【非遺花饃 】母親節，送媽媽一束能吃的花💐

中國傳統哲學講究切物研製 花模不僅是麵粉的藝術 也是心願的傳遞 接下來我們看看花模非一手藝人 是如何將心願揉進一個個麵團裡的吧 哈嘍大家好我叫李倩 是浙江江西人 在我小時候每逢節日 我的外婆總會製作好喫又好看的花模來慶祝 在她去世後出於對外婆的懷念 身在南方的我決定北上 去往花模的發源地交東地區去進行一個系統的學習 做出小巧精緻更符合南方飲食文化的花模 像我外婆一樣把花模的文化繼續傳承下來 就成了我的一個心願 花模的製作主要分為七大步驟 揉麪 分劑子 收口 塑形 醒發 蒸製 富有想象力的花模藝術家們 用手邊最常見的工具就能做出好看的花模 一把小剪刀不僅可以剪出刺蝟 還能綻放出花朵 養元店就能買到的塑料梳子 可以做出好幾種不同的花樣 母親節在即 大家不妨試試親手製作這款玫瑰康乃馨花模送給媽媽 願她幸福安康 這些看似複雜的花其實做起來並不難 一朵玫瑰花要用到8-10片花瓣面片 第一步在2毫米厚度的面片壓出直徑3釐米的圓圈 一半擀薄成微透狀態 第二步取一片 自左向右捲成花心 之後每一片從上一片的三分之一處粘貼 第三步將最外面的頂部和兩側擀薄的部分輕輕往中間捲 互相壓著粘貼 最後貼上菱形的綠葉就好啦 康乃馨就更簡單了 先將圓面片四周用圓鋼球捻薄 起彎捻到四周出現康乃馨花瓣的褶皺感 再呈十字狀對折粘貼 製作三瓣至四瓣併在一起 最後在底部粘貼上綠葉即可 塑形完成後進行最為關鍵的步驟 醒發 麵團必須醒發到輕按表面 有明顯緩慢回彈表面剛爽的狀態 發過了會起泡 發的不夠會僵死 一不小心會使整個花模前功盡棄 出鍋後就可以插花啦 區別於西式蛋糕 花模不僅顏值再現 而且低糖 低脂 環保 喫幾朵花能頂兩碗米飯 這份別出心裁的禮物 老媽看了一定只誇有排名 花模自誕生以來 一直承載了國人的美好心願 它的身影不僅出現在各種傳統節日 也經常出現在家有喜事的宴席上 顧客將承載了心願的訂單交予我 我在把我的祝福揉進這些麵團中 我的顧客收到好看的花模 往往會非常開心 我也經常會被他們的這種情緒所感染 這些色彩斑斕的花模 如同生活中的小確幸 給平凡的生活增添了甜蜜與幸福 威力 也願每一個懷揣心願的人 都如花模般鮮活璀璨