人造雞蛋泛濫，成本只要1塊?買到了能吃嗎?這6種雞蛋醫生勸你少吃

人造雞蛋泛濫，成本只要1塊?買到了能吃嗎?這6種雞蛋醫生勸你少吃

最近王大媽在菜市場上看見了很多價格很便宜的雞蛋，這讓她覺得自己是撿到大便宜了。

而當她正在大采購的時候鄰居張阿姨看見了，貼在她的身邊小聲地提醒她：你可要多小心，我聽說最近很多便宜的雞蛋都是人造蛋，生產出這種雞蛋的成本竟然只需要一塊錢！

這時一個問題也擺在王大媽面前：這樣價格低廉的人造蛋，究竟要不要買？

醫生提醒：不只人造蛋，這6種雞蛋，也真要少吃！
其實呀，要制作可以食用並具有一定營養價值的人造雞蛋，其成本實際上遠高於真實雞蛋。


尤其是考慮到能夠模擬真雞蛋質地、口感和營養價值的高科技植物蛋白或細胞培養等人造雞蛋產品，其研發和生產成本通常較高，不太可能達到一塊錢這麽低廉的價格。

此外，即便是較早報道的低成本人造雞蛋，其質量、安全性和消費者接受度等方面的信息並未得到充分證實，且普遍認為這類產品難以做到以假亂真。

那麽，如果真的不幸買到人造蛋了，能不能吃呢？醫生建議：別吃！錢已經損失，就不要再損失自身健康了。這些人造蛋中難免會添加一些化學原料，往小了說不利於消化；往大了說，如果里邊含有激素類藥物，或許會造成內分泌失調，以及喪失生育能力。

但是這是不是就意味著，拋開人造蛋不談，其余各類雞蛋都可以不假思索地去吃嗎？事實並非如此，如果遇到了以下這六種雞蛋，你還是要多加小心的！


毛雞蛋首當其沖，由於其鮮嫩的口感，受到廣大美食愛好者的喜愛，但是如果未經徹底煮熟，細菌可能通過污染的雞蛋殼、蛋殼下膜等進入雞蛋內部。

並且由於雞蛋未完全成熟，蛋殼、蛋黃和蛋清質地特殊，可能更容易提供細菌生長的環境。其中一種特別引起關注的細菌便是沙門氏菌，這是一種常見的食源性致病菌，可以引發沙門氏菌感染，進而導致食物中毒。

同樣的道理，裂紋蛋也需要我們格外小心，當雞蛋殼出現裂縫或裂紋，也很容易讓細菌侵入，如果長時間放置同樣不宜食用。


無獨有偶，粘殼蛋也是一大危險源，雞蛋粘殼通常是由於存儲時間較長，導致原本包裹蛋黃的蛋黃膜變弱並緊貼在蛋殼上。

長期儲存的過程中，雞蛋的新鮮度會大大降低，營養成分流失；同時由於雞蛋殼並非完全密封，上面有許多微小的氣孔，當蛋殼外部附著有細菌時，在適宜條件下，細菌可通過這些氣孔進入蛋內，尤其是在蛋黃膜變脆弱後，更容易導致蛋內污染。

並且在嚴重情況下，由於細菌大量的繁殖，更會產生對人體有害的毒素！


對於散黃蛋，我們也需要加以分辨，當雞蛋蛋黃膜破裂時，蛋黃分散。如果這個現象是由於物理振動造成且無異味，經過高溫烹飪後可能尚能食用。

但若是細菌通過產生的酶可以分解蛋清中的蛋白質結構，使得蛋清失去原有的黏稠性，變得稀薄；並且當細菌進一步活動及其代謝產物破壞蛋黃膜，導致蛋黃不再被薄膜緊密包裹，從而發生散黃現象，這時的雞蛋則不可食用。

當在蛋殼表面大發現有黑斑點並發黴的雞蛋，表明已經變質，也不應選購和食用。

最後，在孵化過程中因細菌污染或其他原因也會導致出現胚胎停止發育的雞蛋，我們稱其為死胎蛋，蛋內的胚胎會因長時間死亡而開始腐爛分解。


此時，若遇到不良環境，細菌易於進入蛋內並大量繁殖。

這些細菌會產生酶，促使蛋內的蛋白質分解成氨基酸等物質，並可能繼續轉化為有毒的化合物，如硫化氫、氨類及某些有毒有機物，這種雞蛋更加不能食用。

那麽除了上述的這幾種雞蛋，雞蛋怎麽吃更有利呢？醫生提醒大家，需要先確定每周吃多少個雞蛋。

問題是：每周吃多少個才好呢？來看看研究數據如何
2023年由顧東風院士領導的研究團隊進行了一項研究，該研究納入了60952名成年人（平均年齡為52.5歲），其中38.09%為男性，於2007年至2008年進行隨訪。


研究發現，平均每周雞蛋攝入量為6.58個，而每周攝入少於3個、3個至6個和超過6個雞蛋的人分別占比30.79%、24.46%和44.75%。

不過，人數占比少的反而優勢明顯一些，為什麽這樣說呢？因為，通過對比受試者血脂水平發現，和每周攝入少於3個雞蛋相比，每周吃3個至6個雞蛋的人群指標更好，總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇水平都有所降低，但對身體有好處的高密度脂蛋白膽固醇水平有所升高。

需要注意的是，該研究談及的是完整的雞蛋，未考慮其他禽蛋以及其他事物如蛋糕中的雞蛋攝入量，我們在生活中要注意到這一細節。

另外，不同的烹飪方法可能會導致雞蛋中的脂肪和膽固醇含量出現微小的差異，就比如最簡單的烹飪方式——煮雞蛋，在這種方法下，蛋黃和蛋白並沒有額外的油脂添加，所以脂肪和膽固醇含量一般保持不變。


與其相對比的——炒雞蛋，因為油或黃油會被吸收到蛋中，可能導致炒雞蛋的脂肪和膽固醇含量略高於其他烹飪方法，而實際的脂肪和膽固醇含量會因所使用的油或黃油量以及其他因素而有所不同。

那麽，考慮到這些因素，究竟每周吃多少個雞蛋才是合適的呢？

中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議：一般人群可每周吃雞蛋3~6個，且無需丟掉蛋黃。不過，需要注意烹飪方式，水煮最佳。

然而，在雞蛋市場上存在魚龍混雜的情況，那麽我們應該如何分辨優質雞蛋呢？

魚龍混雜的雞蛋，我們該如何分辨
首先，我們觀察雞蛋的外觀特征，正常的雞蛋殼應該是整齊光滑的，沒有明顯的裂紋或污點；注意：雞蛋的顏色和蛋黃的顏色也有所不同，但這並不影響它們的品質或營養價值，因此我們也不要過度地糾結。


其次，仔細查看雞蛋包裝上的標簽和信息，包括生產日期、保質期和生產廠家等，合法生產的雞蛋應該有完整的包裝標識。

最後，選擇信譽好、有資質的雞蛋品牌，或者購買來自可信賴的供應商的雞蛋，也可以提高雞蛋品質的保障。

無論何種雞蛋，保證其新鮮度和安全性始終是首要原則，消費者應通過正規渠道購買，避免食用如死胎蛋、變質蛋等可能存在食品安全隱患的產品。

總之，智慧消費、科學飲食，才能真正實現雞蛋的營養價值最大化，這樣才能保障我們的健康生活。

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