天津小吃菱角湯，教會你調牛肉餡的絕招，調湯底的老配方，超鮮美 #美食 #美味 #家常菜 #湯 #菱角湯 #美食教程 #健康

這個天津清真店裏的菱角湯 朋友們大家好 今天做的是菱角湯 來用心做好菜 吃出健康來 這是一道清真的主食叫菱角湯 我們漢民叫餛飩 我這是二兩半牛肉 加上半兩牛油 然後放上3克薑末 10克蔥末加上鹽 味精 花椒麪 花椒麪少給 五香粉也行 十三香也行 最好花椒麪 或者花椒水 加上適量的生抽醬油 加點肉湯 現在上餡 開始攪 再往裏加湯 大致要放裏一兩湯 這個程度 攪 攪到拉絲狀纔好 肉一定要讓它達到滑嫩的狀態纔好 現在我們要加入油 看看這些油 肉少我這肉才二兩半肉 看看滑嫩的程度基本上到位 在可能的情況下 你可以放冰箱鎮一鎮 還可以往裏再加一些湯就可以了 我這直接開始包 攪到這個程度 看能馱住 好了 看看這個紫菜 一個裏放上點 放適量 根據你個人的需要往裏放 不要過多 然後蝦皮 紫菜放完放蝦皮 香菜末 切成一公分長的碎末 小香蔥切成末 這就配好了 少放上點香油 好了 這個是在超市裏買的餛飩皮 不是咱自己做的 這種非常薄也非常好 包出的效果非常漂亮 看用筷子蘸一下這麼個水 把肉餡打進來 自己家吃 你做的稍大一點纔好 看看風鈴是什麼樣形狀 這樣對角能看清楚吧 這樣這個形狀 然後看一下這個位置 少沾點水 然後做成風鈴型 一窩就出來了 看像小花似的調過來是這個形狀 來近點再近點 看這個形狀風鈴型 擺到盤裏是這樣的 朋友們咱現在看一下 這個骨頭湯不能太純 並且這個骨頭湯 必須有雞 雞骨和牛骨頭 或者羊骨頭 雞骨頭不可以缺少的 放裏這些湯 這是原湯 不能讓它的過於濃稠 喝的乾渴 過香傷人 加進去一半 開上鍋了 再加上點湯 別讓它開大鍋 往裏一下餛飩 它就粘鍋底上了 往裏下 好了 先加鹽 把胡椒粉先給它下了 家裏有小孩你就別下胡椒粉 這個主食做出來才漂亮 朋友們看一飄起來就好 來咱們看 這是冬菜天津的特產 半勺再來個半勺三碗 用這小羹匙說給上這些就行是吧 三碗 現在把雞蛋抽打一下 往裏一潑 開上鍋了再往上潑 要開大鍋都變成沫子了 你看菱角就知道餡大小 像丸子似的好了 來朋友們看看 看看菱角湯 天津清真店裏的菱角湯 嚐嚐這個口 湯比較清淡 正常咱們說5分口到6分口裏面 加上點冬菜 一嚼咣噹咣噹挺好 比如說沒有冬菜 你可以放點榨菜丁放裏頭也行 榨菜絲放裏頭也行 少有一點就可以 不要放多 好了今天菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看