生，促進癌癥發展，增加人得肺癌，膀胱癌或者其他器官癌癥的風險。
對於我們普通人來說，無法在日常生活中判斷食用油中是否含有苯並芘。所以，在選擇食用油品牌時，盡量選擇大品牌的，可以有所避免。
三、黃曲黴素B1
黃曲黴素B1是一種產生於黃曲黴菌的有毒化合物，常見於糧食，堅果，種子和其他食品中。
一般在環境極差的小作坊中，會出現黃曲黴素超標這種情況，由於食用油儲存在高溫，潮濕的環境下，黃曲黴菌就可能會滋生黃曲黴毒素。
如果長期攝入或者高濃度攝入黃曲黴素，人體的健康系統會受到極大的危害。
其中含有的AFB1是目前已知最強的天然致癌物之一，它可以通過肝臟代謝，轉換成安吉芳香烴這種具有強烈致癌性的產物，通過與DNA結合從而突變，增加患結腸癌，肝癌和乳腺癌的風險。
2種油要遠離
既然我們沒法從源頭上保證食用油的安全，那麽就從日常生活入手，盡可能地維持身體健康。
像以下兩種油，如果在廚房里發現了，趕緊倒掉，不然很有可能會危害我們的安全。
1、覆炸油
我們平時在家里可能會自己做一些炸物，需要用到很多油，如果用一次就丟棄，有些太浪費了。
所以很多家庭都會把這些油反覆使用，然而，這是這種省錢心理，很可能會害了我們自己。
在高溫下，覆炸油很可能會發生化學反應，產生丙烯酰胺等有害的化學物質，一旦過多攝入，很有可能會增加我們患癌的風險。
並且，覆炸油還會增加食物中的油脂含量，很容易就會促進肥胖，還容易導致心血管疾病的發生。
另外，經過覆炸油炸過的食物，一般口感也不會太好。
所以建議大家盡量用新鮮的油去炸食物，超過兩次，就不要再利用了。
2、氫化植物油
氫化植物油是一種通過添加氫氣，進行工業加工的人工油類，像帶可可脂，人造奶油這些都屬於氫化植物油。
然而，氫化植物油中的反式脂肪酸含量極高，這也是一種被廣泛認為不健康的物質，會增加膽固醇水平，引發心血管疾病，炎癥和代謝紊亂等問題。
有關調查顯示，乳腺癌和結直腸癌也與反式脂肪酸有關。
所以為了保護健康，還是要避免攝入氫化植物油，應該選擇一些原本形態的植物油，比如橄欖油，椰子油或者亞麻籽油。
希望大家能重視起來我們身邊的食品安全問題，多關注食品安全相關的知識，也祝大家身體健康，不被疾病侵擾！
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