中國茶文化(17/57):古代茶書的主要特點（上）

這一節給大家介紹一下古代茶書的主要特點 我們首先給大家聲明一下 我下面進行的一些統計數據 都來自於《中國古代茶書集成》這本書 我們就以這本書為宗來進行一個探討 在這本書裡面選的唐及武代的茶書一共有九本 這九本書裡面全是撰寫的 存事有五本 集義的有四本 如果說我們從原創性的角度 是否是自己撰寫還是記錄的角度來說 我們統計一下它的原創率的話 原創率是100%的 就是全是撰寫的 宋元代的茶書一共有25本 24本是撰寫的 也就是原創性的 一本是記錄的 存事有15本 集義的有10本 原創率有96% 這個比例也非常高 只有一本是記錄的 到了明代 明代的茶書有54本 數量比較多 比唐宋元合起來還要多 甚至要翻倍了 但這些書裡面有20本是記錄的 有34本是這種撰寫的 原創性的 存事的有46本 集義的有8本 原創率有63% 清代的茶書數量有所減少 26本 16本是原創性的 是撰寫的 10本是記錄的 存事的有23本 集義的有3本 原創率達到了62% 我們首先從原創率這個角度 大家可以去看一下 唐是全部原創 宋元也接近於是全部原創 然後明清兩代是差不太多的 雖然總數數目上有所區別 但是它的原創率基本都是62% 63%這個樣子 也就是說 前世越早期的這些書 越原創的居多 後面這種記錄性的 記錄性的是什麼 我上一集可以給大家提過 比如說記錄前人的一些茶事 茶法 好多的一些記載 傳說都可以記錄過來 就不全是原創的了 從數量上來說的話 唐代是9本 唐武代9本 不是特別的多 宋元有25本 已經增長了不少 明代的是最多的 54本 清代的26本 這裡面還有一個大家要注意一個問題 大家可以想像一下 書籍這個東西 就是距離我們越近的 一定是保存越完整 散益的應該是越少 距離我們時代越遠的 理論上說 保存的就是 應該是少一些 這種散益的應該會多一些 就在現有的情況下 清代的書比明代的書還要少 從這個上面可以看出 這個茶書的一個發展的一個歷程 我上節課給大家說了 就是我們這個閱讀茶書 是我們瞭解古代茶文化的一個 重要的一個載體 其實瞭解古代社會的一些東西 一是通過這種文獻 另外是留存到現在的一些實物 比如說你想到古代的一個茶具 我們今天出土了 我們一看一看 當時達到了一個什麼樣的水平 和文獻裡面記載是否一致 還有一些就是流傳到今天的一些習俗 這些習俗流傳的過程中 可能都是沒有文字傳播的 但它也能留存下來 但這三組鼎立裡面 茶文獻是非常重要的這麼一組 理應受到我們足夠的重視 之前的講述茶的簡史裡面 會講到茶葉的變化 飲茶法的一些流變 都會講的 比如說我們可以看到茶葉的形態 在唐古代宋的時候 這些茶書裡面 我們看到的茶葉形態 基本是團茶或者是餅茶 什麼叫團 團就是圓 圓圓的餅 這是茶葉的一個形態 它是一個緊壓茶 它並不是散的 到了明朝之後 漸漸的散茶 一葉茶就多了起來 甚至到了清朝以後 你會發現有紅茶製法這樣的一些書籍 所以茶書一定是反映了那個時代 茶文化發展到一個什麼樣的一個階段 另外當時的人們的飲茶的一些風尚 一些審美追求 都應該或者說都可能從茶書裡面得到體現 我們在茶書的這種翻檢過程中 還發現 這個明茶的地域的一些流變 比如說在唐代的時候 固煮 我們說固煮紫筍 固煮陽線茶 這是都非常著名的 這個在哪呢 浙江啊 江蘇啊 這些地方 到了宋朝的時候 提到了很多茶 都是建茶 建州的茶 包括貢茶 這個貢茶是北苑的貢茶 它其實也是福建這個地方的茶 所以描述最多的地方香茶 就是福建這個地區 到了明清之後 你會發現 介茶就被經常能夠看到 有專門以介茶命名的書 就有五六本 至少有五本還是六本 這樣比較多 介其實就是兩山之間 在長興和宜興這個地方 其實是以前的固煮和陽線茶 不遠的地方 最有名的叫做羅介茶 包括還有一些書名 我們會發現 這一百多本茶書裡面 同類的茶名實在是太多了 比如說都帶有茶經字樣的 雖然不一定都叫茶經 有的是序茶經 還有什麼補茶經 帶有茶經字樣的書 至少有六部 帶有茶錄 明錄 在錄字的就有十二部 跟水有關系的 比如說泉 水 水記 監察水記 主權小品 這樣的書籍有九部 還有什麼茶說 茶譜 記 論 集 監等等 他們有著共同的話語體系 而且古代茶書還有一個特點 就是什麼 它的篇幅 總體來說都不算太長 短的只有幾百個字 長的到兩三千字 就算不短的茶書了 當然也有很長的 像露亭燦的序茶經 應該是比較長的 到了清代之後 是有一些書是比較長 因為它是要記錄 比較長 它的特點是條目是比較多 比如像《大蝸茶論》裡面 就會有這樣的什麼點 白茶 就講點茶的 什麼羅年 就會這樣專門式的條目 比較清楚 這是我們茶書從外觀上 從形態上來說 體現出來的一些特點 對於不同的時期 它也有不同的體現的一些特點 比如說在唐代 或者唐武代這個時期 加上武代有這麼一本書 它的數量總體來說是不算太多的 但它都是原創 可以看出是中國茶文化 發展的一個重要的時期 我們說到了唐朝的時候 中國茶文化 作為一個精神層面的一個文化 已經發展到一個非常成熟的一個時期 直到陸禹出現的時候 已經是一個成熟時期的這麼一個人物 他寫的一個茶經的一個記載 也是非常完備的 所以從文化角度來說 它是一個非常成熟的 但是從茶書的發展起來看的話 我個人覺得 它又沒有達到一個成熟期 或者我們可以叫做萌芽 開創期 就首先有了 有了這麼第一本茶書 雖然第一本書就 甚至遠超其他後世的很多本書 非常完備 有這樣的一個萌芽 但畢竟數量上要會少一點 能夠跟在陸禹後面能夠寫 能夠跟陸禹的茶經能夠相稱 份量相稱的 也會少一點點 所以我們可以說 唐代吧 主要是一個茶書的萌芽開創期 而它這裡面的特點 從陸禹的身份 本身他就是一個 自稱是山人 就是隱居客 包括照拜太子文學而不去 像我們之前都講過的 他自己熱愛茶 他在不斷地走訪過程中 不斷地種植過程中 發現了茶葉上面的一些特點 所以他才寫了這麼一本 完備的茶經這樣的一本書 所以它有自發的味道