科普·鐵觀音（一）：鐵觀音的由來和樹種

也只有這種樹種做出來的鐵觀音茶 它才具有比較明顯的這種觀音韻 大家好 我們這一期視頻就是一個新的系列一個開端 這個系列主要就是講一下鐵觀音這款茶 我為什麼有這個想法呢 因為鐵觀音大家現在在很多茶客的心目中吧 都是一個很大陸貨啊 在茶圈筆試鏈裡面也是一個比較底端的這麼一個存在 其實這種看法就是很片面 比較片面 鐵觀音這款茶啊 無論是從它本身的這個品質還是歷史傳承 它的江湖地位都不應該是現在這個樣子 應該比現在要高得多啊 很有分量的一款茶 我們先講一下鐵觀音的這個名字的由來吧 這賊有意思 就是鐵觀音這當時是在唐末宋初的時候 有個高僧啊 在安西的西平鎮這麼一個地方一個廟 然後呢 他在院子裡面種了幾棵茶樹啊 當地人叫管這個茶樹叫聖樹 因為好像可能有包治百病等等 這個各種傳說吧 然後有一天這個高僧呢 從路上回家 看到遠遠的那個有個神鳥鳳凰過來喫他這個茶樹的葉子 他就覺得這個產生了一系列的這種想法 什麼天降神物則被蒼生等等啊 後來他就把這個茶樹呢 就不光是把茶分享給了當地的村民啊 把茶樹和這個種植還有它的這個製作啊 茶葉的製作也都推廣出去 這就是鐵觀音的前身 但是真正鐵觀音這個名字啊 他能得到這個名字是到了到了清朝了 到乾隆時候 當時這個茶呢 作為供品上供給了乾隆皇帝 乾隆呢 大家知道就是非常喜歡起名字是吧 一看到喝了很喜歡啊 他就我給你起個名字吧啊 然後就看著這個茶葉 茶形像是一個觀音的臉很漂亮啊 然後這個深谷又比較重 就抓一把好像沉甸甸的挺有分量 所以像鐵一樣重 所以得名鐵觀音啊 這名字就這麼來的啊 說到這兒 我們補充一個小知識啊 就是其實以前的鐵觀音是不是像現在這種球形半球形的這個形狀的 現在這個形狀是後來跟臺灣的烏龍茶學的 以前的真正就特別傳統的那種觀音的調形 它是所謂的蜻蜓頭 青蛙腿螺旋體是什麼意思呢 就是它有點扁啊 然後擰成像擰個毛巾一樣 然後一端的細細的像蜻蜓頭一樣 另一端比較粗壯 像青蛙腿一樣 是這種啊 就其實按這種描述 這個茶並不漂亮是吧 然後跟這個觀音的臉也沒有什麼相似之處 也不知道當年皇上是這個腦洞怎麼開的啊 只能說思路非常的清奇 好吧 這就我們接下來就說正題了 說正題了 我們說一下鐵觀音的數種啊 鐵觀音的數種 按我們現在市場上流通的這些茶來說的話 其實就可以分成兩大類啊 一種叫色種啊 一種叫觀音種 色種是什麼概念呢 色種就是就是非觀音種可以這麼理解啊 然後觀音種就是它的這個本來就是最正最正統的數種 一個正統一個非正統就這麼理解吧 色種是我們國家1984年啊 有全國國家兩種審評委員會 然後當時評定了有十來種的這種國家級的兩種 其中就包括了什麼黃旦 黃金桂 什麼梅戰 毛蟹啊 什麼大葉烏龍等等等等 那這些茶呢 就因為他們都在這個期限有廣泛的種植 所以說當時就是很多這種這種茶 尤其後來觀音有一段時間是火遍了中國大地的 然後所以各種茶各種樹都拿來做成了鐵觀音這種茶 但是讓大家比較瞭解這個茶葉的茶友應該都知道 就比如像梅戰啊 像什麼黃金桂啊 這些在全國都有種植 你比如說閩北武夷山啊 閩東的這個泉州 包括什麼像去到貴州四川這些茶都有種啊 所以每個茶種出來的做出來的東西都都不一樣 但是真正我們說具有觀音鐵觀音這種有音韻 這是鐵觀音的標誌性特徵啊 觀音韻的有這種韻味的 這些色種通通都沒有 有的香是夠香了啊 有的味道也還不錯 但是他沒有觀音韻 所以這種茶在我們很多的這個茶葉市場裡面 色種做的這個觀音基本上賣的比較便宜啊 就是這個原因好吧 然後真正真正就是我們說最正統的樹種就是叫觀音種 它就一種啊 就叫鐵觀音 這個樹種就是鐵觀音 這個樹種還有一個魂名啊 就是俗稱我們叫它紅心歪圍鐵觀音 什麼意思呢 其實就是一個對形狀的描述 就是這個這個葉脈啊 就是主葉脈它是紅色的 然後它的那個梗啊 樹葉子的梗它是歪的 它不是直的 它是歪的 所以叫紅心歪圍鐵觀音 就具有這種特徵的樹種 它纔是真正的 我們說真的鐵觀音的樹種啊 也只有這種樹種做出來的鐵觀音茶 它才具有比較明顯的這種觀音韻 所以大家如果比較對對這個鐵觀音比較著迷的啊 比較喜歡的這種茶友買茶的時候 盡量也去買這種觀音種的這種鐵觀音 味道纔是最好 好吧 這期視頻我們就聊到這