經典白吐司麵包的成功標準？

今天做的是直角吐司，而且是中种法的。很适合做三明治或者抹果酱吃。低油低糖非常健康！不想做中种的也可以做直接法，我会把直接法配方放在下边。

面团材料（中种配方）

中种面团

水120克

高筋面粉196克

盐3.5克

干酵母2克

奶粉10克（没有可不放）



主面团

高筋面粉84克

干酵母1克

糖15克

盐1.5克

水50+10克

（这里的加10克是根据面粉吸水性决定，揉成团以后如果觉得面团太干就加点水，不干就不加）

橄榄油15克

面团材料（直接法）

面包粉280克

即发干酵母3克

细砂糖15克

盐5克

奶粉10克

水170克

橄榄油15克

直接法所有材料放到厨师机里揉至手套膜，然后滚圆进行第一次发酵。第一次发酵结束后排气分割滚圆松弛15分钟，再进行整形。

特殊说明：

根据每个人使用的面包粉吸水性不同，水量请自行增减，最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。