黃麴毒素 M1：花生、豆粕、玉米和棉籽粕中黃麴毒素 B1 的解毒副產物

黃麴毒素B1和黃麴毒素M1都是由真菌黃麴菌產生的黴菌毒素。然而，黃麴毒素 M1 是黃麴毒素 B1 的羥基化代謝物，存在於食用受污染飼料的牲畜的牛奶或乳製品中。對於易感物種，黃麴毒素 M1 的致癌性比黃麴毒素 B1 低約一個數量級。黃麴毒素 M1 是黃麴毒素類的一員，是由三種麴菌屬（黃麴菌、寄生麴菌和稀有麴菌）產生的一組黴菌毒素，會污染植物和植物產品。

黃麴菌僅產生B型黃麴毒素。黃麴毒素 M1 是黃麴毒素類的一員，是由三種麴菌屬（黃麴菌、寄生麴菌和稀有麴菌）產生的一組黴菌毒素，會污染植物和植物產品。黃麴菌僅產生B型黃麴毒素。不，通常不認為黃麴毒素 M1 是黃麴毒素 B1 的解毒副產品。黃麴毒素 M1 是黃麴毒素 B1 的羥基化代謝物，存在於食用受污染飼料的牲畜的牛奶或乳製品中。對於易感物種，黃麴毒素 M1 的致癌性比黃麴毒素 B1 低約一個數量級。以下是降低飲食中黃麴毒素污染風險的一些方法：

1. 實施良好農業規範 (GAP) 和良好生產規範 (GMP)，以降低農作物和食品中黃麴毒素污染的風險。

2. 檢測農作物和食品是否受黃麴毒素污染。

3.避免給牲畜飼餵受污染的飼料。