一次成功！自用3年月餅配方！自制好柿花生月餅，寓意好事發生！

好事 花生 這個月餅不僅寓意非常好 顏值也特別高 光看這月餅的顏值 你肯定覺得這個做法很難 但其實你只要搞懂皮是怎麼做的 新手一次就能成功 今天不講複雜的東西 只講如何簡單的把它做出來 140克月餅糖漿 4克鹼水 50克油 如果手裡沒有轉化糖漿 可以替換成蜂蜜 但賣相跟口感都會差一點 沒有鹼水的話 就拿1克食用鹼 加3克清水食用 三樣東西攪拌混合到發白 這個時候加入中筋麵粉210克 把它揉成團 這裡不用揉光滑 揪出來20克 加一滴抹茶色素 揉成綠色的麵團 這個麵團用來做葉子部分 剩下的麵團加入15克的金黃芝士粉 把麵團揉到完全上色且光滑的時候 柿子麵團就做好了 花生麵團的配方是一樣的 只不過加入的是15克菊黃芝士粉 做好的餅皮要蓋上保鮮膜 鬆弛一個小時才能用 趁這個時間我們來處理餡料 花10塊買這種成品的奶黃餡 這樣就不用折騰自己了 把餡分成25克一個的球 然後把鬆弛好的餅皮 也分成25一個的球 接下來就簡單了 25克的皮包25克的餡 搓圓 柿子模具的葉子部分 放入1.5克的綠色麵團 然後再放入做好的胚 把模具按壓一下 脫模就是一個小柿子了 花生也是一樣 25克的皮包25克的餡 搓成橢圓形放入模具裡 壓一下就是一個小花生了 放入烤箱180度20分鐘 柿子月餅要到烤了一半的時候 蓋上一層錫紙 防止花瓣烤糊 這樣好喫花生月餅就做好了 剛烤好的月餅會很軟 放涼了又會變硬 所以要等一到兩天回油過後才能喫 花10塊錢買幾個這樣的盒子 包裝一下 這比外面去花幾百塊錢 買個月餅禮盒送人 顯得有新意多了 畢竟月餅有價 而新意無價 省錢密碼 你學會了嗎