全素藜麦蘑菇酿茄子船 Vegan Quinoa Eggplant Parm Boat

【欧洲素风味 】European Cuisine Recipes
▋简介
全素藜麦蘑菇酿茄子船
Vegan Quinoa Eggplant Parm Boat 健康营养晚餐！

茄子可以有百变做法，还有茄子的紫色外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是维他命C。

再加上健康营养藜麦，吃全素的厨友可以试试这道全素藜麦蘑菇酿茄子船好看又营养，还可以自由搭配喜欢的食材。

减肥的我也是其中一道喜爱的料理，因为分量少少也可以带来足够的饱肚感。

藜麦的好处：补充蛋白质，提高免疫力：含有人体所必需的氨基酸，预防缺铁性贫血：富含钙、铁、锌、硒、铜 ...

▋完整食谱见
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11945117-%E5%85%A8%E7%B4%A0%E8%97%9C%E9%BA%A6%E8%98%91%E8%8F%87%E9%85%BF%E8%8C%84%E5%AD%90%E8%88%B9?via=profile

全素藜麦蘑菇酿茄子船
预备食材
2人份
大茄子 2 个
藜麦 100 g
蘑菇 1 盒
小番茄 6 粒
青栉瓜 100 g
黄栉瓜 100 g
番薯 100 g
红甜椒 适量
黑橄榄 适量
自制素芝士粉或营养酵母（可以不放）
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量
有机蘑菇调味粉（可以不放）
装饰
迷迭香 Rosemary（可以不放）
自制全素腰豆芝士粉
腰果 3/4杯 90 g
营养酵母 3 汤匙 9 g Nutritional yeast
海盐 1/2 茶匙
做法:把所有材料放入搅拌机搅拌即可.

步骤
准备食材
1.）将藜麦加水浸泡，切蘑菇 、小番茄、青栉瓜、黄栉瓜、红甜椒切粒备用。
2.）将番薯切粒黑橄榄切片，番薯粒煮熟备用。
3.）大茄子洗净，对半切开。
4.）挖去果肉(果肉切丁)。
5.）浇上橄榄油，撒点海盐。
6.）放进烤箱190度烤25分钟。
7.）用水清洗藜麦，煮藜麦热锅放2杯水加入一点橄榄油、盐，起中高火煮沸。盖上盖子，调成小火，焖5分钟，或者直到籽粒变成半透明状，而且籽粒的表面出现白色的螺旋状胚芽，看起来蓬松轻盈胚芽与籽粒剥离了倒出沥干备用。
8.）热锅加入蘑菇放油炒香再倒茄子肉丁。
9.）茄子肉拌炒加入小番茄粒、青栉瓜粒、黄栉瓜粒、红甜椒粒番薯粒拌炒。
10.）加入黑胡椒、海盐、有机蘑菇调味粉调味。
11.）再倒入沥干藜麦拌炒均匀炒熟。
12.）放入大茄子中。
13.）做自制全素腰豆芝士粉，将腰果、营养酵母、海盐把所有材料放入搅拌机搅拌即可. 取出装入瓶子可以存放冰箱1个月。
14.）自制全素腰豆芝士粉撒上大茄子中放上迷迭香。
15.）浇上橄榄油放进烤箱190度烤15分钟。

Vegan Quinoa Eggplant Parm Boat
INGREDIENTS
2 eggplants
100 g Quinoa
1 box mushrooms
6 small tomatoes
100g Zucchini
100 g Yellow Zucchini
Sweet potato 100 g
Red sweet pepper
Black olives
Homemade Vegan Cashew cheese powder
Olive oil
Black pepper
Sea salt to taste
Organic mushroom seasoning powder (you can leave it alone)
decoration
Rosemary
Homemade Vegan Cashew cheese powder
3/4 cup 90 g Cashew
3 tablespoons Nutritional yeast 9 g
1/2 teaspoon sea salt