毛蔥炒羅底肉，教會你東北燉肉調味秘訣，好吃勝過燉牛腩 #美食 #家常菜 #美味 #毛蔥炒羅底肉 #健康 #烹飪

這是黑龍江老菜當中的代表菜 朋友們大家好 今天做的是毛蔥炒羅底肉 來用心做好菜 吃出健康來 馬上就2月2了 咱們今天買的這叫羅底肉 來看一下朋友們 咱們放到盤子裏 給它展開看一下 各地方叫法還不一樣 黑龍江叫護心肉 還有叫肝筋的 還有叫羅底肉的 今天咱們叫羅底肉 放到冷水盆裏泡製兩小時 你看這個水是紅色的 現在打個水焯 用開水煮上5分鐘 好一會兒見 朋友們看現在煮有4分鐘了 開鍋4分鐘 現在咱們把蔥姜切一下 姜用上15克姜 40克蔥 花椒30個粒 大料兩朵沖洗一下 把香料放到鍋裏 加上4斤水調一個醬湯 這是老抽調色的 再加上醬油 醬油放上一兩 鹽適量 現在咱們看一下 煮好了 把這料煮好 這樣朋友們看一下 洗一下 把這血污洗淨 這樣就可以放到鍋裏 這也要洗淨 這樣大片熟透了 咱們再改刀 開上鍋算15分鐘 然後關掉火 再燜上5分鐘 打開就可以了 來朋友們咱們看一下這個毛蔥 我們老家叫毛蔥 這也不是我們老家產的 這種廣東叫幹蔥 切成小橘子瓣 要這個形狀 後面連着 是東北人都知道有這道菜 特殊的好吃 尖椒這樣切 切成馬蹄片 這樣配一下還好看還好吃 不喜歡辣就別放小米辣 我這個是連配色再配味 略微帶點辣味 顏色也非常好看 朋友們看一下壓了15分鐘 燜上5分鐘 一共20分鐘 煮的時候別給它煮過了 切成一公分厚的片 朋友們咱看一下 先把這個姜下鍋 炸出香味 把這主輔料都下鍋 炒出香味 羅底肉下鍋 料酒 奔鍋邊往裏一烹 二合一醬油 生抽和醬油 往裏一烹 晃一下 翻一下勺 顏色不要過重 但必須要有顏色 這個顏色稍掛點醬紅纔好 再加入鹽 味精 少放一點原汁 奔鍋邊放裏 澱粉 然後往裏打 別打到鍋邊上 往菜上打這個澱粉 要是如果有這個叫材料油 往鍋邊上打點材料油 這個菜就做好了來 朋友們看一下 好了朋友們看一下 這是黑龍江老菜當中的代表菜 這個肉 肉絲非常粗 外面筋膜這一層叫筋膜 筋膜外面掛一圈 入口非常有嚼勁 方便的話可以在家做一做 馬上2月2了 在咱們農貿市場 無論哪個省會都有非常好吃 今天這道菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看