3種水果已被列入"致癌名單"，吃多了致癌，可信嗎?告訴你真相

3種水果已被列入"致癌名單"，吃多了致癌，可信嗎?告訴你真相

“媽，這圓桌上的蘋果都爛了，怎麼還不丟掉？”

“你這小子，這不就爛了一點點，削掉就好了呀。”

“這看起來爛了一點，其實整個蘋果都被污染了，吃了會生病。”

“瞎說，你現在就是物質好，我們那年代壞的就削掉，從小到大身體不也照樣好好的。”

......

過完元宵，隨著開學的開學，返工的返工，春節里備的各色水果少不了還沒開始吃就放壞了。那只爛了一點點的水果，到底能不能吃呢？


一、水果爛了一點點，扔掉還是吃掉？
平時剩下的水果，只是“爛”了一點點的話，處理的方法不能一概而論，要看“爛”的源頭是什麼。

事實上，水果的損傷一般都能劃在下面3類里，跟著操作就對了。

1.磕磕碰碰引起的機械性損傷

這種損傷通常是由於水果在采摘、儲存、運輸和銷售過程中發生碰撞、擠壓或磨損所致。導致細胞破損，出現水果色澤變深或變軟，但里面沒有受到微生物感染，仍可以食用。不過，受損的水果應盡快食用，以免細菌滋生。


2.低溫引起的凍傷

在低溫儲存環境下，水果細胞內的超氧化物歧化酶活性降低，無法及時清除自由基，導致自由基積累破壞細胞結構。

此外，低溫環境還會導致果膠酯酶活性提高，分解果膠，導致水果變軟變爛。出現凍傷的水果只是細胞受損，並不含有微生物或毒素，仍可盡快食用。


3.微生物侵染引起的黴變腐爛

如果水果因貯存時間過長而發生腐爛變質，即使只有一點點爛，也應該丟棄。蘋果等水果在腐爛後可能受到展青黴菌的污染，產生展青黴素，進食後可能引起腸道功能紊亂、腎臟水腫等問題。而玉米、花生、堅果等在發黴變質後可能產生黃曲黴毒素，對人體有致癌風險。

很多人認為，將受損部分去除後仍然可以食用，然而未受損部分同樣可能含有毒素，盡管我們看不見。有時，未受損部分的毒素含量甚至高達腐敗部分的10%—50%，吃掉未受損部分同樣會增加中毒風險。


所以，如果家里的水果或其他食物存放時間過長，且不清楚是因為何種原因輕微腐爛，建議直接將其丟棄，以確保食品安全。

二、醫生從不碰的3種水果，吃多致癌？
水果含有多種身體必需的營養素，如維生素、膳食纖維和鉀元素等，可以說是又好吃又健康。但這些年來，卻流傳著不少關於水果的傳言，稱這3種水果醫生都不吃，吃多了致癌。是真是假呢？

1.香蕉是放射性最強的水果？

香蕉含有放射性，主要與其豐富的鉀元素有關。在所有水果中，香蕉的鉀含量相對較高，特別是鉀-40含量更是顯著，使其成為放射性最強的水果之一。

然而，含有放射性並不意味著會致癌。許多人聽到“輻射”一詞就感到恐慌，但這種擔憂是沒有必要的。

因為毒性討論必須考慮到劑量，一根香蕉的額外電離輻射劑量約為0.078微西弗，這意味著要連續食用8萬根香蕉才會相當於接受一次胸部X光檢查，要達到致命劑量更是幾乎是不可能的。


2.打蠟的蘋果吃不得？

蘋果在正常生長過程中，表皮原本就會自然分泌果蠟，以防止外界有害物質侵入果肉，這種蠟對人體無害。

采摘後，蘋果也會接受人工打蠟處理。這一過程是為了防止水分流失，解決表皮皺縮問題，防止害蟲侵蝕，並延長保存時間。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，可以使用嗎啉脂肪酸鹽（即果蠟）、巴西棕櫚蠟等物質作為被膜劑用於新鮮水果表面。正規的打蠟處理不會對人體健康產生危害。


3.黃桃罐頭全是防腐劑？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙指出，盡管國家標準允許使用的食品防腐劑本身是安全可靠的，但黃桃罐頭實際上並不需要添加防腐劑。

吳曉蒙解釋稱，並非只有黃桃罐頭，大多數罐頭產品基本上都不含防腐劑。目前，我國大多數罐頭生產廠家采用的生產工藝都是通過灌裝密封和長時間高溫加熱來進行滅菌處理。

經過這樣的處理，即使是最頑強的細菌和微生物也會被徹底殺滅，因此自然也就無需依賴防腐劑來保鮮了。


三、不同的人適合不同的水果，全講清楚
我們都知道吃水果好，但要怎麼吃呢？事實上，不同人群有不同的最佳水果，只有吃對吃好，才能在補充營養、收獲健康的同時，減少不利因素的影響。

1.高血壓患者：選含鉀高的水果

中南大學湘雅醫院營養科營養師王曦、段丹輝指出，對於高血壓患者，選擇含鉀高的水果是有益的，例如牛油果、椰子、棗、沙棘、芭蕉、菠蘿蜜和山楂。但對於合並肥胖的患者來說，應避免食用熱量過高、過甜的水果。


2.糖尿病患者：選血糖指數低的水果

北京朝陽醫院營養科主治醫師段雲卉表示，糖尿病患者可以適量食用水果，但要選擇血糖指數低、富含纖維素的水果，如蘋果、梨、柚子、草莓、櫻桃、獼猴桃和橙子。

應避免選擇含糖量高的水果，如荔枝、桂圓、芒果、香蕉、紅棗和柿子。最好將水果攝入時間安排在兩餐之間，每日攝入量控制在約200克左右，並相應減少同等熱量的主食攝入。


3.高血脂患者：選擇山楂等水果

對於高血脂患者，河南省人民醫院臨床營養師楊曉麗推薦選擇具有降脂作用的水果，如山楂、葡萄、柚子和棗。山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富的維生素C，有助於擴張血管、降低膽固醇和甘油三酯，並降低血壓。

4.胃不好的人：水果最好去皮吃

河南省人民醫院臨床營養師楊曉麗表示，胃腸功能不佳的人群建議水果去皮食用，以減少果皮帶來的不可溶性纖維刺激。

對於消化功能相對較弱的老年人或容易拉肚子的人來說，可以選擇熟食水果，如熟蘋果、熟梨和烤香蕉，以減弱對腸道的刺激。


合理選擇水果，有助於維護身體健康，並且可以根據個人情況進行調整和選擇。

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