家常版水煮牛肉，教會你牛肉滑嫩的秘訣，學會這招水煮什麼都更香 #美食 #美食教程 #家常菜 #美味 #水煮牛肉 #健康 #牛肉

看看這肉非常滑嫩 這就好了 朋友們大家好 今天做的是水煮牛肉 來用心做好菜 吃出健康來 現在咱們看一下 這是洗淨的牛柳 又叫小裏脊 牛的小裏脊肉 俗話說橫切牛肉豎切雞 爲什麼叫橫切 看好它的紋路是這樣的 頂刀切入口好嚼 這樣 切的厚度三毫米厚就行 不用太薄 連貫起來 下面多少帶點筋 所以切的時候用點力開始 好了把它放到碗裏 加入鹽 味精 胡椒粉少許 滿滿一下水是25克 兩勺就是一兩 加上一兩水 制嫩一下吸收一下水分 用手這麼一抓 抓上一分鐘以後 肉發黏了就可以了 澱粉放上15克就可以 不要放多我這是八兩料 再加上一點 好了這樣就可以看 這樣讓澱粉一點一點滲透進去 這個肉比較嫩 你不能把它抓碎了 這是不可以的 看看這肉片是這樣的 好了一會見 朋友們看一下 把勺潤一下 轉圈冒着小青煙 這油上去就打綹 這個時候就說明啥 勺潤好了熱度夠了 現在放入蔥薑蒜 下入配料 開始翻炒 多炒一會兒 炒至讓它入味 加上鹽這些 加上點湯水 蓋上鍋蓋 串上兩分鐘熱透熟透 兩分鐘一會兒見 現在兩分鐘 記住必須達到兩分鐘 豆芽不好炒 炒不好以後它就是有生味 這個裏頭放上點綠色 非常好看 另外增加一個辣味 看看湯汁給它收出去熟透了 現在把這個蔥薑蒜少放上點 把郫縣醬下鍋一兩 炒製出紅油 這油看看這油夠紅 關鍵郫縣醬好 把麻辣塊下鍋 加上熱水燒開 我們現在要往裏下 牛肉 澱粉不宜多 多了 湯就稍微有點粘沒問題 別太粘 口感就變了 抖了開把這肉片 火不要太急 開鍋就好 看看剛開上鍋 用勺稍稍推一下 別使勁攪動 這樣受熱均勻 把火控制好 火大出沫子 這樣就行 大致需要一分鐘 加入這些鹽 加上味精 我最喜歡的少加上一點雞精 不喜歡可以不放 這樣就可以了 看看這樣往裏放 把肉往上面放 看看這肉非常滑嫩 蔥 姜 蒜 辣椒段放到最上面 然後看這面要把油燒熱 冒上青煙纔好 讓它非常的熱 達到7成半熱 麻椒放到勺子裏 不用加芝麻 這是新出彩 增加香度 咱們在家隨意做看看 這麼熱往勺子裏一倒 這就好了 朋友們咱看一下這個肉 麻辣鮮香 肉不能過厚 你看一熟了有點打褶皺 我這手一動直顫動這個就是啥 薄厚的程度恰到好處 入口吃的滑嫩麻辣鮮香 家裏有什麼樣的配料你就往裏放 你喜歡吃的什麼小白菜木耳 香菇冬菇都可以 水煮牛肉 今天就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看