《沉香》以最自然的手法儘可能還原沉香的本真之味

沉香是唯一經過幾十年 三百年的歲月沉澱 相信一直存在著 本次《108種手藝》 我們來到了中國最大的沉香集散地 福建莆田 平日喜歡光著腳的陳明覺先生 是位隨性灑脫接地氣的炙香師 因為生活在莆田 明覺兄可以說是國內最早一批接觸沉香的 經手沉香無數 也練就一雙火眼金睛 幾乎任何名貴品種在他這兒都可尋得 很多原料都價值百萬 老師這哪個算貴的 這個應該算 我來試試 哇 有點重 可以吧 這個沉香 這個沉香算不算貴的 這個沉香其實是裡面的最便宜的 我挑一塊裡面最貴的 這塊是這裡面最貴的 而是最不起眼的 這個嗎 朽木 這個我還真沒有看得出來 我覺得沉香還真是一件很了不起的 沉香並不是木 是瑞香科的一種巧木 受外部創傷或真菌感染後 歷經百年自我修復 結出的香枝 這是屬於吊口的沉香 這一塊它是屬於魚肉 就是被螞蟻給咬了 這個是屬於海南的包頭鳥 像這一根的話屬於樹心 這個屬於沉香的手結 一棵沉香樹的話 它其實有12種解香 明珏兄認為 沉香芳潤沁心 高雅沉靜 是不可多得 能單獨用來品聞的香料 因此在炙香時 他會以最自然的手法 盡可能的還原沉香的本真滋味 這個算是人工裡面等級比較好的人工料理 直接這樣點就可以了 其實我覺得這人工的也還可以 再來試試這個 好的 好不好聞要有對比才知道 對 香其實叫豆香嘛 這叫對比 嗯 對 還是 如果沒有去對比 那好像也還好 第一對比就出來 再來點點 野生沉香從各個層面 都要遠遠優於人工沉香 其香氣穿透力擴展力更強 香味層次更豐富 留香時間更持久 且無人工解香伴隨的辛辣酸感 香氣肯定是沒辦法冒充的 沉香在大山裡面 幾十年上百年靠自然去解香 這種的香氣 不是我們認為能給它做出來的 真正的好香 除了原材料的野生天然之外 更重要的則是炙香人 對香氣的感悟與理解 米兄要不挑一個 讓我們去 把它的整個的流程全部來一遍 變成我們在生活中可以去點的現象 我們今天做成一木一香 一木一香 好 其基礎首先一定要將 沉香料上的木質清理乾淨 否則沉香後煙氣大 要做到留香不留煙 我要喫可以 對身體會有害嗎 沒問題 就直接喫 真的 我可以喫給你看 那我們也來試一試 好 之後還需進一步清洗乾淨 最終達到入口級別 很多人會忽略此步 怎麼樣 沒有什麼味道 或者有一點淡淡的藥味 對 明覺兄從十餘年的經驗中發現 若清洗不淨 沉香會伴隨雜味而不純粹 確實每一位這下面的那個 都有這下面的自己的理念 臺灣人他們會比較喜歡 把香橫打得細一點 做出來香比較柔 喪失它天然跟野性的感覺 我認為它那種是沒有什麼生命力的 會比較死氣沉沉 我是比較喜歡說 顆粒狀打得粗一點 盡量最簡單純樸的方法 把它表現出來 更有天然的感覺 很多人認為香料研磨越細越好 市面上普遍是精磨至200目的細粉 而明覺兄只會將香料研磨至80目 有微顆粒感 他發現過細 反而對香氣本味有一定破壞 自己的澱粉會跟人家做的不一樣一點 很多人直接是用印尼的南姆澱粉 但是我呢 我會比較喜歡根據他們的感覺 讓自己調和的澱粉 更適合做這款沉香 香泥的話我會比別人多一道工序 我們會比較喜歡去醒香 這樣做的話也是讓一根香 更加的融合在一起 然後跟它有勁道 出來的香氣也會更加的純正一些 隨後靜置約三小時左右 這種醒香的方式 是為了喚起野生沉香的本真氣息 最後桿子切條 手搓成形 待陰乾亮緻 儲存幾個月後便可食用 在108種手藝中 沉香的製作技藝看起來並不算難 但難在於對香氣的領悟 言語無法闡述 只能說非嗅覺與感官靈敏者 無資格從事此職業 明覺兄遵循古法 參照魯班尺製成16釐米的長度 為一支香賦予抵韻與吉祥之意 還原野生沉香的本真滋味 明覺兄希望將此理念貫穿始終 手書每一款香米 亦是以此過程映照天然心境 於為炙香人而言 本真滋味最簡單亦最難 只做野生天然沉香 在魚龍混雜的消費市場 又有多少人可以堅守 炙香界其實很多人 都覺得你的香非常好 然後在業內也都還是蠻受稱讚的 怎麼以前沒有接受 各種各樣的採訪 有沒有對外去宣傳自己 沒有 像我也是第一次接受採訪 像我們的話比較喜歡說實踐 然後把東西做好就可以了 對於這種採訪什麼的 以前也是排斥 因為可能沒這個自信嘛 然後也不知道做什麼 不知道怎麼表達 我們主要是靠產品來說 產品的話我會很自信 基本上做了十幾年 沒有人說這個產品很差 靜是明覺先生融入自然的途徑 也是沉香最獨特的魅力 樹木受創傷而不動怒 凡以香回饋世間 為人間療癒 也恭請諸位敬畏自然 健如本心