廣式茶樓經典菜來了！如何做到嫩滑多汁，秘訣都在這了！
158 影片觀看·2024年1月30日
这个排骨蒸完没有什么水份流失，吃着很嫩滑，入味。但是味道是不是跟茶楼一个味，我忘了，因为我们这里也没有茶楼，只有不正宗的茶餐厅，也不经常去吃，n年前去广州深圳那边吃过，但是早忘了什么味道啦！忘得干干净净的哈！甭管味道一样不一样吧，反正这个也挺好吃的，我打算经常做，放在我的常做菜谱里，大家也试试看，广东的小伙伴们也可以试试，也可以告诉我还有什么要改良的哈！
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用料：
猪肋排500克切小小块
前一天晚上腌制排骨用料
盐20克
糖40克
生粉50克
冰块4—6块，加冰水没过排骨
蒸排骨腌料
生粉15克
蒜蓉2大勺
盐少量（口味淡的也可省略）
糖5克
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白胡椒粉2克
植物油10克
豆豉10克切碎
没有写精确克数的是让大家根据自己口味调整，因为之前的包子有人说按照我那个口味做有点咸啦哈！
我家口味重，所以咸味的调料大家自己调整一下。