瀕臨消失的100年消暑甜品西瓜酪，曾是宮廷美食

用美食傳統設 打開二四節氣 小滿 大家好 我是研究所的娟娟 今天就做一道宮廷甜點 西瓜酪 西瓜酪 北京夏季的傳統小喫 據傳西瓜酪最初是由宮廷御廚們創製 供皇室成員享用 後來流傳到民間 成為了老百姓上香熟的美食 首先要挑選一個新鮮熟透西瓜 敲起來是脆脆的聲音纔好喫 取出瓜芽 用料淋漆打碎 過濾出汁 撇去浮沫 放一旁備用 將泡好的蟲汁放到裝到冷水的小矮鍋中 邊加熱邊攪拌 直到蟲汁完全融化 過篩到1000毫升的西瓜汁中 再分裝到模具中 把表面的小氣泡弄乾淨 放冰箱冷藏一個小時左右 最後黃塊糖和水 再加一些薄荷葉 熬出薄荷糖水 一股濃濃的薄荷香 最後將凝固好的西瓜酪 淋上些許薄荷糖水 看起來清甜涼爽 放到嘴裡就化了 消暑又解渴 這喫法是挺妙的 小滿節氣 讓我們用這一份沃澤社西瓜酪 在江滿未滿中期盼豐收 人生小滿 省碗泉