王老師種菜:談談種絲瓜

王老师
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5 次觀看·2024年2月4日
本視頻比較了有稜絲瓜和無稜絲瓜的生理差異;闡述了絲瓜的生長習性和對環境的要求;著重介紹了種植絲瓜過程中育苗、移栽和留種等操作方法;並展示了絲瓜瓜體發育中的形態色澤變化。
今天這個視頻我們會介紹一下絲瓜
以及如何種絲瓜
絲瓜是葫蘆科一年生的攀原藤本
它大概在聖代從東南亞或者是印度一帶引進到中國
從此變成了中國人最喜愛的蔬菜之一
絲瓜的英文名叫Luffa Gourd
又因為絲瓜精可以用來作為洗碗的工具
所以絲瓜的另外的英文名又叫做Sponges Gourd
或者是Dishcloth Gourd
字面翻譯就是海綿瓜或者是洗碗布瓜
有些老外看到絲瓜精以為這也是像海綿一樣從海洋裡來的呢
對於華人絲瓜最主要的用途還是做菜
可惜在美國的蔬菜店裡並沒有絲瓜賣
華人超市裡賣的絲瓜種類不多價格也不便宜
所以要想喫到大量的新鮮絲瓜不如自己學會種
下面我們就介紹一下最近幾年王老師種的四個絲瓜品種
我們首先介紹的品種是長絲瓜
長得直而長
我們今年最長的絲瓜收穫了有一米多長
長絲瓜的葉片形狀是長狀七裂
就是說有七個分岔
裂口較深
長絲瓜的口感一般
它在高溫下容易出水
所以不經煮不經炒
但是長絲瓜有它的一個優點
那就是如果你種得著
它就開花結果得著
像我們如果三月份就開始育苗的話
六月份就能喫到絲瓜了
而其他品種的絲瓜
即使你種得著
也要等到七八月份甚至更晚纔能有收穫
我們下面介紹第二種絲瓜
這是磅狀的絲瓜
它們成熟得直
但是瘋鏟
瓜體短而圓滑
葉片也是長狀七裂
裂口深
像這種短而圓的絲瓜
爆皮特別容易
不過這個絲瓜它遇空氣容易氧化
所以爆完皮切成大塊後用水泡著
最好是鹽水或是白醋水
以免它發黑
第三種是肉絲瓜
也叫臺灣絲瓜
它是圓柱狀的
這種絲瓜它有很多優點
它成熟得比較早
一般從七月份就可以開始採摘食用
口感好,品質優良
抗病,瘋鏟
所以在中國超市裏頭
經常買到的是這種絲瓜
它最大的缺點
是瓜肉在烹飪時非常容易變色
它的葉片仍然是長狀七裂
裂口深
葉片肥厚
最後我們要介紹一下有棱絲瓜
它的瓜體是有棱角的
根據多少棱角又可叫為八角瓜或者是十角瓜
它的肉質不光清煮好喫
而且它抗氧化
不容易變黑
是我們所種絲瓜中品質最優良
做出來的菜最好喫的
下面說說缺點
那就是有棱絲瓜它是一種短日性強的植物
就是說不管你種的有多少
它的植株要到露秋之後
日照變短才會開花結果
這就帶來兩個問題
第一
你可能要等到九月份才能喫著有棱絲瓜
第二
有棱絲瓜的流種會比別的絲瓜更加困難
因為可能種子還沒有長成熟
就已經天寒
下霜了
有棱絲瓜的葉片是長狀心形
它的葉的缺口比較淺
這和前面提到的三種沒有棱的絲瓜的葉片
非常不一樣
所以在種植過程中
你光看葉片
就可以知道這是有棱絲瓜還是無棱絲瓜
另外
無棱絲瓜的花朵比較大
顏色為深黃色
一般在早上開花
而有棱絲瓜的花朵比較小
顏色為淺黃
一般在傍晚開花
下面我們會講講如何種好絲瓜
首先我們要了解絲瓜的生長習性
第一點
絲瓜它喜溫耐熱
種子發芽的適宜溫度為攝氏28至35攝氏度
植株生長發育的適宜溫度為25至30攝氏度
第二點
絲瓜作為短日照作物
它喜強光且耐弱光
在生育期中
若有較短的日照
較高的溫度會有利於植株的發育和花芽分化
因此
絲瓜一般是在秋季才大量開花結果
第三
絲瓜喜濕怕乾旱
土壤含水量在70%以上時生長良好
低於50%時生長緩慢
空氣濕柱在75%到85%時生長迅速結瓜多
第四
絲瓜喜歡在土質肥沃
灌排方便
酸鹼度適合的土壤中生長
接下來我們看看王老師種絲瓜的具體操作
第一步是吹芽育苗
我們精選成熟的種子吹芽
大多數品種完熟的種子
種殼發黑
籽粒飽滿
也有少數品種的成熟絲瓜種子是白色的
所以大家不要感到太奇怪
前面提到過有棱絲瓜和無棱絲瓜
它們的花葉子都有區別
其實它們的種子也是有差別的
有棱絲瓜的種子呈西瓜籽狀
而無棱絲瓜的呈橢圓狀
不管是哪種品種
絲瓜的種子靠自然發芽都不容易
因為它們的種殼緻密堅硬
很難透過水分
所以為了便於絲瓜種子吸水蒙發
王老師都會用指甲剪
剪去部分的種殼
這種方法也適用於其它硬殼的瓜類種子
通常是剪去胚端部位的種殼
對於難蒙發的瓜子
也可以用鑷子剝去種殼
直接用腫棱吹芽
下面我們來看一下
對絲瓜種子進行剪殼和去殼處理後的吹芽情況
我們從這張對照圖中可以看到
剪種殼或者去種殼
能顯著地促進吸水蒙發
非常適於用在硬殼或者難蒙發種子的吹芽育苗
此外對於那些沒有完全成熟不飽滿的種子
它們依靠本身種胚的吸水膨脹
已經無力打開種殼進行蒙發
這個時候我們採取去掉整個種殼
這樣種仍然可以發芽出苗
這是吹芽後第三天的對比圖
剪殼和剝殼的胚根已長了很長
而沒處理的種子還是沒有發芽
如果不剝殼呢
絲瓜種子大概需要吹芽五到七天後才能蒙發
而且蒙發不整齊
我們把發了芽的種子進行剝種
第三天後在室溫榨就出苗展葉了
在美國紐約費城附近一帶
適宜絲瓜育苗期是在三月底到四月中旬
這是剝種後十天
處於二葉期的絲瓜苗
記得天好的時候要給室內培育的秧苗曬曬太陽
這是剝後半個月的絲瓜幼苗
當平均氣溫超過12攝氏度時
我們可以把它們移栽到田裡
我們下面就來談談第二步
移栽和管理
絲瓜的生育期長
生長勢強
對肥水要求高
種前我們要深挖定殖坑
並在坑內施逐積肥
王老師把瓜苗定殖在柵欄旁
這樣有利於它一活科就能向上攀爬生長
摘完後要覆土並澆築水
由於我們是帶土移栽
摘後澆水
瓜株在定殖後幾乎沒有發生
微粘或停滯生長的現象
定殖後對瓜苗要加強肥水管理
土幹就澆水
薄肥勤濕
由於苗狀肥多
光照條件又好
我們的絲瓜苗生長迅速
很快就爬上了柵欄
絲瓜生長需要很大的空間
我們先讓它在柵欄上生長
打去主經上一米以下的側枝
然後我們在柵欄之間立上枝桿
拉上鋼絲繩搭起了網架
讓瓜蔓沿著鋼絲繩在空間生長
絲瓜抗病抗蟲
通常不需要打藥防病治蟲
只要保證肥水陽光的供應
就能讓植株的生長潛力得到充分的發揮
我們看到絲瓜的莖蔓生長迅速
在溫暖的初夏季節裡
其莖葉已經很快佈滿了整個柵欄和網架
到了九月份長勢就更旺了
柵欄上下
田地的上方
陽臺周邊都被絲瓜藤葉爬滿了
柵欄架上已經結了很多有輪絲瓜
瓜棚下也懸掛了各種類型的絲瓜
長得直而壯
有藤葉的地方就會生瓜
在曬臺旁的樹上也鑲嵌了不少絲瓜
有的時候為了提高絲瓜的結瓜率
或者保證某種絲瓜品種的屬性
我們可以進行人工授粉
具體做法是先採摘宿朵剛開的雄花
把它們的花瓣除去
露出雄蕾
然後我們把雄花的雄蕾在刺青上
輕抹樹下
即可達到傳粉的效果
如果只是為了提高結瓜率
人工授粉只需要在氣溫低
昆蟲還沒有大量出現的季節進行
當進入盛夏
蜜蜂等昆蟲大量活動時
就不需要對絲瓜進行人工授粉了
因為此時只要有絲瓜花開放
其鮮艷的花色
就會又來一批一批的昆蟲進行採粉授粉
說到授粉
有一點我們要向大家強調一下
那就是有棱絲瓜和無棱絲瓜的雜交瓜
會有苦味不能食用
不過如果只是無棱絲瓜之間的幾個品種進行雜交
那他們的後代不會犯苦
冷冷可以食用
而且有時還能繼承父母的優點
絲瓜從開花到可採摘食用
大約為10到12天
採收要及時
否則它易纖維化便不能食用
這樣既影響產量又影響品質
長在賽臺上的蜘蛛
由於肥水和光照非常充足
瓜葉又厚又大
長寬都超過了15英寸
這裏通風透光好
結的瓜特別多
每條邊每個角落都掛滿了絲瓜
步驟三
絲瓜留種
為了使優良的瓜種繁育與傳承
我們要做好留種工作
種瓜應在生長期間
選擇具有本品種形態特徵
果病肥大果形正的瓜做種
比如說像這根肉絲瓜
它的瓜體健壯
具有本品種特徵
我們就可以把它選為種瓜
當選為種瓜之後
我們就要去除瓜蔓上其他的幼瓜
使蔓上葉片織著的光合產物
全部向這根種瓜運輸
當種瓜坐住後
因為種子充實需要大量的營養
它的發育也會阻礙
這根蜘蛛上其他絲瓜的生長
一般種瓜要長兩到三個月
瓜子才能完熟
因此要獲得成熟的絲瓜種子
我們就要了解當地什麼時候會下秋霜
並且在下霜三個月前就要選留種瓜
我們看這是個有棱絲瓜的留種瓜
長了近三個月
它的瓜體變成了黃褐色
和南瓜 櫛瓜等瓜一樣
絲瓜留種也要長足三個月
種子才飽滿 發芽率才高
我們看這是長了三個月的絲瓜
把它搖一搖
可以聽到裡頭種子沙沙的小聲
然後這個表面如果你用手一掐
皮就會破碎
裡面呢就是絲瓜莖
取種的時候只需將絲瓜頭部打開
用手輕拍絲瓜
黑色的瓜子就掉了出來
黑色表明這個瓜子成熟飽滿
我們把這個絲瓜表皮剝掉以後呢
就是絲瓜莖
也叫絲瓜落
絲瓜莖呢是用來清潔碗鍋
非常好的工具
有的人留種的絲瓜長到兩個月就採摘了
或者不得不採摘
那麼它這個瓜子出來的呢
就是褐色的 而不是黑色的
褐色的瓜子呢表明它長得還是不夠飽滿
但是也是可以當種子用的
但是不飽滿的種子
它裡面儲存的能量不夠
等到催芽的時候呢
裡面的籽葉無法把這個種殼頂開
所以我們要把這個瓜子呢幫它把殼剪開
這樣子才能讓它發芽
相比之下
長了三個月才採摘的黑色種子
它們飽滿 出芽率高
收穫完熟的種瓜
不僅能取得大量的瓜種
還能得到絲瓜酪
絲瓜酪的主要成分為纖維素
它不吸油
十分適用於洗刷皁具和傢俱
然而絲瓜酪要從老熟的無棱絲瓜中取得
很難從有棱絲瓜中獲取
如果你在無霜期比較短的地方
時常收不到完熟的絲瓜種子
尤其是開花結瓜碗的有棱絲瓜
沒完熟的種子很難自己破殼出苗
不過王老師有一個辦法
那就是採取去殼剝種法
即將種棱從種子中剝出
浸種催芽後
再剝種到培養土裡
這兒的培養土我們用的是細菌比較少的
potting soil就是花盆土
這是剝種後第二天
由剝了殼的發芽種人長出的幼苗
出苗正常
這是剝後第三天
我們看到這些幼苗的子葉正在生長
有些子葉的邊緣長得不是很完整
有黃色的斑點和缺口
這是因為在剝殼處理過程中
很可能會損傷部分子葉
但是這不會影響整體幼苗的發育
種絲瓜我們今天就講到這裡
謝謝大家的收看
我們以後再見
